CUIRS DOUÉS. 60IS

tie la consommation de «es fourrages ; et ce n'est que lorsque ceux-ci sont aussi bas qu'abondants^ que les grands animaut^ s'ils sont d'ailleurs d'nue bonne espèce, peuvent ôbre préférés AUX petits.

Quoique dans l'amélioration des races par ci*oisement il soit rationnel de prendi^e toujours les plus beaux individus de diacune, tant pour mâle que pour femelle^ cependant, conmie c'est toujours le mâle qui a le plus d'influence sur le perfectionnement désiré, excepté la grosseur, c'est par conséquent sur lui que doit reposer la principale attention, non-seulement au physique, mais encore au moral. Et lorsque^ par le choix judicieux d'un mâle réputé propre au but que l'on se propose, et par le mélange des sangs on sera pai^enu à créer une racé mitoyenne , il faudra la tenir soigneusement placée dans les circonstances les plus favorables au développement et au maintien des qualités spéciales qui doivent la distinguer et la rendre plus ou autrement recommandable que son type ; et c'est ici que le régime, la noiuTiture, l'exercice et d'autres actions extérieures, jouent UQ rôle dont l'împoi tance n'est généi^alement pas assez sentie , ces conditions ne pouvant pas être les mêmes lorsqu'on poursuit et qu'on a commencé à obtenir , sur l'acte intérieur du croisement^ des résultats tout-â-fait différents.

L'effet de ce mélange des sangs, qui constitue l'acte physique du croisement, peut être soumis au calcul^ son observation fonde la théorie des croisements successifs, et l'on sait, par exemple , combien il faut de générations pour qu'un bélier inérinos améliore au plus haut degi*é la toison d'une brebis commune. Soil^LANGE-BoDIN..

CROUPE. {Construction. ) V. Toitore.

CUIIIS. r. Tanneur.

. CUIRS DORÉS ET ARGENTÉS! {Technologie.) La fabrication des cuirs dorés a eu autrefois une très grande vogue pour la tenture des appartements. Quoique très restreinte maintenant , nous n'avons pu la passer entièrement soUs silence. La description que nous en donnerons sera très courte.

Les peaux de mouton , ou mieux de veau oa de chèvre , passées en basane y sont prises après avoir séjourné dans le fan. On les ramollît en les trempant pendant quelques jours dafnsde l'eau , et on les corroyé lé^gèrement en les prenant successive*

Mt CVllft DOtÉS.

■neiit par cbaqve coin , el les frappant sur une piene, Ittècidaot ensoite mr une autre pierre, et les fiotlam avec itfcri ^kvtfr, espèeedeooaleaade i3à lôoectimètrea 8iir7 à8. 1 i

Les peaux OQt ordinairement 4o centimèlres sur 6a , fadfé- | ^ fois 75 à 81 sur 4H. On les coupe régalièrement en se lermi d'nne plandielte. Quand des morœauK «mt des défiinls oa de trous, on en taille les Imm^s en biseaux , oe qoi s'nppdle esem^ nery les bords de la peau et des morceaux que Ton doit y coller, et que l'on y applique au moyen de belle onlle depvchemin.

A.yec la même colle , seuleoient plus ^paisae , avec bqudk on commence à frotter toute la peau » et que Ton y étend ensuite avec la main , en deux fois , on forme une ooudie bien uniforme snr le c6té de la fleur on du poil. Avec me pince en bois y portant à «on extrémité un pinceau en queue de renard, on prend une feuille d'argent que Too étend sur un carton , et on rapplique sur la peau préparée , et on passe dessus le pinceau. On met les peaux à sécher sur des cordes et oisuiteà l'air, en les clouant alors sur des planches sur lesquelles on les fixe avec des dons , afin d'empèdier qu'elles ne se racornissent; et quand elles sont sédiées, on brunit avec un caillou fixé à une Hsse , puis on y applique des planches pour impnmer des dessins, et on les soumet à la presse.

DoAURE. Ce n'est point au moyen de feuilles d'oii*, mais d'un , vernis appliqué sur l'argent , que l'on obtient le ton doré sur le cuir. Ce vernis se fait de la manière suivante : Ou réunit ^ daob un pot de terre , 1^ uSo d'àncanson ou de colophane, et autant de résine commune ^ 1^ 25o de sandaraque et i d'aloès , et on l'expose à une douce chaleur ; on y ajoute ensuite , successivement, 7 litres d'huile de lin ^ et quand le mélange est bien o))éi^ , on fait cuire pendant sept à huit heuï*e6 et on passe la matière dans nu linge. IjC vernis est bon quand ^ en i^efroidissant, il poisse les doigts^ s'il était trop cuit , on y ajouterait un pea de sandaraque. On ajoute ensuite à la masse 1 5 li 16 grammes de litarge en poudi^e fine ; et api^ avoir fait cuire qudkjues instants , on passe de nouveau dans un linge.

La plupait des fabricants dégraissent d'abord leur huile eo y jetant des oignons , des croûtes de pain , etc.

Les cuirs argentés' étant étendus sur une planche ; on y passe

CUISSON Diss VIANDES. mv

d'abord ordinaû^emeat un blanc d'œuf. Quaiid il eit sec , on y étend , avec les doigts ou avec un pinceau , le vernis ; dix minutes a|Hrès on frappe avec la main i sur tous les pimUs , pour bien faire adhérer le vei^nb , et on fait, sécher. On applique , ensuite une seconde coucbeé

Si l'on veut faire sur le cuir de& branchages dorés , on se sert de GOMMÉ «utte; loi^u'oa veut y appliquer des dessins, on Âtoploie de planches en bois , en répandant à ]a sur&ce du cuir , du sable fin , et on soumet le cuir à l'action d'une presse.

Dans quelques cii^constances , on pratique une opéi*ation que » l'on appelle cai^ée , et qui consiste à placer le cuir ai^genté sous I la presse , avec la planche destinée à giiaver le dessin > à enle I ver ensuite 9 avec un couteau , l'argdnt dans tous les points marqués par la jjpjandie , et k essuyer enavite avec soin tous ces points^ pour qu'il n'y reste pas de traces de métal.

Pour des objets communs , on se sert quelquefois de feuilles d'étain à la place d'argent; et^ au lieu de faire usage de vernis pour produire le ton de la doanire , on emploie des feuilles de * cuivre obtenues pai* le battage; âsais ces objets ont toujours une teinte peu brillante. H. GAULTixir de Claitbry.

CUffiS VERNIS, r. yiSiÈRJBS VBRUIÈS.

CUISSON DES VIANDES, < Technologie. ) 11 ne peut entrer dans nos vues de traiter de l'art culinaire ; mais quelquesuns dès appiu^eils destinés à la cuisson des aliments , méritent de fixer notre attention.

Un appareil répandu depuis plusieurs années , le calefacieur de Lémare , ayant ^ à quelques 4i^éi*ences pr^ , la forme de -oeini que nous avons décrit à l'article Alambic, peut sei^vir à la ^i*éparaiion de div^s aliments , soit en divisant intérieurement la itiarnàite, soit en plaçant sm* cette capacité renfermant la viaâde destinée à produire le bouillon , un on plusieurs vases ^ àBua lesqu^ on renferme des légumes ou des viandes , et supprimant la conounutticatioû avec ie réfrigérant , le foyer étant chargé de -charbon , le registre intérieur ouvert -eonvenablement , et le vase intérieur soutenu au-dessus de sa place , pour faciliter le développement de la combustion. Quand l'eau est en ébullitton , et qu'on a écume , on descend la marmite daus sa place y ou pousse le registre , et six heùi*es api*ès , environ , la viande est parfaitement cuite.