AVIS

un mélange d'orbe îermé et de levure de biOrc et le soumettant à la distillation. Mais on desséche auparavant les gemmules dC' l'orge à l'aide de la fumée que produit la combustion de la tourbe. Les vapeurs alcoolique, aqueuse et huileuse sont condensées dans des serpentins. La preuiière partie est un mélange d'huile et d'esprit-dc-vin brut. La deuxième partie est du vviskey fort et pur, qu', étendu d'un peu d'eau, e.st versé dans le commerce ; la dernière partie est un wiskey faible, qui est appelé loW-:cine; il est traité par une nouvelle distillation, qui permet d'en retirer tout le wiskey. L'huile en question ïurnage le liquide de la prei ière partie, qu'on conserve dans des tonneaux. On n'obtient pas de traces de Cette huile si avant la fermentation on ajoute au malt une petite quantité de houblon. Aussi ne se forme-t-elle pas dans la fabrication de l'ate, du porter et d'autres bières. L'Iuiilc ainsi séparée est limpide, d'un vert foncé , d'une odeur forte et assez agréable; elle s'tpaissit à l'air. Elle diffère par sa composition de l'huile de pommes de terre cl de l'clUer n-nauthique.

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