ŒUF

qui les a fait désigner sous le nom d'astomes ; ils piquent violemment le bétail. || 2° Fig. Violente impulsion, excitation. Là, me livrant à tout l'œstre poétique et musical, je composai rapidement en sept ou biiit heures la meilleure partie de mon acte, 1. J. ROUSSEAU, Confess. vu.

— ÉTVM. Oîircpoç, œstre, et passion violente.

t OESTRIDES (è-stri-d'), ». m. pi. Terme de zoologie. Tribu de l'ordre des diptères.

— ÊTYM. Œstre.

t OE.STROMANIE (è-stro-ma-nie), t. f. Terme de médecine. Désir furieux des plaisirs de l'amour. —ÊTYM. OtfJTpofiavCa, de otutpoç, œstre, et manie. OECE (euf i au pluriel, Vf ni \'s ne se prononcent : des eu; Ys se lie : des eû-z au beurre noir; d'après Chifflet, Gramm. p. 2O8, au xvii' siècle, au singulier 1'^ ne sonnait pas devant les consonnes, et devant les voyelles il était indifférent de la prononcer ou non; aujourd'hui encore quelques-uns disent un eu frais, uneudur), ». m. Hl" Masse qui se forme dans les ovaires et les oviductes des oiseaux, et qui, sous une enveloppe commune, renferme le germe animal futur (ovule), et certains liquides destinés à le nourrir pendant quelque temps. Des œufs de rossignol. Les oiseaux viennent d'œufs, pondent des œufs, couvent des œufs. On a pris la mère sur les œufs. Des qu'un œuf est pondu, il commence à transpirer, et perd chaque jour quelques grains de son poids par l'évaporation des parties les plus volatiles de ses sucs, BUFF. Ois. t. III, p. H 2. Ces œufs fd'autruchel sont très-durs, très-pesants et très-gros ; mais on se les représente quelquefois encore plus gros qu'ils ne sont, en prenant des œufs de crocodiles pour des œufs d'autruche, m. ib. t. 11, p. 2B2. L'œuf de poule est composé de blanc, de jaune, de ligaments qu'on nomme glaire, de la cicalricule, d'une membrane mince intérieure, et d'une coquille solide placée au dehors et servant d'enveloppe à toutes les parties qui en constituent l'ensemble, foorcroy, Connaiss. chim. t. x, p. 307, danspouoENS. || 2° Absolument, œufs se dit pour œufs de poule, qui sont d'un grand usage comme aliment. Un œuf mollet. Un œuf dur. Une omelette de six œufs. Elle [la grenouille] qui n'était jias grosse en tout comme un œuf, LA FONT. Fabl. i, 3. Notre laitière ainsi troussée Comptait déjà dans sa pensée Tout le prix de son lait, en employait l'argent. Achetait un cent d'œufs, faisait triple couvée, id. ib. vu, 10. Il [Charlemagne] ordonnait qu'on vendit les œufs des basses-cours de ses domaines et les herbes inutiles de ses jardins, MONTESQ. Eip. XXXI, <8. Pour juger qu'un œuf est frais, les ménagères le présentent à la lumière d'une chandelle : s'il est transparent et plein, c'est la preuve qu'il vient d'Être pondu, parmentier, Instit. Mém. scierie. t806,2'»em. p. *7. |] Œuf à la mouillette, œuf à la coque, œuf cuit dans la coquille de manière que le blanc soit seul pris, et que le jaune reste liquide. Il Œufs clairs, œufs qui n'ont pas été fécondés par le coq. Ces œufs pondus sans coq sont ce qu'on appelle vulgairement des œufs clairs, et l'on ne sait pourquoi ils ont été accusés d'être moins sains et moins savoureux que les autres, parmentier, Instit. Uém. scienc. <806, 2* sem. p. 37. |1 Œufs rouges, ou œufs de Pâques, œufs durcis dont la coque est teinte en rouge et qu'on vend vers le temps de Pâques. Autrefois c'était l'u.yige le lundi de Pâques de donner aux enfants des œufs durcis et teints, avec lesquels ils jouaient à certains jeux ; cet usage tend à se remplacer par l'usage d'œufs en carton datis lesquels on met comme dans une boîte do petits jouets et des bonbons. Mme R... était vêtue d'un rouge foncé qui lui sied mal ; et notre ami lui disait : Comment! chère sœur, vous voilà belle comme un œuf de Pâques, mdehot, ilém. 1. 1, p. 330, dans POUGENS. Il Œufs de Pâques, dans le Midi, œufs que les paroissiens donnent à leur curé qui va bénir les maisons. || Fig. et familièrement. Donner à quelqu'un ses œufs de Pâques, lui faire quelque présent à Pâques. 6 mes anges, daignez recevoir pour vos œufs de Pâques ce Droit du seigneur [comédie de Voluire], VOLT. Lett. d'Argental. 10 avr. t^e1. Il Œuf blanc, celui qui ne renferme pas de jaune. Il Œuf de coq ou cocatris, œuf regardé par la superstition populaire comme résultat de l'accouplement d'un serpent et d'une poule, ou d'un vieux coq et d'une couleuvre ; ce n'est qu'un œuf avorté «le poule qui a do la ressemblance avec les œuf» vériubles de couleuvres, dont la présence est assez fréquente dans les poulaillers. Le cultivateur du Bocage qui trouve un œuf de coq dans sa basse-cour se signe et l'écrase du pied, de peur qu'il no soit trouvé par un chat; condition nécessaire pour qu'un basilic vienne au monde, vuud-ouand-hahais, la