FRAIS

DESSÉCHE.

Sel et terre. . .

Ce fumier leur sert de type, et, dans leurs recherches comparatives, ils fixent sa valeur ou ses effets à 100. V. Fumier, Guano et Poudrette. — Engrais de pouture. V. Pouture.

ENGRAISSEMENT, s. m. \impinguatio, Tidr/uvai;, ail. Mdsten, angl. manuremenl, it. ingrassamento\. En économie rurale, opération qui a pour but de faire augmenter par un régime convenable, dans les animaux destinés à la consommation, la quantité et la qualité de la viande et de la graisse. On doit choisir des animaux jeunes, bien portants, bien conformés, n'ayant pas souffert; disposer d'une nourriture abondante et de bonne qualité, principalement féculente ou composée de tourteaux de plantes sucrées, de graines oléagineuses, etc.; varier l'alimentation; distribuer la nourriture avec régularité. Toii.cS les races ne sont pas également aptes à l'engraissement. Les individus nés de parents jeunes s'engraissent plus facilement que ceux qui viennent de reproducteurs âgés. Un animal est en chair lorsque l'accumulation de la graisse n'est pas encore apparente : le bœuf fournit alors en moyenne, pour 100 kilogrammes de poids vivant, 50 à 55 kilogr. de viande nette, 4 à 5 kilogr. de suif. Il est