BIL

J.Hinc clair : il est d'une sa\ciir tiancliemcnt anioic. Il est soliible en loiilcs proportions djiis l'eau et dans l'alcool l)oui!lanîs. Il est c .lore en rouge de sang par le chlore sec. les acides minéraux concentrés décomposent U berbérine. Les alcalis et plusieurs terres u.calincs forment a\ec elle des composés d'un ju .ne foncé. La berbérine peut être employée dans la teinture en jaune. Sa composition est rei)résentée par la formule : C^^ H'S ^O'^

liERGAPiÉ.VE. Dépôt ( stcaropténe ) qui se forme a la longue dans l'iiuile essentielle de bergamote. On le purifie en le lavant avec de l'alcool bouillant. Le bergapténc ainsi purilié se présente sous forme d'aiguilles blanches déliées, fusibles a aou". Soluble dans l'eau bouillanle , dans l'alcool et l'élher, il est coloré en rose par lacide sulfurique. M.M. ûlulder et Uiime lui assignent la formule : C^ IIO.

Itii-UE. Liqueur alcoolique, résultant de la fernicntation de l'orge. La fabrication (!e la hicre est fort ancienne; cette liqueur n'ctait probablement, dans le commencement, qu'une esj-éce de tisane d'orge. C'était la boisson la plus commune d'une grande partie de la population de l'Lgvpte. Les Espagnols et les Gaulois connaissaient de temps immémorial la préparai ion de la bière, laeite dit des Germains qu'ils avaient un breuvage fait avec de l'orge, et converti .parla corruption ; fermentation), en une espèce de vin ; ce qui fait voir que la bière des Germains était une liqueur fennentéc comme le vin , et qui devait être eu effet semblable à notre bière. L'emploi du houblon dans la préparation de la bière est de date récente ; aussi les bières des anciens de- V aient-elles facilement tournera l'aigre, et éprouver rapidement la fermentation acide. Les bières qu'on fabriquait en Allemagne , en 1602 , du temps de Sala, paraissent avoir été en général beaucoup plusriihesen aleool<|u'elles ne le sont aujourd'hui ; car la cé-lèbre biijre de Lernbourg ( duché d'Anhalt ) contenait environ IB p. 100 d'alcool. L'auteur ajoute que c'est à peu prés la proportion que renferment les V ins dlispagne , et que c'est pourquoi la bière de lîernbourg est si enivrante. Un sait que la bière double anglaise contient à peine 4 à ^ pour 100 d'alcool.

BILE. Liquide verdàtre sécrété par le foie, lia une réaction alcaline, et mousse avec l'eau comme le savon. On décolore la bile en mettant sa solution alcoolique en digestion avec du noir atiimal. On lui enlève la matière grasse ( clinlestenue ) au moyen de l'èther. La bile, dépouillée de la matière grasse et de la matière colorante, donne, par la calcination. 1 1 .7 de cendres ( 11. ic de carbonate de sonde et o,;>» (le sel marin et des traces de potasse ï, Uèdurlion faite des cendres , la bile , exemple de matière grasse et de matière colorante , a pour composition :

Carbone 63,7 Hydrogène 8,8