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Goose-
‘tuation demi-ombragée lui est plus favorable |
— GROSEILLIER
Groseilles à grappes (Fig. 450). — Le Groseillier à grappes ou à rateau se subdivise en Fruits rouges; Fruits blancs; Fruits roses; Fruits noirs. | Il suffira de choisir, dans chaque groupe, les | types les plus avantageux pour la vigueur et la fertilité de l’arbuste, la beauté et la qualité du | fruit.
| On connait plusieurs sortes de belles et bonnes | Groseilles; les plus recommandables sont :
| Blanche hätive de Versailles; blanc ambré:; bon fruit.
De Hollande; à longue grappe, blanche.
La Versaillaise; à gros grain, rouge.
F'ertile ; rouge clair, d'une grande production. | Hâtive de Bertin; rouge foncé, précoce.
Cassis ordinaire; fruit noir, bien productif. Cassis dit de Naples; à gros fruit, noir.
Fig. 451. — Groseille à maquereau,
| Parmi les fruits rouges, la Groseille Cerise flatte par sa grosseur, mais la fertilité laisse à désirer; la Gondouin est assez tardive et aëidulée.
La Groseille Rose, fruit d’amateur, a cepen- | dant son emploi économique; on l’associe aux confitures de Groseilles blanches, qu’elle soutient par son acidité naturelle.
Groseilles à maquereau (Fig. 451.).— Le groupe du Groseillier à maquereau, ou épineux, se subdivise en :
Fruits ronds ou fruits oblongs;
Fruits lisses ou fruits poilus ;
Fruits blancs, verts ou jaunes; fruits roses
ou rouges.
| La nomenclature des variétés en est fort étendue, particulièrement en Angleterre.
Multiplication. — Le Groseillier se multiplie par la voie du bouturage et du marcottage.
On prépare les boutures en hiver, lors de la | taille, au moyen de rameaux bien constitués et
coupés sur une longueur de 20 à 30 cm.; ce sont des boutures. Il convient de les mettre en jauge, à l'ombre, pour les planter au printemps. | provisoirement en pépinière ou définitivement en place.
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GROSEILLIER
En plantant le rameau-bouture,on luiéborgne les yeux souterrains pour éviter leur transformation future en drageons, et on l’enfonce en terre de façon qu'il reste un ou deux yeux dehors.
Une plantation définitive se fait à la distance de un mètre entre les plants et de deux mètres entre les lignes d’un plein carré.
Taille. — La forme buisson est celle qui s'adapte le mieux au Groseillier. On l’établit à 25 cm. du sol, au moyen de trois premières branches; taillées à deux yeux, elles fournissent, à leur tour, six secondes branches qui constitueront le buisson.
La taille se pratique ensuite, chaque année.
On coupe les rameaux de prolongement à la
moitié ou au tiers de leur longueur; les bour-! geons latéraux qui sortiront au dessous de l'œil
terminal seront pincés à trois feuilles, en avrilmai, et se mettront à fruit. Le rameau de prolongement ne sera pas pincé
Une branche qui fructifie depuis trois ou quatre ans pourrait être renouvelée par son recépage; un rameau se développe à la base et la remplace. C'est par ce moyen qu’on entretient la vigueur et la fructification du Groseillier.
Le Groseillier à grappes annonce sa caducité par une végétation chétive, quelquefois des champignons au tronc, et toujours par une maigre fructification. Aux premiers signes de cette défaillance, il faut procéder à une plantation nouvelle, sur un autre emplacement.
Les espèces trop fertiles sont celles qui s’épuisent le plus vite.
Le Cassissier se taille comme les précédents; | les brindilles non taillées se couvrent de fruits; |
toutefois on lui conserve des rejets de souche pour remplacer les branches qui, généralement, disparaissent après quelques années de fructification.
Le Groseillier à maquereau est soumis à un traitement analogue. Il est moins docile à la symétrie de la forme. Les rameaux flexibles re$tent libres ou se soumettent à la taille et au palissage.
Cette espèce réussit au greffage sur tige du Groseillier palmé, Ribes palmatum., arbuste d’ornement à fleurs jaunes, robuste en tout terrain et à toute température. On peut ainsi le cultiver dans le jardin sous un aspect plus svelte, ou l’élever en pot pour le servir tel sur les tables d'apparat.
Cultures traditionnelles. — La taille du Gro-
seillier n’est pas difficile, et cependant elle à
suscité et entretenu des méthodes traditionnelles. Nous en signalerons quelques-unes.
À Sannois, banlieue de Paris, le Groseillier à fruit rouge est plus productif que l’espèce à fruit blanc.
La plantation est faite sur le pied de trois mille plants à l’hectare, plantation combinée avec des vergers de Pruniers, de Pommiers, de Poiriers, de Cerisiers. |
On plante des rameaux couchés dans le trou, la bouture coupée à deux yeux.
Le forme de l’arbuste est un vase ou cépée plus ou moins buissonneux.
GROSEILLIER
Par la taille dite en crochet, on coupe le rameau terminal au tiers de son développement; les autres, placés au dessous, sont taillés à leur naissance et donneront une rosette dé * bouquets de mai destinés à porter fruit. Les brin dilles conservées fructifient et durent trois ans“
Enlever soigneusement les rejets du pied sauf lorsqu'il s’agit de renouveler l’arbuste,
Une touffe de Groseillier, par ce système, vit trente ans et produit trois ou quatre kilogrammes de fruits par année.
Aux environs de Sceaux, affectés à la culture du Groseillier à fruit blanc et du Cassis, On plante dans le même trou, trois boutures, à | 16 em. l’une de l’autre, les trous étant à un mètre de distance en tous sens. À
La touffe du Groseillier est tenue en vase où cépée ; la taille de première année se fait à 30 cm. Chaque année, on taille le rameau terminal de chaque branche à 7 em.; les brins | latéraux sont laissés intacts et deviennent lam=« bourdes ; ils fructifieront, et on les retranchera l’année suivante. L
La taille des branches est la taille en cro-! chet, un courson et un long bois. Les branchesk épuisées sont rapprochées et renouvelées par! de jeunes scions développés à leur base.
On déchausse le pied à l’automne et on re-# chausse au printemps. Tous les deux ou trois, ans, on fume entre les ados |
Un plant de Groseillier, dans ces conditions, vit 25 ans et même 40 ou ?0 ans. Son pro“ duit moyen est-de deux ou trois kilogr. dew fruits chaque année. |
Dans la région de Lille, de grandes exploitations sont consacrées au Groseillier à grappes} particulièrement aux fruits rouges, plus recher-h chés par le consommateur ou l’économie do-X mestique et industrielle.
Le Groseillier de Hollande est le plus ré»
pandu, l’arbuste est très fertile, il réclame peu d'engrais et son fruit et de première qualité. La Groseille Anglaise vient ensuite!
A trente ans. les touffes de Groseilliers sont encore vivaces et fertiles, Leur distance esten moyenne de 1 m. 50 entre elles. ln |
Les soins d'entretien se bornent à la taill annuelle, modérée avec l’âge et complétée par un écimage en vert des rameaux secondaires, au rajeunissement partiel des branches et, Ou les deux ou trois ans, à une fumure légère.
Employer la fourche, jamais la bêche, & biner en été. 200
Autour de Dunkerque, le Groseillier à mal.
quereau est tenu en bordure de carré ou dhé ritage; on ne le taille guère que dans sa Jeu, nesse ; plus tard, il est abandonné à lui-même ou à peu près. À
Recolte du Fruit. — La récolte des Grosels, les se fait par un beau temps, lorsqu'elles S0% bien mûres. On pourrait retarder la cueïlleti du fruit en couvrant l’arbuste, au mois d'aoû avec un capuchon de paille de seigle où ur toile à grande mailles. | |
Au fur et à mesure de la récolte, les Grosel les sont consommées on portées au marché, © livrées à la bassine, au pressoir; ce n’est p# un fruit de garde. ee
-GROSEILLIER
Pour la récolte du Cassis, à Dijon, le panier ni sert à la cueillette est généralement le païer à vendange; une fois plein, on le verse ans un autre panier plus grand; celui-ci sert transporter le fruit dans une sorte de cuveau ppelé balonge, placé sur une charrette à un heval ; le Cassis est ainsi conduit chez le lioriste. Fort souvent, on se passe de la babnge, la charrette recoit les grands paniers 5 transporte directement la récolte à l'usine.
ün importance culturale en plein champ ou ässéminé dans le vignoble.
\ L'emballage de la Groseille se fait en plein nier.
\ Emploi des Groseilles. — Voici les, princiaux emplois de la Groseille, en dehors de son ÿle d’aliment sain, agréable, hygiénique :
Sirop de Groseilles pur ou framboisé; sirop es trois fruits (groselle, cerise, framboise) ; onserve Appert de Groseilles à hes ou rouges ;
pise, Cerises, Cassis), vin de groseilles ; tisane e groseille ; Suc de Groseilles conservé ; Groseilles glacées lu perlées ; glaces à la Groseille; ratafia de roseilles framboisées ; confiture de Groseilles ; | Gelées de Groseilles nues, ou en robe et épéinées, façon Bar-le-Duc.
Avec la Groseille noire, on fabrique le rataa appelé liqueur de Cassis, et la conserve des - trains à l’eau-de-vie, en carafe dite cousine ou ame-jeanne.
L’infusion des feuilles de Cassis produit une -Loisson salutaire et économique, appelée, en ormandie, le thé des familles.
| On sait que la feuille et le jeune bourgeon ù Groseillier noir sont employés par les fabriants de Cassis aux abois. A cet effet, Sarcelles. - Lontmorency, etc., vendent à la Halle de Paris - es botillons de rameaux ou «tailles de Cassis». - La Groseille à maquereau est plus goûtée en - ngleterre qu’en France. Ici, on se borne à la “pnsommer à l’état frais. Là-bas, on la fait - aire dans la gelée de Groseilles à grappes ; -n en fait des conserves en bouteilles, le fruit “une y est plus agréable à l'œil que le fruit puge. Bien mûre, elle est utilisée en conti- -hres, en tartes. Enfin, au lieu de verjus, la grosse Groseille» sert à assaisoner les sauces - © poisson, particulièrement le maquereau; de 1 Son nom populaire. Ch. B.
Culture forcée. — Le Groseillier à grappes le Groseillier épineux peuvent être cultivés ec facilité dans les serres utilisées pour le for- - age des Cerisiers, des Pruniers et des Abrico- |ers à tige ou demi-tige.
Le Groseillier à grappes surtout présente de . [lutérêt comme culture ornementale. Les pieds |eStinés à être mis en pots et qui doivent être ; 3és de cinq ans au moins, sont conduits en ramide, en tête ou vase, sur tige de 30 à Cm., Soit en espalier.
| La transplantation se fait une année d'avance | our les sujets à forcer de bonne heure; ceux #@ ont le forçage aura lieu en février, peuvent | ‘re empotés à la fin d'octobre.
On connait la réputation du Cassis de Dijon,
grappes blan-|
