MOULIN ~ MOULINER

mesurer le bois à brûler, et tenir la main à l’exécution des Ordonnances concernant la police qui devait être observée dans le débit de ces marchandises. Les mouleurs de bois formaient une des corporations les plus considérables et les plus anciennes de Paris. Certains auteurs font remonter son établissement à Louis le Jeune (1170) ; d’autres prétendent qu’elle fut instituée par Philippe II (1190). Quoi qu’il en soit, une Ordonnance du Parlement datée de 1299, un Règlement, édicté en 1350 par le roi Jean, qui leur accorda le titre de « jurés mesureurs de la bûche », et enfin une Ordonnance de Charles VI (1415), font assez connaître l’ancienneté de cette Communauté, et quelle était son importance.

Moulin, s. m. — Petit ustensile de ménage dont on a fait usage, dès le xv® siècle, pour moudre les épices et la moutarde, et qui, à partir du xviii® siècle, fut employé

pour moudre le café.

Le moulin à épices se rencontre, toutefois, assez rarement dans les anciens textes ; au XIV® et au XV® siècle, on faisait de préférence usage du Mortier, et c’est encore à cet appareil qu’on a recours en Orient et en Afrique pour réduire le café en poudre impalpable. Pour notre part , nous n’avons trouvé à relever au XV® siècle qu’un seul moulin à épices, ainsi décrit : « Un molin à mostarda. » {Prise en charge par Guillaume Du Val, ca^ntaine du châteav, dlHgères, des objets composant le mobilier dudit château; Cour des comptes de Provence, 1428- 1448.) Quant aux moulins à café, s’ils sont sensiblement plus récents, ils sont, par contre, infiniment moins rares. Citons : « Un moulin à cafte, prisé vi livres. » {Rivent, de Louis Hanique, conseiller de l’hôtel de ville; Paris, 1720.) « Un moulin à cafté d’or, ciselé en or de couleur, représentant des branches de caftier {sic). » {Vente après décès de 31"’^ de Pompadour, 24 janvier 17G5.) — Etant donné le goût particulier de Louis XV pour le café, on peut considérer ce moulin comme un meuble quasiment liistoricjue. — « ... Un tableau représentant la dame Eisen, un moulin à cafte de bois,... — tous ces objets appartenant à M'"® Eissen. » {Apposition des scellés après le décès de 0. -J. -l). Eisen, peintre dessinateur ; Paris, 1778.) « Dans le garde-manger : un moulin à cafte dans une armoire, et sur cinq planches eu tablettes, diftérents ustensiles ne méritant description. » {Rivent, de J.-Ii. Pigatle, .sculpteur du roi; Paris, 1785.) « Un nécessaire contenant vingt pièces en argent, chocolatière moulin, cuillers à cafté, etc;. » {Vente des biens de M. ancien banquier ; Paris, 178G.) Etc. L’art, qui jadis cherchait à tout embellir, n’a ])as dédaigné ces modestes appareils, et l’on peut voir,au musée de Cluny, parmi plusieurs moulins de formes assez gracieuses, un mouliu à café en fer gravé, datant du siècle

Fig. 076.

Petit moulin à café (xvii' siècle).

Musée de la porte de Hal.

dernier, et sur lequel sont représentées les figures des quatre Saisons. Nous venons de constater, au surplus.

Fig. 677. — Grand moulin à café en bois, retenu à la muraille (xviil' siècle).

grâce à la Vente après décès de J/™® de Pompadour, qu’il s’en faisait d’infiniment plus précieux.

Par extension, on a donné, au xviii® siècle, le nom de moulin aux appareils de forme cylindrique et montés sur un pivot, qui servent à brûler le café en lui imprimant, pendant toute la durée de la Cuisson, un mouvement rotatoire. Dans les livraisons d’argent blanc, aux armes du roi, faites par François-Thomas Germain, le 1®*' février 1754, à Versailles, on trouve : cc Un moulin pour brûler du café, de 8 pouces de haut sur 4 pouces de diamètre, pezant avec son couvercle 5 marcs 4 onces 6 grains. » {Journal du Garde-Meuble, AN. 0^, 3316, p. 3 r".)

Mouliner, v. a. — Terme de marbrier. C’est égaliser et polir l’épaisseur ou le parement d’une tranche de marbre,

eu frottant cette tranclic sur une plaque de foute ou sur uu autre morceau de marbre couvert de grès.