LA SALIÈRE ET LE SUCRIER

Dans une office d’importance,

Sirr une superbe crédance,

Parmy cent vases prétieux,

Dégnoit une grosse salière A qui, malgré sa mine fière.

Un sucrier voisin faisoit les doux yeux...

Ajoutons que cette fable n’est pas le seul échantillon de poésie que la salière nous ait valu. Dans Mercure de juin 1683, nous relevons l’énigme suivante, également digne d’être recueillie ;

Mon destin devroit estre heureux.

Puisque je suis incessamment de feste ;

J’ay cependant le ventre toujours creux.

On ne donne rien qu'à ma teste.

Qui me traite de la façon ?

C’est toy-mesme. Lecteur, peut-estre.

Qui cherche tant à me connoistre Et qui veux découvrir mon nom.

Quoi qu’il en soit, ces ustensiles volumineux et compliqués ne tardèrent point à passer de mode, et une lecture attentive permet de constater que, même parmi les salières de la Couronne, celles qui, au xvii® siècle, présentaient des complications ou une richesse exceptionnelles, avaient été exécutées sur un modèle ancien, ou bien avaient échappé à la destruction de l’orfèvrerie des rois de France. Parfois même, les descriptions se chargent de nous édifier sur ce point délicat. Pour ne citer qu’un exemple, il est clair que la cc sallière couverte d’or, d’ouvrage gothique, dont la couppe est de jaspe à godrons, enrichy de 3 perles autour du pied, et trois autres perles et un rubis au fleuron de dessus le couvercle » ; il est clair, disons-nous, que cette salière, portée sur XÈtat du 20 mars 1684, remontait au moins au xv' siècle.

Dépouillés systématiquement, les différents Inventaires dressés sous le règne de Louis XIV ne fournissent pas moins de 105 descriptions de salières, dont 4 sont en or, 13 en vermeil, 88 en argent. Les plus importantes ou les plus riches sont les suivantes :

Une salière d’argent d’Allemagne vermeil doré, composée de sept pièces, celle du milieu à six angles servant de salière, couverte d’une espèce de dôme percé à jour, à l’entour duquel il y a six petits hommes arméz assis sur des vases, et tout au hault d’un cavalier armé de touttes pièces. Les six autres pièces qui sont à l’entour de la salière sont : un sucrier, un vinaigrier, un poivrier, un vaze à mettre de l’huille, un autre à mettre du verjus, et le sixième pour metti’O de la canelle eu poudre ; le tout posé sur un pied rond hault de 22 pouces, pesant 12 mai'cs 3 onces (i gros.

— Une grande salière à l’allemande, sur lacpielle il y a li petits vases à mettre de l''uiillc, du vinaigre, du poivre et autres espiccrics. — Une sallière à doux sallerons, avec son couvercle .sur huiucl est assise une Cibelle avec plusieurs animaux a\itour irellc; pesant (! niare.s (i oi\ces C gros (provenant de Mazariu). — Deux sallières dont le salleron est de cristal de roche à douze pans, torses, garnies d’un ornement d'argent doré sur le bord, aussy à douze pans ; portées sur un pied fort eslevé eu forme

Salière en forme ilo coquille, dessinée par Bfeissounier.

SALINEY — SALLE

de balusti-e, composé de deux morceaux de cristal, celui d’en liault taillé ù douze pans torses, et celuy d’en bas taillé à. huit pans droits, dans un ornement d’argent doré aussy huit pans, haultes de 4 pouces sur '2 pouces et plus de diamètre. — Une sallière d’argent vermeil doré, parsemée de perles, grenats et semence de perles, avec son

couvercle enrichy de mesure, portée sur nu dragon aussy tout couvert de semences de perles, rubis, grenas et autres pierreries, haulte de 7 pouces environ.

Au XVIII® siècle, le rôle

ng'. ...

Salière en argent ciselé. clecoriltif joué pfU' leS SU"

lières sur les tables françaises s’amoindrit encore. Si les orfèvres parisiens eu fabriquent quelques-unes ayant un aspect monumental, on peut être certain qu’elles sont destinées à des princes étrangers, comme le « navire à voiles [qui] forme une salière », ayant « à ses deux extrémités deux sirènes qui tiennent des couronnes », que François-Thomas Germain exécuta pour le l’oi de Portugal, ou les « deux salières ayant la forme de salines, et qui représentent la manière de faire du sel en Franche-Comté, — ce sont des petits amours qui s’amusent à faire sécher du sel dans des baquets », que ce grand artiste cisela pour l’impératrice de Russie, et qu’il exposa à l’admiration du public, rue des Orties, près la Galerie du Louvre. {Avant-Coureur du 8 septembre 1766.) A Paris comme à Versailles, la gracieuse salière en porcelaine prend la place de sa sœur aînée faite en orfèvrerie massive. C’est elle qi^on rencontre sur la table des jolies femmes de ce temps, chez la Deschamps, chez ]\P‘® Desmares, chez de Pompadour, associant le métal le plus précieux aux produits de Vincennes. Lazare Duvaux livre à la belle marquise (1®“' juillet 1755) ; « Une salière d’or, composée d’une corbeille portant un nid et deux œufs sur un plateau de Vincennes bleu céleste à oiseaux » ; belle pièce qui coûtait le prix modeste de 1,140 livres. Cette mode dura jusqu’au jour où Granchez, le bijoutier de Marie-Antoinette, mit en honneur ces jolies petites salières doublées de cristal bleu, qui firent fureur et qui, depuis lors, ont été si souvent copiées. Fait à noter, notre époque, peu féconde en œuvres d’orfèvrerie capitales, est cependant redevable à deux artistes de grand talent, de salières absolument hors de pair. Les frères Fannière ont, dans ce genre, créé deux modèles d’une élégance, d’une originalité et d’une distinction parfaites. Ces beaux ouvrages montrent

Fig. 540. — Salière en argent et cristal bleu.

ce dont nos orfèvres seraient capables, s’ils osaient rompre avec la routine et s’ils trouvaient des clients iiour encourager leurs efforts.

Saliney, s.f.; Salinier, s. ?«.; Salinière, s./. — Locution bordelaise et gasconne. Récipient pour loger et servir le

sel. Ce mot, sous ses trois formes, nous semble avoir eu 1 deux significations distinctes^ :

1“ Celle de boîte où l’on met le sel et où on le conserve, i que nous croyons reconnaître dans les citations suivantes : j

« Très salineys de métau ab lurs cubercles. » {Invent, de , Ramond de Cussac, chanoine de Saint- André ; Bordeaux, 1442.) « Plus une petite salinière [bois de] courailh. » {Invent, de Pierre David, chanoine de l’église abhaticde de j Saint-Sernin ; Toulouse, 1548.) « Une salynière de boix. » |

{Invent, de la succession Galossa; Rabastens d’ Albigeois, i

1565.) <c Ung salinier de marbre. » {Invent, de Jehan de :

laCassagne; Toulouse, 1572.) a Une salinière pour saler.» {Inveni. de Jacques Fernailh, marchand; Hauterive, 1583.) !■

2° La signification de récipient dans lequel on sert le sel sur la table, que nous pensons découvrir dans les articles qu’on va lire : « Dos salineys d’argent ab lurs cubercles encieuselatz dessus, que fodeit que pesavan très marcs très onsas et très quartz. — Item, dos salineys blancs d’argent, l’un sens cubercle, que fodeit que pesavan un marc et sincq gros. » {Invent, de Ramond de Cussac; Bordeaux, 1442.) (( Deux ayguadières, deux salinières. » {Invent, de Guillaume de Montesgui'ere ; Toulouse, 1567.) «Trois platz vieulx, quatre salliuiers vieulx, une aultre esguyère. » :

{Invent, de Pierre de Capdeville; Bordeaux, 1591.) « Plus ung sallinier aussy d’estaing. » {Invent.de Grégoire Beau- i nom; Bordeaux, 1607.)

Salladouére, s. f. — Locution toulousaine. Saloir. j (Voir Saladouère.) '

Salle, s.f.; Sale, s.f. — C’est, dit Furetière, « la pre- ( mière partie d’un appartement dans un logis. Les appartements royaux consistent en sale des gardes, antichambre, chambre, cabinet et galerie. Les salles sont d’ordinaire au > bas estage, au rez-de-chaussée. 11 y a aussi des sales hautes, \

des sales à donner le bal, à faire nopces, des sales à mau- ij

ger, des sales d’audience, etc., d’autres pour des assemblées ^ ou cérémonies. » La salle, en effet, fut, pendant de longs j siècles, dans les habitations seigneuriales, la pièce impor- j tante par son étendue et par le rôle qu’elle était appelée à j jouer. Ainsi que nous l’avons vu (t. P®, col. 680), c’était ‘ dans leur chambre que nos ancêtres passaient presque i entièrement leur existence. C’était là qu’ils couchaient, ' i qu’ils mangeaient, qu’ils travaillaient, qu’ils recevaient leurs familiers, leurs amis et les visiteurs isolés qui les j venaient voir. Mais dans les occasions solennelles, quand le seigneur tenait à se montrer entouré de ses principaux ' serviteurs, la chambre, qui se trouvait trop petite pour une compagnie si nombreuse, était délaissée. On se rendait i dans la salle magnifiquement décorée, pavée et aux lambris dorés, ce qui était un grand luxe au Moyen Age. On sait que jusqu’à la fin de l’Ancien Régime il exista au Palais de Justice une scdle dorée.

Li rois fu en la sale d’or painturé à liste,

lit-on dans U Romans de Ber le aies grans piés ; et plus loin :

En la vile s’en entre, qui moult fu bien parée,

Trestoute la grant rue estoit encourtenée.

Au perron descend! de la sale pavée.

C’était dans ces grandes et vastes pièces qu’avait lieu le couronnement des rois.

A Leun, en la mestre sale.

Al couronner ot moult grant ale,

écrit Philippe Mouskes, dans le passage de sa Chronique rimée (t. II, p. 74), où il raconte l’avènement de Louis

Miiison Quantin, imp.-éd.

SALLE

f Outremer. C’était là que le prince donnait ses audiences fc ibliques et recevait l’hommage de ses vassaux.

Quant ly roys ot dormi, droit en sale pavée,

} A mandet son conseil, et fist une assemblée.