GLACIÈRE

Von recueille ; Une poition plus ou moins Considérable se fond toujours , et sa liquéfaction coopère à la conservation de l'autre partie; le but que Ton doit se proposer dans la construction d'une glacière est donc de fondre le moins de glaces possible pour conserver celle dont on a besoin.

Jusqu'ici la construction des glacières a été , dans la plupart des circonstances , basée sur des données inesiactes , et qui sont loin de pouvoir procurer le résultat que Von a pour but d'atteindre , la conservation économique de la glace ; nous ne nous arrêterons pas à décrire les glacières habituellement employées, nous ferons connaître les dispositions les plus avantageuses à suivre pour obtenir un bon appareil de ce genre.

La glace doit être recueillie autant que possible par une température au-dessous de zéro; celle que l'on se procure lorsqu'il dégèle se fond à la surface, et donne de l'eau liquide qui augmente la déperdition et la soudure des masses. Quelle que soit la température, les fragmens de glaces se soudent plus ou moins rapidement , et ne forment bientôt plus qu'une masse compacte.

Renfermée dans une enveloppe bien close , formée de corps très mauvais conducteurs de la chaleur, la glace peut se con i server long-temps sans altération^ mais quelque faible que soit la conductibilité des parois , peu à peu une partie de glace se fond, et l'effet se continue de la même manière sur toute la masse.

L'introduction de l'air à une température plus ou moins élevée au-dessus de zéro est l'une des causes les plus actives de la fusion de la glace; elle est inévitable toutes les fois que l'on a besoin de pénétrer dans la glacière ; on doit donc la diminuer autant que possible par des dispositions convenables.

Ceci posé , examinons quelles sont les localités les plus convenables et les meilleurs matériaux pour la construction d'une glacière.

Le plus ordinairement on les place dans une excavation creu** sée dans le sol ; mais il serait probablement de beaucoup préférable de les élever sur le sol même ; nous allons faire con-

çn GLAGIKRE.

naître 1» dUposi^ons les plus faVbrables^ à suirre dons' at deux cas.

M. Hawkins a dëcrit ime glacière de premier genre qui pani(

offrir beaucoup d'avantages; elle est représentée en coupe,

Fîg. 130.

&g. 130 , et en plan , fig. 131 ; les mêmes lettres indiquent lei mêmes objets.

Fig. 131.

a excavation creusée dam le sol, de 2 mètres en tous sens; ^ rigole pour l'écoalement des eaux; c deux pièces de bois (U

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O»,108 d'équarrissage, et de 2 mètres de long , placées au fond de Vexcavation, appuyées par leurs extrémités sur le sol; d traverses posées sur les poutres c, servant à supporter un certain nombre de solives de O^^Slô d'équarrissage sur 2 mètres * de longueur; J' montans de 0",108 d'équarrissage, s'appuyant sur le fond de la glacière et s'élevant jusqu'à l'ouverture ; g lattes de 0"',054 d'épaisseur, douées sur les montans J'; h garnitures en paille de 0°',081 d'épaisseur, attachées sur les lattes; i glace; kk quatre poutres de 0",162, sur 3 mètres, pour soutenir la terre au-dessus de la glacière; / lattes clouées sur ces poutres ; m lit de paille fixé sur les lattes ; n tertre de terre de 1 mètre , surmontant la glacière ; p ouverture carrée revêtue de planches formant une caisse remplie de paille et garnie d'un couyercle et 'd'un fond amoTibles ; q entrée de la glacière, située au nord ; elle a 1 mètre de largeur à l'ouverture et CH,60 au fond ; r bottés de paille très serrées formant une porte pour retirer la glace ; s trappe fermant l'ouverture ; elle est recouverte intérieurement d'une couche de paille; t vases renfermant des alimens.

Cette glacière peut contenir 2,000 kilog. de glace ; sa construction, d'après l'auteur, ne s'élèverait qu'à 137 fr. 50 c., dont 44 fr. de main-d'œuvre , et le reste pour matériaux.

Si la glacière était creusée dans un terrain compacte et qui ne pût faire craindre un éboulement , on pourrait se dispenser du revêtement en lattes, celui de paille serait suffisant.

M. Valcourt ayant trouvé dans l'Etat de la Virginie une glacière établie dans un bâtiment en madrier^ à claires-voies, servant de resserre , et qui était seulement tapissé en paille à l'intérieur et à l'extérieur^ a proposé d'imiter ce modèle , en établissant une glacière dans un lieu un peu élevé , aéré, sec, ombragé par des arbres , et sur un remblai susceptible d'absoi^ ber l'eau provenant de la fusion de la glace ; les fig. 132 et 133 représentent cette di^>osition ; la fig. 134 la mansarde. Les mêmes lettres indiquent les mêmes objets.

a a sonuniers sur lesquels repose la glacière; b b poutres posées sur les sommiers, assez espacées pour procurer Vé^ coulement de l'eau ; c c vingt-quatre poteaux de 10 à 18 centimètres d'équarrissage ^ formant la cage de }a glacière;

iid plaDclies en chêne rerêtant les poteaux es dehors et eo dedans ; e charbon pilé , fortement tassé entre les poteaux et les planches ;^paille tapissant les planches d de l'intérieur de la cage et le dessus des poutreHes b ; une étoffe de laine épaisse, placée entre la paille et la glace, augmenterait la conservation; g vingt-quatre poteaux, de 33 centimètre sur 16, formant la galerie qui entoure la cage^ h planches eu chêne recouvrant les deux faces des poteaux g ; i charbon pilé ou tan bien tassé entre les poteaux g et les planches A; / mansarde tournée aa pord , condusiant au couloir qui aboutit à ta trappe / , recou-

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verte d'une porte m par laquelle on entre dans la cage ; n cage pour la glace; o porte de la mansarde; p porte du fond du couloir k , près de la trape /; q autre porte dans le côté du couloir k , donnant accès dans le comble, pour que l'on puisse descendre avec une échelle dans la galerie fermée r qui entoure la cage ; ^ couche épaisse de paille formant la toiture de la glacière et de la mansarde : les faces de la glacière sont également recouvertes d'une couche de paille clouée sur les planches b; t chevrons de la toiture; u couche de décombre, fie tan ou de charbon , .tassée sur le sol , dans toute l'étendue <ie la glacière; v sol damé à deux égouts ; x fossé pour l'écoulement de l'eau de la glacière; y maçonnerie en terre , fortement foulée contre les poteaux gr; la surface est recouverte d'un crépi épais de carreaux ou de briques , pour que les eaux "pluviales ne puissent pénétrer dans la glacière , et s'écoulent dans le fossé x.

Le carton est très mauvais conducteur du calorique , et impénétrable à l'air ; pénétré de goudron ( V. Cart«n ) , il est inattaquable à l'eau. M, Yalcourt pense qu'on l'emploierait avantageusement pour garnir les deux faces des poteaux o et g; par ce moyen on aurait une couche d'air ii^imobile , qui est extrêmement mauvais conducteur de la chaleur, et qui accroîtrait encore l'effet des autres moyens de conservation de la glace; on ne devrait que le plus rarement possible pénétrer dans la galerie r, dans laquelle on peut placer des alimens. En diminuant la largeur de la galerie r, et lui donnant 50 centimètres au lieu de 1 mètre, la cage aurait 4°^,33 carrés, au lieu de 3'°,33 , et contiendrait 58 mètres cubes de glace au lieu de 34. *

La mousse sèche est extrêmement mauvais conducteur du calorique, et peut être employée dans les glacières pour garnir les intervalles des parois; mais il ne faut pas qu'elle soit en contact avec la glace elle-même, parce qu'elle se pénètre d'eau avec une grande facilité.

Une glacière placée sur le sol ofiFre beaucoup d'avantages relativement à la facilité de la conserver plus sèche.

Le charbon a toujours été regardé comme un des coi*ps les plus avantageux à employer pour isoler la glace et en V. 4o

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prérenir la fusion ; 41 paraîtrait cependant , d'après l'opinion de M. Lenoir^ ancien directeur de la ^cière^e Saint* Ouen , qu'une couche , même épaisse , de cette substance préserve très difficilement la glace dans des appareils domestkpies ; le liège serait , sous ce rapport » de beaucoup prélerable, si son prix ne mettait obstacle à l'emploi que l'on voudrait en faiie.

La Société d'encouragement avait proposé un prix pour la construction de glacières portatives^ destinées à conserver 400 kilog. de glace pour le commencement de l'été; mais il est prouvé que les questions économiques qui avaient été knposées ne sont pas susceptibles d'être obtenues sur une aussi petite échelle; ce n'est qu'en opérant sur des masses que l'on peut y parvenir, et la quantité de glace fondue pour conserver intacte l'autre partie rendait les glacières trop volumineuses pomr le but que l'on se proposait.

L'évaporation d'un liquide donne lieu à un refroidissement qui est d'autant plus considérable qu'elle est plus rapidement ^ produite ; nous avons vu ^ à l'article Froids artificiels , que Leslie a appliqué ce inoj'en à la formation de la glace dans le vide ; on peut l'appliquer également, quoique avec un moindre effet) <par la simple action de l'atmosphère : au Bengale, où, sous un ciel pur, les nuits sont assez froides, sans que jamais la température descende jusqu'à zéro ^ on se procure de la glace en exposant de l'eau en couches minces et très étendues à l'action de l'air; mais l'effet n'est jn^oduit que quand le ciel est sans nuages ^ parce qu'alors le rayonnement de l'eau n'est modifié par aucune cause, tandis que quand le ciel est couvert^ même légèrement, on n'obtient aucunj^effet.

M«Lenoir avait cherché k appliquer ce moyen à la glacière de Saint-Ouen , en établissant des bassins en sapines , dans lesquels la couche d'eau n'avait que 65 centimètres d'épaisseur, et par une température de quelques degrés au-dessus de zéro, pourvu que le ciel fût serein, il obtenait des quantités de glace qui pouvaient aller à 200 ou 300 kiL

n profitait aussi de la température froide de la glacière pour obtenir de la glace en injectant de l'eau divisée à la partie supérieure des gradins, qui se recouvraient d'une couche de quelques centimètres d'épaisseur, et , par ce moyen ^ il parvenait

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ainsi à se procurer de la glace dans des circonstances où les glacières ordinaires ne pouvsûent s'approvisionner, par suite de la température de la saison.

Une chose d'une grande importance pour la bonne conservation de la glace, est de la renfermer autant que possible dans la glacière à une température inférieure à zéro , de la bien tasser, de donner une issue convenable à l'eau produite, et de n'y pénétrer qu'autant que le besoin l'exige, en choisissant les momens où la température est le moins élevée.

Relativement à l'écoulement de l'eau, il est important qu'elle puisse s'écouler facilement , mais en ne permettant aucune introduction de l'air dans la glacière ; il serait bon pour cela d'é-^ tablir au fond de la glacière un siphon ou un cuvette à la Desparcieux.

L'absence de gelées pendant un temps plus ou moins long peut en empêcher complètement la récolte , et priver une localité de l'usage de la glace , en en élevant le prix d'une manière exorbitante ; cette circonstance se présente quelquefois à Paris. Durant l'administration de M. de Ghabrol-Yolvic comme préfet de la Seine, cette circonstance s'étant présentée , ce magistrat pensa à faire venir de la glace de l'Auvergne; malheureusement les transbordemens nécessaires , le temps que les bateaux mirent à faire la route . et les mauvaises dispositions prises pour l'emmagasinement dans les bateaux , firent qu'à peine une fraction de celle qu'on avait recueillie put arriver à Paris, L'opération bien faite aurait pu procurer des résultats utiles | nûds pour conserver la glace il faudrait disposer dans les bateaux un ma^^ gasin sur les principes que nous avons indiqués précédemment. Gomme l'on peut facilement se procurer de l'eau , on obtiendrait probablement un bon effet d'arrosemens faits à l'extérieur sur des enveloppes de toile ou des nattes , qui entretiendraient une basse température. H. Gaultier de Claubry.

GLU. (2'echnologie.) La glu est ime substance particulière , molle , d'un blanc verdâtre ou jaunâtre , fusible, combustible , qui s'attache fortement aux corps qu'elle touche. Elle est insoluble dans l'eau et dans les alcalis ; l'alcool bouillant, les acides froids , et surtout l'éther, peuvent la dissoudre. Elle est employée pour prendre des oiseaux. Pour cela , on en enduit des