CHAUDRON — CHAUFFE-CHEMISE

anianx, une à anse et ni sans aniaux », qui fout partie des objets remis au bailli de Gisors, après l’arrestation de Jeanne de Yalois (1335); « Une chaudière grant, ferrée et croisiée de fer, avec un grand trépiez y>, qui figure dans Y Exécution du testament de Jehanne d’Évreux (1372), et

la chaudière dans laquelle on faisait la cuisine d’Isabeau de Bavière : « A Jehan de Richebourc, chauderonnier, pour avoir * ferré de neuf et rappareillé d’arain la grant chaudière, où l’on cuist la char de l’ostel de la Royne, etc. »

(■ Comptes de l’hostel des rois de France, Fig. 528. — Chaudron en cuivre 1401.) LotOllS encore (xv0 siècle). les « deux grosses

chaudières de cuyvre » qui se trouvaient dans la cuisine du duc de Bourbon, à Aigueperse (1507). Et rappelons le passage des Mémoires du chancelier de Cheverny (. Mèm . relut, a l’hist. de France, t. LI, p. 35), rapportant qu’en l’année 1590 les Parisiens « donnèrent très librement tous ou la pluspart des chaudrons et chaudières, et autres métaux propres qu’ils avoient pour fondre et faire soixante canons ».

Au xve et au xvie siècle, la chaudière, au surplus, était regardée comme un meuble fondamental dans tout ménage bien pourvu, car Eustache Deschamps la comprend parmi les ustensiles indispensables aux « nouveaulx mariéz ».

Chaudron, s. rn.; Chaudronnet, s. m. — Petite chaudière dont on se sert pour les usages ménagers. Le chaudron jouait au xive et au xvc siècle un rôle important dans les cuisines princières. Celle de Mahaut d’Artois (1313) renfermait trois « chauderons de cuivre ». Celle mieux approvisionnée du duc d’Anjou (1368) n’en comptait pas moins de dix, de différentes formes, tous en argent et classés sous la rubrique : « Chauderons d’argent pour cuizine à cuire viande. » Yoici la description des principaux :

« Premièrement, un grand chauderon d’argent, à un lonc ventre, et a l’ance groz ou milieu et grelle aux deux boux, et poise en tout xx marcs n onces. » — (( Un chauderon d’argent tout blanc, et est roont par le cul et ploié par le bord comme une escuelle, et a, aux Il bous, il aneaux roons, et au dessus de chascun a une feuille de treffle en l’ence, et aux diz aneaux a une anse attachiée qui est quarrée. n — (( Un chauderon d’argent blanc, longuet, sanzpié, plus gros dessouz un peu que dessuz, a un bort large et renversé, et a une anse, comme quarrée, tenant aux il costés dudit chauderon près du bort, à Il aneaux roons, esquelz a il fuilles dessouz soudées audit chauderon. ))

Le luxueux Louis d’Anjou n’était pas seul de son temps à avoir de ces ustensiles en métal précieux. Dans V Exécution du testament de Jehanne d’Évreux (1372), nous relevons : « ij chauderons d’argent blanc à mettre potaige, pesant xix marcs v onces et demyes. »

On conçoit aisément que ces utiles objets n’étaient pas toujours relégués à la cuisine, et que la matière précieuse dans laquelle ils étaient fabriqués leur valait parfois un traitement meilleur. Aux jours de grandes réceptions, ils étaient admis aux honneurs du buffet. C’est ainsi que nous voyons dans le curieux récit de V Entrée et couronnement du Roy à Naples (1495), figurer côte à côte avec les « aiguières, bassins d’or, escuelles, platz, etc., » les « tranchoirs, salières, cousteaulx, chaudrons et chendeliers, tous d’or et d’argent », qui composaient l’argenterie du prince.

La description des chaudrons du duc d’Anjou nous a appris aussi combien les dimensions et la forme de ces récipients étaient variables. Nous ne serons donc pas surpris de voir dans la cuisine de Charles YI (1380) les chaudrons désignés sous les noms de « chauderons à potager», de « chauderons bastars », de « chauderons moiens, etc. » Dans Y Inventaire de Marguerite d’ Autriche (1524) figure également « ung petit chauderon, bien ouvré les hors dessus de feulaige, avec une ancette pour pourter eaue, et au fond il y a une roze ». Celui de Catherine de Médicis (1589) mentionne « ung chaudron de verre plan ». Enfin, à une époque beaucoup plus moderne, nous voyons apparaître le Chaudronnet ou petit chaudron. ( Invent . de Marguerite Ouclet, veuve de Pierre Garnier, pelletier du roy ; Paris, 1657.) Et le malicieux Tallemant nous apprend (. Historiettes , t. II, p. 125) que MUe de Gournay aimait tant les diminutifs qu’elle avait inventé le Chauderon-

NELLET.

Jusqu’au milieu du siècle dernier, ce fut la commune de Yillëdieu, en Normandie, qui eut le privilège d’approvisionner de chaudrons une partie de la France. On y fabriquait « des chaudrons de cuivre jaune, non bordés et à demi façonnés en fourrure, depuis une demi-livre les plus petites sortes, jusqu’à 12, 15, 20 et 30 livres, les grandes sortes ». (Savary, t. II, col. 998.)

Quoique les chaudrons aient aujourd’hui singulièrement perdu de leur prestige et se soient vus remplacer, dans la plupart de leurs adaptations culinaires, par des vases d’autres formes et d’autres noms, la corporation des chaudronniers a conservé cependant une partie de son importance passée. On trouvera quelques détails sur cette puissante Communauté au mot Dinandier. (Voir également Cauderon et Caudron.)

Chaudronnaille, s.f. — Terme général, sous lequel on désignait autrefois l’ensemble des vases de cuisine en cuivre et et en fer. On lit dans Y Inventaire des liens trouvés en l’hôtel de Quatremares, apres T arrestation de Jeanne de Valois, femme de Robert cT Artois (1334) : « Et a bien en icelle chambre, qui ne sont pas en cest inventoire, pluseurs houstillemens d’hostel, comme paelles, chauderonnaille, etc. »

Chaudronnier, s. m. — Yoir Dinandier.

Chauffaud, s. m. — Orthographe arbitraire d’échafaud. « Et duraient les chauffaux depuis ung pou par de la rue Saint-Sauveur jusques au bout de la rue d’Ernetal. » (Journal de Paris sous le régne de Charles VII, p. 145.)

Chauffe - assiettes , s. m. — Cavité pratiquée dans le haut d’un poêle, ou au-dessus d’une cheminée, qui sert à tenir les assiettes chaudes. On donne également ce nom à de petites grilles disposées de façon à remplir le même objet. H

Chauffe-chemise, s. m. — Richelet écrit : « Les boisseliers, qui font de ces tambours, appellent chauffe-chemise ce que les dames nomment tambour. C’est une machine de bois, en forme de caisse de véritable tambour, haut de 4 à 5 niez et large d’un et demi, avec un couvercle, au milieu

(xve siècle).

CH AUFFEÇON — CHAUFFETTE

de laquelle on a tendu un réseau à claire-voie, sur lequel on met une chemise ou autre linge, et sous lequel il y a une poile pleine de charbons ardens, pour chaufer ce linge ou cette chemise. Ce tambour est commode l’hiver et est bien imaginé. » On a fait aussi de ces tambours en vannerie.

Fig. 530. - — Chaufferette ouverte (xve siècle).

Chauffeçon, s. m. — Sorte de cheminée à foyer étroit. Du Cange cite un document de 1313 ainsi conçu : Pro duobus caminis , gallice chaufeçons, in caméra régime factis..., etc. Dans le Devis de la construction du château de Beaufort (1346), on lit : « Item, que ès fenestres anciennes, qui y estoient devers le mur du degré, sera fais un chauffeçon qui sera doubles au-dessus. »

Chauffe-doux, s. m. — Terme d’archéologie. Nom donné à des brasiers montés sur des chariots, et qu’on promenait dans les pièces pour les chauffer. (Voir Brasier.)

Chauffe-linge, s. m. — C’est une sorte de mannequin d’osier, analogue au Chauffe-cliemise (voir cet article), sur lequel on étend la chemise ou le linge à chauffer, et dans lequel on place un réchaud qui échauffe uniformément le linge.

Chauffe-lit, s. m.; Chaufalyct, s. m. — Locution méridionale. C’est ce qu’on appelle, dans le Nord, une bassinoire. « üng chauffelict d’arain. » ( lavent . du château d’Angers, 1471.) « Ung chauffelyct de cuyvre. » ( Invent.de Pierre Comte, marchand; Lyon, 1545.) « Plus ung chauffelit d’arain, avecq sa queue de fer tel quel. » ( Invent . de Marguerite des Bordes ; Bordeaux, 1589.) « Un chauffelict de fer, bon. » {Invent, des liens meubles trouves en la maison de George Drumenoir ; Marseille, 1583.) «Un chaufelict avec son manche fer. » {Invent, de clame Benoîte Gillet ; Yillefranche, 1654.) « Deux Bassinoires ou chauffelit. » {lavent, du sieur Chamboux, drapier ; Villefranche, 1667.)

Au xve et au xvie siècle, on écrit parfois Escauffe-lit et dans le dialecte toulousain, chaufalyct. Exemples : « Ung chaufalyct. » {Invent, de Me Turprin, docteur en médecine ; Pamiers, 1562.) « Ung chauffalyct de cuyvre. » {Invent, de Massicot-Gautier, maître maçon ; Toulouse, 1578.)

Chauffette, s. /.; Chaufferette, s. f. ; Chauffemains, s. m.; Chauffe-pieds, s. m. — Le mot chauffette ou chaufferette, que nous rencontrons assez fréquemment au xive siècle, servait à désigner, dans le principe, des ustensiles destinés à un même usage, celui de chauffer les mains ou les pieds, mais qui, malgré cela, étaient parfois de construction fort différente.

Il est clair, par exemple, que les chauffettes d’argent à biberon, c’est-à-dire à goulot, que nous rencontrons dans P Inventaire de Louis d’Anjou, n’étaient pas et ne pouvaient être construites comme celles que le roi René devait prendre, un siècle plus tard, pour eml dèmes — image parlante de sa tendresse pour sa première femme — et qu’il devait prodiguer dans ses résidences favorites. On trouvait, en effet, ce curieux objet, peint ou sculpté, notamment au château de Beaugé ; à Launay, sur la sépulture du roi René ; au château de Reculée, où existait une chambre dite « la chambre painte aux chauffertes » ; à Angers, sur la boiserie du chœur de Saint-Maurice, et aussi dans une petite maison de plaisance, sur le bord de la rivière de la Maine, où en 1633 l’abbé de Marolles vit encore « les chaufferettes et les charbons ardents avec ces mots pour devise : Ardent désir ». (Voir les Mémoires de l’abbé de Marolles.)

Ces dernières étaient de petits réchauds ouverts, où l’on voyait non seulement brûler des charbons, mais la flamme jaillir. On peut du reste se rendre compte de leur aspect par le beau médaillon aux armes et devise du roi René, que nous reproduisons au mot Faïence. Celles du duc d’Anjou, au contraire, étaient certainement des vases fermés qu’on remplissait d’eau chaude. Remarquons que cette dernière condition ne les empêchait pas d’être de formes très variées. Cela ressort des quelques citations suivantes choisies, du reste, dans un grand nombre d’autres :

Une chaufète d’argent, dorée et cizelée, et est à vi costés, dont il y en a ni où il a en chascun vu testes de lyon enlevées, et est le biberon de la teste d’une serpent; et a Sur le fretel du couvercle un esmail, a ill quarrés, et en cliascun a un petit ymage fait sur le plat. Et poise vi marcs vi onces.

Une grant chauffette quarrée, dont le biberon est de la teste d’une, serpent, et sur le couvèele a un esmail où sont les armes de Arragon et de Castelle, esquarteléz, et envirron la dite une losenge a vi bestelettes et est l’ance sizelée à menu ouvrage. Et poise v marcs ni onces xil deniers.

Une chauffete toute blanche, séant sur trois longues jambes et à piéz de chien doréz, et est la gueule dorée et sur la teste de ladite chauffète a une roze de noz armes. Et poise en tout vi marcs xn deniers.

L 'Inventaire de Charles U (1380) n’est pas moins riche que Y Inventaire du duc d' Anjou (1360) en chauffettes à eau. On en rencontre même un certain nombre en or. On y remarque, en outre, une chauffette en forme de pomme, avec de petites ouvertures sur le dessus, et à l’intérieur de laquelle on plaçait des charbons. Cette dernière espèce de chauffe mains fut jadis extrêmement répandue. Villars de Honnecourt entre dans de grands détails relativement à la construction de ces petits appareils, qu’il appelle des Escaufairles. A ce mot il est parlé de cette construction fort ingénieuse. Pour celles de Charles V, voici la description que l’inventaire nous en donne : « Une pomme d’argent véré a osteaux pour chauffer mains. — Une pomme d’argent doré à chauffer mains. — Une grosse pomme de cuivre percée à eschauffcr mains. — Une

Fig. 531. — Chaufferette à anse (xviic siècle).

CHAUFFETTE

pomme d'argent a chauffer mains en y ver, blanche, a esmaulx d’Arragon », etc. Les inventaires dresses sous le règne du fils de Charles Y mentionnent aussi des chaufferettes de ce genre. « Une pomme d’argent à chauffer

mains en hyver, blanche, à esmaux, pesant deux marcs deux onces deux esterlins. » ( Invent . de Charles VI, 1399.) « Une pomme d’argent veré à osteaux, pour chauffer mains.

— Une grosse pomme d’argent doré à chauffer mains, laquelle est à rondeaux d’argent doré à jour. » {Inverti. du château de Vincmnes , 1418.)

Ces pommes ou chaufferettes rondes étaient en usage chez les princes comme chez les particuliers, mais les ecclésiastiques surtout y avaient recours pendant la messe, pour combattre l’onglée qui, dans les grands froids, les faisait singulièrement souffrir. C’est pourquoi dans les inventaires anciens on trouve fort souvent la chaufferette associée aux chandeliers dans la parure de l’autel. Si, comme exemple, nous prenons Y Inventaire de Catherine de Rohan, comtesse cV Angoulême (1497), nous trouverons dans sa chapelle : « Trois chandeliers et une chauftrette, le tout d'argent, poisans ensemble quatorze marcs cinq onces » ; et nous emprunterons à un Inventaire dressé a Laon (1502), et cité par M. Franklin, cette description encore plus précise : Pomum argenteum, deauratum, foratum, in plerisque ïocis, hahens receptaculum etiam argenteum, in quo soletponi fermai candens, ad ealefaciendas manus sacerdotis celehrantis tempore hyemali. Particularité intéressante, ce ne sont plus ici des charbons ardents qu’on loge à l’intérieur de la chaufferette, c’est un morceau de fer préalablement rougi. De cettç façon on évitait les inconvénients et même les dangers présentés par les matières enflammées, qui laissaient échapper des cendres et quelquefois même des étincelles ou des flammèches, par les ouvertures de la boule. Ajoutons que lorsqu’on se servait de braise ou de charbon, pour rendre le danger moins grand (ainsi que l’explique fort bien Yillars de Honnecourt), on plaçait à l’intérieur de la boule un petit fourneau monté sur un pivot mobile à double mouvement, disposé de manière à ne jioint se renverser. Enfin, pour terminer, constatons qu’en 1724, dans 1 Inventaire du trésor de T église de Lyon, figurait encore « une boule d’argent pour servir à l’autel en hiver, marquée aux armes du chapitre ». On voit que l’usage de ces chaufferettes persista pendant près de cinq cents ans.

Si dans la vie ecclésiastique la chaufferette était considérée comme un meuble indispensable, elle n’était pas jugée moins nécessaire dans la vie domestique. Il suffit de feuilleter les inventaires du xive et du xve siècle pour se rendre compte des multiples emplois auxquels elle se prêtait. Dans celui de Charles Y nous remarquons « un

grand bassin d’argent blanc et unechauffette à trois piéz ». Dans Y Inventaire du château de Vincennes (1420) figure également « un petit lavoir ; c’est assavoir chauffecte et bassin d’argent véré, et est le pié esmaillé à bestes». Yoilà donc la chaufferette appliquée aux besoins de la toilette. Eustache Deschamps, du reste, ne manque pas de la compter au nombre des ustensiles que réclame impérieusement l’éducation de l’enfance.

Pour enfans, fault bers et drapiaux,

Nourice, cbaufete et bacin.

On la rencontre aussi dans les cuisines, dans celle de l’hôtel occupé à Paris par Richard, archevêque de Reims (1390), où elle sert de réchaud. I Y Inventaire du château de Ghanzé (1471) signale pareillement dans la cuisine du roi René « deux bassins, deux chauffectes..., le tout de cuyvre ». Dans Y Inventaire de Pierre Comte, marchand (Lyon, 1545), on note, entre le mortier et les broches, « deux chauffettes de lothon » ; et dans Y Inventaire de Marguerite des Bordes (Bordeaux, 1589) on remarque « une chaufferette de fer emmanchée de boys ». Constatons encore qu’à cette même époque, on en confectionnait en terre vernissée ou émaillée.

Au xyie siècle, la vente de ces dernières devint un objet de grand commerce. On les étalait sur le marché, et Béroalde de Yerville, avec sa verve habituelle, nous montre un maître mulet, ayant pris le mors aux dents, qui court « partout à travers hommes, femmes et enfans, et s’adressant à la poterie, passe par-dessus pots, buies, casses, chaufferettes, qu’il brise, casse, rompt et gaste comme un étourdi ». ( Moyen de parvenir , p. 238.)

Ces nouveaux ustensiles revêtirent, cela se comprend, des formes en rapport avec la matière dont elles étaient fabriquées. Les unes furent façonnées en manière de boule, et ce nom est demeuré à certaines chaufferettes, alors même qu’elles n’affectent plus la forme sphérique. D’autres prirent l’aspect d’un livre relié. C’étaient celles qu’on emportait à l’église. D’autres enfin consistèrent en petites terrines dans lesquelles on mettait de la braise. Ces dernières, les plus modestes, se sont conservées jusqu’à nous. On les appelle encore des Gueux. Mais, comme ces gueux, qui étaient surtout employés pour réchauffer les pieds, présentaient un danger constant et souvent incen-

Fig. 533. — Femme assise sur une chauffeuse, d’après Abraham Bosse.

diaient les jupons des femmes qui s’en servaient, on eut l’idée de les enfermer dans une petite cage à claire-voie, doublée de tôle, et c’est ainsi que prit naissance le Chauffepieds encore en usage de nos jours.

Cette transformation s’opéra dans le courant du xvie siècle, ainsi que le prouve une gravure du Cabinet des

Fig. 532. — Femme ayant les pieds sur sa chaufferette, d’après une estampe du XVIe siècle.