MOUTARDIER
Moutardier, s. m.; Moustardier, s. m.; Mostardier,
5, — „ C’est mie espèce de petit boisseau de bois avec
im couvercle que les garçons des vinaigriers portent suspendu à leur bras, avec une sangle, ou qu’ils roulent sur une petite brouette, qu’ils poussent devant eux, dans lequel ils tiennent proprement la moutarde, qu’ils vont crier par les rües ; — c’est encore un petit meuble de table, d’or, d’argent, d’étain ou de fayance, dans lequel on sert la moutarde pour la manger avec la viande. ■» Ainsi s’exprime >5avary, et, pour ne pas sortir de notre cadre, nous ne nous occuperons que de la seconde sorte de ces moutardiers. Les plus anciens dont nous ayons retrouvé la trace appartiennent au XIV® siècle et semblent avoir été de grandes dimensions. Il est, en outre, à remarquer qu’ils sont en étain. Cl. A Colin 'Bridel, sommelier de paneterie, pour i pot d’estain acl'jeté par lui, à servir de moustarde en sale, vi s. p. — A Oolinet Bordel, sommelier de la chambre des nappes, pour un pot d’estaiu pesant x marcs, acheté par lui pour servir de moustarde en sale, x sols parisis. » {Comptes de Vhoslcl de Charles VI; Panetei’ie, 1380-1383.) xln XV® siècle, on en rencontre en argent. Nous citerons notamment : (( Un baril d’argent blanc, à mectre moustarde pour la bouche du Boy, à un escuçon devant, taillé à trois
fleurs de lis. Pesant vu marcs », compris dans
V Inventaire de V hôtel Saint- loi (1420), et deux antres ustensiles de même genre, (pii figurent dans
V Inventaire de Charlotte de Savoye (1483) :
c( Ung moustardier d’argent, poisant quatre marcs troys onces.— Ung petit moustardier et quatre petites saussières d’argent, etc. » Mais le grand nombre reste en métal commun. (c Item, ung mostardier de staint. » {Invent, de l’hôpital Notre-Dame du Pmj; Toulouse, 1473.) « Trente nng platz et quatorze escuelles, ung moutardier, le tout d’estaing, poisans ensemble six vings livres. » {Invent, des meubles de Catherine de Rohan, comtesse d’ Anijoulême, 1497.) <( Item, ung moustardier d’estaing. » {Invent, du duc de Bourbonnoys ; Aigueperse, 1507.) « Ung demi-setier, ung moustardier, une salière... d’estain. » {Mémoire des meubles apportés par Gilles Royer à son fils; Paris, 1572.) « Une pinte, une cbopine, un demy septier, ung petit moustardier... d’estain. » {Invent de Cl. 2Iillet, sommelier de la duchesse dUJz'es ; Paris, 1585.)
Ce n’est qn’à une époque relativement récente que les moutardiers en argent, en vermeil et même en or apparaissent en abondance. Le Service pour la chambre, la table et les offices de Louis XIV ne compte pas moins de dix-huit moutardiers, tous en vermeil doré, pesant ensemble 42 marcs G onces 3 gr., c’est-à-dire plus d’une livre chacun. La plupart de ces moutardiers étaient décorés avec un grand soin. Ceux qui servaient spécialement à Marly étaient gravés aux armes du roi avec trois couronnes. Plusieurs sont désignés, dans les inventaires du temps, sous le nom de Barils
Fig. G90. — Moutardier en argent ciselé, avec sa cuiller (xviii® siècle).
Fig. 691.
Moutardier monté en argent (xviii'' siècle).
à moutarde, montés sur un trépied, ce qui nous indique assez exactement leur aspect et leur forme. Le 28 novembre 1727, l’illustre orfèvre Thomas Germain livrait au roi Louis XY ; « Un moutardier de forme ovale (en or), porté sur quatre consolles cannelées à mufles de lion, avec son couvercle en coquille, ciselé de deux branches de feuilles et graines de moutarde de relief et terminé d’une fleur de lys double. » Ce moutardier exceptionnel était posé sur un plateau ovale à deux anses fixes par les Itouts, ciselé d’oves et de cannelures, et orné de deux écussons des armes du Roy et de deux compartimens où sont les trois couronnes ; le tout de relief, pesant, avec une petite cuillier à moutarde, 4 marcs 5 onces 4 gros et demy. » On
voit que sur l’article moutardier, Louis le Bien -Aimé ne le cédait pas à Louis le Grand. Et ce n’était pas seulement chez le roi qu’on trouvait, au xvii® et au xviii® siècle, des moutardiers en métal précieux. Dans V Inventaire d’nn simple artiste, de Nicolas Desègre, scnlpteur-marbrier (1726), ou voit figurer un moutardier d’argent. Chez François Haize, peintre du roi (1766), nous rencontrons : « Quatre flambeaux et un moutardier avec sa cuiller, le tout d’argent blanc, poinçon de Paris. » IjC xviii® siècle, toutefois, semble avoir été moins épris des moutardiers en métal que des moutardiers en porcelaine. Il n’est besoin que d’ouvrir le Livre journal de Lazare Duvaux pour voir de quelle faveur ces derniers jouirent, aux environs de 1750. Le 8 janvier 1752, le célèbre marchand livre à la marquise de Beuvron : (c Un moutardier de Saxe, cuiller et plateau, avec sa chaîne d’argent », au prix de 32 livres. — Le 23 janvier 1754, à M'"®de Pompadour : cc Deux moutardiers de Viucennes couverts, avec leurs plateaux peints à fleurs », ci ; 60 livres. — Le 4 septembre 1755, à M. Bazin : « Un moutardier de Viucennes »,de 30 livres. — Le 5 janvier 1757, à M. de Montférier : « Un moutardier gros bleu, peint à oiseaux », valant 60 livres, etc. {Livre journal, t. II, p. 111, 190, 255.) Le 7 janvier 1780 « et jours suivants», on vendit à l’hôtel d’Aligre le fonds de la fabrique de porcelaine du faubourg Saint-Denis, et les moutardiers sont compris parmi les pu’ticles de luxe que produisait cette manufacture. C’était là le tribut des riches. Les petites bourses se satisfaisaient à moins de frais. Le Mercure de décembre 1760 nous apprend que les moutardiers en faïence blanche se vendaient alors 10 sous.
Il nous a été conservé un assez grand nombi’e de moutardiers céramiques ; nous entendons de ces jolis
moutardiers en porcelaine et en faïence que vendait Lazare Duvaux. La Saxe, Ahncennes, Sèvres, Saint-Cloud, Rouen, Mennecy, Strasbourg, comptent encore, dans les vitrines de nos amateurs, de nombreux échantillons du savoir-faire
Fig. 692.
Moutardier monté en argent (xviii® siècle).
