FRUITIER — FUEILLE
Dans les résidences d’importance moindre, où l’office du fruitier, confondu avec celui de l’intendant ou du maijordome, se bornait simplement à assurer la provision de fruits et de cire nécessaire aux hôtes du château, la fruiterie était encore moins compliquée. Elle consistait, comme de nos jours, en une vaste salle, bien sèche, située au rez-de- Ichaussée, isolée de l’air extérieur par des murailles épaisses i et par une double porte; oùla température se maintient àpeu près, été et hiver, entre douze et quinze degrés de chaleur iet ne s’abaisse pas, dans les plus grands froids, au-dessous de zéro. Les murs en sont garnis de tablettes ou de claies,
1 permettant d’étaler et d’isoler le plus grand nombre de ùuits possible, de fatjon à les laisser mûrir,
Su évitant qu’ils se I gâtent. Au XVII'’ et au XVIII® siècle, où la difdculté des transports ae permettait pas qu’on )ùt s’approvisionnerde : fuits au jour le jour,
'a fruiterie était jugée indispensable. Le ma- .’échal de Boufflers, jlaus l’habitation qu’il i:e lit construire, en jieptembre 1698, au j;amp de Compiègne, l’eut garde d’oublier me pièce si utile. « Il y avoit aussi, écrit le Uercure, une fruiterie.
iime lingerie, un gobelet, des serres, etc. »
jua présence de cette fruiterie dans un camp litait à signaler. Au- ! ourd’hui , les condi- Üons d’existence ayant hangé, une semblable lièce paraîtrait presque superflue.
Dans nos campa-
grande
„mes, la fruiterie d’auj refois est devenue jimplement le fruitier.
1 Fruitier, s. m.;
j’ruictier, s. m.; Fructier, s. m. — Grande coupe, sorte |le surtout, où l’on servait jadis le fruit qu’on présentait sur les tables princières et royales. Nous ne voyons jias apparaître de fruictier avant la seconde moitié du ;vi® siècle. Le premier dont on trouve la trace consiste en une grande tasse de cristalin, servant de fruictier garny 'argent doré dans son estuy ». Il fait partie de V Invennire des joyaulx et pierreries du cabinet du roy de Navarre 1588). Dans V Inventaire de Gahrielle d’ Estrées (1599), U rencontre également « deux grands fruitiers d’argent izclé, vermeil doré, percé à jour, pesant trante-six marcs », ni, leur poids l’indique, devaient être des pièces considéaliles. Comme importance, toutefois, ils n’approchent pas c ceux que décrivent les divers Inventaires des meubles ela Couronne (de 1663 à 1715).
Dans ces documents, d’une incroyable richesse, nous ne élevons pas moins de vingt-huit de ces fruitiers, dont le nids varie, pour chacun, de 20 à 35 marcs, et qui constinent, comme nous l’avons dit en commençant, de véri-
Fig. 707. — Fruitier ordinaire.
tables surtouts de table. Chacune de ces pièces d’orfèvrerie — la plupart sont en vermeil — comprend un plateau à rebord, surmonté d’ une « manière de bassin », assis au milieu de ce plateau, sur des consoles alternant avec les armes du roi, et entouré de six tasses ou gobelets, de taille variable. Parfois ces gobelets sont remplacés par des jattes, d’autres fois par des cMqiies, c’est-à-dire par des tasses de très petites dimensions. Le nombre de ces tasses, jattes ou chiques est fort irrégulier. Il n’est jamais moindre de six, mais il s’élève parfois à neuf, douze et jusqu’à dix-huit. Les unes sont cannelées, d’autres godronnées ; il en est de ciselées aux armes du roi. Les plateaux sont décorés de « cam-
panes, entrelas et mosaïques ». Dans d’autres, la coupe est remplacée par une cuvette montée sur quatre consoles et ornée de masques d’hommes et de femmes, ainsi que d’émaux. On se figure de quelle magnificence devaient être ces belles pièces d’argenterie, d’un travail merveilleux et d’une valeur intrinsèque.
Aujourd’hui, le fruitier a disparu de nos tables, pour faire place aux assiettes montées et aux compotiers de porcelaine ou de cristal, dont l’aspect semble singulièrement modeste, si on le compare aux somptueuses argenteries qui ornaient la table du Grand Roi ; et le nom de fruitier est réservé désormais à une pièce bien sèche où l’on enferme la provision de fruit, ou plus souvent encore à une très modeste armoire à claire-voie, où l’on étage les poires et les pommes sur des claies, afin de les mieux conserver et de les laisser mûrir.
Fruitier était aussi le nom sous lequel on désignait, à la Cour de France et à celle de Bourgogme, l’officier chargé de présenter le fruit au roi, et de fournir la cire nécessaire à l’éclairage. (Voir Fruiterie.)
Fruste, adp — Qualification donnée aux sculptures dont les reliefs ont été atténués par l’usure du temps ou par les mutilations. Par analogie, ce terme s’applique aux médailles et aux monnaies.
Fuaille, s.f. — Locution picarde. Feuillage.
Fueiile, .s. /. ; Fueuillage, s. m. — Orthographe ancienne des mots feuille et feuillage. Elle se rencontre fréquemment dans les vieux documents. Au xvi® siècle, nous trouvons dans les Acquits au comptant de François P‘' (1533) : « Une coupc avec son couvercle, façon d’Almaigne, gauderonnée, vermeille dorée, excepté (luelques fucil liages d’argent blanc. » Dans V Inventaire de Oabrielle d’ Estrées (1599), nous remarquons : « Un lit conleur fueiile
FUGOUN — FURGETTE
morte. » Au xvii® siècle, dans l'Inventaire général des meubles delà Couronne (Âte/ du 20 février 1673), nous relevons c( une urne cizelée de godrons par liault et par le bas du corps, et sur le milieu de raisins et fueilles de vigne »,
et quatre grandes plaques « ciselées de fleurs et fueuillages avec festons, etc. » On voit que cette façon d’écrire a été usitée presque jusqu’au XVIII® siècle.
Fugoun, s. m.
— Locution provençale. Fourneau portatif servant à faire la cuisine.
Fuie, s. f. — Colombier à fuie ou simplement fuie, servait à désigner, sous l’Ancien Régime, un colombier de petites dimensions,
Fig. 708. — Fumeuse oïdinaire, à boîte. et n’ayailt qu Une
seule ouverture
pour laisser passer les pigeons. (Voir Colombier.)
Fuilleté, adj. — Décoré de feuilles. (Voir Feuilleté.)
Fuiseau, s. m. — Orthographe et prononciation anciennes de Fuseau. Etienne Boileau parle, sous le XXXV® titre de son livre, des « filleresses de soye à grans fuiseaux », et au titre suivaut (xxxvi®), des « filleresses de soye à petiz fuizeaux ».
Fulverin, s. m. — Terme de peinture. Couleur qu’on emploie en déti’empe pour glacer les bruns.
Fumage, s. m. — Fausse couleur d’or, qu’on donnait à l’argent filé et aux lames d’argent, en les exposant à la fumée de certaines compositions. Le fumage était autrefois sévèrement interdit. Savary rapporte que, de son temps, des fabricants malhonnêtes fumaient l’argent doré aussi bien que l’argent blanc, afin de lui donner l’apparence d’une dorure plus épaisse.
Fumer, v. a. — • Fumer l’argent, c’est lui donner, par des procédés défendus, une couleur jaune simulant la dorure. (Voir Fuma&e.)
Fumeuse, s. f. — Sorte de chaise dont le dossier se termine par un accoudoir et sur laquelle on peut se mettre à cheval. La fumeuse est, comme son nom l’indique, un siège d’adaptation très récente. Elle présente, comme disposition et comme construction, de grandes analogies avec la VoYEUSE d’autrefois. Ce qui la distingue toutefois de ses aînées, c’est que dans certains cas elle porte sous son accoudoir, formant couvercle, une boîte de peu de profondeur, dans laquelle on peut serrer tabac, cigares, pipes, allumettes, en un mot, tout l’attirail nécessaire au fumeur.
Fumiste, s. m. — Nom adopté par les ouvriers chargés d’aménager et de construire les cheminées, poêles et autres appareils de chauffage.
Fumivore, adj. et s. m. — On donne cette qualification à certains appareils, dont la mission est de brûler les gaz et la fumée, qui s’échappent d’un foyer. Pris substantivement, ce mot sert aussi à désigner un petit ustensile de verre en forme de clochette que l’on suspend au-dessus
des becs de gaz, pour empêcher que la fumée ne noirci b le plafond.
Fumoir, s. m. — Bien que l’usage du tabac et l’ha'. tude de fumer remontent au 'xvii® siècle dans le peuple i; l’armée, au xviii® siècle chez les hommes de lettres et d?;i la bourgeoisie, comme c’est seulement depuis soixante ni! que les classes riches se sont adonnées à ce plaisir, il en :■ suite que le fumoir peut être regardé comme uue pitj; essentiellement moderne, née d’une habitude qui n’a acq( en France son entier développement qu’au commenceme de ce siècle. Elle n’a donc pas à proprement parler d’h toire et les règles qui doivent présider à son installati sont, on peut le dire, absolument contemporaines. Ne avons recueilli et analysé ces règles dans un autre ouvra< (Voir VArt dans la maison.) Nous y renvoyons le lecte désireux de connaître les desiderata que les décorateurs < XIX® siècle exigent d’un fumoir rationnellement instal ' Nous croyons toutefois être agréable au lecteur en donna ici la représentation d’un des plus beaux fumoirs qu’( ait exécutés à Paris dans ces dernières années. (Voir pl.
On remarquera qu’il est de style et d’agencement orienti C’est le style et le genre de décoration qui, jusqu’à ce joi ont paru le mieux convenir à ces sortes de pièces.
Furelier, s. m. — Nom donné, au xiv® siècle, ai « maistres gayniers de fouriaux ». Pour les détails de cet profession, voir Gainier.
Furgette, s.f. ; Furgeoir, s. m. — Nous avons vu pl haut que le Fourgon ou Furgon était une tige de fe qui servait à attiser le feu. La fm'gette et le furgeo sont deux diminutifs du furgon, mais deux diminutifs petits, si menus, si mignons, qu’on ne les emploie plus fourgonner au foyer, mais seulement à furger ou cuu les dents et les oreilles. Dans V Inventaire de Charles (1380), on rencontre idusieurs de ces furgettes. « Ung pet coutelét, à façon de furgète à furger dens et à curer oreille! ; et a le manche esmaillé de vert ; pesant quatre estelliu' d’or. » Autre part, on lit dans le même inventaire « Item, ung escriptoire d’or à façon d’une gayne à barbier, et a dedens une penne à escripre, un griffe, ung compas
unes cizailles, ung coutel, unes furgettes tout d’or, et pendent avec ung cornet à enque d’or [à] ung laz d’or. » Dans l'Inventaire du château de Vincennes (1418), nous relevons également : « Deux ongles à feurger dens, dont l’ung
ri. -tfi
FU M OUI. — (DÉOÜR ATIO.N- ORIENT AI- P.)
