Sous mâchelière

Certains maniements se développent plus tôt que d'autres dans le cours de l'engraissement (Goubaux). A. Maniements se développant les premiers. La poitrine, la côte, la hanche, le grasset, les abords ou le couard. — B. Maniements se développant les derniers. Le dessous de langue, le cordon, la veine ou avant-cœur, le contrecœur, le cœur, le travers ou aloyau, le flanc. — Les uns

956 ÊANIGRAPHE — MANNE

indiquent exclusivement la graisse extérieure; d'autres, la graisse intérieure ou le suif; d'antres, la graisse dans toutes les parties du corps, superficielles et profondes. A. Maniements indiquant la graisse extérieure. La poitrine, le paleron, le contre-cœur, le cœur, lu côte, les abords ou le couard. — B. Maniements indiquant la graisse i liérieure ou le suif. Le dessous de langue, le cordon, la \eine ou avant-cœur, la veine de l'épaule (ce maniement répond au paleron, au cœur, et au contre-cœur de l'énuméralion de Chamard), l'oreillette, le grasset. — C. Maniements indiquant la graisse dans toutes les parties (superficielles et profondes) du corps. Le travers ou aloyau, le flanc, la hanche.

MANIGRAPHE. s. m. (de uavia, manie, et ypdt<pêiv, décrire]. Celui qui s'occupe spécialement de la manie.

MANIGRAPHIE. s. f. Description de la manie.

MANIGUETTE. s. f. V. GRAINE de paradis.

MANIOC ou MANIHOT. s. m. Uatropha Manihot, L., Manihot utilissima, Polh, Janipha manihot, L., Kunth ; ail. et angl. manihot, it. manioca, esp. manioc\. Plante (monœcie monadelphie, L., euphorbiacées, J.) dont la racine, formée de gros tubercules charnus et ovales, contient une fécule alimentaire, avec un suc àcre, volatil et vénéneux, que Boutron et Henry disent être de l'acide cyanhydrique. On détruit ce principe en mettant avec de l'eau, dans un sac, la racine dépouillée de son écorce et broyée, exprimant le suc, et suspendant le sac dans une cheminée jusqu'à parfaite dessiccation. La poudre laite avec la racine ainsi préparée est la farine de cassave, mélange d'amidon, de fibre végétale et d'un peu d'extractif. — Le suc, reçu dans un vase, laisse déposer une fécule blanche qui n'est composée que d'amidon, et qui, bien lavée et bien séchée, nous est envoyée sous le nom de tapioca ou sagou blanc. Parmi les autres produits alimentaires qu'on obtient de la racine seule de manioc, il faut citer le cipipa ou moussache, et la couaque. — Manioc doux ou aipi. V. Camagnoc. — Manioc à Gouti. Nom donné, à la Guadeloupe, à une racine diurétique, qui donne à l'eau la propriété de mousser par l'agitation, et qu'on emploie contre les gonorrhées. Elle est rapportée avec doute à VEntada polystachia, DC., famille des légumineuses.

MANIPULATION, s. f. [de manipulas, poignée; ail. et angl. manipulation, il. manipolazione, esp. manipulation]. Action d'exécuter diverses opérations manuelles, pour obtenir certaines préparations chimiques ou pharmaceutiques. = Nom donné quelquefois aux opérations manuelles elles-mêmes.

MANIPULE, s. m. [manipulus, de manus, main; x£lP°ëo>ov, ail. Handvoll, angl. handful, it. manipolo, esp. manipulo]. Synonyme de poignée. Ce mot est quelquefois employé dans les formules pour indiquer la quantité d'une substance médicamenteuse que la main peut contenir, ou que l'on peut empoigner d'une seule main, et qui est désignée par la lettre M, suivie de chiffres ou de signes indiquant le nombre de poignées que l'on doit prendre : ainsi M ij signifient deux poignées. Selon la grandeur des mains il existe de grandes différences dans les quantités ainsi mesurées ; aussi les auteurs du Codex ont-ils indiqué, pour certaines substances, à quel poids équivaut la poignée : une poignée d'orge équivaut à 3 onces 2 gros 1/2 (1015r,40); une poignée de graine de lin, à 1 once 4 gros (47°r,60); une poignée de feuilles sèches de mauve, à 1 once 3 gros (43 gram.); de feuilles sèches de chicorée, àl once (32 gram.); de fleurs de tilleul, à 1 once 2 gros et 1/2 (40", 10).

MANNE, s. f. [manna, p.âwoc, ail., angl. et it. manna, esp. mana\. Suc concret, sucré, qui nous vient, par Marseille, de la Sicile et de la Calabre, où on le récolte sur