AROMATES

est noir et luisant, de la grosseur d'une groseille , et qai a t\ parence d'une baie, est un petit cône (i) dont les écailles soudées. On le brMe quelquefois sur des charbons ard conune un parium, qui toutefois est fort commun. H est paiement employé dans ]a fabrication d'une eau-de-yie de ou de fécule, qui porte son nom; dans ce cas, il remplit double but , car il contient du sucre susceptible de fermenter, donnant de l'alcool , et un principe aromatique qui masque deur de l'huile volatile qui se foi*me dans la distillation de matières.

Girofle, On vend , sous ce nom , la fleur non encore nouie , du caryophyllus aromaticus , L., arbre de la iamille-i myrtinées. Elle est formée d'un calice alongé , k quatre divisé en quatre dans le dernier cinquième de sa Iod Chaque division est étalée. Ce calice est brun, mgueaxi porte au centre les pétales non développés , réunis en un sphéroïde. Chacun connaît le girofle et ses usages; il (kiUi choisir bien noum , entier , sec , d'une saveur brûlante d'une odeur très forte.

Musc. Le musc est une matière brune, presque noire , lorsqu'elle est récente, pulvérulente lorsqu'elle est dess

Son odeur vive, persistante et fatigante, est connue de le monde. On le trouve dans un crypte volumineux , situé le prépuce du moschus moschiferus. Ce crypte , qui a quatre cinq centimètres de longueur, sur trois à quatre de largeur, est dehors recouvert par la peau qui porte un poil blanc fauv6fi d'une épai^seui' considérable; il présente une scissure qui est ti^ versée par la verge.

On trouve dans le commerce deilx espèces de musc : taj musc tonkin et le musc kabardin, qu'il est essentiel de savoi* bien distinguer, attendu que le premier a une valeur beaucoip plus considérable que le second. Le follicule qui renferme le malt tonkin est ordinairement moins volumineux que c^Iui qui ferme le musc kabardin. L'odem' de ce dernier a quelque cbo* de désagréable qui approche de celle des matières animales m tréfiés, ce que le premier ne présente pas. Ii

( (i) On nomme ainsi les fruits des pins et des sapins.

AROMATES. Ifltf

"iode. Semence du volume d'une petite noix , qui , dans itui'el , est renfermée dans une.coque recouverte d'une »uge et laciniée que Ton nomme macis. Le tout est placé re d'un péricarpe charnu , dont la grossem* est à peu près ane forte pêche. L'arhre qui porte ce fruit est le muscale Lamarck a décrit sous le nopi de myrisiica moschala, ippartient à la famille des myristicées. La muscade est , profondément et irrégulièrement striée, d'une couleui* nchâtre à l'extérieur^ et jaunâtre à l'intérieur , où elle e des anfractuosités revêtues d'une teinte très brune. La e a une odeur aromatique très prononcée et une saveur . Elle contient une matière grasse aussi consistante que le . que l'on nomme huile épaisse de muscade. Pour l'exon broie la muscade , on la fait bouillir dans l'eau ^ et refroidir le tout ensemble , cette matière vient se figer à ce du liquide, dont on la sépare facilement. On l'obtient i pressant la muscade entre des plaques de métal chauffées. rhe. La myrrhe est une gomme-résine en morceaux jautranslucides y peu volumineux , affectant des formes ininées , présentant une cassure céreuse, une saveur amère 3deur forte qui n'est pas désagréable. Elle ne brûle que ment avec flamme , est soluble dans l'alcool à 20®. L'eau t l'alcool pur ne la dissolvent pas entièrement. Son oriïst pas bien certaine ; on croit pourtant devoir la rapporter alsamodendrwn qui croît dans l' Arabie-Heureuse , et Abyssinie. Selon Thomson, la première nous vient Turquie , et la seconde par le commerce dc# Indesiles.

lyrrhe entre dans la composition de Vélixir de Garus. La B an Codex medicamentarius français en désigne une ande quantité : il faut la réduire de moitié au moins. rouve dans le conunerce une gomme-résine ayant une Ddeur de myrrhe, une couleur brune ^ elle est presque i , et possède une saveur amère très prononcée. Cette Hrésine , qu'il faut bien distinguer de la précédente qui t fort rare , porte le nom àe fausse myrrhe. a rencontre dans les anciens droguiers sous le nom de m orientale. Sa saveur amère la distingue parfaitement