ASTICOTS

un embonpoint qui paraît véritablement surprenant. Uu homme de la Villcttc, près Paris, s'était adonné à ce genre d'industrie qui lui procurait des profits considérables, et si les plaintes occasionées par la mauvaise odeur que répandait son poulailler, ne l'avaient pas mis dans la nécessité de déguerpir, il aurait pu acquérir, par ce moyen , une certaine fortune.

On prétend que la graisse et la chair des volailles nourries de cette manière , contractent une mauvaise odeur ; si cela est vrai, rien de plus facile que de la faire disparaître; il suffit pour cela de ne leur donner que du grain deux ou trois jours avant leur mort ; c'est ce qu'on fait dans la fabrique de M. Derosnes , où se trouvent des poules et des canards qui ne sont nourris qu'avec du sang , le plus souvent putréfié.

Après avoir parlé de l'emploi utile des asticots , il faut indiquer la manière de les faire naître et de les récolter; voici ce qui se pratique à cet égard , dans les clos d'écarrissage de Montfaucon près Paris :

Dans un endroit particulier, ordinairement dans l'angle de deux murs, on étale sur le sol les chairs, les organes, et particulièrement les intestins des chevaux qui ont été écarris; on forme de toutes ces parties une couche de deux décimètres d'épaisseur (un demi-pied) , sur laquelle on jette quelques poignées de paille, pour préserver le tout de l'action trop vive des rayons solaires, et empêcher une dessiccation trop prompte de la surface ; bientôt trois espèces de mouches , connues des naturalistes sous les noms de musca cœsar, musca carniaria , musca vivipara, s'insinuant à travers les brins de paille, viennent déposer leurs œufs ou leurs petits sur ces matières animales, à la place desquelles on ne trouve plus, au bout de quelques jours , qu'une masse mouvante composée de miriades de vers', et de quelques détritus de matières animales formant une sorte de terreau; on sépare avec la main ou le râteau les plus gros de ces détritus; on ramasse les vers avec une pelle de bois, on les mesure comme du grain , et on les expédie dans des sacs de la capacité d'un à trois hectolitres. A Paris , la production de ces asticots est en permanence depuis les premières chaleurs jusqu'aux premiers froids.

Il est à remarquer que les vers ne se développent pas dans les