AVOINE. G

par experts (art. 4°7> Code de comm.): c'est dans cette circonstance sur-tout qu'il importe d'examiner si les capitaines se sont conformés aux usages de la navigation, soit à l'entrée ou à la sortie du port ou de la rivière, soit lors de la rencontre en mer.

Une demande pour avarie n'est point recevable si l'avarie commune n'excède pas un pour cent de la valeur cumulée du navire et des marchandises , et si l'avarie particulière n'excède pas aussi un pour cent de la valeur de la chose endommagée (art. 4o8, Code de comm.). Il était important, en effet de prévenir les difficultés sans nombre qu'auraient pu entraîner des demandes faites à l'occasion de dommages de peu d'importance qu'il eût été presque impossible d'apprécier.

Adolphe Trebuchet.

AVOINE. Avena sativa. {Agriculture.) Cette céréale fait la richesse des plaines du Nord et de l'Est de la France, et est sur-tout appropriée aux climats septentrionaux. Les principales variétés de l'avoine sont l'avoine blanche qu'on cultive plutôt à cause de l'abondance de ses produits que de sa bonne qualité; l'avoine noire, à grains plus courts, plus renflés, sans barbes ou à barbes plus courtes, principalement cultivée en Bretagne, et qui mériterait de l'être partout, comme étant très farineuse; l'avoine de Hongrie, l'une des plus productives, mais voulant un terrain fertile» cultivée en Allemagne, en Belgique et dans le nord de la France ; l'avoine rouge , préférée dans le pays de Caux; l'avoine à deux barbes, qui a l'avantage de croître dans les plus mauvais sols. La variété dite avoine pomme de terre est très estimée en Angleterre : avec des soins on l'empêche de dégénérer, etc. Le choix de ces différentes espèces doit se régler sur la nature et la qualité des terres que l'on veut ensemencer.

En Angleterre on apporte un soin particulier à la génération et à la conservation des nouvelles espèces que l'on obtient fortuitement , ou par l'imprégnation artificielle, ainsi qu'au choix des semences. Si nos fermiers voulaient s'entendre à ce sujet , ils seraient bien dédommagés de leurs soins, et notre agriculture y gagnerait. Ceux d'Angleterre vont quelquefois jusqu'à faire choisir les grains à la main et un à un , par des femmes et des enfant*.

L'avoine s'accommode de presque toutes les sortes de terrains;

614 ÂVORTEMENT DES PLANTES.

mais elle aime la fraîcheur et redoute la sécheresse. Elle réussit bien dans les terrains nouvellement défrichés; et c'est par elle que commence ordinairement la série des rotations appliquées à des prairies retournées , à des bois arrachés. On la sème au printemps, soit sur simple labour fait au printemps, soit sur labour fait avant le dégel , afin que la terre ait le temps de s'ameublir sous l'influence des gelées , si elle est trop forte , et de se tasser suffisamment si elle est trop légère. La quantité moyenne de semence pour un hectare est d'un tiers de moins que trois décalitres.

Il est bon qu'elle ne soit pas très mûre quand on l'abat ( sur- - tout les variétés précoces ) , soit à la faux , ce qui est plus expéditif et généralement usité, soit à la faucille, quand elle est trop forte et trop épaisse. Les bons agronomes condamnent la pratique de faire javeler l'avoine. Elle est d'une conservation facile. Dans les climats humides du Nord on est dans la nécessité de la faire sécher dans sa paille , sur des perches ou à l'aide de chaleur artificielle. Le prix de l'avoine varie beaucoup suivant l'état des saisons , et souvent avec une très grande rapidité. Son produit en farine est de 8 parties sur 14 de grain. Davy a trouvé que 100 parties de bonne avoine donnent5o, parties d'amidon , (i de gluten et 2 de matière sucrée. On en tire de bon gruau.

Soulange Boudin.

AVORTEMENT DES PLANTES. {Agriculture,) Cet accident a lieu toutes les fois que les pistiles ne sont pas fécondes par la poussière des étamines. L'agriculteur ignorant ou inattentif y contribue quelquefois dans la culture des plantes dioïques, en tenant les pieds mâles trop éloignés des pieds femelles, ou en n'ayant qu'un nombre de pieds mâles trop petit , proportionnellement à celui des pieds femelles. La piqûre des insectes, la gelée, une trop grande sécheresse et diverses circonstances atmosphériques, produisent l'avortement, qui porte, dans la vigne et les arbres fruitiers, le nom général de coulure. L'art peut y apporter quelque remède, notamment dans la culture des yergers et des jardins. L'avortement est quelquefois regarde comme un perfectionnement, comme dans certains arbres à fruits améliorés, qui n'ont point de noyau ou point de pepin. On croit <jue la longue multiplication des plantes par marcottes et par

AXONGE. Cltf

boutures détruit à la longue leur faculté fructifère , et produit ainsi 1'avortement. 11 y a beaucoup à faire en horticulture pour prévenir les avortements et maintenir ainsi l'abondance et la régularité des récoltes. Soulange Boom.

AXE. V. Arbre.

AXONGE. On donne ce nom à des graisses animales de consistance molle ; mais il est plus particulièrement réservé pour désigner celle du porc.

L'axonge est formée de deux corps gras , dont l'un est fluide et l'autre solide à la température ordinaire. Le premier se nomme oléine , et le second stéarine. La stéarine de poix fond vers le quarantième degré du thermomètre centigrade; mais comme à chaud elle est soluble dans l'oléine, il arrive que l'axonge de porc fond de 25 à 3o°.

La consistance et la fusibilité de l'axonge varient suivant le rapport qui existe entre les quantités d'oléine et de stéarine qui la constituent; mais les propriétés de l'axonge sont encore influencées d'une manière bien remai*quable par l'état sous lequel la stéarine peut s'y trouver. Lorsqu'après avoir fondu l'axonge, on la laisse refroidir lentement, la stéarine, en se solidifiant, prend une structure cristalline et affecte la forme de cristaux mamelonnés. Dans cet état elle paraît moins solide , a une saveur désagréable et se trouve impropre pour la préparation de l'onguent mercuriel. Si au lieu de la refroidir lentement, on en abaisse brusquement la température , elle paraît plus blanche , plus homogène , sa saveur est plus agréable et elle est très propre à la préparation de l'onguent de mercure, lorsque l'on suit le procédé de trituration.

Pour préparer l'axonge , on prend la panne de porc , on la divise par tranches minces , on la malaxe dans l'eau froide pour enlever quelques matières colorantes et le peu de sang qui peut se trouver dans les petits vaisseaux que l'on rencontre dans le tissu cellulaire. On la fond ensuite dans une bassine en cul de poule , chauffée par la partie inférieure seulement, et dans laquelle on a soin d'entretenir de l'eau que l'on remplace par de l'eau bouillante, à mesure qu'elle s'évapore. On passe la graisse fondue au travers d'un tamis serré et on la coule immédiatement dans de petits vases à minces parois et à large surface, placés