DISPENSAIRE

Zi° Mais s'il s'agit d'enceindrc un foyer d'infection de peu d'étendue et dont la mauvaise odeur soit due surtout à l'acide sulfhydrique, les toiles sanitaires de MM. Ledoyen et Beaulavon sont à coup sûr ce qu'il y a de mieux à employer ; car l'air infecté, pour se répandre au dehors de l'enceinte dont les parois seraient formées par des toiles sanitaires, ne le ferait qu'après avoir perdu son hydrogène sulfuré au contact de l'azotate de plomb. La non-volatilité du sel est ici d'un emploi précieux, puisque l'on est sûr que l'atmosphère ne s'en charge pas tandis qu'avec l'hypochlorite de soude on s'exposerait à respirer une certaine quantité de chlore qui, n'étant pas utilisé dans l'atmosphère, pourrait fatiguer les organes de la respiration.

5° La plus ou moins grande permanence d'action nous a conduits à essayer les bases de tous ces désinfectants sur des matières animalisées fraîches pour connaître comparativement l'action spéciale qu'elles exercent sur elles. Le résultat général a été que toutes s'opposent au moins pendant quatre mois à la putréfaction du lait; que les liquides Ledoyen et Larnaudès s'opposent pendant six mois au moins à la putréfaction de la chair musculaire ; que l'urine se conserve plus longtemps dans son état normal avec le sulfate de cuivre, le chlorure de chaux et le chlorure de soude qu'avec le sulfate de fer, le. sulfate de zinc et l'azotate de plomb ; que ces derniers sels surtout n'ont pas empêché l'urine de prendre au bout de deux mois une odeur réellement infecte.

6° Enfin, dans des réflexions générales, nous discutons la question d'économie qui est, en résumé, favorable sous tous les rapports au chlorure de fer, et nous démontrons que les sulfates sont de tous les sels ceux qui conviennent le moins à une désinfection permanente, attendu que les sulfates alcalins qui se forment pendant la désinfection ne tardent pas à se décomposer en présence de la matière organique, d'où résulte un sulfate alcalin qui dégage à l'air de l'acide sulfhydrique. Le liquide Ledoyen a cela d'avantageux que non-seulement il n'introduit pas de sulfates dans les matières à désinfecter , mais encore, par son oxyde de plomb, il décompose les sulfates qui se trouvent dans ces matières en formant un sulfate insoluble sur lequel les matières organiques sont à peu près sans action.

(Voy. Assainissement, Charbon, Chlorure, Égouts, Vidanges, Voiries.)

Bibliographie. . — Lecanu et Labarraque, Rapport fait au Conseil de salubrité sur un charbon désinfectant (Annales d'hygiène, etc., 1834, t. XI, p. 104). — Dictionnaire de l'industrie, etc., 1835, t. III. p. 231, et t. IV, p. 55. — Supplément au dictionnaire des dictionnaires de médecine, 1851, p. 194. — Velpeau, Rapport sur divers moyens désinfectants (Comptes rendus de l'Académie des sciences, février 1860). — J. Lemaire, Du coaltar saponiné, de ses applications à i 'hygiène, à la thérapeutique, à l'histoire naturelle. Paris, 1860.

BESSÉCIIESIENT. — Voy. Marais.

DÉSIJINTAGE, — Voy. Crins, Laine.

UEXTKIXK. — Voy. Fécule.

DISPENSAIRE. — On entend par dispensaire tout bureau mé-

diekl destiné, soit à la visite des filles publiques, soit à des consultations et à des distributions gratuites de médicaments.

Quelques années après la formation du Conseil de salubrité, le Préfet de police, alarmé des progrès que les affections syphilitiques faisaient parmi les filles publiques , chargea plusieurs médecins de faire deux fois par mois des visites sanitaires dans les maisons de prostitution et chez les filles" enregistrées et domiciliées. Ces médecins formèrent un bureau particulier de consultation que l'on nomma dispensaire. Ce bureau rédigeait tous les mois un relevé du nombre des femmes malades, du genre des affections, des améliorations obtenues ou des accidents plus fréquents, suivant les saisons, l'affiuence des étrangers, le passage des troupes, le désœuvrement des ouvriers, et plusieurs autres causes intéressantes à observer. Le dispensaire nécessitant des frais considérables, on avait établi, pour y pourvoir, un droit de visite que les filles publiques payaient régulièrement. Ce droit était fixé à 6 francs pour chacune des visites faites dans les maisons de tolérance, quel que fût le nombre des femmes réunies dans la maison, et à 3 francs pour la visite de chaque femme vivant isolée. Les maisons de tolérance étaient visitées deux fois au moins par mois; les femmes isolées, une fois. (Voy. Prostitution.)

Différentes associations de bienfaisance , notamment, à Paris, la Société philanthropique, la Société protestante, etc., ont fondé des dispensaires ou établissements dans lesquels on donne gratuitement des consultations et des médicaments aux personnes recommandées par les souscripteurs. On y donne encore des consultations gratuites à toutes les personnes qui s'y présentent, même sans recommandation. Le malade apporte à l'agent du dispensaire de son quartier une carte ou une lettre de recommandation d'un souscripteur; l'agent l'adresse à un médecin et à un pharmacien, et, à partir de ce moment, le malade reçoit chez lui ou au dispensaire les soins que son état exige. Quelques établissements de consultations gratuites ont encore pris le nom de dispensaires.

Bibliographie. — De Moléon, Collection des rapports généraux sur les travaux du Conseil de salubrité, etc., 1830, t. I. p. 109. — Livret-manuel des établissements publics de bienfaisance, etc., 4 850, p. 176. — Annuaire de la Société philanthropique de Paris.

DISTILLERIES. — Les distilleries, dont le nombre se multiplie dans les départements agricoles et notamment dans le nord de la France, doivent être, pour l'hygiène publique, l'objet d'une attention spéciale, car ces établissements recèlent une cause d'insalubrité permanente dans les résidus qui en proviennent. Mais, hàtons-nous

.de le dire, jamais question n'a été plus complètement et plus scrupuleusement étudiée. Dans les Conseils d'hygiène du Nord et dans celui du Pas-de-Calais, plus tard au sein du Comité consultatif d'hygiène publique, par une commission dont nous avions l'honneur de faire partie, et enfin -dans les Comités réunis d'hygiène et des arts et manufactures, l'insalubrité des résidus des distilleries et les moyens d'y remédier ont été l'objet d'un examen répété et approfondi. Nous ne pouvons mieux faire que de reproduire textuellement les deux beaux rapports, si lumineux et si complets, de M. Wurtz sur cette question. Nous les faisons précéder d'un rapport très intéressant de M. Gossart, membre du Conseil d'hygiène d'Arras.

RAPPORT FAIT LE 3 JUILLET 1857, A M. LE PRÉFET DU PAS-DE-CALAIS, PAR M. GOSSART, SUR L'INSALUBRITÉ DES DISTILLERIES.

Au nom de la Commission instituée par vous, en mai dernier, et de laquelle j'ai eu l'honneur de faire partie, à l'effet de rechercher les causes d'insalubrité produites par les usines de Boyelles et de Corbehem, je viens vous rendre compte du résultat de mes études sur les produits et résidus de ces usines au point de vue de la salubrité.

Pour être mieux compris, je prends la liberté de passer en revue les opérations principales qui donnent naissance à ces divers produits.

Fabrication d'alcool au moyen du riz. — Le riz est principalement formé d'amidon. Tous les corps qui contiennent cette substance peuvent également donner de l'alcool; mais il faut préalablement convertir l'amidon en sucre. On y parvient par deux procédés différents.

D'abord le procédé au moyen des acides : on écrase ou non le grain ; on le fait bouillir pendant plusieurs heures dans de l'eau additionnée d'acide sulfurique ou d'acide chlorhydrique ; l'amidon se convertit en sucre. Il s'agit maintenant de faire subir à ce sucre dissous dans l'eau, la fermentation alcoolique ; mais comme l'acide, ajouté à la liqueur, s'oppose à la fermentation, il faut saturer cet acide. On y ajoute pour cela de la craie en poudre ; il se forme du sulfate de chaux ou du chlorure de calcium ; on fait refroidir le liquide en y ajoutant de l'eau froide ; on y met un peu de levure ou du liquide déjà en fermentation, et la transformation se fait.

L'alcool étant formé, il faut le séparer de l'eau dans laquelle il est dissous. On y arrive en faisant tomber le liquide par le haut d'une colonne à plateau, laquelle reçoit par le bas un courant de vapeur. L'alcool, en vertu de sa volatilité plus grande, gagne les parties supérieures; l'eau et les principes qui sont dissous ou en suspension, s'écoulent par le bas de l'appareil; ce sont là les vinasses. Quant à l'alcool condensé dans des serpentins froids, il est recueilli, introduit dans de grandes cuves surmontées d'appareils à colonne et rectifié.

L'autre manière de produire l'alcool au moyen de l'amidon ne diffère de celle que je viens de décrire qu'en ce que, au lieu de se servir d'un acide pour convertir l'amidon en sucre, on se sert de l'action de ladiastase, ou, ce qui revient au même, de l'orge germée. Il faut environ 25 pour 100 d'orge pour obtenir ce

résultat. Le liquide est aussitôt mis à fermenter sans qu'il y ait besoin de saturation. L'alcool étant formé, on le sépare du liquide par la distillation, comme je l'ai expliqué pins haut.

Par ce dernier procédé de saccharification, il en résulte des vinasses ne contenant point de corps étrangers aux céréales, de telle sorte que ces vinasses peuvent servir à la nourriture des bestiaux et que tout est ainsi utilisé. Ce procédé est donc bien plus économique; mais il s'applique difficilement à une exploitation en grand pour plusieurs causes : la difficulté de germer rapidement, de faire sécher et malter une grande quantité d'orge. Le riz lui-même, en vertu de sa dureté, a besoin d'être réduit en farine assez menue. Il y a souvent interruption dans la fabrication, et si l'on opérait sur une quantité équivalente à celle que consomme une usine fonctionnant par l'autre procédé, il faudrait une quantité de bestiaux telle, que cette exploitation-là demanderait elle-même une autre mise de fonds assez considérable. S: le commerce était obligé de fournir la somme d'orge nécessaire (25 pour 100) à ce que l'on consomme de riz aujourd'hui, je crois qu'il en resterait peu pour la brasserie et le prix en augmenterait proportionnellement.

Fabrication de l'alcool au moyen des betteraves. — Cette fabrication s'exécute surtout pendant l'hiver : elle se pratique aussi par deux procédés différents.

Le premier procédé, qui est le plus suivi, consiste à laver la betterave, la râper et en exprimer le suc, lequel, conduit dans de grands cuviers, additionné de un à deux pour mille d'acide sulfurique, afin de transformer le sucre dit de canne en sucre de raisin, et d'un peu de levure ou d'une quantité de liquide déjà en fermentation, entre lui-même en fermentation et produit l'alcool. Quant à la séparation de cet alcool, elle s'exécute au moyen des appareils déjà cités; on obtient ainsi une grande quantité de vinasses sur laquelle je reviendrai.

Le second procédé, nommé procédé Le Play, du nom de son inventeur, consiste à convertir le sucre en alcool dans la cellule végétale même, et voici comment : la betterave est seulement coupée par tranches et jetée dans une grande cuve contenant de l'eau ou plutôt une certaine quantité de jus de betterave en fermentation ; la fermentation gagne et se propage dans l'intérieur des morceaux. Quand elle est terminée, ces morceaux sont retirés et placés dans des appareils particuliers, chauffés à la vapeur, où la séparation de l'alcool se fait. On rectifie dans des appareils ordinaires.

Les morceaux de betteraves étant saturés de suc n'en prennent à la cuve où ils sont plongés, que la quantité qu'ils en donnent, de telle sorte que les cuves à fermenter restent à peu près toujours au même niveau. Etant ensuite soumis à l'action de la vapeur d'eau, ils éprouvent la cuisson et perdent un peu de leur suc qui s'écoule sous forme de vinasses ; mais la quantité qui s'écoule est si petite que les fabricants n'en sont jamais gênés. Quant aux morceaux de betteraves, ils sont retirés et mis à égoutter dans des silos où ils se conservent plus ou moins longtemps.

Fabrication du sucre. — Je ne crois pas devoir décrire ici toutes les opérations que l'on exécute dans une fabrique de sucre : je parlerai seulement de celles qui donnent naissance à des impuretés.

Dans la fabrication du sucre, de même que dans la fabrication de l'alcool avec.

les betteraves, il y a l'eau de lavage des betteraves en quantité considérable ; j'en reparlerai; il y a l'eau de condensation. Pendant la fabrication, on évapore et rapproche très souvent les sirops à une basse température en opérant dans le vide. Il en résulte une espèce d'eau distillée possédant l'odeur de betterave cuite ; c'est là l'eau de condensation. Vient ensuite l'eau de lavage du noir. On décolore les sirops au moyen du noir animal ; lorsque ce noir a perdu sa propriété décolorante, on la lui rend en le calcinant de nouveau (révivification) dans des fours appropriés ; mais préalablement on le lave à grande eau. Cette eau-là enlève du sucre, des écumes, des mucilages, etc., elle peut être assimilée aux vinasses; mais la quantité n'en est pas très grande. Enfin, il y a l'eau de lavage des sacs. L'expression des betteraves râpées se fait dans des sacs de coutil dont les mailles ne tardent pas à s'obstruer ; il faut les laver souvent, et il en résulte une autre portion d'eau chargée de matières organiques.

Dans la fabrication du sucre de betteraves, on obtient pour résidu une mélasse de très mauvais goût, chargée de silo ; avec cette mélasse on fabrique aussi de l'alcool; mais les vinasses provenant de. cette fabrication ne sont pas rejetées. Elles sont évaporées en consistance d'extrait, puis grillées dans des fours appropriés : ce grillage répand une mauvaise odeur qui s'étend au loin ; il n'en résulte pas d'autres inconvénients notables. Il existe à Corbehem un établissement de ce genre qui prépare des produits excessivement perfectionnés.

Vous avez dû remarquer, monsieur le préfet, que dans l'élude qui nous occupe, on peut assimiler aux vinasses de riz les vinasses provenant de la distillation des betteraves, l'eau de lavage du noir dans les sucreries ou raffineries, l'eau de lavage des sacs des sucreries et distilleries par expression, en tenant compte toutefois de leur degré de concentration. Ce que je dirai sur les vinasses de riz, les seules qu'en cette saison j'aie pu étudier, s'appliquera aux produits ci-dessus énumérés.

Partant de ce fait, que toute matière végétale en dissolution ou suspension dans l'eau, doit toujours se putréfier dans un temps plus ou moins long; que cette putréfaction, lorsqu'elle s'exécute dans certaines circonstances, donne toujours naissance à peu près aux mêmes produits, mes analyses n'ont point eu pour objet de rechercher dans les liquides tel ou tel corps, mais bien plutôt la somme de tous les corps et leur conservation ou destruction plus ou moins rapide.

Les vinasses prises à l'usine de Boyelles étaient formées de :

0kll,75 pour 100 de matière en suspension ; 2 ,30 de matière en dissolution.

Total. . . . 3kil,05 de matière autre que l'eau et les gaz.

Par la calcination, ces 3kil,05 ont fourni 0kil,90 pour 100 de liquide de cendres .

Un autre échantillon pris après le traitement par la chaux et le repos, a donné seulement : lkil,45 pour 100 de résidus solides, contenant 0kil,70 pour 100 de cendres. La chaux avait donc enlevé et rendu solide 0ki',85 pour 100 fou poids du liquide) de matière organique. Si je traduis la chose par hectolitre, j'arrive aux chiffres approximatifs suivants : 1 hectolitre de cette vinasse contient, lorsqu'elle est trouble, 3kil,050 de matière fixe; lorsqu'elle est clarifiée par repos, 2kil,30; après saturation par la chaux, lkil,45. Si l'usine de Boyelles écoule en moyenne,

par vingt-quatre heures 1,000 hectolitres de pareille vinasse, il y a donc 3,050 kilogrammes de matière supposée sèche qui s'écoule dans les bassins, '2,300 kilogrammes après simple clarification par dépôt, et -1,450 kilogrammes après dépuration au moyen de la chaux.

On arrive à peu près au même résultat par le calcul suivant : une usine qui fabrique 30 hectolitres d'alcool par jour, en supposant un rendement moyen de 32 litres d'alcool par 100 kilogrammes de matière employée, il faudra 9275 kilogrammes de céréales. Or, si les deux tiers environ du poids total se convertissent en acide carbonique qui se dégage en eau et en alcool que l'on recueille, il restera 3125 kilogrammes de matière organique et de sels qui s'écouleront à l'état de vinasses.

Et d'abord, je dois dire que ces vinasses constituent un engrais excessivement puissant qu'il est fâcheux de voir perdre, Si les cultivateurs en connaissaient la fertilité, ils s'empresseraient de les acquérir. Si le temps me l'eût permis, j'aurais déterminé par l'analyse leur richesse comparative. Je n'hésite pas à dire que ces 3,000 kilogrammes ont une puissance fertilisante au moins égale à un même poids de tourteaux : ces derniers se vendent en moyenne 18 fr. les 100 kilog. : 5/i/i f r. d'engrais perdus en vingt-quatre heures. Les vinasses de betteraves sont aussi chargées de résidus de toutes sortes: elles se putréfient aussi très facilement et contiennent environ 1 1/2 à 2 pour 100 de matière solide. Une fabrique ordinaire en écoule de 1000 à 1200 hectolitres clans les vingt-quatre heures.

Quoi qu'il en soit de tous ces chiffres, il n'en est pas moins vrai que les distillateurs n'ont pas d'autre alternative ou d'absorber leurs vinasses, ce qui n'est pas toujours facile, ou de les écouler.

Les premiers établissements qui se sont formés dans le .Nord, ne distillaient d'abord que les mélasses. La disette d'alcool détermina la formation d'une grande quantité d'usines qui ont travaillé directement les jus de betteraves. Aucune précaution ne fut prise d'abord pour éviter l'infection dont on ne connaissait pas alors les inconvénients, mais ces inconvénients ne tardèrent pas à se manifester. Le Conseil de salubrité du déparlement du Nord, saisi de la question ne trouve rien de mieux que de prescrire une double série de bassins d'épuration, avec vannes, arbres horizontaux, claies à mailles serrées, curage de ces bassins et surtout addition d'un excès de chaux éteinte pour purifier ces vinasses, opération coûteuse et compliquée que l'on n'est jamais parvenu à faire exécuLer à la lettre, peut-être parce que la chose est impossible. Ces mesures furent cependant adoptées par nous, à défaut d'expérience. Mais aujourd'hui, je viens personnellement m'inscrire contre cette manière de faire que j'avais préconisée autrefois, non pas que je trouve les bassins en question mauvais; je les trouve seulement trop compliqués. Quant à l'addition de la chaux aux vinasses dans l'intention de les purifier, je vais tâcher de vous démontrer, monsieur le préfet, que son action est très nuisible.

La vinasse de riz, par exemple, au sortir des appareils, possède un goût et une odeur qui la rapprochent d'une décoction de riz. Certainement les animaux ne la refuseraient pas, et n'était la présence dans ces vinasses d'une petite quantité de sulfate de chaux ou de chlorure de calcium, elles pourraient servir à l'alimentation, peut-être même pourraient-elles servir ainsi. Je ne sache pas que l'expérience ait été faite. Abandonnée à elle-même, la vinasse prend le goût et l'odeur

aigre de bière abandonnée à l'air ou de soupe vieillie, moisit à la surface et finit par se putréfier en dégageant des gaz parmi lesquels l'hydrogène sulfuré est très abondant, si l'acide sulfurique a servi à sacchariûer. .Mais si on y ajoute de la chaux et que la température dépasse 30 degrés, ce qui arrive toujours, alors il se passe d'autres phénomènes : la fermentation butyrique s'établit. Il se dégage des liquides de l'hydrogène, de l'acide carbonique, de l'acide butyrique et du butyrate d'ammoniaque qui sont volatilisés par des gaz, et l'atmosphère environnante devient tout à fait inhabitable par certains moments. Cette odeur s'attache aux vêtements et y reste longtemps imprégnée: elle provoque des maux de tète, des vertiges, des envies de vomir. Celte fermentation se continue pendant longtemps, puis la putréfaction proprement dite commence; la liqueur dépose des matières noires ; il se dégage de l'hydrogène sulfuré qui vient mêler son infection à celle déjà existante : l'odeur de sueur des pieds ou de fromage pourri rappelle assez bien celle-là. Plus tard, la putréfaction continuant son cours, on voit apparaître dans le liquide une foule de larves et d'animaux qui meurent et pourrissent à leur tour. De mes expériences il résulte qu'un litre de vinasse prise dans le bassin d'épuration, et par conséquent épurée, peut gâter sensiblement 10 hectolitres d'eau. Lorsque la putréfaction proprement dite est commencée, il en faut moins encore.

La chaux n'aurait d'effet véritablement utile que si on l'ajoutait aux vinasses déjà noires et avancées en putréfaction et encore la désinfection ne serait-elle que momentanée.

Lorsqu'on jette des vinasses putréfiées ou non dans une très grande quantité d'eau, l'odeur cesse aussitôt de se manifester et ne se manifeste même jamais ; mais cette eau devient mauvaise et les poissons y périssent.

Dans mon opinion, la meilleure manière de se débarrasser des vinasses ou autres produits semblables, est encore celle qui consiste à les faire absorber par le sol sans aucune cérémonie. Sous avons pu nous assurer, lors de notre visite à Corbehem, que la chose n'est pas impossible. Nous avons vu là MM. Deiïcq etCie pratiquer la chose sur un terrain relativement très petit au moyen d'un fossé replié sur lui-même où les vinasses sont simplement versées. Aucune odeur ne se manifestait lors de notre passage, quoique ce bassin n'eût pas encore été curé. i' A vu la même chose depuis pour les vinasses d'une usine du département du Nord.

En résumé, lorsqu'il faudra écouler les vinasses ou autres produits quelconques analogues, le mieux sera de les laisser déposer la lie qu'elles pourront contenir au moyen de bassins appropriés, sans addition de chaux. La forme et les dimensions de ces bassins n'ont pas besoin d'être déterminées d'une manière rigoureuse. et il suffit de prescrire rigoureusement la clarification de ces eaux. Les industriels choisiront eux-mêmes le mode qui leur conviendra le mieux. L'absorption, par le sol, de tous les produits impurs est un procédé préférable à tous les autres.' Cependant il y a des exemples de puits dont les eaux ont été gâtées à d'assez longues distances du heu de l'absorption.

Quant aux eaux de lavage des betteraves, elles ont toujours été dirigées vers les cours d'eau; elles contiennent une quantité de matière organique assez grande pour leur donner mauvais goût ; mais, mélangées à d'autres eaux, cet inconvénient disparaît, du moins en partie; mais comme elles sont trou-

blés, on ne devrait permettre leur écoulement que préalablement clarifiées. Quant aux eaux qui coulaient dans la Scarpe par le fossé de décharge des usines de Corbehem, j'ai pu m'assurer que ce n'était que durant une condensation provenant des raffineries de MM. Dericq et Grays, que ces eaux, telles qu'elles étaient alors, pouvaient être mélangées à celles de la Scarpe sans inconvénient. Cette eau contenait 0/15 centièmes pour 100 de matière fixe laissant 0/06 centièmes pour 100 de cendres. L'eau de la Scarpe, prise en aval de celte décharge m'a donné, à l'analyse, la même composition que les autres eaux de rivière; elle possédait un goût de plantes aquatiques. Mais il faut bien vous dire, monsieur le préfet, que les usines chômaient alors à Corbehem; mais, lorsque le fossé de décharge recevra les eaux de lavage de betteraves de la fabrique de sucre de MM. Dericq et C,c et de la fabrique d'alcool de M. Lefebvve, les vinasses de cette fabrique d'alcool, les eaux de condensation, de lavage du noir, de lavage des sacs, les eaux de la fabrique de noir de MM. Kuhlmann, enfin tous les résidus généralement qu. lconques de ces grands et beaux établissements, il est aisé de deviner que la composition et l'abondance des eaux seront changées ; mais il faut avouer que la Scarpe eu reçoit bien d'autres le long de son parcours.

RAPPORT FAIT AU COMITÉ CONSULTATIF D'HYGIÈNE POBLIQDE, LE 16 NOVEM- BRE 1857, SUR UXE DEMANDE D'ENQUÊTE DE M. LE PRÉFET DU PAS-DE-CALAIS, SUR LES MOYENS D'EMPÊCHER LES DISTILLERIES ET LES FABRIQUES DE SUCRE DE CORROMPRE LES EAUX DES FOSSÉS, RIVIÈRES ET CANAUX, par MM. BUSSY,

tardieu et wurtz, rapporteur.

Le comité a été déjà appelé à s'occuper de cette grave affaire, Le 11 avril 185i, M. le préfet du Pas-de-Calais prenait un arrêté, aux termes duquel il était formellement interdit de déverser dans un cours d'eau navigable ou non navigable les résidus des distilleries de betteraves ou de tout autre établissement indus riel. sauf le. cas d'une autorisation administrative spéciale et préalable. Cet arrêté a été déféré par M. le ministre à l'examen du comité. A la suite des rapports qui lui ont été faits sur cette question, par MM. Baumes et Lafont de Ladébat, le Comité, dans sa séance du 9 octobre 1854, a émis l'avis suivant :

1° Que l'arrêté de M. le préfet du Pas-de-Calais ayant déjà plus de cinq mois "d'existence, il y a lieu de s'informer si les dispositions qu'il renferme ont été exécutées et si elles ont soulevé des réclamations ;

2° Qu'il convient de demander à M. le préfet du Pas-de Calais quelles mesures ont été prises pour amener l'écoulement des eaux des manufactures situées sur le bord du canal d'Aire à la Bassée et dans d'autres cours d'eau du département ;

3° Qu'en attendant le résultat de l'instruction complémentaire, indiquée dans la note ci-jointe, M. le préfet devra être invité à n'appliquer son arrêté du 11 avril 185/i, que dans le cas où l'intérêt de la salubrité ou celui de la conservation des poissons paraîtrait l'exiger, et surtout dans le cas où il y aurait infraction aux conditions imposées en venu du décret du 15 octobre 1810. sur les établissements dangereux, insalubres ou incommodes.

On le voit, dans sa sollicitude pour tous les intérêts, le Comité a cru devoir exprimer certaines réserves concernant l'application de l'arrêté préfectoral, et a recommandé à l'autorité de prescrire une information supplémentaire. Cette

information ayant eu lieu, M. le préfet a modifié les termes de son premier arrête dans l'espoir d'en rendre l'application plus prompte et plus efficace. Aux termes du nouvel arrêté, pris à Arras, le 28 février 1855 : « Nul ne pourra déverser sur la voie publique ou dans un cours d'eau navigable ou non navigable les eaux et les résidus provenant de distilleries de betteraves ou autres établissements industriels, s'il n'est pourvu d'une autorisation administrative, prescrivant les mesures à observer pour que ces eaux et ces résidus ne puissent causer des exhalations insalubres, rendre les eaux impropies aux usages de l'économie domestique et faire périr le poisson. »

Un peu plus tard, M. le préfet du Nord, frappé des dangers que faisait courir à la santé publique la corruption des cours d'eau occasionnée par les résidus des fabriques, a pris, à la date du 5 juillet 1855, un arrêté plus sévère encore, en interdisant formellement aux propriétaires des distilleries de faire écouler leurs eaux et leurs résidus dans .les fossés, ruisseaux et cours d'eau. Mais comme il faut qu'en définitive ces eaux s'écoulent quelque part, M. le préfet recommande de les transporter à distance pour être répandues sur de grandes surfaces de terrains préalablement drainés et auxquels elles pourront servir d'engrais. Il n'autorise l'écoulement des eaux de vinasses dans des puits absorbants, qu'en imposant aux industriels la condition de se munir d'une autorisation préalable.

Tels sont, en substance, les règlements qui régissent l'écoulement des eaux insalubres dans les deux départements du Pas-de-Calais et du Nord. L'un des arrêtés préfectoraux n'autorise l'écoulement des résidus des fabriques dans les cours d'eau qu'à de certaines coi; ditions, l'autre le proscrit complètement. Une expérience de deux années a prouvé que les dispositions de ces arrêtés étaient d'une exécution difficile et que les différentes mesures prises pour remédier au mal étaient demeurées inefficaces, du moins en grande partie. Pour en convaincre le comité, il sera utile d'entrer dans quelques explications concernant ces mesures et les procédés industriels qui les ont rendues nécessaires.

Tout le monde sait que la disette des vins, dont notre pays a eu tant à souffrir depuis quelques années, a donné une vive impulsion à toutes les opérations industrielles qui ont pour but la transformation en alcool de matières sucrées naturelles ou artificielles. Les distilleries d'alcool de betteraves, de mélasses, de riz, etc., se sont considérablement multipliées en France dans ces derniers temps. Ces établissements soumettent à la fermentation alcoolique soit le sucre contenu dans ia betterave ou dans les mélasses, soit les liquides sucrés obtenus artificiellement par la transformation des matières féculentes en glycose.

Les fabricants d'alcool de betteraves, après avoir lavé ces racines, les râpent et en expriment le jus, qui est conduit dans de grands cuviers où la fermentation doit s'accomplir. Pour qu'elle puisse s'effectuer, il est nécessaire d'additionner le jus de betteraves, non-seulement de levure et de jus déjà aigri, mais encore de 1 à 2 pour 1000 d'acide sulfurique propre à transformer le sucre de canne en glycose. L'alcool étant formé, il s'agit de le séparer du liquide aqueux dans lequel il est dissous. On y arrive en faisant tomber le liquide du haut d'une colonne à plateaux dans laquelle arrive, par le bas, un jet de vapeur d'eau. L'alcool, plus volatil que l'eau, va se rendre dans les parties supérieures de l'appareil, où sa vapeur s'engage dans des serpentins refroidis, qui la condensent. Quant au liquide aqueux, dont le volume est augmenté par l'eau de condensation de la vapeur, il

s'écoule par la partie inférieure de l'appareil. Ce sonl là des vinasses. Elles ren ferment des matières organiques en dissolution et en suspension, et contiennent en outre divers sels inorganiques et l'acide sulfurique qui a servi à la fermentation .

Les distillateurs d'alcool de betteraves tirent du sol de grandes quantités d'eau, qui est employée au lavage des betteraves, au lavage des sacs qui ont servi à exprimer la pulpe, à la production de la vapeur, au refroidissement des serpentins, et dans le cas où une fabrique de sucre est jointe à l'établissement, au lavage des noirs qui ont servi à décolorer le jus. Toutes ces eaux, mêlées aux vinasses ellesmêmes, doivent s'écouler au dehors de l'établissement. La quantité en dépasse souvent 1500 à 1800 hectolitres par jour.

Elle est beaucoup moins considérable dans les fabriques qui font usage du procédé Le Play. Ce procédé consiste à couper la betterave par tranches, et à l'introduire dans des cuves renfermant du jus aigri et capable de déterminer la fermentation du sucre dans les cellules mêmes du tissu végétal. Ces tranches gorgées d'alcool sont ensuite soumises à l'action d'un courant de vapeur d'eau, qui entraîne les parties spiritueuses.

Quant aux distillateurs de mélasses, ils opèrent sur des liqueurs beaucoup plus concentrées, et peuvent tirer parti de leurs résidus, dont on extrait aujourd'hui des quantités considérables de sels de potasse. On sait que la saceharification et. la distillation des grains étaient interdites pendant les dernières années; par contre d'énormes quantité de riz avarié ont été transformées en alcool. Le riz, matière très riche en amidon, se prête, en effet, à cette transformation. Pour l'effectuer, on commence par convertir l'amidon en sucre de fruit ou glycose, on fait fermenter ensuite, on distille et on rectifie. La transformation de l'amidon en sucre constitue donc ici une opération préalable, qui nécessite l'intervention d'un agent particulier. Ordinairement, c'est l'acide sulfurique ou l'acide chlorhydrique qu'on emploie : les grains écrasés ou iniacts sont soumis à l'ébullition pendant plusieurs heures avec de l'eau additionnée d'une petite quantité de l'un ou l'autre de ces acides. Avant de faire fermenter la liqueur sucrée ainsi obtenue, on la neutralise par la craie. Il se forme ainsi un sel de chaux qui reste dans les résidus, et qui les rend impropres à l'alimentation du bétail. Les vinasses, très chargées de matières organiques et de sels de chaux, et auxquelles viennent se mêler des eaux de condensation et de refroidissement, s'écoulent donc au dehors de l'établissement. Voici un autre procédé qui permet de tirer parti de ces résidus. Pour opérer la saceharification, [on substitue à l'acide sulfurique l'orge germée, qui renferme, comme on le sait, une substance désignée sous le nom de diastase, vrai ferment capable de] transformer l'amidon en sucre. Dans ce procédé, aucune substance nuisible ne vient se mêler aux résidus riches en matières azotées et essentiellement propres à l'alimentation des bestiaux. Malheureusement, il est peu usité, et, il faut le dire, moins avantageux que le précédent, lorsqu'il s'agit d'une vaste exploitation. Si donc on laisse les distillateurs de grains ou de riz libres de choisir leurs procédés, ils auront recours au procédé le plus expéditif et le plus économique. C'est dire que, employant les acides, ils seront dans le cas de rejeter au dehors de leurs usines, comme les distillateurs d'alcool de betteraves et les fabricants de sucre, des quantités considérables d'eaux troubles et impures chargées de matières salines et de substances organiques. Lorsque ces eaux sont dé ersées dans des ruisseaux, dans des canaux, et, en général, clans les cours

TARDIEIT. DICT. I) HYG . T. I.

7i>2 DISTILLERIES.

d'eau dont le volume est peu considérable et dont l'écoulement est lent, les matières organiques se putréfient, les sulfates se réduisent en sulfures, les eaux noircissent, l'odeur de la putréfaction et de l'hydrogène sulfuré se répand au loin, le poisson meurt, et les populations alarmées s'inquiètent, ajuste titre, d'une situation qui met en danger la santé publique. Ces faits sont connus, ils se sont souvent produits dans le voisinage des distilleries, ils viennent de se produire encore dans le Pas-de-Calais, et c'est pour y porter remède que les administrations locales avaient prescrit ou recommandé les mesures suivantes :

1° Substituer à l'acide sulfurique l'acide chlorhydrique, et empêcher ainsi la production des sulfates et la formation de l'hydrogène sulfuré ; dans tous les cas, neutraliser les eaux acides ;

2° Conduire les eaux à dislance, et les faire absorber par de larges surfaces de terrains drainés ;

3° Les faire écouler dans des puits absorbants, en imposant l'obligation de se munir, à cet effet, d'une autorisation spéciale ;

k° Les faire séjourner dans des séries de réservoirs ou bassins de clarification, où les eaux subissent d'abord une sorte de filtration, en passant au travers de cribles ou de loiles métalliques, et où les matières suspendues se déposent peu à peu, gagnant le fond des bassins. L'eau traitée au besoin par la chaux, et plus ou moins clarifiée par la filtration et par le repos, se déverse enfin dans un cours d'eau. Les bassins sont nettoyés fréquemment, et les dépôts, saupoudrés de chaux vive, sont entassés sur le bord et utilisés comme engrais.

Ces mesures, qui ont déjà reçu dans les départements du Nord et du Pas-de- Calais une application an moins partielle, ont-elles suffi pour arrêter et pour amoindrir le mal ? C'est ce que nous allons examiner maintenant. Laissons d'abord parler les faits :

En plein cœur de l'hiver, au mois de janvier dernier, les agents de l'autorité appelés à constater l'insalubrité du canal d'Aire à la Bassée (Pas-de-Calais), ont reconnu qu'elle provenait des vinasses déversées dans le canal par MM. Danel et Rivière, distillateurs à Salomé (Nord). Au mois de mai suivant, l'infection de ces eaux était à son comble, et à la date du 22, M. Danson, médecin des épidémies, écrivait à M. le préfet du Pas-de-Calais : «. Les eaux sont noires, elles ressemblent à de l'encre et répandent à distance une odeur excessivement infecte ; le public, s'étonne et ne comprend pas la tolérance d'un fait aussi déplorable. » MM. Danel et Rivière étaient en faute ; ils avaient négligé de se conformer aux prescriptions de l'autorité ; un jugement a été rendu contre eux. Mais, comme le fait remarquer M. le préfet du Pas-de-Calais, les pénalités encourues en pareil cas ne sont pas assez lourdes pour arrêter les contravenlions. Il est même arrivé que la Cour suprême a cassé des arrêts rendus contre des industriels du Pas-de-Calais, par les motifs qu'ils s'étaient renfermés dans les autorisations délivrées par M . le préfet du Nord. Dans l'espèce, le jugement et la condamnation prononcés contre M. Rivière, à la date du 17 juin dernier, n'ont pas eu le résultat qu'on pouvait en attendre. Le 10 juillet suivant, les eaux du canal de l'Aire étaient de nouveau iufectées par le fait de cet industriel.

Des faits analogues se sont produits, au mois de mai dernier, à Boyelies, localité du Pas-de-Calais située sur un petit cours d'eau, le Cojeul. Ce ruisseau, dont jes sources paraissent taries en été, était principalement alimenté par l'usine de

M. Lefebvre, distillateur d'alcool de riz. Les eaux corrompues de celte usine formaient des mares de distance en distance, dans le lit même du Cojeul, au grand détriment de la santé publique. Les plaintes que les populations riveraines ont élevées à cet égard ont éveillé la sollicitude de Sa Majesté l'Empereur, qui a remis à M. le ministre une note ainsi conçue : « Dans le [canton de Croisillon se plaint de l'infection du cours d'eau le Gojeul par les résidus des distilleries; une enquête va se faire. » Cette enquête s'est faite par les soins de M. le préfet du Pas-de-Calais; une. commission nommée par ce magistral s'est rendue sur les lieux ; elle a constaté l'état d'insalubrité du Cojeul et, ce qui est plus grave, l'insuffisance des moyens employés pour assainir les résidus des distilleries. M. Lefebvre était en règle ou à peu près. Il avait fait construire des bassins d'épuration, où les eaux insalubres de son usine séjournaient avant d'être déversées dans le Cojeul. Mais la commission a reconnu que ces bassins n'avaient pas produit l'effet que l'on en attendait, et que la ebaux, propre à désinfecter des matières entièrement putréfiées, n'exerçait qu'une action fort incomplète sur les vinasses à .leur sortie. des bassins. Un des membres de la, commission, AI. Gossart, étudiant plus tard cette question à fond, a constaté que la chaux ne précipitait les vinasses que partiellement, et que les liqueurs ainsi épurées avaient une très grande tendance à subir la fermentation butyrique, circonstance qui augmente plutôt qu'elle ne diminue les causes d'iafeclion#. D'ailleurs, les bassins eux-mêmes, incomplètement curés, étaient devenus un réceptable de matières putrides qui répandaient au loin l'odeur la plus désagréable. M., Lefebvre, reconnaissant toute la gravité du mal, a fait avec un louable empressement diverses concessions à la commission, et a fini par prendre l'engagement de substituer l'orge germée à l'acide sulfurique pour opérer la saccharification du riz. Il a ajouté qu'il entretiendrait deux cents têtes de bétail pour utiliser les résidus de cette opération. L'administration locale s'est empressée d'adhérer à cette proposition. Elle s'en est prévalue même auprès du ministre pour engager Son Excellence à interdire d'une manière formelle l'emploi des acides dans la saccharification. Cette question n'est pas résolue. Le comité en comprend toute la délicatesse. Peut-on imposer à tous les établissements et dans toutes les localités des conditions que peut supporter peut-être un riche industriel, mais qui feraient peser de lourdes charges à une industrie importante, et qui, augmentant le prix de l'orge, aurait pour effet certain d'en gêner une autre, la fabrication de la bière ?

Ou voit par la discussion qui précède combien cette question est complexe; mais ce qui est plus grave, c'est que les solutions qu'on a essayé de lui donner ne paraissent pas exemptes de sérieux inconvénients : substituer l'acide chlorhydrique à l'acide sulfurique, c'est remédier à une partie, du mal seulement; interdire l'emploi des acides et y substituer l'orge germée, c'est une mesure qu'il ne faudrait conseiller qu'avec la plus grande réserve; taire écouler les eaux dans des puits absorbants, c'est une pratique qu'il est impossible de tolérer dans toutes les localités. Tout le monde sait que les puits absorbants sont eux-mêmes une cause d'insalubrité en corrompant les sources voisines; transporter les eaux à de grandes distances, et les krépandre; sur de grandes surfaces, cela ne paraît pas. toujours possible. Qui voudrait répandre sur des terres déjà ensemencées ou couvertes de récoltes les eaux abondantes qui s'écoulent d'une distillerie ! Enfin

faire séjourner ces eaux dans des bassins d'épuration, c'est bien adopter un remède qui paraît efficace à priori, mais que l'expérience n'a pas complètement sanctionné. D'ailleurs, en supposant même que tous les fabricants soient astreints à cette mesure, il faudrait encore les soumettre à une surveillance continuelle, pour en amener la parfaite exécution.

Votre commission, tout en reconnaissant que les procédés qui consistent à assainir les eaux à l'aide de ces systèmes de bassins, dont la construction a été décrite avec tant de soin par la commission d'enquête du Pas-de-Calais, méritent d'être pris en sérieuse considération par l'administration supérieure, hésite cependant à en recommander l'emploi d'une manière trop absolue : frappée des observations qu'a présentées, sur ce sujet, un des membres de la commission d'enquête, elle pense que cette question mérite un nouvel et sérieux examen. En présence des incertitudes et des difficultés de toute nature que nous avons cherché à mettre en lumière dans le présent rapport, l'enquête demandée avec tant d'instance par M. le préfet du Pas-de-Calais nous paraît opportune, nécessaire. Le mal existe, les remèdes sont d'un effet incertain, ou, au moins, d'une application difficile.

Le comité sait qu'un décret récent autorise, de nouveau, la distillation des grains, interdite depuis plusieurs années, à condition cependant, que les résidus soient appliqués à l'alimentation des bestiaux. Ce décret ne semble point modifier la situation, en ce qui concerne les distilleries de betteraves et les fabriques de sucre. Il l'améliore fort heureusement pour les distilleries de grains dont il va sans doute provoquer la formation. Ces nouvelles usines pourront-elles faire consommer tous leurs résidus solides et liquides par des bestiaux, pourront-elles lutter avantageusement contre les établissements auxquels celte condition n'est pas imposée ? Sera-t -il enfin facile de surveiller la stricte exécution de cette disposition du décret? Ce sont là des questions qu'il serait prématuré de vouloir trancher dès à présent. Leur étude fournira des éléments nouveaux et précieux à l'enquête que demande M. le préfet du Pas-de-Calais, et sur l'opportunité de laquelle Son Excellence M. le ministre vous a consultés. Les convictions de la commission concernant la nécessité de cette enquête se sont fortifiées par une dernière considération.

Les intérêts soulevés par la question dont il s'agit n'ont point un caractère purement local. Une nouvelle campagne va s'ouvrir pour les distillateurs de betteraves, et les faits qui ont été signalés dans les départements du Nord et du Pasde-Calais peuvent se produire ailleurs. Dans cette situation, le gouvernement voudra sans doute soumettre à une nouvelle étude la grave question qui nous occupe, et confier ce soin à des hommes éclairés et indépendants, choisis dans les conseils qu'il honore de sa confiance. Leurs lumières réunies ne seront pas superflues, lorsqu'il s'agit d'intérêts si variés et si graves, et de problèmes si difficiles.

Votre commission à l'honneur de vous proposer en conséquence, de faire à Son Excellence M. le ministre la réponse suivante :

Qu'il est urgent de donner suite à la demande d'enquête faite par M. le préfet du Pas-de-Calais.

RAPPORT ADRESSÉ LE '20 AVRIL 1858 A SON EXCELLENCE LE MINISTRE DEL'AGRI- CDLTURE, DD COMMERCE ET DES TRAVAUX PUBLICS, SUR LES DISTILLERIES

par M. Wurtz.

Introductions et considération générales. — Avant d'exposer aucune conclusion des faits que la commission a observés, et des renseignements qu'elle a recueillis dans les départements du Nord et du Pas-de-Calais, il est nécessaire de parler de l'état des lieux où les vinasses provenant de la distillation du riz, des fécules amylacées et des betteraves fermentées ont été la cause de plaintes fondées de la part des populations, parce que ces vinasses répandues, soit dans des rivières ou des canaux, soit dans la terre, en ont corrompu les eaux.

11 n'existe pas de position plus convenable aux usines et aux fabriques, principalement à celles qui rejettent au dehors des résidus de matières organiques, que le bord d'une rivière dont les eaux sont aussi rapides que la masse en est considérable, relativement à celle des résidus qui doivent être rejetés hors de l'usine ; mais ces deux conditions sont nécessaires, rapidité du cours d'eau, et masse considérable. Le rivage de la mer, à plus forte raison, présente cet avantage.

Si tous les établissements que nous avons visités ne se trouvent pas sur des cours d'eau, ils n'en sont pas éloignés, en général ; mais aucun de ces établissements n'est situé sur un cours d'eau rapide, ou sur un cours dont la masse de l'eau serait considérable relativement à celle des résidus qu'il recevrait. En effet, les cours d'eau de l'ancienne Flandre sont nombreux et n'ont ni la rapidité ni la masse d'eau nécessaire à la dispersion des résidus des fabriques qu'on peut y jeter : en outre, l'étiage moyen, du plus grand nombre au moins, correspondant à la demi-hauteur de la marée, il ne peut y avoir d'écoulement de ces cours d'eau dans la mer qu'à partir du moment où la marée descendante commence à être au-dessous de sa demi-hauleur. De ces deux circonstances, défaut de viiesse et de volume, résulte le peu d'efficacité des cours d'eau de l'ancienne Flandre pour entraîner au loin les vinasses qu'ils ont reçues^

Il y a quelques années, lorsque les vignes furent atteintes par l'oïdium, la faible récolte des vins fit hausser le prix des eaux-de-vie d'une manière exorbitante. Dès lors, beaucoup d'industriels, qui exploitaient la betterave pour en extraire le sucre, s'étant assurés de l'avantage qu'il y aurait à transformer ce sucre en alcool, n'hésitèrent pas à transformer leurs usines en distilleries ; et non-seulement on a fait de l'alcool de betterave, mais on en fit encore avec du riz et d'autres fécules amylacées. Disons, tout de suite, qu'en opérant la saccharification des matières amylacées par le malt ou l'infusion d'orge germée, il n'y a point d'inconvénient, parce que les résidus peuvent servir à la nourriture des bestiaux. Mais, en opérant la saccharification, comme on le fait le plus souvent aujourd'hui, par l'acide sulfurique, les vinasses provenant du résidu delà distillation du liquide vL.eux étant impropres à cet usage sont rejetées au dehors des usines. On a fait la lâcheuse expérience que ces vinasses, et surtout celles du riz, répandues dans les cours d'eau, en allèrent assez rapidement la pureté, et surtout encore lorsqu'on a fait usage d'acide sulfurique dans la saccharification et même dans le ràpage et la fermentation de la betterave.

Comment les vinasses agissent-elles lorsqu'elles corrompent les eaux qui les reçoivent? Elles peuvent agir de trois manières :

1° En les acklulant ; car les poissons ne peuvent vivre dans une eau acidulée, même légèrement. Heureusement cette action est restreinte, parce que la proportion de l'acide dans les vinasses est faible, et que les eaux auxquelles elles se mêlent renferment du carbonate de chaux susceptible de le neutraliser, et cette neutralisation est bientôt opérée. Il n'est pas douteux que le carbonate du terrain où l'eau coule ne contribue à cet effet.

2° En y portant une matière organique très disposée à entrer en putréfaction, et à pouvoir servir de ferment à des matières organiques qui se trouvent dans les cours d'eau.

Ces matières organiques, en absorbant l'oxygène des eaux auxquelles elles*se mêlent, les rendent ainsi nuisibles aux poissons, et bien moins bonnes pour les animaux qui s'y abreuvent et les populations qui les emploient comme eaux potables.

3° Lorsque les vinasses rencontrent des sulfates dans les eaux, elles agissent alors de la manière la plus énergique pour les corrompre ; car, aussitôt que leur matière organique a enlevé à l'eau l'oxygène atmosphérique qu'elle tient en solution-, elle enlève l'oxygène aux sulfates, et ceux-ci se trouvent ainsi convertis en sulfures ou en sulfhydrates. Or ces derniers, sous l'influence du gaz acide carbonique qui peut provenir de la putréfaction de la matière organique contenue dans l'eau, ou de l'air atmosphérique, se transforment en carbonate et en gaz sulfhydrique qui se répand en partie dans l'atmosphère, de sorte que celle-ci devient fétide; elle noircit le cuivre, l'argent, l'étain en les sulfurant; elle noircit les peintures à base de céruse ; et les eaux sont impotables tant qu'elles conservent une quantité notable d'acide sulfhydrique.

On conçoit, d'après ce qui précède, que, si la betterave est traitée par de l'acide sulfurique. avec la double intention d'en empêcher la coloration sous l'influence de l'oxygène atmosphérique, et de faciliter la fermentation du sucre, il est indubitable que cet acide, restant dans les vinasses qu'on lâche dans les cours d'eau, sera bientôt converti en sulfate de chaux par le carbonate de chaux des eaux, soit par celui qui peut être en dissolution, soit par celui qui se trouve à l'état solide dans la partie du canal où les eaux coulent, et que, plus tard, il pourra se transformer en sulfhydrate.

Nous avons été à même de constater que ce n'est pas toujours dans le voisinage même des distilleries que les cours d'eau sont le plus exposés à manifester les signes de la plus grande corruption quant à la fétidité. C'est plus loin, là où l'eau coule moins promptement, près d'une vanne ou d'une écluse, et voici pourquoi: dans cet endroit, où l'eau perd de sa vitesse, elle se couvre d'une pellicule de matière organique de laquelle se dégagent souvent de fines bulles de gaz qui la maintiennent à la surface de l'eau, parce que ces bulles se dégagent lentement -et qu'elles sont remplacées par d'autres ; or, cette pellicule empêchant l'air de pénétrer dans l'eau qu'elle recouvre, la matière organique, enlevant l'oxygène aux sulfates, les change en sulfures ou en sulfhydrates, et le gaz acide carbonique qui peut se dégager du sein des eaux, aveedugaz et même des gaz hydrogènes, enlève du gaz sulfhydrique qui produit les effets dont nous avons parlé tout à l'heure.

Enfin, voici le résumé des renseignements que nous avons recueillis sur les lieux et dans une réunion des membres du conseil central de salubrité du département du Nord :

i° Les vinasses répandues dans les cours d'eau tuent les poissons ;

2° Les eaux ainsi corrompues ne peuvent servir de boisson aux animaux domestiques, sauf les canards, qui n'ont point paru en souffrir ;

3° Elles ne peuvent servir aux usages économiques de l'homme ; on nous a cité des populations pauvres qui ont été dans la triste nécessité de renoncer à l'usage des eaux des canaux, comme boisson et pour la préparation de leurs aliments, après que ces eaux ont reçu les vinasses des distilleries ;

4° Toutes les personnes que nous avons consultées pour savoir s'il était à leur connaissance que ces eaux eussent été la cause de fièvres et d'autres maladies, se sont accordées à répondre négativement à notre question ; mais il est évident que, si l'état de choses que nous avons vu se prolongeait encore, le contraire de ce qui est pourrait avoir lieu.

Voilà des faits que nous avons constatés. Examinons maintenant les moyens qui ont été mis en usage pour prévenir les effets des vinasses rejetées des distilleries au dehors des usines.

moyens qui <mt été mis en usage pour prévenir les effets nuisibles des résidus «les distilleries rejetés au dehors des usines. — Les moyens qui ont été mis en usage pour prévenir les effets nuisibles des résidus des distilleries rejetés au dehors des usines sont au nombre de trois : 1° les boit-tout; 2° l'épanchement des vinasses sur des terres arables, de manière à ce qu'elles servent d'engrais ; 3° la saturation des vinasses par la chaux. Nous allons examiner les effets de ces moyens dans les trois articles suivants :

1° Boit-tout. — Les boit-tout, sorte de puits creusé dans un sol, avec l'intention d'y faire écouler des eaux qui sont à sa surface, n'ont d'efficacité qu'à trois conditions :

La première est que les liquides qu'on fera couler dans les boit-tout ne corrompront pas la nappe d'eau potable qui alimente les puits et les sources d'eau servant aux usages économiques du pays où les boit-tout seront creusés ;

La seconde est que les boit-tout aient leur fond dans une couche parfaitement perméable; autrement le terrain, bientôt saturé, ne permettra plus au boit-tout d'absorber l'eau ;

La troisième est que la couche perméable où se rendra l'eau qu'on veut évacuer de la superficie du sol étant située au-dessous de la nappe d'eau qui alimente les puits du pays, cette couche perméable ne conduise pas les eaux dans une nappe d'eau servant à l'économie domestique d'un pays autre que celui où le boittout est creusé.

M. Ybert, docteur en médecine, maire de h Bassée, nous a dit qu'un boit-tout ayant été creusé seulement jusqu'à la nappe d'eau qui alimente les puits de Salomé, ceux-ci avaient été corrompus; mais que la corruption avait disparu après que le boit-tout eut été approfondi et cuvelé à 7 ou 8 mètres au-dessous de la nappe d'alimentation du puits de Salomé. Mais ce que nous avons constaté sur les lieux, c'est que le boit-tout avait cessé d'absorber les eaux qu'on y dirigeait de l'usine. On voit donc l'inefficacité de ce moyen à Salomé.

2° Épanchement des vinasses sur les terres arables. — Il n'est pas douteux que si une distillerie était placée en amont de terres arables d'une étendue telle qu'elles pussent recevoir, en vertu de la pesanteur, une irrigation naturelle des vinasses, et que le mélange de la terre arable avec la partie fixe des

liquides écoulés se fît sans donner d'émanations nuisibles en même temps que

l'eau des vinasses s'évaporerait, le problème serait résolu.

Malheureusement, les distilleries que nous avons visitées ne sont pas dans cette position. Aucune d'elles ne peut donc se débarrasser de ses vinasses. On n'en sera pas étonné quand on saura, par exemple, que M. Danel, dont la distillerie est à Salomé, verse par vingt-quatre heures 2800 à 3000 hectolitres au dehors de l'usine.

3° De la saturation des vinasses par la chaux. — Sur l'indication du Conseil central d'hygiène du département du Nord, l'autorité prescrivit aux distillateurs de liqueurs fermentées de betteraves de traiter les vinasses de la manière suivante : elles passaient successivement dans trois bassins en maçonnerie étanches; encore chaudes, elles étaient mêlées à 2 kilogrammes de chaux vive en poudre par hectolitre de vinasses. L'acide était neutralisé, la matière organique en suspension se déposait avec un précipité de chaux et de matière organique qui avait été dissoute : ces dépôts devaient être recueillis dans les trois bassins, et la vinasse ne devait être évacuée hors de l'usine qu'à l'état de liquide limpide. Dans une distillerie où le travail est continu pendant une campagne, il fallait avoir deux séries de bassins, afin de pouvoir enlever les dépôts d'un premier traitement, pendant qu'on procédait à un second. Le nettoyage devait être opéré tous les cinq ou six jours.

Ces dépôts sont de bons engrais, en général ; mais ils ne sont pas favorables au développement du sucre dans les betteraves. Il n'est pas douteux que la chaux ne sépare de la matière organique des vinasses, et, d'après M. Kuhlmann, elle en précipiterait le tiers environ. On voit, d'après cela, que ce procédé atténue le mal, mais il ne le fait pas disparaître. Il y a plus, c'est qu'en certains cas, où la chaux est en excès, et dans certaines circonstances, il ne serait pas impossible qu'elle pût avoir quelque inconvénient. Cependant, pour rester dans le vrai, n'exagérons pas un inconvénient possible ; car, évidemment, la chaux ne peut jamais être en grand excès dans une vinasse claire, à cause de son peu de solubililé et de sa tendance à être précipitée par l'acide carbonique.

Reconnaissons donc, en définitive, à la chaux la propriété de réduire à deux parties de matière organique les trois parties existants dans les vinasses acides.

Enfin, il est encore une mesure prescrite par l'autorité dont nous devons parler : c'est la substitution de l'acide chlorhydrique à l'acide sulfurique.

Cette substitution a des inconvénients pour le distillateur, c'est incontestable ; mais comme, en définitive, nous avons constaté qu'elle a été opérée dans deux usines de Mont-Lille, elle n'est pas impossible; seulement elle exige la précaution de neutraliser en grande par lie l'acide chlorhydrique avant de procéder à la distillation du liquide vineux autrement l'acide attaquerait les vaisseaux distillatoires, particulièrement les soudures. L'avantage d'avoir du chlorure de calcium, au lieu de sulfate, dans les vinasses, c'est que celles-ci ne portent plus de sulfate dans les cours d'eau, sulfates susceptibles, comme tout le monde le sait aujourd'hui, de se changer en sulfures. Mais pour conclure que cet avantage est aussi grand réellement qu'il le paraît, c'est à la condition que les cours d'eau où les vinasses arrivent sont eux-mêmes dépourvus de sulfates : c'est malheureusement ce que nous ignorons, faute de connaître l'analyse des eaux qui reçoivent les vinasses.

En résumé, les trois moyens prescrits peuvent avoir de i'eflicacité dans les circonstances que nous avons définies ; mais cetle efficacité, dans les localités où la commission s'est transportée, n'a jamais été parfaite. Le mal n'a donc été, en général, qu'atténué ; mais, si nous le reconnaissons, il ne faut point en tirer la conséquence que nous considérons ces moyens comme inutiles, car il est telle localité où nous pensons qu'ils donneraient de meilleurs résultats.

Mesures proposées par la commission dans le cas où il s'agirait do demander à établir de nouvelles distilleries. — Avant d'exposer nos conclusions relativement au parti à prendre sur les faits particuliers concernant les distilleries des départements du Nord et du Pas-de-Calais, nous croyons devoir dire notre opinion sur les mesures à prendre, en général, dans le cas où l'administration, libre dans son action, aurait à prononcer sur des demandes faites pour l'établissement de distilleries de liquides fermentes de betteraves.

Si les circonstances qui ont été si favorables depuis 1853 jusqu'en 1856 à la conversion des usines à sucre en distillerie d'alcool, ont changé, cependant ce n'est pas un motif de considérer la nouvelle industrie comme étant désormais impossible ; nous croyons, au contraire, qu'elle sera ramenée par des circonstances, sinon identiques, du moins analogues à celles où elle a pris naissance, et c'est conséquemment à cette manière de voir que nous avancerons quelques propositions pour l'avenir :

Assurer les conditions les plus favorables possibles à la santé des populations est le premier principe à pratiquer par tout gouvernement.

Assurer les conditions nécessaires au développement de l'industrie et du commerce est un autre principe évidemment subordonné au premier dans notre législation, ainsi que le prouve la distinction des établissements industriels en trois classes.

Raisonnons maintenant conformément à ces principes, afin d'en tirer des conséquences relatives à l'autorisation d'établir des distilleries nouvelles.

Conformément au premier principe, un établissement industriel quelconque ne peut nuire aux populations, et l'autorité ne peut jamais se considérer comme engagée par l'autorisation d'un établissement qui se trouve avoir compromis la santé publique, parce qu'il va sans dire qu'une autorisation ne peut être accordée qu'à cette condition, explicitement ou implicitement, de ne pas la compromettre* % Nous pensons encore que c'est à l'industriel, auteur de la demande de l'autorisation d'établir une distillerie, qu'il appartient d'aviser aux moyens de détruire les effets nuisibles aux hommes et aux plantes qui sont des conséquences de son industrie. La destruction de ces effets rentre donc dans les procédés mêmes de son industrie, et personne n'a, en réalité, plus d'intérêt que lui-même à l'opérer.

Nous ne conseillons donc^à l'autorité de prescrire des moyens préventifs que quand l'efficacité de ces moyens est démontrée dans des cas parfaitement déterminés ; autrement, de s'abstenir.

Ce qui, selon nous, rend l'affaire des distilleries des départements du Nord et du Pas-de-Calais si difficile à terminer dans l'état actuel des choses, ce n'est pas tant d'avoir autorisé la conversion des usines à sucre en distilleries, que d'avoir indiqué des moyens inefficaces de détruire les effets fâcheux des vinasses.

La conséquence de ce que nous avons constaté sur les lieux, avec la conséquence du principe que nous venons de poser, nous fait conclure qu'à l'avenir les autorisations de distilleries d'alcool de betterave ne seraient accordées qu'aux conditions suivantes :

I. Tout industriel qui aura obtenu l'autorisation de fabriquer dans un lieu déterminé tels produits dénommés sera tenu à demander une nouvelle autorisation pour fabriquer des produits différents des premiers; dès lors, un fabricant de sucre de betterave aura besoin d'une autorisation nouvelle pour transformer son usine en distillerie ou pour annexer une distillerie à une usine quelconque.

II. Toute demande faite pour établir une distillerie devra donner l'indication de la matière qu'on y sacebarifiera et des procédés qu'on y pratiquera.

En effet, on peut saccharifier : !" le grain ; 2° le riz ; 3° la matière amylacée de la pomme de terre ; h" la betterave, etc.

On peut employer divers procédés de saccharification : 1e par l'acide sulfurique; 2° par le maltage, etc.

On peut opérer la distillation du sucre de la betterave fermentée : 1" comme on le fait généralement dans les départements du Nord ef du Pas-de-Calais, etc., par l'intermédiaire de l'acide sulfurique ou eblorhydrique ; 2° par le procédé Champonoix ; 3" par le procédé Le Play, etc.

[II. La demande d'autorisation d'une distillerie devra expliquer, sans ambiguïté, les moyens que l'industriel compte employer pour prévenir l'infection des eaux par les résidus de ses opérations. Il expliquera donc : l" si les résidus seront complètement employés soit à la nourriture des bestiaux, soit comme engrais ; 2° si les vinasses seront entièrement employées en irrigation; 3° si les vinasses pourront être complètement absorbées par des boit-tout ; l\° si les vinasses pourront être répandues dans des cours d'eau assez puissants et assez rapides pour qu'il n'y ait pas d'infection; 5° s'il est inventeur d'un procédé au moyen duquel il préviendrait tous effets fâcheux, trop malheureusement connus des populations voisines des distilleries.

• Les conséquences de l'étal de choses que nous venons d'exposer nous paraissent devoir être les suivantes :

Les industriels instruits par le passé des graves inconvénients des distilleries actuelles, ne penseront sérieusement à en établir de nouvelles que quand ils auront la certitude de prévenir ces inconvénients. Ils pourront y parvenir : 1° en s'établissant sur les bords de la mer ou près d'un cours d'eau assez puissant et assez rapide pour diviser excessivement et entraîner au loin les vinasses qu'ils y verseront; 2" en annexant des terres qu'ils pourront irriguer et fumer par les vinasses ; 3° en annexant à la distillerie une ferme renfermant assez d'animaux pour consommer tous les produits capables de nourrir ceux-ci ; l\° en découvrant des procédés nouveaux propres à prévenir les effets fâcheux des vinasses.

Propositions do la commission relatives aux distilleries actuellement existantes. — Que peut-on faire, dans l'état actuel des choses, à l'égard des distilleries existantes, dont les travaux doivent être repris à la fin de l'année ? Là est la difficulté, puisqu'il faut, en définitive, assurer la santé des populations, sans cesser d'aider l'industrie, qui ne profite pas seulement à celui qui en est la tète, mais aux ouvriers qu'il emploie, au pays qui lui fournil la matière première, enfin à la fortune publique.

M connaissant pas le texte des autorisations accordées par l'autorité aux industriels distillateurs du Nordet-du Pas-de-Calais, nous ignorons si ces autorisations ne contiennent pas quelques points qui seraient de nature à apporter quelques modifications à nos propositions.

Quoi qu'il en soit, la commission est dans l'obligation de formuler des conclusions relativement à ce qu'elle a vu et aux renseignements qu'elle a recueillis sur les lieux mêmes où elle s'est transportée. Voici celles que nous proposons.

L'autorité devra prévenir les industriels, dans le plus court délai, que les distilleries ne pourront désormais continuer leurs travaux qu'autant que les industriels ne nuiront point à la salubrité publique, et que c'est à eux d'aviser, dès à présent, aux moyens de supprimer les causes d'infections dont les populations voisines de leurs distilleries ont éprouvé les fâcheux effets ; que ce n'est qu'à cette condition expresse que les autorisations qui leur ont été accordées leur seront maintenues.

Si cette proposition était adoptée, elle serait accompagnée ou suivie d'une sorte d'instruction de ce qu'on sait aujourd'hui des procédés de transformer le sucre de betterave, etc., en alcool, sans que la distillation donne lieu à des vinasses acides dont on ne peut se débarrasser qu'en les jetant dans des cours d'eau.

Les populations verraient d'abord l'importance que l'autorité attache aux mesures qui assurent la santé publique, et les industriels verraient combien elle est préoccupée de ce qui peut maintenir l'industrie et en assurer le développement.

{Voy. Alcool, Eaux acides, Eaux industrielles, Sucre, Vinasses.)

BOREUîl^, DORUEE SUR MÉTAUX. — La dorure des objets d'ornement de cuivre et de bronze peut se faire suivant trois procédés : au moyen d'un amalgame d'or, par immersion ou au trempé, ou enfin par des procédés galvaniques. Ces derniers, usités depuis quelques années seulement, sont destinés à remplacer de la manière la plus heureuse la dorure au mercure, qui constitue une des industries les plus insalubres.

L'amalgame d'or, employé pour la dorure au mercure, se prépare de la manière suivante : on chauffe au rouge sombre, dans un creuset, de l'or réduit en feuilles minces ; on triture cet or avec huit fois son poids de mercure. Lorsque l'or est dissous, on verse la matière dans de l'eau froide, afin d'éviter qu'elle ne dépose des cristaux par un refroidissement lent. On comprime la masse pour en faire écouler le mercure en excès ; il reste un amalgame pâteux, formé d'environ 2 parties d'or et de 1 partie de mercure.

L'objet de bronze soumis à la dorure doit subir plusieurs opérations préliminaires. On le chauffe au rouge, puis on le plonge dans de l'acide sulfurique étendu, pour dissoudre l'oxyde qui s'est formé à la surface. Cette opération s'appelle le dérochage. Souvent même on le plonge dans de l'acide azotique concentré pour obtenir un. dé-

capage plus pariait qu'on appelle le ravivage. On amalgame la surface à l'aide du gratte-brosse, c'est-à-dire d'une petite brosse de fil de laiton, que l'on plonge d'abord dans une dissolution d'azotate de mercure, et que l'on presse ensuite sur l'amalgame d'or, dont une partie reste adhérente a la brosse. On frotte l'objet avec le gratte-brosse ; on le place alors sur une grille de fer chauffée avec du charbon, et située sous une cheminée qui tire bien, afin d'enlever les vapeurs mercurielles, qui exercent une influence très nuisible sur la santé des ouvriers ; on le nettoie ensuite avec une brosse que l'on plonge dans du vinaigre, et l'on polit avec de la sanguine les parties qui doivent devenir brillantes. On dore l'argent par des procédés semblables.

La dorure par immersion, procédé principalement employé pour dorer les bijoux de cuivre, consiste à plonger les bijoux, parfaitement décapés, dans une dissolution bouillante de chlorure d'or, dans un carbonate alcalin.

Le bain d'or se prépare en dissolvant 100 grammes d'or laminé dans une eau régale composée de 250 grammes d'acide azotique à 36 degrés, 250 grammes d'acide chlorhydrique et 250 d'eau, puis mêlant à 20 litres d'eau contenant 3 kilogr. de bicarbonate de potasse, et en faisant bouillir le tout pendant deux heures , avec le soin de remplacer par de l'eau chaude l'eau qui s'évapore.

Les bijoux de cuivre doivent être dérochés et ravivés comme pour la dorure au mercure. On en réunit plusieurs en paquet au moyen de fils de laiton suspendus à un crochet de verre ; ils sont successivement trempés par l'ouvrier dans une terrine renfermant la liqueur à raviver, dans deux terrines d'eau, dans une terrine renfermant de l'azotate de mercure, enfin dans le bain à dorer. Au bout d'une demi -minute, ils ont fixé tout l'or qu'ils peuvent prendre dans cette circonstance. Après les avoir retirés, le doreur les lave dans d'autres terrines pleines d'eau, et les fait sécher dans de la sciure de bois chaude.

La dorure galvanique, par laquelle on dépose l'or aussi adhérent et en couche aussi épaisse que l'on veut, sur le cuivre, le laiton, le bronze, l'argent, le platine, le maillechort, le 1er, l'acier, l'étain, s'opère suivant des conditions tout à fait différentes. Le bain d'or est une dissolution de cyanure de potassium dans laquelle on a dissous un cyanure du métal que l'on veut déposer, et qui peut être également de l'or, de l'argent, du platine, du cobalt, du zinc, etc. Ce bain, dont la composition sera de 100 parties d'eau distillée, 10 parties de cyanure de potassium et 1 partie de cyanure d'or, est placé dans une grande cuve de bois mastiquée à l'intérieur, et traversée par deux tringles métalliques dont l'une communique avec le pôle négatif, et

l'autre avec le pôle positif. Le môme bain peut servir, pour ainsi dire, indéfiniment, si l'on a soin d'y plonger des lames du métal à précipiter, que l'on a mis en communication avec le pôle positif de la pile, par l'entremise d'une des tringles. A mesure que le métal de la dissolution se dépose sur les objets qui communiquent avec le pôle négatif, au moyen de l'autre tringle, à laquelle ils sont accrochés, il se dissout une quantité équivalente du métal fixé au pôle positif, et le bain conserve une composition constante, si la surface des lames métalliques est à peu près égale à celle des objets à recouvrir. Les objets qui doivent être dorés sont soumis au dérochage, mais non au ravivage. L'épaisseur de la couche d'or déposée varie suivant le temps de l'immersion.

L'art du doreur au mercure a plusieurs sortes d'inconvénients, qui découlent des opérations qu'il comporte. Ces opérations consistent dans la préparation de l'amalgame d'or, le dérochage, la dorure, la volatilisation de l'amalgame , le brunissage, le passage au mat, le traitement des déchets, le ramonage des cheminées.

Ces diverses opérations ont pour cause d'insalubrité : 1° la volatilisation du mercure ; 2° le dégagement d'acide hyponitrique ; 3° le contact d'acides nitrique, sulfurique et cyanhydrique avec les mains des ouvriers ; U° le contact du mercure et du nitrate acide de mercure dans les mêmes circonstances ; 5° la respiration possible de vapeurs de mercure , de vapeurs acides , de suie ou de cendres contenant des composés mercuriels ; 6° toutes ces émanations mercurielles ou acides peuvent se répandre dans les habitations voisines ; 7° le déversement des eaux sur la voie publique peut occasionner la destruction des matériaux de pavage et des parois des égouts.

On trouvera à l'article Mercure ce qui est relatif à l'action toxique de ce métal , surtout lorsqu'il existe à l'état de vapeur ; nous nous contenterons d'exposer ici les prescriptions hygiéniques générales qui concernent l'art du doreur au mercure, prescriptions empruntées au Conseil de salubrité de la ville de Paris, et, pour la plupart, à l'esprit inventif de d'Arcet.

Une forge construite d'après le système de ce chimiste, c'est-àdire munie de ses fourneaux d'appel pour chacune des opérations où il y à un dégagement de vapeurs, prévient tous les dangers qui proviennent de la volatilisation; il faut avoir soin également d'établir des ouvertures aussi étroites que peut le permettre l'exécution des opérations de l'ouvrier, et de donner à l'atelier une aération capable de bien alimenter le tirage des fourneaux d'appel , en ayant soin de placer vis-à-vis des fourneaux des vasistas à soufflet. D'Areet a appelé l'attention sur les courants descendants qui peu-

vent s'opérer dans une cheminée, et sur les causes qui peuvent les faire naître. On conçoit les dangers qui pourraient résulter de pareils courants , établis dans les cheminées des doreurs, lorsque celles-ci sont tapissées d'une suie mercurielle, ou remplies encore de vapeurs acides ou mercurielles, après des opérations récemment terminées.

On a recommandé aux ouvriers, dans le but d'éviter le contact du mercure et de l'amalgame d'or et des acides avec les mains, l'usage journalier de gants de vessie ou de taffetas ciré. M. le colonel Paulin a proposé des gants particuliers pour les ouvriers qui se servent de la gratte-brosse. Les ouvriers sont invités, dans le même but, à laver fréquemment leurs mains dans des eaux savonneuses, afin de saturer les acides dont les mains sont souvent empreintes. Mais on sait malheureusement comment sont observées, dans la pratique, les plus sages recommandations.

11 est encore des précautions à prescrire eu égard au ramonage des cheminées. Le ramoneur doit être vêtu de telle sorte que toutes les parties de son corps, la figure exceptée, soient à l'abri de la poussière, et une éponge humide doit être placée devant le nez et la bouche, de manière que, pendant l'acte de la respiration, il ne puisse s'introduire dans les poumons aucune parcelle de suie. On doit même, avant son ascension dans la cheminée, faire passer dans le tuyau de fumée une quantité notable de vapeur d'eau; elle a pour objet d'éviter la formation de la poussière et de condenser toutes les vapeurs existantes.

Voici maintenant les précautions indiquées par le Conseil de salubrité pour préserver les voisins des conditions d'insalubrité dans lesquelles ils peuvent se trouver placés.

La cheminée de la forge du doreur est, en définitive, le canal d'échappement de toutes les émanations insalubres. Ces émanations sont portées à une distance d'autant plus grande qu'il existe un meilleur tirage et plus de feu dans la cheminée ; leur quantité est proportionnelle à l'importance de l'établissement. Il suit de là qu'en thèse générale un doreur par le procédé du mercure est un voisin insalubre et parfois dangereux. De là la nécessité de prescrire une surélévation de ces cheminées, quel que soit d'ailleurs le combustible employé, et cette élévation devra être d'autant plus grande que le quartier sera plus populeux. Ordinairement le Conseil de salubrité demande 2 à 3 mètres au-dessus du faîtage des maisons voisines, dans un rayon de 25 mètres.

Enfin le versement des eaux de dérochage sur la voie publique est une source de dégradation du sol par les acides que ces eaux contiennent. Le Conseil de salubrité conseille de saturer ces eaux au