ALCOOL

On pourrait négliger les variations de volume occasionées j^ par les changements de température , qui , pour les extrêmes dfe" 1;^ o* à 3o**, s'élèvent à 3 centièmes : on en tient facilement compte V comme nous l'avons fait voir. f

Les esprits à divers degrés peuvent être obtenus par des mélanges d'eau et d'alcool pur , ou d'esprit h divers degrés^ cette . opération est connue sous lé nom de mouillage, ^^

Si , par exemple , on a i ,ooo litres d'esprit à 86 c, ou du 86, '-" ^ et qu'on veuille en faire du 5o , on trouve qu'il feut ajouter ^ " 761 litres d'eau, et l'on obtient 1,720 litres de liquide, au lieu ' de 1.761 , parce que le mélange se contracte de i/43

On aurait t,ooo x -- = 17^20.

Si avec du 86 on voulait faire 438 litres de 48, on obtiendrait 438* X 1- =3 244*>4' pour la quantité d'esprit.

T,ooo litres de cet esprit prendraient 834 litres d'eau pour donner du 48 : en multipliant le nombre par ^44 ^i^* 4? et divisant par 1,000, on trouve 203 lit. 8, pour l'eau de mouillage.

Si on voulait mouiller un liquide spiritueux avec un auti'C plus faible , on procéderait encore de même : par exemple , si on avait 708 lit. de 88 , et qu'on voulût en faire du 4^ avec

du 34, on trouverait 708' x 3 = 2478 litres.

46 — 34 En tenant compte de la contraction , le volume de ce liquide

est de 2,57 41it. , différence 96 lit. ou 1/26 à peu près, quantité

de 34 qu'il faut ajouter au mélange pour obtenir le degi*é voulu.

Enfin, on peut vouloir remonter un esprit faible avec un autre

plus fort , et , par exemple, 2,478 lit. de 34 que l'on voulut porter

a 46 avec du 88; il faudrait 2478^ x ? \ = 7o81itresde ce

dernier liquide.

L'AREOMETREde CarliertXa\\\t, seul employé pour déterminer la force des liquides spiritueux jusqu'au moment où M. Gay- Lussac a donné son alcoomètre. Gonune on s'en sert encore beaucoup , et que dans tous les cas il est nécessaire de connaître \9l relation des degrés de ces deux instruments, M. Gay-Lussac a drené des tables qai les présentent immédiatement , et qui le

kjfliat non» afvt^ns parlé précédenmient^ dans Itée.

ALCOVE. ftyi

Ia /sbncatîon des vernis et d'un grsind nombre d'autres proùltf omsomme une très grande quantité d'alcool; le droit n'est qae la moitié de celui dont ces mêmes liquides sont quand ils servent comme boisson; ce liquide est alors iàuUwré', en y mêlant diverses substances fortement odorantes, coKime l'essence de térébenthine, etc.

Quel qae soit le liquide fermenté que Ton distille, Talcool

présente les mêmes caractères quand on l'a purifié; mais il est

quelquefois accompagné d'une substance huileuse qui lui donne

une odeur particulière , et sur-tout une saveur insupportable.

L'eau-de-vie de marc de raisins est dans ce cas ; elle doit ce

caractère, non à une altération par la chaleur, comme on l'avait

supposé , mais à la présence d'une huile volatile qui existe dans

les pellicules de ce fruit , et que l'on peut obtenir en les distil-

Unt &ea1es avec de l'eau. Cette huile a une saveur extrêmement

acre, et quelques gouttes suffisent pour gâter une eau-de-vie

pu£ûtement pure, conmie l'a fait voir M. Aubergier.

Quelquefois, au contraire,, le principe aromatique, renfermé dans l'eau-de- vie , lui communique une saveur agréable et un parfum qui la fait rechercher par les consommateurs, tels sont, par exemple, le rhum , le hircheriwasser ^ elc.

Au mot Distillation nous ferons connaître les procédés à employer poui* obtenir l'alcool à différens degrés de force.

H. Gaultier de Claubry.

ALGOVE [Hygiène), L'alcove est une espèce de réduit ou <leiéparatîon^ pratiqué dans une chambre à coucher pour y placer le lit ^ le plus ordinairement ce réduit reste en communcatîon avec la chambre par la partie antérieure , que l'on décore de rideaux et d'autres ornements , suivant le goût et la fintone ^es individus ; quelquefois aussi il en est complètement séparé par des portes visibles ou cachées sous les tentures; dans cedemiercas^Falcove n'est plus qu'une armoire assez profonde pour y cacher un lit.

Wos pères avaient , pour ce genre de construction , une prédflectUm particulière ; ce qui s'explique aisément par l'étendue et kliaatear démesurée de leur appaitement et par la difficulté eitréine dé les échauffer. Sous ce rapport leur conduite était pkme de sagesse^ c'était pour avoir chaud qu'ils établissaient r