COMPARAISON DES POITVOIRS ECLAIR ANS DES DIVERS GAZ

Les quantités de lumière donnée par des volumes égaux des divers gaz employés à l'éclairage sont très différentes , comme nous l'avons déjà indiqué. A l'article Éclairage, nous avons iait connaître les moyens de mesurer leur intensité relative, abstraction faite des acides carbonique et hydrosulfurique , que Ton peut séparer par des lavages convenables. Les divers gaz varient beaucoup par leur densité , suivant la température à laquelle ils ont été obtenus, et, pour les gaz de l'huile et de la résine, suivant la quantité de vapeur qu'ils peuvent retenir. Des expériences nombreuses ont prouvé qu'il est à peu près impossible de rien conclure de positif de la densité d'un gaz relativement à la quantité de lumière qu'il peut fournir ; le seul moyen d'arriver à quelques résultats positifs consiste à mesurer le pouvoir éclairant comparativement A un bec de Garcel, en déter» minant exactement la quantité de gaz brûlé ; on trouve , par exemple, qu'en une heure la lampe de Carcel ayant brûlé 4i grammes d'huile ,

Le bec de gaz de la houille consomme 106 à 110 lit. de gaz. — de l'huile, 28 à 30 —

-» de résine , 58 à 60 -—

en produisant une lumière égale.

INCONVÉNIENS , DANGERS ET AVANTAGES DES USINES A GAZ , ET DE l'emploi DU GAZ POUR l'eCLAIRAGE.

Lorsque l'on a commencé à construire à Paris des usines à gaz , tous les esprits ont été frappés de la crainte que faisait naître le voisinage plus ou* moins rapproché de ces établissemens; on a surtout redouté le mélange de l'air avec l'hydrogène carboné , par accident ou par malveillance , et l'on s'est représenté la violente détonation qu'aurait pu occasionner un gazomètre , surtout d'une dimension aussi grande que celui du faubourg Poissoimière , s'il avait renfermé un mélange explosif.

GAZ (ËGLAIRAfrE At)« 561

Hies conditions dans lesisfuelles il faudrait se placer pour que e gazomètre pût contenir un mélange susceptible de détoner ;o]iLt si difficiles à réunir, que, sans vouloir dire que révénement :st impossible , on peut cependant assurer qu'il est tellement mprobable, que cela équivaut à une impossibilité ; au surplus, pour en donner une idée exacte , nous citei'ons quelques résultats numériques dus à M. Dumas. La quantité d'oxigène nécessaire pour faire détoner de l'hydrogène carboné dépend de la proportion des élémeiis de ce gaz ; celui que Von désigne en cliimie sous le nom de bicarburé ou bicarbure d'hydrogène , exige trois fois son volume d'oxigène pur pour être complétenment brûlé ; n^s comme la quantité d'oxigène renfermée dans l'air n'est que de 1/5, on voit que la proportion doit en être fort considérable ; et comme en même temps l'azote de l'air offre une diminution dans la réaction de l'oxigène par son mélange avec les autres gaz , la détonation est toujours moindre que celle que l'on produirait avec l'oxigène pur. A la vérité ^ il n'est pas nécessaire pour obtenir une détonation que le mélange renferme assez d'oxigène pour brûler tout l'hydrogène carboné.

Le gaz essayé provenait de l'huile , il contenait 18 p. 0/0 de vapeurs absorbables en quelques minutes par l'acide sulfurique, 100 de gaz exigeaient 270 d'oxigène pour leur combustion complète, et donnaient 174 d'acide carbonique.

La combustion se faisait dans un eudiomètre avec une forte étincelle d'une bouteille de Leyde , ou une suite d'étincelles , pour les mélanges près des Umites de la combustibilité.

Hydrogène carboné 1, air 1, 4, 6, 7, pas d'inflammation.

détonation , flamme fuligineuse, forte détonation sans fumée.

1, très forte détonation,

maximum. ' détonation moins forte.

— plus faible, faible dëtonadon.

562 GAZ (BcLAtftAftK xv).

Hydrogèoe carboiié », 18, ^ très (bible détonation.

faiUe détonation à la deuxième étincelle.

faible détonation après plusieurs étincelles.

pas de détonation après plusieurs étincelles.

Pour que le gaz d'un gazomètre devint explosif , il faudrait donc qu'il renfermât plus de sept fois son volume d'air. Ce n'est donc pas dans la conservalion du gaz que git le danger d'explosion f c'est dans la consommation , et les exemples ne manqueraient pas, si nous voulions en citer, pour prouvfer que là est le véritable danger.

Si une fuite occasionnée par la fermeture incomplète d'un robinet, ou par quelque fissure^ permet à une plus ou moins grande quantité de gaz de se répandre dans Tatmospbère d'une pièce où il n'exbte pas une très forte ventilation, il se forme, après un certain temps, uii mélange explosif; si alors on pénètre dans cette pièce avec une lumière, la détonation se produit, et ses effets ont été plusieurs fois assez graves pour compromettre l'existence d'un grand nombre d'individus, et détruire plus ou moins complètement les bàtimens où elle avait lieu.

Un autre genre de danger accompagne l'emploi du gaz -, s'il s'accumule dans une pièce mal ventilée , il peut asphyxier ceux qui s'y trouvent renfermés ; on a à regretter la mort de plu* sieurs individus , qui ont péri victimes d'un semblable accident-

C'est donc sous ces deux rapports une chose indispensable que le gaz employé à l'éclairage ait une odeur très sensible , aân d'être immédiatement averti d'une fuite , quelque légère qu'elle soit , aEn de pouvoir y porter remède ; et tout consommateur de gaz qui néglige de prendre des précautions quand il e$t frappé de cette odeur, s'expose à de grands dange^^s. Mous ne croyons pas, malgré cela, qu'on puisse dire qu'il est avantageux de ne pas mieux puritier le gaz qu'on ne le fait mainteuant ; c'est vouloir éviter un inconvénient heureusement rare , auquel il existe des remèdes facile§> par un inconvéaient de

GAZ (Eclairage au). ^^3

tous les instans , et cpii porte préjudice à un grand nombre de personnes.

Les avantages qu'offre l'emploi du gaz sont la beauté de sa lomière, quand il est bien employé ; la propreté qui en résnlté comparativement au nettoyage des lampes ; mais cette vivacité de lumière devient elle-même un inconvénient , à cause de la chaleur extrêmement forte qu'elle développe, si une bonne ventilation n'est déterminée dans la pièce où se trouvent les becs; mais cette chaleur elle-même peut être avantageusement mise à profit pour obtenir une ventilation bien entendue.

Si le voisinage d'une usine à gaz n'offre pas les dangers qu'a^ Tiient rédoutés dans l'origine ceux qui se sont rendus opposans contre ce genre d'établissemens, il présente beaucoup d'inconvéniens par l'odeur qui s'exhale d'une partie des produits , ou les infiltrations d'eaux ammoniacales ou chai gées de matières grasses, qui altèrent les nappes d'eau environnantes, si les citernes des gazomètres n'ont pas été v^VLAxies parfaitement hanches» Ce dernier inconvénient s'est fait sentir dans les cnvilODS de plusieurs usines d'éclairage, par le peu de soins qui ont 4^ primitivement mis à cette importante construction. Il existe à Paris une usine dans laquelle les fuites de la citerne sont si considérables que les eaux pluviales réunies sur une immense lokare sont loin de pouvoir compenser les pertes , et que l'on fit obligé d'y diriger une paitie de celles qu'élève la machine à vapeur. Dans une autre , le? citernes se sont presque entièreaient vidées à deux reprises. Cet état de choses mérite toute l*attenticMi de l'administration relativement aux établissemens teiâtans et à ceux qui doivent se former dans de nouvelles localités.

Les produits goudronneux sont vendus pour en extraire , par fistillation , une espèce de bitume que l'on emploie avec avantB^ pour les constructions ; les citernes dans lesquelles on les conserve doivent être aussi parfaitement étanches ; l'imbibition de ces produits dans le sol offre de grands inconvéniens pour les localités environnantes.

Les usines à gaz de résine n'offrent pas ce genre d'inconvétàiSDS ; mais si on y rectifie les huiles provenant des opérations,

Ô64 GAZ (Eclair a6e aXj)*

une odeur très forte se dégage, et en rend le voisinage titrêtùe^ ment désagréable.

Le goudron provenant de la distillation de la houille, tonmis à la distillation^ fournit une huile volatile qui dissout trèi facilement le caoutchouc; épaissi convenablement, et mêlé avec du sable , il donne un mastic solide , qui a été employé avec assez d'avantage dans plusieurs occasions ; mais Tun des usages les plus avantageux auquel on puisse le consacrer, est pour p . la fabrication jde cartons imperméables destinés aux toilures. ^ On en consomme maintenant une grande quantité pour cette j préparation. '

Les eaux ammoniacales provenant des mêmes usines sont employées à la fabrication du Sel ammoniac.

De quelques améliorations désirables ou déjà RiAUSÉES

DANS l'emploi DU GAZ. *,

^ La quantité considérable d'eau que produit la combustion dtt j gaz de l'éclairage , surtout quand il provient de la houille, offre ' des inconvéniens dans beaucoup de circonstances, et particulièrement dans un grand nombre de magasins renfermant des produits altérables par l'humidité : parmi les divers moyens propices pour la condenser, on peut citer les Jiimwores de M. Bourguignon ; ce sont des calottes métalliques que l'on place au-dessus de la flamme, et qui, par le moyen d'un tube recourbé, communiquent avec un réservoir où vient se réunir une portion d'eau condensée dans l'appareil. Nous avons vu précédemment combien il est important que le gaz destiné à l'éclairage manifeste sa présence par une odeur très sensible ; celui qui provient de la houille étant aussi mal purifié qu'il se trouve l'être actuellement dans les usines , oifre des inconvéniens graves , surtout à cause de l'acide hydrosulfurique et de l'acide sulfureux, dont le premier noircit l'argent et les peintures , et qui tous deux ont beaucoup d'action sur l'économie animale; en le lavant suffisamment , il pourrait devenir entièrement inodore ; mais alors des fuites ne seraient plus sensibles ; il serait donc important de trouver, dans ce cas, un moyen très économique pour lui donner le degré d'odeur qu'exige son emploi , sans que cette

Fig. 108

GAZ (EcLViRAGE ad). 565

odeur puisse offrir aucun inconvénient. La Soeiëté d'encouragement a proposé un prix pour la solution de cette question.

La inéine Société avait proposé un autre prix pour un procédé propre à augmenter la lumière de la flamme du gaz ou de celle de l'alcool; quoique son jugement ne soit pas encore connu , nous croyons devoir parler ici d'un procédé qui lui a été présenté.

M. Gbaussenot a imaginé d appliquer à la combustion du gaz de l'air échaufié par la flamme elle-même; l'appareil dont il se sert est d'une extrême simplicité : sur le tuyau du BEë a gaz ordinaire , on place une rondelle métallique G, portant un rebord sur lequel vient reposer une cheminée en verre G ; sur le bec luimême B on adapte un cône en cuivre A, qui supporte un autre verre F, de 2 cent, environ de diamètre moindre que le premier, et d'un tiers plus long; la partie inférieure ' étant fermée , l'air passe entre les deux verres, comme l'indiquent les flèches b c, s'échaufle, et parvient sur la flamme à une haute température; dans les premiers instans, l'action est à peine sensible , mais aussitôt que sa colonne est bien échauffée l'intensité de la lumière augmente, et si on la règle siu* un bec ordinaire , on trouve que la consommation a singulièrement diminué.

La flamme, dans ce cas, oflie les qualités de celle d'un bec de Carcel; elle est courte, très blanche et peu oscillante.

Il paraîtrait que par ce moyen la consommation, par une intensité donnée, est diminuée de plus d'un tiers.

Ge procédé est très avantageux pour les consommateurs de gaz portatif, par le procédé de M. Houzeau, qui l'achètent 0u volume^ il le sera également poi|r les compagnies oui veA«*

66ê GÂZ£.

dent le gaz au bec , para: qu'il leur doime U moj^a de diiUH niier la proportion qu'ils doivent livrer.

La cheminée de verre intérieure doit avoir un tiers de pioi en longueur que la cheminée extérieure; au-delà elle dimiaoe ^ ti^op l'étendue de la flamme en augmentant l'éclat de la la? mière.

Les appareils ou procédés de MM. Dan ré, Matthieu, Houxoui et Ghaussenot .( ce dernier importé par M. Derode) , sont brevetés ; ils ne peut en être fait usage sans leur autorisation.

H. Gaultier de CLAUBâr.

GAZE. ( Technologie») Au milieu des différentes étcfffes qui portent maintenant ce nom, il devient tous les jours de plus en plu? djf&cile de retrouver cette étoffe légère et transparente qfà portait seule autrefois le nom de gaze. Certaines gazes ont, de nos jours, un nom tout autre qui varie d'une année à loutre; et nous voyons des étoffes qui ne sont nullement des gazes être ainsi nommées soit par le fabricant, soit par le commerçant Nous ne parlerons donc pas des gazes Dona Maria, Marie Stuarty et autres de ce genre; mais nous nous servirons dans notre nomenclature des noms anciens , antérieurs à la confusion des mots et des choses qui a lieu dans le commerce. Les gazes d'/f^h iie , de Chambérjr, fond plein , rayées ^ brochées ^ gaufre'es ^façonne'es , apprêtées , les gazes Atfil , de coton , etc. , etc. , se font à peu près de la même manière. C'est toujours un tissu écarté plus ou moins, selon le degré de finesse qu'on veut donnera

l'étoffe. Dans ces sortes d'étoffes la chaîne est plus forte que la trame ; cet effet a lieu parce que le fil de la chaîne, déjà plus fort que celui de la trame, augmente de volume au moyen de ce qu'un autre fil, gros comme celui de la trame, tourne en hélice autour de ce fil ; l'objet de ce second fil est de maintenir à un écartement convenable le fil de la trame qu'il enveloppe dans sa révolution et qu'il fixe invariablement. La gaze d'Italie s'écarte seule de ce mode de fabrication ; c'est un simple croisé comme celui de Florence, mais fait avec un filtres déÛé et avec l'écartement requis. Presque toutes les gazcs sont établies en soie; quelques unes sont faites en coton ; mais ni les unes ni les autres ne peuvent se blanchir; l'écartement entre-fils se déiaoge lorsque l'étoffe est mouillée, et une gaze, fût-elle de fil, ne pou^

6SUTINE ALIMENTAIRB. SKf

rait jamais se blanchir, du moins de manière à présenter apr«s le blancbissage Taspect du neuf. C'est le métier à la Jacquart qui confectionne les gazes brochées. Les inibans mi*parlie gaze, mipartie satinés, sont fabriqués à Saint-Etienne; les liteaux satinés se font en organsin, façon satin : il en est de même pour les voiles à liteatix , carrés ou rayures. Certaines gazes se fabriquent en soie grège et jaune, et sont blanchies toutes fabriquées; mais alorsi il y a une modification dans la fabrication et dans les procédés du blanchiment. Nous n'entrerons pas dans le détail de cette fabrication } ce que nous ne pourrions dire ne suffirait pas pour faire bien comprendre le% opérations difficiles et compli» quées qu'elle nécessite ; il faut voir le métier fonctionner pour s'en faire une idée; encore, dans ce cas, si l'on n'avait vu qu'une espèce de métier, on n'aurait qu'une notion imparfaite, car il y en a de plusieurs espèces selon les produits divers ! nous som«mes donc contraint de nous renfermer dans les généralités que nous venons d'exposer. Oilleacx.

GARE. V. Docks.

GÉLATINE ALIMENTAIRE. {Chimie indiisfnel/e,)Vn assez l^and nombre de substances animales , soumises à l'action de l'e^ij^, peuvent donner un produit connu sous le nom de g^l^f tint:^ çt employé $oit comme Coli.s (Y. ce mot), soit comme substance alimentaire. Nous n'avons à nous en occuper ieî qne sens ce dernier point de vue.

Ce n'est paftd'un seul jet, pour ainsi dire, et sans avoir d'ob« stades à surmonter, que l'art de tirer ptiti de la matière ali^^^ meivtaire ccy»tenue dans les ôs est parvenue au peint de perfee« tion où npus la voyons porté aujourd'hui. Cet art a eu des phases bien distinctes, ^ le procédé si parfait que Ton suit maiiv^nant , avec tant d'avantages , n'a pu être que le résultat de travaux suci^essifo et de recherches continuées avec persé^

téranc^.

Nous pouvons remarquer quatre époques bien distinctes dans l'histoire de la préparation de la gélatine des os ; chacune d'elles offire un caracràre particulier, que nous nous attacherons à signaler rapidement. Ce tableau aura l'avantage de faire ressortir toute l'importance du nouveau procédé de M. d'Arcet.

C'«isl «n Anc^eterre^^ 1|m^ 1681 , que 6oiiis troavi>iiS les pf^

568 tiÉLATINE AUMENTAIRE.

inières tentatives pour Veztraction de la gélatine des os, etsôà emploi comme substance alimentaire. Un Français rétuffé dans ce pays y dont le nom doit être prononcé avec élolge , et dont] titiles travaux ont ouvert une carrière immense, Papin, imagÎBli un appareil qui porte son nom, pour soumettre les os à Ti de l'eau portée à une haute température, et destinée a disBoiMb|i| la matière animale qu'ils renferment.

Les os sont formés d'une proportion plus ou moins rable de matière animale et d'une substance appelée ieneélfl osj qui leur procure la solidité nécessaire pour qu'ils leax^bà'i sent leurs fonctions comme chaiipente des animaux.

La matière animale que renfbrment les os peut être dissodSi à une température plus élevée que le point d'ébullitioiideFe|i|t| à la pression ordinaire de l'atmotphère ; mais cette tempéraUttè elle-même offre de graves inconvéniens :^la substance est plus ou moifis altérée dans sa nature, et le produit qoê obtient est loin de posséder toutes les propriétés que préitflÉ^ cette substance obtenue à) Tétat de pureté.

Cependant ce moyen, appliqué avec une rare sagacité par Bh pin, donnait déjà lieu à des avantages que les railleries dont il fut roccasion n'empêchèrent pas de bien distinguer. Le procédé fut mis en usage pour préparer les alimens, et l'Angleterre ne fut pas la seule à jouir du bienfait de cette découverte , les pauvres de Rouen trouvèrent dans le zèle éclairé d*un chanoine de leur cathédrale un soulagement à leur misère , et un adoucissement aux privations qu'elle entraîne à sa suite. Un aussi utile exemple ne parait pas avoir trouvé beaucoup d'imitateurs ; la Société académique de Glermont-Ferrand sut cependant en profiter, et ces deux villes sont peut-être les seules où l'heureuse découverte de Papin soit venue consoler quelques malheureui ; quoi qu'il en soit du plus ou du moins d'usage que l'on ait fait de ce procédé, toujours est-il qu'il a fini par être abandonné.

L'altération qu'éprouve la gélatine des os par la haute température à laquelle on est obligé de la soumettre dans la marmite de Papin, fit rechercher les moyens de l'extraiie par l'ébullitiou sans pression ; des travaux nombreux furent faits à ce sujet , et un grand nombre de tentatives plus ou moins couronnées de siLicçès nu^rquèrent cette seconde époque; vers 1791, ProusUt

GELATINE ALIMENTAmE. 669

I (i'Arcet père, dont les noms se rattachent à tant de travaux utii les , Cadet de Vaux , et beaucoup d'autres , s'occupèrent avec I Bérséyérance de tirer le meilleur parti de ce procédé. Malgré son. imperfection, quelques pas avaient déjà été faits dans la cartière , et les os étaient devenus un objet important pour la nourriture des pauvres.

De brillantes découvertes ou des travaux curieux signalent quelquefois la marche des sciences ; beaucoup d'entre eux restent toujours sans application ; d'autres , dont il paraîtrait que Toa devrait immédiatement tirer un utile parti , passent pour ainsi dire inaperçus , et l'on est étonné , quand on est parvenu à les appliquer à quelque but d'utilité , qu'ik n'aient pas été plus tôt remarqués et appréciés à leur valeur.

En 1758, Hérissant prouva, et, en 1806, un savant chimiste 'ànghday Charles Hatchett, confirma, dans un beau travail sur la os y que l'on pouvait , par le moyen des acides, obtenir une fubstance animale conservant les formes des os d'où elle était eitraite , et que des lavages convenables pouvaient procurer à l'état de pureté. De la découverte de ce fait à la préparation de la gélatine , il eut semblé qu'il n'y avait qu'un pas ; ce ne fut cependant qu'en 1813 que M. d'Arcet, cherchant à modifier d'une manière utile les procédés de Papin , fut conduit à répéter celui de Hérissant , et à créer un art nouveau , qui pouvait à la fois procurer les colles que réclamaient les besoins des arts , et donner une gélatine propre à tous les usages alimentaires.

C'était déjà un grand pas de fait , et si l'exploitation du procédé de M. d'Arcet était tombée entre des mains habiles, d'immenses avantages auraient pu en résulter ; malheureusement il en fut tout autrement, et la routine, les préjugés et les préventions de toute espèce trouvèrent de véritables griefs à opposer à l'emploi d'un aussi utile produit.

En 1817, M. d'Arcet parvint à extraire la gélatine des os par le moyen de la vapeur ; mais pour éviter un conflit avec l'exploitant du premier procédé , il garda le second sans usage jusqu'en 1827, où il s'occupa de raméiiorer, et, en 1828, il le porta au degré de perfection où il est maintenant arrivé. Taudis que dans la marmite de Papin on n'exU^ayait qu'une,