VIVRES ET REPAS

bre des convives à quinze. — Chez les Romains , après la seconde guerre punique , les tables étant devenues trop nombreuses , le tribun Orchius régla que le nombre des convives ne serait pas plus de neuf. Quelque temps après, le sénat défendit à tous magistrats et principaux citoyens de dépenser plus de 1 20 sous pour chaque repas qui se donnerait après les jeux mégalésiens , et d*y servir d'autre vin que celui du pays. Le consul Fannius fit étendre cette loi à tous les festins, et la loi fut appelée de son nom Fannia. Il fut défendu de s'assembler plus de trois , outre les personnes de la famille , les jours ordinaires , et plus de cinq les jours des nones et des foires. La dépense fut fixée à cent sous par repas, les jours de jeux et fêtes publiques ; â trente sous , les jours des nones ou des foires, et à dix sous les autres jours. Il fut défendu de servir des volatiles engraissées , parce que cette préparation coûtait beaucoup. La loi Didia^ en renouvelant les défenses précédentes , ajouta que non-seulement ceux qui inviteraient , mais encore ceux qui se trouveraient à un repas contraire aux lois , seraient punis comme prévaricateurs. La dépense du repas fut encore réglée selon les jours et les occasions , par la loi Licinia. Mais comme elle permettait de servir à discrétion tout ce que la terre produisait, on inventa des ragoûts de légumes si délicats, que Gicéron dit les avoir préférés aux huîtres et «aux lamproies qu'il aimait beaucoup. La loi Cornelia renouvela toutes les précédentes > régla le prix des vivres. Jules-César fit aussi une bi somptuairc; mais tout ce que l'on en sait, c'est

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qu'il établit des gardes dans les marchés , pour enlever ce qui y était exposé en contravention , et dès huissiers qui avaient ordre de saisir jusque sur les tables ce qui était échappé à ces gardes. Auguste mitigea les lois somptuaires , dans l'espérance qu'elles seraient mieux observées. Il permit de s'assembler jusqu'à douze; d'employer aux jours des repas ordinaires deux cents sous ; à ceux des calendes , ides , nones , et aux autres fêtes trois cents ; et aux jours des noces et du lendemain , jusqu'à mille sesterces. Tibèrepermit de dépenser depuis trois cents sesterces jusqu'à deux mille, selon les différentes solennités. Le luxe des tables augmenta encore sous Caligula , Claude et Néron. Les lois somptuaires étaient si mal observées que Ion cessa d'en faire. — £n France, les capitulaîrcs de la deuxième race , et les ordonnances de Louis IX, défendent l'ébriété, ce qui concerne plutôt Tintempérance que le luxe. Par un éditde Fan lagS, Philippe-le-Bel défendit de donner dans un grand repas plus de deux mets et un potage au lard ; et dans un repas ordinaire, un mets et un entre-mets. II permit, les jours de jeune seulement, de servir deux potages aux harengs, et deux mets, ou un seul potage et trois mets. 11 défendit de servir dans un plat plus d'une pièce de viande, ou d*une seule sorte de poisson ; enfin il déclara que toute grosse viande serait comptée pour un mets , et que le fromage ne passerait pas pour un mets-, s*il n'était en pâte ou cuit dans leau. François 1" fit un édit contre Tivrognerie ; du reste il ne régla rien pour la tc\ble. L'édit du 20 janvier i5G3, de Char-

5M VIVRBS BT RBPiS.

les IX, mit un taux aux vivres, et régk te repas^ Il porte qu'eu qudques uoces , fie^îns ou tables particulières que ce soit, il n'y aura qm0 trois ser^ vices, savoir : les entrées , la viande ou le poisson, et le dessert ; qu'en toute aorte d'entrées , soit en potage , fricassée ou pâtisserie, il n y aura au plus que six plats , et autant pour la viande ou le poisson , et dans chaque plat une seule sorte de vîuide; que ces viandes ne seront pas mises doubles^ comme deux chapons, deux lapins, deux perdrix pour un ^plat; que l'on pourra servir jusqu'à trois poulets ou pigeonneaux , les grives , bécassines , et autres oiseaux semblables, jusqu'à quatre, et les alouettes et autres espèces semblables, jusqu'à une douzaine; qu'au dessert, soit fruits, pâtisserie , fromage ou autre chose , il ne pourra non plus être servi que six plats ^ le tout sous peine de deux cents livres d'amende pour la première fois^ et quatre cents pour la seconde. Il ordonne que ceux qui se trouveront à un festin où l'on contreviendra à cette loi , le dénonceront dans le jour , à peine de quarante livres d'amende ; et si ce sont des officiers de justice qui se trouvent à de pareils festins, qu'ils aient à se retirer aussitôt, et procéder contre les contrevenans. Que les cuisiniers qui auraient servi à ces repas, seront condamnés pour la première fois en dix livres d*aipeudé , à tenir prison quinze ans au pain et ù l'eau; pour la seconde fois , au double de l'amende et du temps de la prison , et pour la troisième , au quadruple , au fouet et au bannissement du lieu. Enfin il défend de servii* chair et poisson en un même repas.. La

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disette qui ae fit aeotk en iS'jZ, donoa Ucu à une déclaration du ao octobre» par laquelle le roi ordonne à. la police gépérale de Paris , de faire ces-^ ser les grandes et excessives dépenses qui se fai- Siûent en habits et en festins, et de faire de nouveau publier et garder inviolablement toutes sesi ordonnances wmptuaires ; et afin d'être averti des^ coqtraventîons qui se commettaient à cet égard » il voulut que les commissaires de Paris pussent aller et assister aux banquets qui se feraient. Une autre déclaration du 18 novembre suivant enjoignit aux commissaires du Cbâtelet et juges des lieux, chacun en droU fçi^ de faire les perquisitions nécessaires pour la découverte des contraventions. La ville de Paris étant bloquée, en 1591, les magistrats, dans une assemblée générale de police, rendirent une ordonnance portant défense de faire aucuns festins ou banquets en salles publiques ,. soit pour noces ou autrement, jusqu'à ce que par justice il en eût été autrement ordonné; et, à l'égard des maisons particulières , il fut défendu d'y traiter plus de douze personnes. Une dernière loi touchant les repas est l'ordonnance de 1629^ dont ({uelques articles concernent la réformatiou du luxe des tables. Il y est dit qu'il n'y aura que trois services d'un simple rang chacun , et de six pièces au plus dans chaque plat : tous les repas de réception furent abolis ; enfin on défendit aux traiteurs de prendre plus d'un écu par tête pour noces et festins. Quant aux repas patriotiques qui eurent lieu dans Paris au mois de juillet 1794» voici ce qu'en Aii M. Dulaure dans ses Es(/ui99€$ sur la ré-

SOS VŒDX MONASTIQUES.

volution y t. III , p. 2^0 : c Unesmtion de cette vlUe imagina de célél^rer des repa$ civiques ^ et les autres sections l'imitèrent. Toutes les rues , yers le milieu de messidor, offrirent des tables dressées , chargées de mets plus ou moins abondans ou re^ cherchés. Les conviTes d'une table passaient à la table voisine et réciproquement. On buvait au salut de la patrie, on entonnait des chants patriotiques , et les cris de vive la république! se faisaient fréquemment entendre. Des guirlandes de feuillages 9 des couronnes de fleurs étaient dans plusieurs rues suspendues au - dessus des tables. Aucune baïonnette, aucune voiture, aucun événement, peu ou point de désordres ne troublèrent le calme de ces repas fraternels ; partout éclata la gaité française : on chantait, on dansait; Paris offrait le spectacle d'une grande famille réunie à la même table. Ces scènes aimables se seraient sans doute répétées; mais le gouvernement en conçut des alarmes. Le 28 messidor (an 2 ) , Barrère fit à la Convention un rapport sur les repas civiques, où , parlant avec éloge de ces fêtes fraternelles , il c^ montra le côté dangereux , et laissa le soin de leur suppression à l'opinion publique. Un arrêté (le la commune de Paris les prohiba; les repas civiques cessèrent. » Voyez Amende, 1. 1, p. 264. 265; Luxe, t. IV, p. 343etsuiv.

VQELX MONASTIQUES, ou de RELIGIO.N , étaient ceux qu'un novice proférait en faisant profession. Ces vœux qu'on appelait solennels étaient ordinairement au nombre de trois, savoir : de chasteté, de pauvreté, d'obéissance. Les religieuses fai-

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salent en outre vœu de clôture. L*âge auquel on pouvait s'engager par des vœux solennels avait été fixé à seize ans par le concile de Trente; avant cet âge rengagement était nul. L'empereur Majorien et saint Léon ne voulaient même pas que les filles prissent le voile avant Fâge de quarante aùs, afin de s'éprouver davantage ; et d'après Justinien , il fallait que le religieux, avant de prononcer sels vœux, fût soumis à une épreuve de trois ans. Dans le dernier siècle, l'âge de profession fut fixé à vingtun ans accomplis pour les hommes , et à dix-huit pour les femmes. On n'est point d'accord sur l'époque précise où Ton institua T usage de prononcer des vœux solennels ; mais ce qu'il y a de certain , c'est qu'anciennement l'émission des vœux n'emportait pas la mort civile , et que le religieux , en rentrant dans le monde , rentrait également dans tous ses droits. Depuis , les vœux furent indissolubles , hors le cas de réclamations légales. Le concile de Trente fixa le délai de réclamation à cinq ans ; et cette décision fut adoptée par tous les conciles de France postérieurs. Les moyens d'annulation étaient, l'^le défaut de l'âge voulu par les saints décrets et les ordonnances; a^ le défaut de noviciat en tout ou en partie; 3* le défaut de liberté. Ou se pourvoyait devant l'official du diocèse par demande en nullité de vœux, ou bien au parlement par la voie d'appel comme d'abus, s'il y avait lieu. — Celui qui violait ses vœux était sévèrement puni par l'ordre auquel il appartenait. Voltaire parle d'un jeune liomme entré malgré lui chez les capucins. Tl parvint à s'échapper , mais il fut repris , et

ifo VOIE PUBLIQUE,

conduit bien garrotté à son couvent Ou le descendit dans nme fiosse profonde; il y fut enchaîné par un pied; oii mit auprès de lui nn pain d'orge et une cruche d'eau ; après quoi la fosse fut refera méeayetc un lai^ge plateau de grès. Au bout de trois jours on le retira de ce tombeau pour comparaître devant quelques capucins qui s'érigèrent en cour de justice : pour lengager ce malheurqax â révéler les complices de son évasion, i|s Fapi^quèrent â la question usitée dans le couvejat , et qui consisrtait en pine espèce d'estrapade^ et finirent par le condanu^er â ôtre enfermé pendant deux ans dans son cachot, à en être extrait trois fois par semaine pour recevoir, â nu, la d!scipli|ie avec des.chalnes de fer. 4^ uno 4Uce omne$. A l'époque de la révolution les couvens et monastères furent supprimés en France ; ils ont reparu depuis ; n^ais l'on ne peut prononcer de vœux pour plus de cinq ans. — C'était bien aussi une espèce de vœu monastique qu'on exigeait des vestales; mais on en a déjà parlé. — Fay. Chasteté, t. III, p. aa8, 229.

VOIE PUBLIQUE. Onnomme voie publique les routes , les chemins, les rues, les places publiques. La voie publique est sous la surveillance de l'autorité municipale. Les maires, adjoints, coomiissaires de police dans chaque commune , doivent donc veiller à ce que, i^^elle soit sûre; 2*" elle soit éclairée dans les cas de besoin; S"" personne n'y commette de dégradations ; 4* ^U^ 9oit balayée et tenue propre; S"" on n'y laisse vaguer des furieux , des insensés, des animaux malfaisans ou dangereux; G"" dans les temps de verglas ou de neige, elle soit