COMPTABILITÉ

qu*on y trouve écrit sans ordi*c, sans système^ sans que

balance et se contrôle facilement. Aussi ce mode est-il

iné y parce qu*il ne saurait suffire à une comptabilité

nte, ni permetti^ au négociant de se rendre compte de

àfa, avec la promptitude nécessaire, tontes les fois qu'il

oin.

^emière condition du système de comptabilité en pairie

est que le négociant puisse connaître chaque jour sa I avec ses correspondants ; la seconde est qu'il puisse sr Itti-mèmc ses bénéfices , ses perles^ et généralement b esscntieb de ses affaires, quelque compliquées qu'elles

être. Pour aiTiver à ce but, on débile celui qui reçoit, rédite celui qui donne. Chaque correspondront a un ouvert par débit et crédit , et même un compte pour iortc d'objets , de manière qu'il y ait des comptes pom* mnes comme pour les choses. On se crée ainsi des créandes débiteurs fictifs , tels que la caisse, les effets à reces marchandises; on les débite quand ils reçoivent ; on *ite lorsqu'ils donnent.

.uBtriel qui veut connaître exactement sa position de instants, commence par faire un inventaire de ce qu'il y en ayant soin d'évaluer ses divers genres de propriétés ilem*s , en une seule qui est l'argent. Les a*éances , les le change dont on est propriétaire y figurent comme le L mesure que de nouvelles valeurs s'ajoutent aux pre-

on les compi'cnd dans rinvcntaire, et on retrandie iii cessent d'y appartenir. Cliaque ai*ticle est ainsi couir. un autre article coiTespondant. Lorsqu'on fait un it ^ on crédite la caisse et l'on débite l'individu payé, reçoit une lettre de change , on a*éditc le tireur et l'on la caisse du montant de cette lettre. De cette manière, pas un seul événement commercial, pas une opération,

paiement qui puisse échapper au double coutrôlc du ; du crédit. Toutes les fois qu'on veut régler ses affaires i correspondant , ce qui arrive au moins une fois tous les réduit tout compte antérieur à un solde qui est la difFéu débit au crédit; et après qu'on s'est i-éciproqueni ont .u, ce solde fo: me le premier article d'un compte nou> eau

â4a œMPTABIUTÉ.

Tel est le fond de toutes les écritures d'uu négociant; les détails exigent plusieut-s sorlcs de livres connus sous le de journal , grande-livre y Uvre de caisse et autres, dont il pai-lé à l'article Livres de ce Dictionnaire. Les profits et perttf du commerce sont constatés par un compte particuUe qui porte le nom de Compte de profits et pertes. Il n'y a poî^ d'armateur qui n'ouvre un compte a chacun de ses navîraq pour en connaître les fortunes diverses j et comme tons les'||i sultats arri\eiit dans le compte commun de profits et pent^ dont nous venons de parler, la multiplicité des comptes n cause jamais ui gène , ni confusion. Il y a des négociants m ont trois ou quatre cents comptes ouverts snr leur grand livun et qui peavent savoir à tout moment leur position vis-à-vis di leurs correspondants, et même l'état particulier de chacnne^i Icun spéculations. •e^

Soavent plasieun maisons de commerce font des spéculatio|g àe concert et en commun. Elles ne sont point associées pour hoêt tes leurs afbires ; mais quelquefois pour une seule ou plnsieon du même genre , dont elles se partagent les profits et les frais Elles onvi*ent alors, chacune de son côté , sur leurs livres, tu compte à cette affaire. Elles portent , au débit de ce compW toutes les avances qu'elles lui font, dans l'intérêt commun et sd vaut les conventions qu'elles ont consenties. Elles portent ai crédit de la spéculation ce qu'elle rapporte, et elles se partagea la perte ou le gain qui résulte de la balance de ce compte, qu'o nomme un compte en participation ^ parce que chacun y parti cîpe , tant pour les frais et pour les soins , que pour les profit Les comptes courants sont des relevés qu'on fait sur le gran livre, du compte, tantôt d'un correspondant, tantôt d'un autn Les négociants se communiquent ces relevés , afin de se metti d'accoi-d sur l'état de leurs dettes et créances respectives.

L«s comptes d* intérêts^ les Liquidations {V, cemot)* sont di opérations de comptabilité qui exigent une grande exactitud dans la tenue des écritures. Il existe une foule d'ouvrages on d méthodes particulières dont le but apparent est de simplifier li détails de la tenue des livres; mais toutes ces méthodes peavev se réduire à oo pi^ncipe : débiter le compte qui reçoit et crétUie le compte qui donne , quel que soit le compte , personnel c

COMPTABLE. lïÂi

. Les Unes auxiliaires, ces livres si nécessaires^ que beaude négociants considèrent comme superflus , contribuent ent à la régularité de toute comptabilité. C'est soupour les avoir négligés que des maisons respectables ont éde graves embarras, lorsque leur position ^ compromise dès revei's d^ fortune, les a forcées de démon trei* au moins piobUé.

lommei Ja tenue des livres en parties doubles est le mode

«Hnptabilité le plus sûr, le plus exact, le plus instructif, le

ckir qu'un comptable puisse employer. Il est le plus sûr ,

que, par le pioyen de la balance, la preuve est toujours à

ia fait; il est le plus exact, parce que, dans le partiel, une

contrôle toujours l'autre ^ il est le plus instructif, parce

fait connaître d'un coup d'œil, et dans le plus grand dé-

tt, tontes les autres particularités et les résultats de chaque

, de chaque espèce d'opération ; il est le plus clair, parce

^^friidasse toutes les idées , en distinguant un compte d'un au-

%^ etea ramenant toutes les parties k un compte général.

. ■»', ■ BlANQUI AÎlfE.

I' COMPTABLE. {Commette,) On appelle comptable cAxii qui Ijléîl rendre des comptes; il ne faut pas le confondre avec LkhcsmiRiJ , qui les tient. En général , on» désigne sous le nom Ije .tiomptables , les employés des administrations publiques t|n oi|t a.n maniement d'espèces ou de valeurs appartenant à p|ut> 1^ receveurs-généraux, les percepteurs, les payeurs, les fvdes^magasins de l'ai^mée et les quartiers maîtres sont des «oq^tables. Ils sont assujettis à un cautionnement pour la sù- (eCédB leur gestion. Des inspecteurs vérifient leurs caisses et des fhcEi également responsables exercent sur eux une surveillance iclive^t continuelle. Dans le commerce, les comptables sont hi hommes chargés de tenir la caisse ou de répondre des mardiandîses qui leur sont confiées. Ces fonctions exigent autant d^LSnlûté que de vigilance , de soins et d'exactitude. Un bon •ûmptaLle doit savoir faire avec célérité des calculs souvent compliqués ; il ^oit être sur-tout exercé à la tenue des écritures , ■of iei^elles il serait exposé à des erreurs continuelles , et par WBséqocnt à une responsabilité des plus graves.

Blanqh aine.

i^éJk CONFISEUR.

COMPTEUR. ^. Éclairage au gaz.

'condensateur, r. Électricité.

CONDENSATION,CONDENSEUR. /^.Machines a vj

CONDITION DES SOIES, r. Soie.

CONDUITE D'EAUX, r. Eau.

CONFISEUR. (Technologie.) Notre but ne peut être d quer ici la composition des nombreux produits fabriqués; confiseur, et les divers procédés suivis pour les obtenir; aurons occasion de parler d^ns divers"* articles de ceux qui o un intérêt particulier. Si nous voulions entrer dans des^ relatifs à cette profession , ou nous serions <^ligé de du cet aiiicle une étendue démesurée , ou il faudrait nous fa à parler de quelques produits seulement Tun et l'autre au beaucoup d'inconvénients. Nous nous occuperons seulc^LC ce qui a rapport à la coloration des diverses espèces de bon ce sujet mérite un grand intérêt.

Diverses espèces de laques végétales, le carmin, plusieoi leurs organiques et le bleu de Finisse avaient été générale! jusqu'à ces derniers temps, les seules substances employées la coloration des bonbons de toute espèce , soit appliqua coucbes sur la surface, comme dans les dragées; soit placé quelques points au n^oyen du pinceau, comme pour les ca à diverses reprises cependant des condamnations avaiei prononcées par les tribunaux pour l'emploi de quelque^ tances minérales; mais c'est seulement depuis 1825 que V en était deveau tel , que la santé publique pouvait être coi mise; et plusieurs affaires juciiciaires ont prouvé que les cr conçues à cet égard étaieni fondées.

Le vert de Scliwcinfiirl ou arsénite et acétate de cuivi prodigué àtel point, pour la coloration des dragées, quei^ud unes en renfermaient assez pour donner lieu à de gravesaccîc le chromate de plomb , le minium, le cinabre furent erop au même usage, le blanc de plomb, sous le nom de blanc d^oj fut mis en usage sur-tout pour peiudre des candis, il suffirait quefoisde giattcrla surface d'un seul bonbon pour obtenir sel unequantité suffisante pour qu'elle donnât un grain dep ui chalumeau. Un pareil élat de choses ne pouvait suk Sur le rapport du Conseil de salubrité, le préfet de police r

CONFISEUR; nu

une oi*doniiance qui défendait l'emploi des sels ou composés métalliques , excepté du bleu de Pi*usse , de la gomme gutte el de l'orseille pour la coloi*atîon des bonbons de tonte espèce, liqueurs •t pastillages, ainsi que des papiers destinés à envelopper immédiatement les bonbons, et prescrivit des visites faites chez tous tes fabricants et débitants pour constater la nature des matières colorantes employées pour les divers objets de leur commerce. L'ordonnance indique en même temps quelles sont les sub- Mances que l'on peut employer pour la coloration des bonbons; noas en donnerons ici la nomenclature :

Bleus. — L'indigo dissous dans l'acide sulfurique , le bleu de Fmsse.

1 . Rouges. — La cochenille, le carmin, la laque carminée, celle de Brésil.

Jaunes. — Le safran, les graines d'Avignon et de Perse, le qoercitron , le fustet , les laques alumineuses de ces substances. ■ Poor les liqueurs :

Curaçao de Hollande^ le bois de Campèche. Liqueurs bleues. — L'indigo dissous dans l'alcool , que l'on ob < tient en versant de l'alcool dans une dissolution sulfurique d'indigo.

Absinthe. — Le safran.

L'usage de mettre dans quelques liqueurs des feuilles d'or, a conduit à employer le chrysocalque, alliage de cuivre et de zinc; Fenaploi de ce métal est défendu , ainsi que pour recouvrir de^ pasâUages imitant les pièces de monnaie.

Les visites prescrites par l'ordonnance ont fait trouver, la première année, une grande quantité de bonbons coloriés avec des substances dangereuses; leur destruction a eu lieu. Dans chacune des années suivantes, les délinquants ont été trouvés en moindre proportion, de telle sorte qu'à peine en rencontre-t-on maintenant. Les fabricants résistaient d'abord, parce qu'ils trouvaient, plus commode l'emploi de diverses substances minérales dont l'intensité de teinte leur offrait de l'avantage; mais ils se sont bientôt généralement convaincus que les couleurs végétales se prêtaient tout aussi bien à toutes leurs préparations.

Les pastillages destinés à servir d'ornements ou de jouets, se trouvent compris dans l'ordonnance précitée : ne devant jamais UI, 35