POCHON — POÊLE

Pochon, s. m.; Pochonne, s. f. ; Possonne, s.f. —

Dans certaines localités de la basse Bourgogne et du Charolais, le premier de ces mots est encore usité dans le sens de louche ou cuillère à potage. Eu Picardie, le second est

Fig. 250. — Poêle,

d’après une gravure de la Nef des fous (1497).

synonyme de petit pot ou burette. On remarquera, à ce propos, que le Poisson, prononcé en Picardie Poichon, a été, jusqu’à la fin du siècle dernier, une mesure de liquide en vigueur dans presque toute la France. Le poisson était la huitième partie de la pinte de Paris, par conséquent, la moitié du demi-septier et le quart de la chopine. D. Carpentier cite un manuscrit de la bibliothèque de Saint- Victor, à Paris, relatif aux événements de l’année 1396, où on lit : « Adoncques se agenouillèrent les deux qui avoient apporté les possonnes, le calice et les paremens. » Possonne est employée ici comme l’équivalent de burette. (Voir l’article suivant.)

Poçon, s. m.; Poçonnet, s. m.,- Ponçon, s. m. ; Pcnçonnet, s. m. — Petit pot, sorte de burette en métal. « Un petit ponçonnet de cristal, garni d’argent à meetre sainctueres. — Item, un petit poçonnet de cuivre. » ( Invent . de Clémence de Hongrie, 1328.) « Ung joyau où est ung ymage de Nostre-Dame..., tenant ung petit poçon de cristal. » ( Invent . de Charles V, 1380.) Il faut rapprocher ces divers substantifs de Poisson. (Voir ce mot et aussi l’article précédent.)

Poderi, s.f. — Locution bretonne. Poterie, dans le sens de fabrication de vases ou de pots.

Podour, s. m.; Podour-argantt, s. m. ; Podour steinn, s. m. — Locution bretonne. Podour signifie potier, c’est-à-dire fabricant de vases. Le podour-argantt est le potier d’argent, autrement dit l’orfèvre. Le podour steinn est le potier d’étain.

Poêle, s. m. et/.; Poisle, s. m. et /. ; Paelle, s. m. et/.; Paielle, s. m. et/.; Pesle, s. m. et /. — Ce substantif, qu’on rencontre avec les deux genres et avec les orthographes les plus variées, a quatre significations bien distinctes. En premier lieu, c’est un uscensile de cuisine ; 2° un appareil de chauffage ; 3° poêle, dans certaines localités,

désigne une pièce du logis ; 4° c’est enfin un morceau d’étoffe, employé dans le principe aux usages les plus variés, qui, plus tard, se spécialise et se transforme en drap funèbre ou en dais. Le curieux, c’est que, malgré les étymologies différentes qu’on attribue à ces quatre acceptions, les diverses transformations orthographiques subies par le mot poêle ne sont nullement particulières à l’une d’elles, mais s’appliquent également à toutes les autres. Dans ces conditions, nous croyons que le plus simple est de diviser notre sujet et de passer successivement en revue les quatre significations principales du mot poêle.

Poêle. — Ustensile de cuisine servant autrefois à faire chauffer de l’eau et à accommoder certains mets. Son emploi est actuellement limité à la confection des fritures et à la cuisson des châtaignes. De tout temps, ces sortes de poêles ont été considérées comme un ustensile de ménage indispensable. La Complaincte du nouveau marié dit expressément :

En mesnage fault des balais Et chambre bien garnie,

Poisles de fer et les chienetz Et une cremylie. ..

L’auteur de la Farce de Jolyet met dans la bouche de son héros le reproche suivant :

Je n’en d’elle en mariage

Que six vingz soubz en une bource,

Ung rebequet et une louce,

Ung bassin, ung pot, une poille.

Ajoutons que la poêle est fort ancienne dans notre mobilier. 1 1 Inventaire du duc Louis F1' d' Anjou (1360) décrit : « Une grant paelle d’argent, pour cuire poisson, bien parfonde, et entour le bort d’en haut à souages et à n ances sur les hors, l’une d’une part, et l’autre d’autre part à l’opposite, et poise xxxn marcs vi onces. » C’était là un meuble considérable à tous égards. On rencontre, du reste, dans les grands Inventaires un certain nombre de ces poêles en métal précieux. Celui de Charles V (1380) mentionne une petite poêle ou « paellon » « d’argent verré à un gros manche ». Dans les Comptes de II argenterie d’Isabeau de Bavière (1391), il est question d’une « paielle d’argent blanc, à faire la bouillie à Madame Ysabelle de France ». Mais, à cette époque comme maintenant, la généralité des poêles était en métal moins coûteux, en fer ou en cuivre ; on en faisait aussi en acier. Les exemples suivants le prouvent assez : a Jehan le Meignen, pour ferrer et appareiller d’arain un grant chauderon, une paelle à queue, une puisete et une cuiller persée, pour la cuisine : xxiv sols parisis. » {Comptes de Charles VI, Cuisine, 1380.) « Une paelle d’airin à queue, pour bouillir les cueuvres chiefs des dames et demoiselles. » {Comptes de la reine Isabeau de Bavière, 1395.) «[A] Maniot, maignen, demourant àïours, pour trois paesles à bout, deux autres à queue... » {Comptes de l’hôtel du roi Charles VII , 1450.) « A Loys Boutard, paslier..., deux grans paelles d’airain et deux moiennes, à faire chaufer les baings dudit Seigneur (le roi), ix livres.

— A Loys Boutard, paeslier, pour trois grandes paesles d’airain, pour meetre en l’ung des chariotz, pour servir ès logeiz dudit Seigneur, vi livres tournois. — A Nicolas Mesnager, fourrier dudit Seigneur..., pour trois poésies d’acier, deux de fer..., etc. » {Comptes de l’hôtel de Louis XI, 1481.) « Trois poasles blanches à queue. — Trois aultres poasles à frire. » {Invent, de Charles d' Angoulême, 1497.) « Une poile de fer manchée de bois. — Trois poiles d’acier.

— Quatre poiles à queheue. » {Invent, du duc de Bourbon; Aigueperse, 1507.) « Quatre poisles à queue, les deux de cuyvre et les autres de fer. » {Invent, de la duchesse

DICTIONNAIRE DE L’AMEUBLEMENT