GLYCOGÉNIE

GLYCOGÉNIE. s. f. [de yl-r/.o;, chose douce, et du radical ysv, qui engendre; ail. Zuckerbildung, angl. glycogeng, it. glicnqenia]. Production de sucre dans le foie aux dépens de la matière glycogène, phénomène dont la réalité a été démontrée par Cl. Bernard à l'aide du procédé suivant - si l'on débarrasse le foie d'un animal qui vient d'expirer du sang qu'il contenait en injectant par la veine porte un courant d'eau glacée, on constate que cette eau, sortant par les veines sus-hépatiques, contient d'abord du sucre qui bientôt disparait, puis que dans ce foie, ainsi privé de glycose, celle-ci n • tarde pas à se former de nouveau, à mesure que la matière glycogène cesse d'y exister. De cette expérience, Cl. Bernard conclut que c'est dans le foie, et non dans le sang, que se trouve cette matière et que se passe sa transformation en sucre. Le même physiologiste a constaté, sur un chien vivant, exclusivement nourri de substances albuminoïdes, exemptes de sucre, que le sang des veines sus-hépatiques contient du sucre, et que celui de la veine porte n'eu contient pas : il en conclut que dans la partie intermédiaire aux deux systèmes veineux, c'est-à-dire dans le foie, il existe, sur le vivant aussi bien que sur le cadavre, une production continue et physiologique de sucre, laquelle aurait lieu par l'action sur la matière glycogène d'un ferment spécial, diastasique, contenu dans les cellules hépatiques. Le sucre ainsi produit, et incessamment versé dans le sang par les veine* sus-hépatiques, y est oxydé et détruit dans les capillaires généraux, surtout dans les muscles, jouant ainsi un grand rôle dans la contraction musculaire (Cl. Bernard, Tieffenbach, etc.), et, indirectement, dans la production île la chaleur animale : toutefois Rouget le considère comme un simple produit de désas imitation. Actuellement, un grand nombre de physiologistes n'acceptent pas les conclusions de Cl. Bernard, au moins dans toute leur acception : il est certain, en effet, que le foie, plus qu'aucun autre organe, contient de la matière glycogène, et que celle-ci se transforme en sucre sur le cadavre et dans certaines conditions expérimentales ou morbides; mais Pavy, Schifi", Lussana, etc., n'ayant jamais trouvé de glycose dans un fragment de foie pris sur un animal vivant et bien portant, nienl que la glycogénie soit un phénomène normal pendant la vie - d'après Pavy, le ferment nécessaire à la production de ce phénomène ne manifeste qu'après la mort ou dans certains états morbides son action spéciale, ordinairement suspendue par l'influence du système nerveux; pour Schiff, l'existence même de ci' ferment ne serait pas physiologique, mais dépendrait de la stagnation du sang ou du ralentissement de la circulation sur le cadavre ou chez un individu malade. Quoi qu'il en soit, la formation du sucre dans le foie est liée à l'influence du système nerveux agissant sur les vaisseaux sanguins du foie qui lui portent les matériaux nutritifs. Ainsi, en coupant les nerfs vagues, audessus des filets qu'ils fournissent aux poumons, on fait disparaître la production de sucre. Si l'on excite par le galvanisme le bout central des mêmes nerfs, ou, encore mieux, si l'on pique le plancher du quatrième ventricule au niveau de l'origine des nerfs vagues, on produit l'effet inverse (Cl. Bernard); le sucre est formé en excès dans l'organisme, accumulé d'abord dans le sang (glycémie), et, bientôt après, expulsé par l'excrétion urinaire (glycosurie). Cet étal sucré des urines n'est pas, en général, de très longue durée (V. Diabète); aussi ce diabète temporaire, évidemment dû à une paralysie vasculaire du foie, qui favorise le contact du ferment hépatique avec la matière glycogène, ne dépend pas de la destruction d'un centre vaso-moteur au moment de la piqûre du quatrième ventricule, mais bien plutôt d'une irritation des centres et des nerfs vaso-dilatateurs du foie, comme l'excitation

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des fibres de la corde du tympan amène la dilatation des artères delà glande sons-maxillaire (Cl. Bernard, Laffont). Chez l'embryon, plusieurs tissus renfermant de la matière glycogène (V. Glycogène) sont le siège de la fonction glycogénique, dont l'activité diminue à mesure qu'elle augmente dans le foie : à la naissance, cet organe parait être le siège principal, mais non unique, de la glycogénie, qui aurait lieu aussi dans plusieurs autres parties de l'organisme, dans les muscles en particulier (Rouget).

GLYCOGÉNIQUE et non GLUCOGÉNIQUE. adj. Qui a rapport à la production du sucre.

GLYCOL. s. ai, [ail. Glijcol\ (Wurtz). Nom générique d'un groupe de composés, dits aussi alcools diatomiques, pour exprimer qu'ils ont une capacité de saturation double de celle de l'alcool ordinaire et des autres alcools monoatomiques : comme ceux-ci, les glycols donnent des éthers, des aldéhydes et des acides ; mais, passant par deux degrés successifs d'éthérification, dedéshydrogénation et d'oxydation, ils fournissent deux dérivés de chaque espèce, au lieu d'un; ils sont donc intermédiaires entre les alcools monoatomiques et la glycérine, alcool triatoniique : d'où leur nom. A chaque alcool monoatomique doit correspondre un alcool diatoinique ou glycol, ayant les propriétés caractéristiques du glycol ordinaire ; mais actuellement celles-ci ne peuvent être attribuées d'une façon certaine qu'aux composés suivants : C4H604, glycol ordinaire ; C^liSO4, propyglycol ; C8H«>04, butylglvcol ; C^H^O4, amylglycol ;Ci2HH04, hoxylglycol ; C^H^O4, octylglycol. — Glycol ordinaire [alcool éthylénique, hydrate d'éthylène] (C4Hc04). Corps découvert par Wur.tsa (1856), et qu'on obtient en traitant 2 parties d'acétate de potasse ou de soude, dissoutes dans le double d'alcool en poids, par 1 partie de bromure d'éthylène. C'est un liquide incolore, épais, inodore, sucré. 11 bout à 197°; sa densité à 0° est de 1,125; sa densité de vapeur est de 2,16-4. Il est miscible en toutes proportions à l'eau et à l'alcool, mais non à l'éther. Le glycol ne s'oxyde pas à l'air dans les circonstances ordinaires ; mais étendu d'eau et au contact du noir de platine, il s'échauffe et se transforme en acide glycol ique ; l'action de l'acide nitrique concentré ou- de la potasse fondue le change en acide oxalique: les acides glycolique et oxalique correspondent, pour le glycol, au rôle de l'acide acétique pour l'alcool ordinaire. Le glycol chauffé avec le chlorure de zinc se déshydrate, et donne deux produits, dont l'un est l'aldéhyde ordinaire et l'autre de l'aldéhyde doublé. Avec les acides il fournit deux séries d'éthers, de sorte qu'on obtient un éther monoacétique et un éther diacétique, etc.; ces éthers sont mixtes lorsqu'on fait agir sur le glycol deux équivalents d'acides différents, et non du même acide; en présence des alcalis, ils régénèrent l'acide et le glycol, comme les éthers de l'alcool ordinaire régénèrent celui-ci et l'acide correspondant.

GLYCOL AIV1IDE. s. f. (C4H5Az04). Composé qui est isomère avec la glycoeolle, et qu'on regarde comme l'amide de l'acide glycolique. Elle est acide, très soluble dans l'eau, ne s'unit pas aux bases comme la glycoeolle. On l'obtieni en dissolvant à chaux la glycolide dans l'ammoniaque (Dessaignes).

GLYCOLAMINE. s. f. Synonyme de glycoeolle.

GLYCOLIDE. s. m. \anhydride glycolique] (C4H204). Corps neutre, insoluble clans l'eau froide, qui est à l'acide glycolique ce que la lactide est à l'acide lactique. Il se dissout dans l'ammoniaque en donnant de la glycolaruide.

GLYCOLIQUE. adj. — Acide glycolique [ail. Glylcolsatire] (C4H305.HO). Produit de l'action de la chaleur sur l'acide tartronique (Dessaignes); de l'acide azoteux sur la glycoeolle (Sokoloff et Stœker); de l'acide azotique sur le glycol ordinaire (Wurtz), etc. C'est un corps qui ressemble

GLYCOLURIQUE — GLYCOSINE

beaucoup à l'acide lactique ; cristallisablc, déliquescent. Il donne des glycolates cristallisables.

GLYCOLURIQUE. adj. — Acide glycolurique. V. Hydan-

TOÏQUE.

GLYCOL URYLE. s. m. (C8H<SAz404). Composé cristallin qui se forme par l'action de l'amalgame de sodium sur l'allantoïne acidulée.

GLYCOMALIQUE. adj. — Acide glycomalique (Cl0li30U). Corps incristallisable, soluble dans l'eau et dans l'alcool, qui se produit par réduction de l'éther oxalique au contact de l'amalgame de sodium.

GLYCONINE. s. f. Mélange de jaune d'œuf et de glycérine proposé par Edm. Sichel pour remplacer le jaune d'œuf simple dans certaines préparations pharmaceutiques. Ce mélange a l'inconvénient de dégager de l'hydrogène sulfuré et de s'acidifier rapidement.

GLYCOSANE. s. f. (Wm^O^). L'un des produits de l'action de la chaleur, de 160° à 170°, sur la glycose qui perd deux équivalents d'eau. Elle est peu sucrée, ne fermente pas directement. Les autres produits sont des analogues du caramélan.

GLYCOSATE. s. m. Combinaison de la glycose aux bases (glycosates de baryte, de plomb), ou à certains sels, tels que les chlorure et bromure de sodium.

GLYCOSE. s. f. [de y^uxùç, doux; il a été fait masculin à tort, il doit être féminin, car tous les noms en ose de cette formation sont féminins; de plus, l'u se rend en français non par u, mais par y) (C12H12012). Nom de plusieurs principes sucrés dont le type est le sucre de raisin ou glycose ordinaire, et qui se distinguent des autres principes sucrés par les caractères suivants : ils fermentent directement au contact de la levure de bière, sans transformation préalable ; ils sont détruits à 100° (et même à froid) par les alcalis; ils réduisent le tartrate cupro-potassique dissous en formant un précipité jaune ou rouge d'oxydule de cuivre. Les principales glycoses sont: la glycose ordinaire ou sucre de raisin; la lévulose, glycose des fruits acides; la maltose, glycose de malt; la galactose, glycose lactique. — Glycose ordinaire [sucre de raisin]. Espèce de sucre qui est trouvée dans un grand nombre de fruits, dans le miel, dans l'urine des diabétiques, dans le sang des veines hépatiques, et qui prend naissance par l'action des acides minéraux dilués ou de certains ferments sur le sucre de canne, l'amidon, la dextrine, la cellulose, la matière glycogène, les glycosides. C'est un corps difficilement cristallisable, soluble en toutes proportions dans l'eau bouillante, moins soluble dans l'eau froide et dans l'alcool que le sucre de canne, de saveur moins sucrée et moins agréable, dextrogyre. Il forme deux hydrates cristallisés, et des combinaisons dites glycosates. La chaleur convertit la glycose en glycosane ; les acides étendus la changent, à chaud, en acide ulmique, et, à l'air, en acide formique ; les alcalis la convertissent en acide glycique , oxydée en présence de l'éponge de platine, elle dégage de l'eau et de l'acide carbonique; elle présente les autres réactions propres aux glycoses. — Glycose animale. V. Glycogène et Sucre du foie ou de diabète.

GLYCOSIDE. s. f. [Quelques chimistes font ce mot masculin). Nom donné à un groupe de corps, presque tous principes immédiats des végétaux (sauf la chitine), qui se dédoublent en glycose et en un ou plusieurs principes non sucrés, sous l'influence de certains ferments, des acides ou des alcalis, en fixant un ou plusieurs équivalents d'eau : tels sont la salicine, le tannin, la convolvuline, la jalapine, etc.

GLYCOSINE. s. f. (C12H6Az4). Base cristalline, blanche, volatile, résultant de l'action de l'ammoniaque sur le glyoxal.

GLYCOSURIE — GODRONNÉ