HASTIER — HAUTE-LICE

appointé à 100 livres ». Furetière, an surplus, définissait encore en 1G88 le hastenr : « Officier de chez le roy qui sert aux cuisines, qui a soin du rost et de livrer les viandes rosties, comme les potagers les ]>otages et les pâtissiers la pâtisserie. Quelques-uns, ajoute Furetière, disent que ce nom vient de ce qu’ils ont soin des hasüers ou broches. » On voit que le rôle des hasteurs n’avait alors rien perdu de son importance, et les rôtisseurs de la Cour de France continuèrent de revendiquer ce titre jusqu’en 1750. Enfin les nombreux Invenf aires du mobilier de la Couronne mentionnent, dans le service de la « Bouche du Roi », les ustensiles qui servaient aux hasteux, entre ceux servant aux Maîtres queux, et aux Potagers, c’est-à-dire au rang que la hiérarchie culinaire de l’époque assignait à ces divers officiers.

Hasteur a encore, dans le langage des entrepreneurs, une autre signification. Xous en parlons au mot IIÂteüR.

Hastier, s. m. — Grand chenet muni de crochets, disposés de façon à pouvoir supporter les broches. (Voir H.\TrER.)

Hâteur, s. m.; Hasteur, s. ni. — Nom qu’on donnait autrefois aux surveillants des travaux du bâtiment. Ce sont, écrit Savary, des « inspecteurs qu’on commet dans les grands atteliers pour avoir l’œil que les Maçons, Limousins, Manœuvres et autres ouvriers ne jDerdent point leur temps ». L’étymologie de leur nom doit être cherchée dans le verbe hâter et non pas dans le substantif haste- On les nommait aussi Chasse-avant.

Hâtier, s. m. — Haut et long chenet muni de crochets, qui servaient à soutenir et à faire tourner les hastes ou broches. « Une cramaillère, deux grandz landiers en hastiers, et une vieille grille. » {Meubles et effets du château de Viltetehart, 106G.) « Deux grands hatiers ou landiers, et deux chenets, prisés ensemble dix livres. » {Jnvent. du château de Bien- Assis , 17GG.) On désignait également ces grands chenets sous le nom de Contre-ifastiers ou CoNTRE-HATiERS. (Voir ce mot.)

On trouve aussi, aux xii® et xiii® siècles, hastier avec la signification de broche.

Atant ès vous venut le keust de la qnisine,

Qui tenoit ung hastier où cuit avoit maint cisne.

{Le Roman de Godefruid de BouiUun, t. III, p. 16.)

Hausser, r. a. — Terme d’orfèvre. Hausser le métal, c’est l’étendre du centre à la circonférence. On dit hausser un plat, une assiette, pour dire qu’on l’élargit en lui donnant de la profondeur.

Haustau, s. m. — Locution forézienne et surtout lyonnaise. Maison, hôtel, logis. (Voir Host, qui a la même signification en vieux français.)

Haut, adj. — Se dit en parlant des couleurs, pour désigner celles qui sont voyantes et claires.

Hautbois, s. m.; Haultbois, s. m. — Instrument de musique à vent, dérivé du chalumeau antique et qui, depuis le xvi® siècle, tient dans l’orchestre une place importante. « La messe finie, écrit Sébastien Moreau de Villefranche, le Roy monta sur sadite mulle accompaigné comme dessus, s’en retournant par un autre costé de la ville, affin que son bon peuple le veist et estant arrivé en son lougis se alla mectre à table aprèz les mains lavéz et grâces renduz à Dieu; tabourins, rebetz, violles, leutz, espinettes organisées, phiffres sacqnebntes, haulxboys, psalterions et aultres instrnmeus commencèrent à démener grant joye. » {La Prinse et délivrance du Rog, 1524-1530.) Au XVII® siècle, le Siennois Filidori charma la Cour de France avec son hautbois ; plus tard, Jérôme Bezozzi,

également établi à Paris, fonda l’école française du hautbois. Perfectionné iiar le célèbre Boehm, il devint bientôt l’instrument préféré des virtuoses célèbres. Garnier, Sallentin, Vogt, Brod, Verroust, Lavigne, Triebert se sont fait une grande réputation comme hautboïstes. Gluck, dans Pjdhigénie en Aulide; Beethoven, dans l’air de Fidelio; Rossini, dans l’ouverture de Guillaume Tell; Meyerbeer, dans le Pardon de Ploermel, ont tiré un merveilleux parti des sons du hautbois. « Martial ou champêtre, a écrit Castil Blaze, joyeux ou mélancolique, le hautbois plaît toujours... sa voix, mordante même dans ses accents les plus doux, se fait entendre au-dessus de celle des violons. » Bien que ses sons restent nasillards, peu d’instruments jiroduisent un effet plus agréable.

Haut-dais, s. m.; Haut-d’Aix, s. m.; Hauldez, s. m. — Nom donné à l’estrade sur laquelle on plaçait le trône royal. On lit dans V Ordre tenu au sacre et couronnement d’ Eléonor d’ Austriche... faict à Sainct-Denys l’an 1530;

ChJ.aocusr. oti

Fig. 889. — Hasteur tournant la broche, d'après une vignette des œuvres de Oats (xvii® siècle).

(c Et au milieu d’iceluy (eschaffault) y avoit un petit hauldez, où l’on montoit trois marches, tout couvert de veloux azuré, semé de fleurs de lys d’or, sur lequel estoit la chaise ordonnée pour asseoir la dicte Dame, couverte de semblable parure. » On écrit à la Gazette de France, sous la rubrique : « De Paris, le 2G novembre 1644 », que, le roi et la reine voulant rendre tous les honneurs possibles à la reine de la Grande-Bretagne, donnèrent, entre autres ordres, celui de la faire recevoir en l’église de Paris, « de la mesme sorte que leurs propres personnes ». Par suite, le 19 novembre, la reine de la Grande-Bretagne fut amenée dans la dite église avec tout le cérémonial royal, et « estant arrivée dans le chœur, elle monta sur un haut-d’aix {sic) élevé de trois marches, couvert d’un riche tapis de Turquie, oii estoit un prie-Dieu couvert d’un drap de pied de la Couronne, pareil au daix, qui estoit élevé sur l’endroit du haut daix de velours violet, semé de fleurs de lys d’or. » (Voir Dais.)

Haute-lice, s.f.; Haute lisse, s.f. — Terme de tapissier. (Voir Lice.)

Haute-licier, s. m.; Haute-lissier, s. m.; Haute-lisseur, s. m. — xirtisan qui travaille aux tapisseries de haute-lice, ou marchand qui vend de ces tapisseries. Rabelais, parlant de Gargantua, qui aimait à rendre visite aux artisans et aux ouvriers d’art qu’il employait, écrit (chap. xxiv) : « xAlloyent veoir les lapidaires, orfebvres et tailleurs de pierreryes, ou les haultelissiers, les tissoutiers...., etc., et par tout dounaus le vin, apprenoyeut et