AROMATES

'ève tonka. C'est la semence d*an arbre de la famille des lélineuses , nommé Dipterix odorata par Wildenow. Cette 'CQce est ovale , alongée , aplatie , à bords assez minces^ dont tt, où se trouve marqué le hîle (i), est ordinairement plus ■vexe que l'autre qui , quelquefois même , est concave, ttnreloppe est presque noire , mince «t ridée profondément ; b est souvent recouverte d'une matière particulière , blanche Clistalline , que l'on nomme coumarin , d'un des noms de 4>re qui pi*oduit la semence dont il est ici question ; sa Ionsur est d'environ quatre centimètres. L'embi'yon est situé à Ktrémité vers laquelle est l'empreinte du cordon ombilical ; il . pyrifonne j et se prolonge vers le centre de la graine en un Bt aplati qui se divise par le bout libre en plusieurs lanières qposées en éventail.

La fève tonka possède une odeur de mélilot qui persiste fort tag-temps : on en fait usage pour aromatiser le tabac à priser, suffit pour cela de placer une seule semence dans une tabatière.

Gingembre, Le gingembre du commerce est la souche d'une hnte de la famille des amotiées. En Finance il n'est guère emloyé que comme médicament; en Angleterre il sert de condient, attendu qu'il possède une saveur poivrée propre à relever I mets 9 et une odeur fort agréable lorsqu'elle n'est p^s trop tense.

Le gingembre est d'une forme difficile à décrire } il est en .orœaux aplatis, irréguliers, renflés vers le centre , amincis (ries bords, étranglés subitement d'espace en espace, dans le. !Qsde lia largem*, à peine dans celui de l'épaisseur; il est facile à wiper ; blanchâtre à l'intérieur ; recouvert d'un épiderme is jaunâtre, mat , et ihanquant dans plusieurs endroits qui Qt moins jaunâtres ou plus foncés.

On trouve actuellement, dans le commerce, un gingembre Une qui porte le nom de gingembre anglais. Il est en tout semaible au précédent^ à cela près qu'il est dépoui'vu d'épidei^me ,

que son odeur est moins forte.

Genièvre. C'est le nom français dnjuniperus communis^ L., e la famille des conifères, et du fruit qu'il porte. Ce fruit , qui

(0 Endroit par lequel une semence est attachée dans un fruit.