S»4 AMÉLIORATION

favorable pour la transplantation des arbres aux lieux oh ils do» vent rester. Le véritable climat de l'amandier se trouve France , depuis Valence jusqu'à Marseille , et depuis Gênes qu'à Perpignan. Il y a cependant, dans tel espace, quel cantons déjà trop chauds pour lui. On en trouve aussi coup dans quelques vallées des Basses- Alpes , des Cévennés, Gévaudan, du Jura, et de la chaîne qui s'étend de Langre^.à lun. Eh Aôiérique, il donne peu de fruit, parcequela chàlëitr est trop humide. La récolte des amandes se fait à la fin dé 1 Celles qui'toiîïbent naturellement dé l'arbre sont les plus g et les meilleures. Les amandes cueillies sont mises à séchei*,' sur place , soit au grenier , et lorsque* tous les brous sont oiiv«rt%^ on les trie une à une , et après lés avoir encore laissées sèdèr quelques jours, on les met dans des sacs où on les éOnsérvë joi» qu'à la vente, en les garantissant le plus possible de rhtonfdilé.. Celles à coque dure se cassent en partie sur le lieu , pour éiré expédiées au loin. Les aiftres se vendent avec leur coque. Poar retirer l'htiile des amandes sans feu, on comnience parles secouer ! dans un sac à clairevoie^ pour en enlever la pellicule ou au mdini : sa poussière; ensuite on les pile; et la pâte, mise dans iiusK de toile forte , est soumise à une forte pression qui en fait couler l'huile. Le résidu se vend sous le nom de Paie d'amande y fi contient une huile qu'on peut encore exti'aire sous la pression de plaques de fer chauffées, après avoir jeté dessus de l'eau bouillante. Les amandes douces servent à faire des dragées ou du noiu gat. Leur émulsion mêlée avec de l'eau d'orge et du sucre, forme l'orgeat. Elles entrent dans beaucoup de préparations pharm»*ceutiques. On fait, avecles amandes amères des massepains, despâtisseries et des sucreries. L'amandier donne une gomme qui sert aux mêmes usages que celle du cerisier. Ses feuilles forment une e:^cellente nourriture pour les bestiaux, sur-tout pour les chèvre elles moutons. Il serait à désirer que sous ce rapport la culture en fut plus étendue dans les déplirtements méridionaux, où les four* rages sont généralement rares. Le bois est dur, sert pour l'ébénisterie, et fournit d'excellents manches d'outils. Soulange Bodiit. AMÉLIORATION, (agriculture.) C'est, en agriculture, l'augmentation de la. valeur absolue, ou du revenu net d'uo domaine cultivé.

AMÉLIORATION. Wd

L'état que l'on pourrait appelci* stationnaire , étant presque >Ie à obtenir et à conserver long-temps, le but constant iragrîculteur doit toujours éti*e d'améliorer son fonds sous les rapports; car autrement il s'expose à le voir se dété* aorer par l'action souvent insensible et d'abord inapei*çue Time multitude de causes.

Chaque partie de l'agriculture a des procédés d'améliomtion ydlui sont propres : l'agriculteur doit les connaîti*e tous, et en fég^ judicieusement l'emploi , de manière à ce qu'un genre ^«mâioration ne vienne pas à nuire à une autre partie.

C'est par ces moyens lents, mais assurés, que les cultivateurs

.inâiorent leur condition personnelle , et contribuent à la pros^

pàité de leur pays, prospérité de laquelle ils retirent ensuite,

f une manière plus ou moins directe , de nouveaux et nom-

keux avantages, par lesquels ils se voient ainsi doublement et

joomellement payés de leurs fatigues . L'amour du pays ressort

tout entier de cette seule considération ; et le dévouement que

QOlisnous Sedsons gloire de porter à seâ intérêts généraux, n'est,

Jiprèstout, qu'une noble et généreuse modification de ce sentie

ment naturel , imprescriptible , qui nous attache à nos intérêts

pires, et qu'on ne peut pas flétrir ici du terme impropre

La prospérité de l'agricultm'e, comme celle de tout art, de tonte industrie , de tout conunerce , dépend nécessairement partout d'une chose : la proportion de la demande et de la pro-r daction. Tout ce qui est demandé est bientôt produit , et l'excelkocç des produits excite et multiplie encore les demandes dans me proportion remarquable } de là , pour l'agriculteur , de ^ kanx et légitimes profits , qui exercent encore l'activité de son iotérét en Êdsant fructifier ses capitaux. Ainsi, l'agriculture prospèrepar trois causes : si l'agriculteur retire un profit suffisant de ion capital et de son industrie ; si le consonunateur est doué des cimnaissances et du goût propres à lui en faire apprécier et dé- Ârerles productions; et si l'agricultem*, à son tour, possède Hnstniction convenable pom* tii*er le plus grand parti possible de sa condition professionnelle.

Le premier point rentre dans l'économie politique , et les considérations qu'il pourrait faire naîti'e sei'aient ici hors de place»