PALPE — PALUDÉEN

dont les doigts sont réunis jusqu'au bout par une membrane partant de leur base, dite palmaire.

PALMELLÉES. s. f. Famille d'algues formant des couches minces, gélatineuses, sans forme déterminée, constituées par de très petites cellules sphérlques colorées, plongées dans une gangue hyaline amorphe.

PALMIERS, s. m. pl. [ail. Palmbaum, angl. palmtree, it. palmizio, esp. palrnera\. Famille de plantes monocotylédones, à étamines périgynes, qui ont une tige généralement simple, pleine, aussi grosse au sommet qu'à la base, terminée supérieurement par un vaste faisceau de feuilles très grandes et persistantes, d'abord enveloppées dans des spathes coriaces et quelquefois ligneuses. Périanthe à 6 divisions, persistant; (i étamines; ovaire à 3 carpelles, quelquefois réunis en un seul. Le fruit, dont le volume est quelquefois énorme, est généralement une drupe fibreuse ou charnue, contenant un noyau très dur, dans lequel se trouve une amande formée en grande partie de fécule amylacée unie à une huile grasse, ce qui la rend propre à faire des émulsions. Tantôt c'est la pulpe charnue enveloppant le noyau qui sert d'aliment (ex. r la datte); tantôt, c'est l'amande renfermée dans le noyau (ex.: le coco); quelquefois ce sont les bourgeons qui terminent la tige, comme le chou palmiste; d'autres fois, enfin, c'est la fécule renfermée dans le tissu cellulaire de la tige, fécule qui constitue le sagou.

PALM I FORME, adj. [ pahniformis, ail. palmlfôrmig, angl. palmijbrmous, it. et esp. palmiforme] . Se dit d'une partie qui a la forme de la paume de la main.

PALMINE. s. f. [récinélaïdine ; ail. Palrnin, angl. palmine, it. et esp. palmina] (C78H72014). Matière découverte par Félix Boudet, en traitant l'huile de ricin par l'acide azotique. Par la saponification, elle donne naissance à l'acide palmique.

PAL MINERVE, adj. [palminervius[. Se dit d'une feuille dont les nervures partent du sommet du pétiole en rayonnant comme les doigts de la main.

PALMIPÈDES, s. m. pl. [palmipes, ail. Scluvimmvôgel, angl. palmiped, it. palmipède, esp. palmipedo]. Ordre d'oiseaux caractérisés par des pieds palmés (canard, oie).

PALMI-PIIALANGIEN. s. m. Nom donné aux muscles lombricaux de la main.

PALMIQUE. adj. — Acide palmique [acide ricinèlaidique\ (C3SH3i06). Corps blanc, cristallisé, fusible à 50°, obtenu en saponifiant la palmine ou l'huile de ricin.

PALMISTE, s. m. et adj. V. Areca.

PALMITATE. s. f. Nom des sels que forme l'acide palmitique avec les bases.

PALMITE. s. f. Tissu cellulaire mou tiré de la tige de certains palmiers.

PALMITINE. s. f. [ail. Martjarin, angl. palmitine, it. palmitina]. Principe de l'huile de palme, identique avec la monopalmitine.

PALMITIQDE. adj. — Acide palmitique ou éthalique (C38tl3-04). Corps solide, incolore, inodore, insipide, plus léger que l'eau, qui ne le dissout pas, soluble dans l'alcool et l'éther bouillants, fusible à 72°, brûlant avec une flamme éclatante et fuligineuse, qui existe dans beaucoup de graisses animales et végétales, particulièrement dans l'huile de palme, d'où on l'obtient par saponification.

PALMITONE. s. f. [éthalone] (C62H6202). Corps cristallisable, fusible à 84°, obtenu en distillant avec de la chaux l'acide palmitique, dont il représente l'acétone.

PALMITYLE. s. m. Radical hypothétique de l'acide palmitique qui se nommerait alors palmilylique.

PALMURE, s. f. V. PALM ATURE.

PALOMMIER. S. f. V. GAULTHÉRIE.

PALPATION. s. f., et PALPER, s. m. \palpatio, ail. Betasten, angl. palpation, it. palpaùone[. Examen des par-

ties normales ou morbides placées sous la peau ou dans les cavités naturelles à paroi souple, comme l'abdomen ou les bourses, par l'applicalion méthodique de la main sur leur surface externe. On use du palper dans l'exploration des tumeurs du foie, de l'estomac, de la rate, de l'ovaire, de l'utérus, des testicules, etc.; on en use aussi pour diagnostiquer li grossesse d'après le degré de développement de l'utérus et les mouvements propres du fœtus (palper abdominal). Pendant l'accouchement, lorsque le toucher abdominal et l'auscultation sont incertains, ou que l'utérus a une forme irrégulière, que les parois du ventre sont minces, lorsque surtout les eaux de l'amnios se sont écoulées, il aide à constater le point occupé par la tète de l'enfant. Le palper de la poitrine sert aussi à reconnaître les différences dans le retentissement de la voix ou de la toux, le frémissement vibratoire du cœur, etc.

PALPE, s. m. [palpas, ail. Palpe, Fùhter, angl. palp, it. antenna, esp. palpo[. En entomologie, appendice articulé et mobile, pair, situé sur les parties latérales de la bouche des insectes, qui s'en servent pour explorer les aliments et les maintenir entre les mandibules pendant la mastication.

PALPÉBRVL, ALE. adj. [palpebralis, de palpebra, paupière ; angl. palpebral, it. palpebrale, esp. palpebral\. Qui appartient aux paupières. — Artères palpébrales. Elles sont distinguées en supérieure et inférieure, naissent de l'ophtalmique, près de la poulie cartilagineuse du muscle grand oblique, et se distribuent aux paupières. — Follicules palpébraux. V. Paupière. — Muscle palpébral. V. Orbiculaire des paupières. — Région paipébrale. Celles qu'occupent les muscles palpébral, sourcilier et élévateur de la paupière supérieure. — Veines palpébrales. Quelques-unes des externes s'ouvrent dans la branche antérieure de la temporale ; les 'supérieures et inférieures et internes s'ouvrent dans la labiale, ainsi que l'inférieure externe.

PALPÉBRO-FRONTAL, ALE. adj. V. FRONTAL.

palper, s. m. V. Palpation.

PALPITATION, s. f. [palpitatio, TtccXu-ôî, ail. Herzklopfen, angl. palpitation, it. palpita&ione, esp. palpitacion[. — Palpitations cardiaques. Battements du cœur plus fréquents ou plus forts et plus étendus qu'à l'état normal, quelquefois irréguliers. Les palpitations continues dépendent souvent d'une lésion physique du cœur ; celles qui sont intermittentes tiennent à l'anémie, à la chlorose, à une affection nerveuse, à une émotion morale vive, à l'abus du thé, café, tabac, etc. Les premières sont toujours beaucoup plus graves que les secondes, quoique celles-ci puissent, en se répétant, conduire à une véritable affection cardiaque. La digitale, le bromure de potassium, et snrtout l'éloignement des causes, sont la base du traitement.

PALTE. S. f. V. SÉNÉ.

PALUDÉEN, EN Mi. adj. [de palus, marais ; ail. sumpfig, moraslig, angl. paludal, it. paludale, paludoso]. — Fièvres paludéennes, intoxications paludéennes. Elles comprennent les fièvres intermittentes de tous les types, les fièvres rémittentes et pseudo-continues, les fièvres pernicieuses de toutes les formes, et conduisent à la cachexie paludéenne, avec les engorgements viscéraux (surtout de la rate et du foie) et les hydropisies qui l'accompagnent. C'est, de toutes les endémies, la plus commune et la mieux connue. La quinin3 guérit ces accidents, d'où le nom de fièvres a quinquina. Liée à l'existence de ses foyers de production , l'endémie paludéenne ne s'étend pas au loin. Elle y acquiert parfois un surcroit d'activité, sous l'influence de causes occasionnelles, inondations, débordements des fleuves, pluies abondantes succédant à de longues sécheresses, élévation exceptionnelle de la

PALUDÉINE — PANARIS

PANAX — PANCRÉAS 1157

npérature , niais on ne la voit jamais s'étendre comme 5 maladies épidémiques, parce que le principe infectieux i la fait naître n'est pas de nature à se reproduire au in de l'organisme, n'est pas transmissible. Toutes ces vres sont ducs aux émanations marécageuses qui se oduisent toutes les fois que les terrains paludéens cesnt d'être couverts d'eau. — Terrains paludéens. Ceux li résultent d'un mélange de terre très divisée et d'une rte proportion de tourbe ou de terreau. Lorsque ces rrains ne recouvrent pas un sous-sol imperméable, ils I int généralement très fertiles.

PALUDÉINE. s. f. Le mucas des paludines, qui sert à lire un sirop adoucissant.

PALUDINE. s. f. \Paludina vivipara, L.]. Mollusque istéropode d'eau douce.

PALUDIQUE. adj. Y. PALUDÉEN.

PALUSTRE, adj. V. PALUDÉEN.

PAMOISON, s. f. [anc. fr. pasmoison, dit pour spastoison, de spasmus, dont le sens a été étendu ; XswtoOuia, ail. Ohnmacht, angl. swoon, il. spasimare, esp. pasio). Expression vulgaire, synonyme de lipothymie.

PAMPINIFORME. adj. \pampiniformis, de pampinus, ampre, branebe de jeune vigne avec ses feuilles, et de mna, forme ; ail. weinrankenartig, angl. pampiniform, . et esp. pampiniforme]. Se dit, en anatomie, des lacis c vaisseaux qui, par leur entrelacement, imitent les ampres de la jeune vigne : tel est le plexus ou corps ampiniforme, réseau formé par l'entrelacement des arires et surtout des veines spermatiques au-devant du mscle psoas.

PAMPLEMOUSSE, s. f. \citrus decumanum]. Variété 'oranger à fruit piriforme, très gros, rempli d'une pulpe erdàtre, peu sapide.

PANACÉE, s. f. \panacea,- uavoixeia, de itâv, tout, et xoç, remède ; ail Universalmittel, angl. panacea, it. et sp. panacea\. Remède à tous maux. — Panacée anglaise. arbonate de magnésie mêlé de carbonate calcaire. — \'anacée de Glauber. V. Sel admirable. — Panacée merurielle. Protochlorure de mercure sublimé neuf fois. = hinacêe de montagne. VHeracleum panaces, L., ombcllière aromatique, qui sert, en Sibérie, à préparer une li- [ueur alcoolique.

panaché, ée. adj. [variegatus, ail. buntstreifig]. Qui présente diverses couleurs mélangées.

PANAIRE. adj. Qui concerne le pain. — Fermentation tanaire. Celle qui a lieu pendant la panification.

PANAIS, s. m. (ail. Pastinake, angl. parsnep, it. et esp. tastinaca], Genre d'orabellifères, dont une espèce, le '^astinaca satina, L., a une racine napiforme, blanche, ucrée, alimentaire. L'odeur très forte, comme musquée, le cette racine, la fait distinguer de celle de la ciguë ireuse et de la grande cigué, avec lesquelles on l'a quelquefois confondue, et qui ont une odeur nauséabonde. — °anais des vaches. La berce.

PANAMA (ÉGORGE DE). V. QuILLAIA.

panard, adj. m. [ail. sâbelbeinig, angl. panard, crooïed\. — Cheval panard. V. Pied.

PANARIS, s. m. [panaritium , reduvia, paronychia, irapowir/i'a, ail. Panaris, Nagelgeschwùr, angl. whitlow, oanaris, it. panereccio, esp. panadho\. Inflammation idilegmoneuse des doigts ou des orteils. On a distingué trois variétés de panaris : 1° celui qui a son siège entre l'épiderme et la peau (panaris sous-épidermique, énjlhèmateux, vésiculeux ou phlyctènoïde), et qui fait souvent le tour de l'ongle, d'où le nom vulgaire de tourniole, 2° celui qui réside dans le tissu lamineux sous-cutané [panaris phlegmoneux) ; 3° celui qui occupe la gaine des tendons (panaris tendineux). La variété dite anthracoide (Ravaton) est intermédiaire entre les deux premières, et

résulte de l'inflammation des bulbes pileux de la face dorsale des deux premières phalanges. Le panaris sousépidermique, causé souvent par une piqûre superficielle ou par l'arrachement d'une de ces pellicules épidermiques nommées vulgairement envies, se manifeste par une douleur vive, avec prurit et gonflement rosé et luisant, bientôt suivi du soulèvement de l'épiderme, de la formation d'une vésicule remplie d'une sérosité sanguinolente, occupant tantôt la surface pulpeuse du doigt, tantôt le pourtour de l'ongle. A l'ouverture naturelle ou artificielle de cette vésicule, on trouve le derme couvert d'une exsudation purulente, et souvent ulcéré ou perforé jusqu'au tissu cellulaire sous-jacent. La chute de l'ongle estasses fréquente. 11 faut dès le début faire des applications de sangsues à la base du doigt malade ou à la main, et insister sur les topiques émollienls ou narcotiques, tels que les cataplasmes laudanisés. Si les symptômes persistent, il faut, aussitôt que l'épiderme se soulève, inciser les vésicules, donner issue à la sérosité, mettre à nu la surface du derme et continuer d'appliquer sur cette surface des topiques mucilagineux et opiacés. Le panaris phlegmoneux, et surtout le tendineux, caractérisés par une douleur plus profonde, plus brûlante, par des élancements insupportables, par des symptômes généraux intenses, cèdent très rarement aux saignées locales, aux topiques émollients ou opiacés, et ne tardent pas, au milieu d'angoisses atroces, à causer des suppurations profondes qui peuvent gagner la paume de la main et l'avant-bras, des caries ou des nécroses plus ou moins étendues, l'exfoliation, la destruclion ou l'adhérence des tendons, si l'on ne se hâte de pratiquer une incision suffisante pour assurer l'évacuation large et rapide du pus. On tient, après cette incision faite, la main plongée dans un bain local émollient, cl l'on panse avec des cataplasmes narcotiques, en même temps qu'on fait sur le membre malade des onctions avec l'onguent mercuriel, si les phénomènes inflammatoires persistent.

PANAX. S. m. V. GlNSENG.

PANCIIRESTE. adj. et s. [7tây/p?l<TTOÇ, de rcSç, tout, et 7py,<TTbç, utile; ail. Panchrestum, it. et esp. pancresto\. Synonyme de panacée.]

PANCiiVMAGOCUE. adj. \panchymagogus , Ttayxu[j.a- Ywyô;, de îtâ;, tout, -/uu-0'' suc, et ayeiv, chasser; ail. Panchymagogum, angl. panchymagogue, it. panchimagogo}. S'est dit des purgatifs auxquels on attribuait la propriété d'évacuer toutes les humeurs : pilules punthijmagogues.

PANCRÉAS, s. m. \pancreas, Ttây/.peaç, de Ttâ;, tout, et xpsaç. chair : qui est tout charnu; ail. Bauchspeicheldr'ùse, Pankreas, angl. pancréas, it. pancréas, esp. pancréas]. Glande en grappe située dans l'abdomen, en arrière de l'estomac, en avant des première et deuxième vertèbres lombaires, au milieu des courbures du duodénum, entre celui-ci et la rate, et présentant, à droite, un prolongement appelé petit pancréas, distinct du pancréas d' Ascii i. L'extrémité droite du pancréas est appfclée sa tête, et son extrémité gauche sa queue; la partie intermédiaire, ou corps, présente deux sillons, l'un supérieur, l'autre inférieur, qui logent le premier l'artère, le deuxième la veine splénique. Le pancréas se produit par involution de l'endoderme dans le mésoderme, presque en même temps que le foie, celui-ci à droite du duodénum, le premier a gauche. Pour le foie, la glande vasculaire sanguine glycogène reste associée et enchevêtrée à la glande biliaire ; l'involution pancréatique produit aussi une glande en grappe (pancréas) et une glande vasculaire (rate); mais celle-ci, qui dérive du bout de l'involution, ne s'enchevêtre pas avec l'autre; elle en reste distincte, quoique en continuité de tissu avec la queue du pancréas pendant longtemps,

PANCREAS

et reliée à elle plus tard par des vaisseaux, des nerfs et du tissu cellulaire. Ces deux systèmes glandulaires, droit et gauche, reçoivent leurs artères du tronc cœliaque et appartiennent au système porte par leurs veines. Le pancréas, long de 15 à 16 centimètres, de consistance ferme,

Fig. 345.

a un parenchyme blanc-grisâtre et granuleux, d'où naissent, par une in 11 ni té de radicules déliées, deux canaux excréteurs, Le plus gros, canal pancréatique principal ou canal île Wirsung (c, c), parcourt le pancréas de gauche et droite, entouré par le parenchyme, et s'ouvre à la partie interne et postérieure de la seconde portion du duodénum (a) au même niveau que le canal cholédoque (b), au sommet d'une saillie ou mamelon (v) de la muqueuse, qui est souvent renflé en ampoule (ampoule de Vater) à ce niveau. Un repli valvulaire de la muqueuse duodénale se voit au-dessus de ce mamelon; un autre pli de cette muqueuse se prolonge au-dessous de lui. Le second canal (f) du pancréas (canal accessoire, deuxième ou petit canal, canal de Santorini, canal récurrent ou de Bernard) s'anastomose avec le premier par une grosse tranche ou parfois par plusieurs. Chez l'homme, il est ordinairement plus large près de cette anastomose que vers son abouchement dans l'intestin ; il reçoit surtout les branches (e) de la tête du pancréas. Il s'ouvre dans le duodénum, en avant et au-dessus (d) de l'orifice commua des conduits cholédoque et de Wirsung, à une distance qui varie de 1 à 4 centimètres. Une disposition analogue du petit conduit s'observe chez le chien, le cheval, etc.; il arrive par analogie que le conduit supérieur ou accessoire est plus gros que celui qui s'abouche avec le cholédoque. Chez le fœtus, ils sont égaux ou à peu près. Chez le chat, ils sont tantôt égaux, tantôt inégaux; quel que soit leur volume relatif, c'est au-dessous de l'orifice commun des canaux cholédoque et de Wirsung que s'ouvre le conduit récurrent. Le pancréas est une glande en grappe composée ou acineuse, comparable aux glandes saldvai»es, sauf que les acini sont moins transparents, accompagnés de moins de tissu lamineux, et offrent un épithélium plus volumineux que dans ces glandes. D'après Heidenhain, les cellules des acini présentent deux zones: l'une externe, homogène; l'autre interne, granuleuse . le noyau se trouve à la limite de ces zones. Quand la sécrétion est active, la zone interne se détruit pour fournir les éléments de la sécrétion, la zone externe augmente de volume; quand la sécrétion a cessé, la première se reforme aux dépens delà seconde. Par suite du mode de déversement des deux fluides biliaire et pan-

PANCRÉATALGÏE — PANCRÉATIQUE

créatique, ce dernier n'agit jamais sur les matières alimentaires isolément de la bile. En effet, toutes les variétés anatomiques se réduisent à trois cas. Dans le premier cas, les deux fluides sont déjà mélangés lorsqu'ils arrivent à l'intestin (homme). Dans le second, la bile et le suc pancréatique se versent isolément par des conduits seulement distants de quelques millimètres les uns des autres, de sorte qu'aussitôt leur arrivée sur la muqueuse intestinale, ils sont unis et mélangés (chien). Dans le troisième cas, les <anaux biliaire et pancréatique s'ouvrent dans l'intestin à une grande distance l'un de l'autre, le premier en haut près du pylore, seul ou avec un très petit conduit pancréatique accessoire, celui dfi pancréas en bas. Cet intervalle; varie de 20 à 50 centimètres chez; le lapin, le lièvre, le castor, le porc-épic, l'autruche, etc. ; d'où il suit que la bile a le tempg d'agir isolément avant de se méj langer, et que le canal pancréatique, ordinairement unique, agi porte le suc du pancréas sur des aliments déjà imprégnés de bile. — Pancréas d'Aselli. Nom donné à tort un certain nombre de glandes lymphatiques, agglomérées en une masse allongée ou ovoïde, près du pancréas et de la racine du mésentère, dont elles suivent à peu près la direction. Elles reçoivent les chylifères : on le?, trouve ainsi disposées surtout chez les carnassiers. — Pancréas succenlurié. V. Glande de Brunner.

PANCRIi.4TAI.GIE. s. f. [de Ttâyxpea;, pancréas, et aXyoç, douleur; ail. Bauchspeicheldrùsenschmerz, angl. pancreatalgij, it. et esp. pancreatalgia]. Douleur du pancréas..

PANCRÉATEMPHRAXIS. s. f. [de Tiâyy.pEaç, pancréas, et èptfpéaoivn obstruer; ail. Bauschspeicheldrûsenverstopfung, angl. paner eatemphr axis, it. pancreatemfrassi, esp. pancreatemfraxis\. Obstruction du pancréas.

PAIVCRÉATICO-DCODÉNAL, ALE. adj. [it. pancreaticoduodenale\. — Artère paner éatico-duodenale. Branche de l'artère gastro-épiplu'ïque droite, qui donne des branches à la tête du pancréas et à la deuxième portion du duodénum, et s'anastomose avec un rameau de la mésentérique supérieure.

PANCRÉATINE. s. f. [de pancréas, ail. Pankreatin, angl. pancreatine, it. et esp. pancreatina ; mucus pancréatique, matière animale du pancréas soluble dans l'alcool (Leuret et Lassaigne); matière qui se colore en rouge par Vaction du chlore, matière analogue à la caséine dans le suc pancréatique, matière ordinaire du suc pancréatique, albumine du suc pancréatique (Tiedeniann et Gmelin); matière pancréatique, matière salivaire du suc pancréatique, matière active du suc pancréatique (Cl. Bernard)]:. Substance organique naturellement liquide, que le chlore rougit, qui est coagulable par la chaleur ou l'alcool, et, dans ce dernier cas, redissoule par l'eau, et qui existe, unie à la soude, dans le suc pancréatique. C'est à cette substance qu'on attribue l'action du suc pancréatique sur les substances albuminoïdes, l'amidon et les graisses. D'après Kûhne, c'est un mélange d'albumine, de caséine, et de trois ferments différents, à chacun desquels correspondrait une des actions précédentes : le nom de pancréatine serait alors réservé à celui de ces ferments qui agit sur l'albumine.

PANCRÉATIQUE, adj. et s. m. \pancreaticus, ail. pan-

PANCRÉATITE — PANDER

PANDICULAT10N — PANIFICATION 1159

•eathch, an^l. pancreatic, it. et esp. paner eatico]. Qui a J pport au pancréas. — Artères pancréatiques. Artères du incréas, distinguées en supérieure, qui vient de la iléniquc. et en transversale, qui naît de la pancréaticonodenale. — Canal pancréatique. V. Pancréas. — Lobe •incvèatique du foie. Le lobe de Spigel, ainsi appelé à mse de ses rapports avec le pancréas. — Nerfs pan- •éatiques. Ils viennent du plexus solaire, el suivent les rtères. — Suc pancréatique. Liquide sécrété par le panréas, et qui, à l'état normal, est incolore, limpide, vispieux et gluant, coulant lentement par de grosses gouttes perlées ou sirupeuses, devenant mousseux par l'agitation, ans odeur spéciale, d'un goût un peu salé; il esl constamnent alcalin. Il renferme des substances albuminoïdes,

les 1er nts (V. l'ANCRÉATINE), de la leucine, des traces

le savons el de graisses, des sels. Il se coagule en masse par la chaleur (75°) ; coagulé par l'alcool, il se redissout :n totalité dans l'eau, a laquelle il communique (ouïes îcs propriété-.. Il s'altère facilement, perd sa viscosité, levient trouble el perd de l'odeur. Il dédouble les graisses neutres (liutyrine, oléine, margarine, stéarine) en glycérine et en ucule libre (butyrique, etc.); de plus, il émultionne les graisses et les huiles avec la plus grande facilité : l'émulsion persiste longtemps. Le chyle ne commence 'i se réunir dans les chylifères qu'à partir de la région du tube intestinal où le suc pancréatique se mêle aux matières alimentaires. Dans les affections du pancréas, les corps gras contenus dans les aliments passent tout entiers plans les déjections. Il est donc incontestable que les corps gras sont émulsionnés par ce suc d'une' manière facile et persistante (Cl. Bernard). Le pancréas possède deux autres propriétés : d'une part, il transforme presque instantanément les féculents dans le duodénum en dextrine, puis en glycose soluble; d'autre part, il liquéfie définitivement les tissus musculaires et autres albuminoïdes gonflés ou dissociés, mais non dissous, par le suc gastrique. Le liquide du pancréas agit surtout silices tissus quand le suc gastrique les a modifiés; niais l'action préalable de la bile et du suc gastrique n'est pas indispensable', et les substances albuminoïdes peuvent être transformées par la seule influence du suc pancréatique. D'après Ileidenhain, le ferment du suc pancréatique qui opère celle transformation se forme dans la glande aux dépens d'une substance qu'il appelle zymogène, qui seule préexiste ilans les cellules glandulaires. D'après Schiff, la formation de ce ferment esl influencée par la rate, fait qui n'est pas démontré. Le suc pancréatique offre une action prédominante dans tel ou tel sens, d'un animal à l'autre, selon que son alimentation est spécialement graisseuse, végétale ou azotée; et il concourt activement, d'une manière égale, à la liquéfaction de toutes ces matières, si l'alimentation est mixte. On peut encore prouver le n'ile du pancréas dans la digestion en faisant la ligature des conduits pancréatiques, à condition de lier exactement les deux conduits qui s'anastomosent «litre eux.

PANCRÉATITE. s. f. \pancreatitis, ail. Bauchspeicheldrùsenenlzundung , angl. pancreatitis , it. paner eatite, esp. pancreatitis]. Inflammation du pancréas.

PANCRÈNE. adj. [de 7ràç, tout, et xp^vv), fontaine]. Pancréas pancrene est le titre d'un ouvrage sur le pancréas, de Bernard Swalbe ou Swahve.

pandémie, s. f. \pandemia, de Tri.-, tout, et î?,p.oç, peuple; ail. Pandémie, angl. pandemy, it. et es;i. pandemia\. Maladie qui attaque à la fois un grand nombre d'individus habitant un même lieu, ou la plupart des peuples du globe : le choléra est une pandémie.

PANDÉMIQUE. adj. Qui a le caractère d'une pandémie.

PANDER (Christ. H.). [Anatomiste russe, né à Dorpat en

1798: a écrit île 1817 a 1838]. — Feuillets de Pandet. Les feuillets du blastoderme, qu'il a découverts (1817).

PANDICHLITION. s. f. [pandiculatio, de pandiculari, s'étendre; ail. Dehnen, Recken, angl. pandiculation, it pandiculazione, esp. pandiculacion]. Mouvement automatique des bras en haut, avec renversement de la tète et du tronc en arrière, et extension des membres abdominaux. Ce mouvement, souvent accompagné de bâille— ments, indique, dans l'état de santé, le besoin de sommeil On l'observe dans certaines maladies, particulièrement dans les maladies nerveuses, au début des accès de fièvre intermittente, etc.

PANDCRÉ, ÉE adj. V. PANDURIFORME.

pan di< ri forme, adj. \panduriformis, de pandura, pandore, luth à trois cordes, et forma, forme ; ail. geigenfôrmig, angl. pandurifortn, it. et esp panduri forme]. Se dit, eu botanique, d'une feuille oblongue, arrondie à la base et au sommet.

PANÉ, ÉE. adj. Qui est fait avec du pain eau panée.

PANGENÈSE. s. f. [de 7t5;, tout, et genese\ . La doctrine inverse de la pansperinie.

PANGIACÉES ou PANGIÉES s. f. pl. Nom donné par Blume (1825-1830) à une famille de plantes qu'il avait tonnée aux dépens des bixaeées, dont on ne les sépare plus.

PANIC. s. m. \panicum, de panus, épi à panicules; ail Hirse, angl. panic, it. miglio\. Cenre de graminées dont une espèce, appelée millet ou mil (Panicum miliaceum, L.), a des graines disposées en paniculc cylindrique, alimentaires en Asie. Le panic d'Italie \millel a grappe, sétairc] Panicum italicum, L.. Setaria ilalica, Pal. de Beauvois, sert à nourrir les volailles. Le grand millet, ou panic {Panicum jumenlorum, Persoon), est cultivé dans l'Amérique comme fourrage vert.

panicaut, s. m. V. Chardon Roland.

PANICIIEE. s. f. \panicuta, de panas, épi ; ail. Rispe, angl. panicle, it. panicolo, esp. panicula, panocha]. Mode d'inflorescence dans lequel les fleurs disposéesen grappe ont une longueur inégale

PANICULÉ. ÉE. adj. \panieulatus, ail. rispenfurmig. angl. paniculate, it. panieulato, esp. paniculado). Qui a des llcurs disposées en panicule.

PANIFICATION, s. f. \panis fabricatio, panificium, ail. Brodbereilung, angl. panification, it- paniftcaùone]. Conversion de la farine en pain. — Panification par le procédé ordinaire ou ancien pratiqué a Paris. — 1° Pain bis. La farine qui il îe le pain bis renferme tous les principes immédiats du grain de froment, et se trouve par là disposée à éprouver le plus grand changement de la part des principes immédiats faisant fonction de ferments. La céréaline, le plus énergique des ferments de la farine du blé, se trouvant dans la farine du pain bis en proportion plus forte que dans la farine blanche de première marque dépourvue de son, son action prédomine sur celle de la caséine, végétale et du gluten, qui fout aussi fonction de ferments aussi la fermentation lactique prédomine sur la fermentation successivement ilext i inique, glycosique el alcoolique, que la légumine et le gluten produisent, au point qu'il se produit d'abord trop d'acide lactique proportionnellement au gaz acide carbonique, qui p ause le lever de la pâte; il se forme ensuite de l'ammoniaque et une matière brune aux dépens du gluten ; enfin une portion de gluten passe à l'état, de ferment lactique, et. pendanl ta cuisson, de L'amidon se transforme encore en dextrine et en glycose. Cette réaction explique la coloration du pain bis par la matière brune et sa saveur particulière parle développement de l'ammoniaque ; en outre, la diminution du gluten et son altération, la prédominance de matières solubles, dextrine et glycose, expliquent le peu de fermeté