HEAUME. V. BUFFLE OFFENSIF. V. HABIT

< ï ïltî 3 . V. COI.I.ETIN DE BUFFLE. V. CUI- RASFE. V. IIAIT.ERT.

fllBiti; Cq mi ai i-t; (iisiuia,

subs. masc. cuissard.

< i imim: , subs. fém. v. aide ne, m

Cl ■8i*f; (B, 1). Mot dérivé du latin cucitia, pri', pour coquiua suivant Caniai; et Ménage , ou de coqu'maria, ou de cocus, cor,uus, a ni a laissé dans la marine l'usage du mot coq , pour signifier cuisinier. — Avec moins de vraisemblance, Gimun dérive le mol Cuisine du latin culina. — Il ne sera question ici du mol Cuisine que par rapporta certaines prestations in nature, et comme donnant idée ou de la préparation des alimknts des ordinaires qu'on appelle couver df. soi pf, ou du choix des locaux où s'apprête la nourriture, soit dans les cha*.-

BRKS DE SOLDATS, SOÎl IlOTS (le CCS CHAMBRES,

ou enfin du service des hommes qui son . d». cuisini. — Le terme sera surloul considéré ici comme cuisine de camp et cuisine dk ca-

■FRNE.

cwiid.ir. (cuisines) de camp (C, 2). Sorte de cuisi ses placées en arrière de la ligne des tev.-as; elles sont alignées à la hauteur de laGAEODE de police parallèlement aux dernières tentes; elles en sont distantes de onze met rcs environ, cl sont à quinze métrés en avant des blanchisseuses: elles doivent être assi îz enfoncées en terre pour que le vent ne porte pas la fumée et la cendre dans les jeux du «usinier; elles devraient de plus vire garanties du vent par nu fort clayon nage. Dans de modernes i.Asirs d'instrict'.on on a même construit en solides baraques tes Cuisines. L'ordonnance de 1852 5 mai, paragraphe 42) réglait cet objet. Des détails qui s'y rallarhenl sont insérés dans le Journal de l'Armée (t. iv, p. 340. A

D» CASAîv N * ■

CEiBiwE (cuisines) de caserne (B , E) .

Sorte de cuisines & l'égard desquelles les règlements ne s'étalent expliqués que vaguement jusqu'ici; les différences qui existaient dans le genre de construction des casernes et dans la distribution de leurs locaux en étaient la cause. — Doit-ll y avoir un foyer ou fourneau de Cuisine par compagnie ou par escouade ? Les fourneaux doivent-Ils être accouplés ou isolés? Ces questions sont restées longtemps mal éclaircies, et ne pouvaient se résoudre que difficilement, puisque les locaux des casernes de Paru permettaient un de ces modes , cl que la Tonne des caserne» des départements ne permettait que l'autre mode. Les cuisines des casernes de Versailles étaient dans les caves. Partout existaient des différences infinies. Ces difficultés se rattachaient donc à la fois à I'architecture militaire , à la rouer, à I'administeation, aux nouvelles découvertes des sciences naturelles et même à la manière de faire le rr.u et de l'entretenir. S'il n'y a qu'une Cuisine par compagnie, quantité de règles administratives ou de pouce , qu'on doit regarder encore comme en vigueur, seraient à l'instant modifiées par le fait. L ue grande économie de mus Dr chauffai. e en résulterait; ce système exigerait l'établissement d'un magasin ou resserre propre à contenir la quantité de combustible de cuisine qui se distribue par quatre jours pour le total d'une compagnie. — Si l'on est forcé, en vertu d'usages consacrés, de dispositions légales ou de la nature des lieux, d'avoir autant de Cuisines que dYscot ades, on se trouve en opposition avec les mesures adoptées par un règlement tout moderne ; telles sont les perplexités au milieu desquelles nous avons sans cesse été jetés. — Le règlement de 1824 (17 août) ne reconnaît qu'une Cuisine par compagnie; il la considère comme indépendante des en ambres de soldats : c'était un utile et louable perfectionnement ; il détermine quels en doivent être les ustfnch.es : il veut que les Cuisines soient au rez-de-chaussée, qu'elles soient pavées et séparées ; qu'à la porte il soit établi à demeure et enfoncé en terre un billot où le sois de chauffage soit feudu, et non ailleurs ; que le local contienne des fourneaux appropriés au genre de combustible du pays, et qu'ils soient garnis d'une marmite en fonte d'un seul et même modèle et fournie par le génie, à raison d'une par compagnie. — line amélioration sensible, et probablement la suppression des corps de cheminée de chaque ciumbrk résulteront de l'application de ces règles quand elles deviendront généralement praticables ; tuais 11

ne faudrait pas que la volonté de chaque ministre pût faire capricieusement varier la force des compagnies: car les marmites ne sont pas élastiques comme les volontés des bureaux sont changeantes. — On commençait à reconnaître indispensable dans plusieurs départements d'établir des poêles dans les chambres, si l'on en supprime les cheminées; mais ou se demandait de quelle manière, en ce cas, donner issue à la fumée, et dans quel lieu établir le dépôt du RusTiRLE. Le peu d'élévation des lits eh ne permettait plus qu'on changeât en une resserre le vide entre eux et le plancher. — L'instruction de 1827 (i3 août) reconnaissait l'utilité et l'économie des Cuisines communes; le m in is Ire Cixrmont-Ton a erre ordonna la construction de fourreaux économiques dans toutes les casernes.— Les milices étrangères, telles que celles de Prusse et de Suède, ont aussi les Cuisines a part des dortoir».

CVlMIftlS de COXTS EH ROUTE. V. CORP» EN ROUTE. V. GITE. V. LOGEMENT EN ROUTE.

Cil Ml**; de SOLDAT. Y. BALAYAGE de

CHAMBREE. V. CSA U FF AU R. V. COMRUSTILI-E DE CUISINE DE SOLDATS. V. SOLDAT.

Cl'lMLXi; de SOUS-OFFICIERS. V. ADJUDANT d'infANTEEIE FRANÇAISE DE LIGNE H° 13. V. COMBUSTIBLE DE CUISINE DE SOUS-OFFICIERS. V. FOURNEAU DE CUISINE. V. MABMirEDE CASERNE. T. ORDINAIRE DE SOUS- OFFICIE ES. T. SOUR-OFTI-

cier ; id. n° 6, 7.

CKISUSE d' HOPITAL MILITAIRE. V. CAPI- TAINE DE VISITE D'HOPITAL. V. HOPITAL MUJ- TAIEE.V. PLANTON.

ClT 1S1*K d'oFFICIEE SUPÉRIEUR. V. CHAMBRE DF. PAVLLLOR. V. CHEF DE BATAILLON O INFANTE- RIE FRANÇAISE DE LIGNE N° 6.