XXVII

— HIST. Charbonnier.

CHARBOUILI.É, ÉE (char-bou-llé, liée, Il mouillées), part. passé. Des blés charbouillés parla nielle.

CUARROUILLER (char-bou-llé, Il mouillées, et non char-bou-yé), v. a. Terme d'agriculture. Gâter, en parlant de l'action de la nielle sur les blés.

— ÉTYM. Carbunculare, de carbunculus, nielle, charbon, diminutif de carbo (voy. charbon).

f CHARROUILLON (cbar-bou-llon, Il mouillées), s. m. Terme de vétérinaire. Maladie des chevaux.

f CHARRUCLE (char-bu-kl'), s. f. Terme rural. Nielle des blés.

— ÉTYM. Carbunculus (voy. charbouiller).

f CHARCANAS (char-ka-nà), s. m. Terme de commerce. Étoffe de soie et coton fabriquée aux Indes.

CHARCUTÉ, ÉE (char-ku-té, tée), part, passé. Coupé en petits morceaux, en parlant de la viande.

CHARCUTER (char-ku-té), v. a. || 1° Découper, dépecer de la chair. || 2° Au figuré, se dit des viandes mal découpées à table, et des entailles faites dans les chairs par un opérateur maladroit, etc. Cette volaille est charcutée. On lui a charcuté une heure le bras pour en extraire la balle. || 3° Se charcuter, v. réfl. Se couper, se taillader. En coupant ses cors, il ne fait que se charcuter.

— ÉTYM. Voy. charcutier.

CHARCUTERIE (char-ku-te-rie), s. f. || 1° L'état

et le commerce de charcutier. Acheter un fonds de charcuterie. || 2° Viande préparée par les charcutiers. Vivre de charcuterie.

— ÉTYM. Charcutier.

CHARCUTIER, 1ÈRE (char-ku-tié, tiê-r'), s. m. et f. Celui, celle qui prépare et vend de, la chair de porc, des boudins, saucisses, andouilles, etc. \\Adj. Maitre charcutier. Garçon charcutier.

— REM. L'orthographe et la prononciation ont longtemps varié entre charcutier et chaircutier. Il te faut des chaircutiers et des rôtisseurs, j. j. rouss. Ém. 11.

— hist. xvr s. Mais tant spéculatifs ne sont les chaircutiers de Paris, ainsi y sont appelles les maistres jurés, ne se mcslans que de la chair de pourceau, qui, sans distinction de lune, tuent les pourceaux, 0. de serres, 838.

— ÉTYM. Chair (voy. ce mot), et cuit (voy. ce moi); génev. chaircuitier.

CHARDON (char-don), y. m. || i° Genre de plantes de la famille des synanthérées, a feuilles épineuses et à calice formé d'écaillés piquantes. Le chardon est recherché par les ânes. Allons comme eux [les ânes] aux 'champs et mangeons des chardons, Régnier, Sat. ix. Il [l'âne] était alors dans un pré Dont l'herbe était fort à son gré; Point de chardon pourtant, il s'en passa pour l'heure, la font. Fabl. vin, 17. Qu'il [l'âne] dirait de bon coeur .... Content de ses chardons et secouant la tête : Ma foi, non plus que nous, l'homme n'est qu'une bête, boil. Hat. vin. Par qui sont aujourd'hui tant de villes désertes, Tant de grands bâtiments en masures changés, Et de tant de chardons les campagnes couvertes, Que par ces enragés? malh. 11, 12. |) Bête à manger du chardon, se dit d'une personne très-bornée. || Fig. Aimable comme un chardon, se dit d'une personne désagréable et revêche. C'est un vrai chardon , qui s'y frotte s'y pique. Il Chardon-Marie ou de Notre-Dame (carduus marianus, L.), employé quelquefois comme sudorillque. Il 2° Nom de différentes plantes qui appartiennent à d'autres familles qu'à celle des synanthérées. Chardon à bonnetier ou à foulon, plante dont les têtes servent à carder la laine, le drap (voy. cardère). Il Chardon bénit des Antilles, l'argémone. || Chardon bénit, carthame laineux, espèce de centaurée (centaurea benedicla, L.).\\ Chardon bleu, espèce de panicaut. || Chardon des Indes ou melon épineux, espèce de cactus ou de raquette. Il Chardon doré, espèce de chausse-trape. || Chardon étoile, chausse-trape ordinaire (centaurea calcitrapa, L.).\\ Chardon hémorrhoïdal (scrratula arvi'nsis, L.). Il Chardon roulant ou Roland, panicaut ordinaire (eryngium campestre, L.), dit aussi chardon à cent têtes. || 3° On donne le nom de chardon à certaines pointes de fer qu'on met sur les murs pour empêcher le passage. || 4° Espèce de raie, poisson. Il 5" Chardon, ordre militaire qui fut institué en 1369 par Louis II dit le bon duc de Bourbon. || Ordre du Chardon en Ecosse (voy. st-andrë).

— HIST. xme s. Carete à cardons, quatre deniers [de péage], tailliar. Recueil, p. 19. Chardon à