CHAPITRE VUI
Oliviers.
Que de la paix l'arbre prospère Soit celui qu'à tous on préfère.
APH
DICTIONNAIUE
APH
Bl du fpoid et de la chaleur Pour Tolivier crains la rigueur.
D'humidité, de sécheresse, Chaque excès l'affecte et le blesse.
Des bas-fonds exclus Tolivier :
Sache qu'il est meilleur fruitier
Sur les hauteurs; mais son branchage Y doit pouTOir braver Torage.
En sol léger fais le venir.
L'olivier s*y trouve à ravir.
En terre pierreuse et calcaire On trouve encore qu'il prospère
Et c'est alors qu'il produira Une huile qu'on recherchera.
En sol gras il a plus d'ombrage, Mais moins d'olives en partage.
Chacun pourra* selon mon sens, D*oliviers avoir de bons plants.
Transplantés par des mains habiles Leurs rejetons sont t6t fertiles.
Un coin bien net et pas trop frais, C'est ce qu'il faut pour leur succès ;
Et quand ils sont d'heureuse race.
Que le greffoir jamais n'y passe.
Sont-ils forts? prends les rejetons Et fais-moi tes plantations.
Je crois qu'il faut que l'on commence Lorsque dans février Ton avance.
Consultant la localité, Un autre dit : après l'été;
Car en humide et froide terre Cet usage serait contraire.
Fais la fosse, planteur soigneux, A l'avance» autant que tu peux.
Dans le fond, c'est de la prudence ^ Ménage au centre une éminence ;
L'onde en découle et peut nourrir Les racines sans les pourrir.
Plus la fosse a large ouyecture.
Mieux elle vaut... Qtron se rassure.
Aux racines seront laissés Trois pouces en long, c'est assez.
Puis, mesurant l'arbre, on le uine.
Lui laissant deux mètres de taille.
S'il est i>ossibIe, tiens auprès, Terre fertile et terreau prêts.
Verse au trou cet engrais d'élite, Tu verras quels jets il excite.
Dès que l'olivier est planté.
Que le terrain soit humecté ;
Et, si la chaleur le dévore.
Reviens-y deux étés encore.
Ne coupe jamais, garde-t'en.
Les pousses de son premier an.
La seconde année on ne touche Qu'à celles du bas de la souche.
Dans la troisième on éclaircit Les branches que l'on répartit.
La suivante, quatre branchettes Equi-distantes et bien nettes.
Prépareront rers le milieu Aux jets futurs un libre jeu.
Plante, de même que tes vignes.
Tes oliviers en droites lignes ; Qu'en tout sens ils soient séparés
De douze pas bien mesurés.
Tout olivier que Ton émonde En beaux fruits davantage abonde ;
Mais |X>ur opérer sans écart Il faut bien connaître son art
Pour cet ouvrage difficile.
S'il se peut trouve un homme habile.
Est-il bien taillé? l'olivier Se renouvelle tout entier.
Il faut aussi que tu diriges En tout sens les nouvelles tiges.
Le premier an, n'y touche pas ; Au second tu commenceras.
Il faut alors qu'on éciaircisse.
Pour qu'au troisième on répartisse.
Au quatrième attends pour trouver Les branches qu'il doit conserver.
Il fiiut oue l'arbre toujours reste Bien net cie toute herbe funeste ;
Ce que d'ordinaire on obtient, Quand un labour sur l'autre y vient.
Mais dès aue la fleur est venue.
N'en approche pas la charrue.
Moins l'an s*est montré productif, Plus à labourer sois actif.
Mais pendant que le soc opère, A la souche bêche la terre.
Il faut bien extirper surtout Tout buisson qu'on y roit debout.
Quiconque émonde et flime ensuite Ses oliviers, s'en félicite.
A Tolivier terreau bien gras.
Fumier, bonne terre et plâtras.
Font un bon engrais qurTexoite.
Il aime aussi la terre cuite.
Mais si tu l'as pendant deux ana Bien exposée à tous les vents.
Quant aux fumiers, mets-en la couebe Assez distante de la souche.
Les racines les cbercbercmt.
Et, sois-en sûr, les trouveront
Par l'abandon, maiere de sève.
L'olivier soigné se relève.
L'olivier te donne en février Un plus grand produit qu'enganvier.
Quelques-uns diront le contraire; A 1 homme instruit je m'en réfère.
Berrera donne pour certain Qu'en cueillant l'olive à la main.
Non à la gaule, l'on pressure Tous les ans à pleine mesure.
Je ne puis l'affirmer ainsi; Mais entends-moi crier merci
Pour l'arbre qu'ainsi 1 on mutile, Sans lui faire rendre plus d'huiie.
Le maître, témoin de son deuil.
Se sent venir la larme à l'œil.
Sitôt de l'arbre retirée.
Que l'olive soit pressurée.
Qui la laisse trop fermenter Mauvaise huile veut récolter.
La qualité devient moins bonne Sans que le fruit plus d'huile donne.
Est fou qui croit qu'en fermentant L'olive davantage rend.
APH
DK LA SAUK88K POPULAIRE.
APn
Seulement elle est plas tassée Et plus compacte est la pressée.
Ce qui démontre au connaisseur Quelle est la cause de Terreur.
Qui Donne veut garder son huile La transvase, s'il est habile.
GHiprrRB IX.
Vignes.
Rien comme toi ne répondit* Bonne viçne, au soin qu on en prit.
Le cultivateur mal habile Seul t*accuse d*étre stérile.
En lieux bas sème le froment»
Sur les hauts, plante le sarment.
Près d*un chemin, c*est un adage, La vigne a mauvais voisinage.
Si tu veux voir doubler ton vin, De ta vigne enclos le terrain.
Le cep, sur des terres pierreuses.
Jette des pousses merveilleuses.
D*un sol calcaire les raisins Donnent toujours les meilleurs vins.
En un sol où règne le sable.
Fort peu de vin, mais délectable.
Et sur un terrain argileux Quels ceps et quel vin généreux 1
Le Prieuré, le Carignène En sont une preuve certaine.
Vigne touffue en pays plat ; Sur les c6teaux vin délicat.
Terre en talus toujours rapporte Un heureux vin qui reconforte.
Pour qu une vigne ait de bon vin.
Que le soleil y donne en plein I
Car le sarment se bonifie Quand la chaleur le viviûe.
Désigne tes plants et crois-moi, Ne te fie à d'autres qu*à toi.
A les connaître je t*engage Avant de les mettre en usage.
En vigne ayant pleine vigueur Choisis tes plants avec lenteur ;
Car tout sarment n*est pas propice, Et toute vigne a quelque vice.
Après le trente-un janvier Plante tes vignes le premier.
Au mois de mars on plante, même Aux approches du saint carême.
L*homme sensé séparera Les qualités qu'il plantera;
Aisément ainsi la vendange Saivant chaque espèce se range.
Le cultivateur bien instruit Plus d'une qualité choisit.
Quatre ou cinq toujours lui suffisent, Mais plus nombreuses elles iiui&cni.
Dans un trou dûment préparé Que le sarment soit enterré.
Qui Tavant-pieu met eu pratique, Doit planter droit et non oblique.
Un tel système a du succès, £t cela sans beaucoup de frais.
Quand chaque sarment a sa fosse.
On. en obtient du fruit précoce;
Mais si l'on creuse un long fosse.
Chaque sarment est mieux placé.
Plus il est grand, plus le trou donne Cette vigueur qui nous étonne.
De terre qu'amenda le vent Garnis bien le pied de ton plant:
Tu peux t'en procurer sur place En la prenant à la surface.
Le sol doit être bien tassé Autour du cep, mais non presse.
S'il est humide, Ton est sage En s'écartant de cet usage.
Les sarments faut-il raccourcir?
De ciseaux on doit se servir ;
Et pour tailler en faire usage Offre un merveilleux avantage.
Qui vigne en plaine veut planter, Entre les rangs doit adopter.
Pour labourer avec aisance.
Près de deux mètres de distance
Plus le sol sera généreux.
Plus il faudra d'espace entre eui.
En pays froid lorsque tu plantes Que tes files soient bien distantes;
Mais pour les voir grandir, il faut Les éloigner en pays chaud.
La vigne veut qu'on la façonne Toujours avant qu'elle bourgeonne.
Le soc y passant après coup»
Plus que la grêle y détruit tout.
Bêche bien et bine ta vigne Quand des Gémeaux brille le s«giie.
La vigne qu'on négligera De jour en jour dépérira.
Qu'autour des ceps d*un an à peine La bêche souvent se démène.
De chiendent le moindre scion Nuit à la végétation.
Qui vigne taille au bas des cêtes, Doit laisser les tiges plus hautes.
Lhumui qui d'en haut descendra Par degrés les raccourcira.
On taille un cep? règle constante.
Que TcBil en dehors se présente.
Qui le tourne en tout autre sens, A mes yeux manque de t)on sens.
