SALIVANT — SALIVE

les recherches d'Heidenhain, confirmées par celles de Ranvier, de Renant, de Giariuzzi, les cellules contenues dans les acini des glandes salivaires sont de deux sortes et diffèrent d'aspect suivant que l'organe est à l'état de repos ou d'activité. La glande sous-maxillaire, qui a l'ait l'objet principal de ces recherches, renferme : 1° des

FiG. 423.

cellules muqueuses, volumineuses, à contenu clair, réfringent, à noyau phériphérique, remplies de mucine, et ne se colorant pas par le carmin ; 2° des cellules à protoplasma, petites, à contenu granuleux, foncé, à noyaux multiples, dépourvues de mucine et se colorant par le carmin. Lorsque la glande est en repos, les cellules muqueuses remplissent presque totalement la cavité de l'acinus, les cellules à protoplasma étant refoulées à la périphérie de cette cavité sous forme de croissant ou demi-lune (Gianuzzi); quand la glande est en activité, les premières disparaissent, tandis que les dernières remplissent le cul-de-sac glandulaire : le rôle des premières paraît être de fournir de la mucine; celui des dernières, de donner la ptyaline (V. Salive). Dans les acini de la glande sublinguale, on trouve également les deux sortes de cellules. Dans ceux de la glande parotide, on ne rencontre que les cellules à protoplasma, ce qui expliquerait la richesse de la salive sécrétée par cette glande en ptyaline. V. Parotide, Sous-maxillaire et Sublingual. — Fig. 423. Glandes salivaires. 1, parotide ; 2, canal de Sténon; 3, parotide accessoire ; 4, glande sousmaxillaire; 5, son prolongement antérieur; 6, glandes sublinguales; 7, maxillaire inférieur coupé en avant du masséter; 8, masséter ; 9, buccinateur enlevé en partie; 10, mylo-hyoïdien ; 11, digastrique ; 12, nerf lingual. — Tumeur salivaire. Poche contenant de la salive, et formée par l'accumulation de ce liquide, soit en arrière d'un obstacle à son écoulement naturel, dû à la présence d'un calcul salivaire ou d'un corps étranger da.is le canal de Sténon, soit au niveau d'une plaie de la joue ayant intéressé ce canal : cette poche se plisse pendant la mastication par augmentation de la quantité de la salive

sécrétée; sa présence peut donner lieu à l'apparition d'un engorgement œdémateux de la joue ou d'une fistule salivaire par ulcération des téguments. L'extraction du calcul ou du corps étranger, l'oblitération de la fistule, font disparaître la tumeur salivaire. V. Grenouillette. = Racine salivaire. Le pyrèthre.

SALIVANT, ANTE. adj. et s. Qui fait saliver.

SALIVATION, s. f. [salivalio, triofttsp&g, ail. Speichel- (Juss, angl. salivation, it. salivazione, esp. salivacion]. Sécrétion surabondante de la salive, déterminée soit par l'usage des masticatoires irritants, soit par une influence nerveuse (grossesse, névralgie de la cinquième paire); soit enfin, ce qui est le plus fréquent, comme symptôme d'une stomatite, notamment celle qui est produite par les préparations mercurielles (V. Stomatite); elle peut être provoquée artificiellement, dans un but thérapeutique, par l'usage du jaborandi. L'extrait de belladone, ou mieux le sulfate d'atropine, le chlorate de potasse en cas d'inflammation de la bouche, font cesser la salivation.

SALIVE, s. f. [saliva, «rialov, -Kxdalo-i, ail. Speichel, angl. spittle, it. et esp. saliva]. Liquide sécrété par les glandes salivaires, et versé par les conduits de Sténon, de Wharton et de Rivinus, dans la bouche, où il se mêle au produit de sécrétion des glandes contenues dans les parois de cette cavité, de façon à constituer la salive mixte. Celle-ci est inodore, insipide, transparente, un peu visqueuse, un peu plus lourde que l'eau (1,004 à 1,009), et contient, même à l'état normal (Pasteur), quelques organismes inférieurs ou vibrions, très mobiles, qu'on avait, à tort, regardés comme propres à la salive des enfants ou des personnes atteintes de la rage. Sa réaction, ordinairement alcaline, peut devenir acide à certains moments par décomposition des parcelles alimentaires restées entre les dents. La quantité, diminuée dans l'intervalle des repas (surtout par diminution de la sécrétion de la parotide), augmente par l'action des sensations gustatives, des mouvements de mastication, de l'arrivée des aliments dans l'estomac (même par une fistule gastrique). Elle se trouble par la chaleur, précipite par l'alcool, le tannin, l'acétate de plomb, l'azotate de mercure. Elle renferme des traces d'albumine, de la mucine, de la ptyaline, des carbonates et phosphates alcalins et terreux, des traces de chlorures, du sulfocyanure de potassium ou de sodium : la présence de ce dernier sel, qui peut manquer, est décelée par la coloration rouge de sang que le perchlorure de fer donne à la salive qui en renferme. — La salive parolidienne, limpide, incolore, très fluide, neutre ou alcaline quand l'estomac ne renferme pas d'aliments, acide dans le cas contraire, renferme de l'albumine, de la ptyaline, des sels alcalins, du sulfocyanure de potassium, mais pas de mucine.— La salive sous-maxillaire, Manie, visqueuse, surtout à l'air, alcaline, contient de la mucine, de la ptyaline, et du sulfocyanure de potassium en quantité moindre que la précédente. — La salive sublinguale est transparente, très visqueuse, très alcaline. — Le mécanisme de la sécrétion de la salive a été étudié par Cl. Bernard, Heidenhain, Pfluger, surtout en ce qui concerne la glande sous-maxillaire. Cl. Bernard a montré que le sang veineux qui sort de cet organe est rouge vif quand la sécrétion est active : la rapidité de la circulation et la pression du sang sont donc momentanément et localement augmentées. Les centres nerveux agissent sur ces modifications circulatoires : l'excitation de la corde du tympan dilate les vaisseaux de la glande, augmente l'écoulement et la rougeur du sang veineux ; celle des filets du grand sympathique qui se rendent à la glande rétrécit ses vaisseaux et rend le sang noir; la section produit l'effet inverse. Ces centres agissent aussi directement, sans l'intermédiaire de la circulation sanguine, sur l'activité sécrétoire

SALLE — SALPINGITE

des cellules contenues dans les glandes, au moyen de filets nerveux qui se termineraient dans ces cellules (Pfliiger), et qui seraient de deux ordres, les uns se rendant aux cellules à protoplasma, les autres aux cellules muqueuses (Heidenhain) (V. Sai.ivaire (Glande)]. Les glandes parotide et sublinguale paraissent être soumises aux mêmes influences que la sous-maxillaire, et contenir aussi des filets nerveux vasculaires et glandulaires : de sorte qu'en résumé la sécrétion de la salive serait partout, en partie du moins, indépendante de la circulation du sang, qui ne ferait qu'apporter aux glandes les matériaux nécessaires à cette sécrétion, laquelle résulterait de l'activité spéciale des cellules glandulaires, influencée par les nerfs sécréteurs. — Chez l'homme, le chien, le lapin, comme chez le cheval, la salive parotidienne est inactive pour transformer l'amidon en glycose(Cl. Bernard), tandis que la salive mixte recueillie dans la bouche provoque rapidement cette transformation chimique de la fécule, à condition que celle-ci ait été cuite. La salive parotidienne, aqueuse et non gluante, dissout facilement les substances alimentaires; la salive fournie par la glande sublinguale et les glandules buccales, visqueuse et gluante, est propre à envelopper le bol alimentaire, qu'elle rend plus cohérent et dont elle facilite le glissement. La salive sous-maxillaire, à cause de ses caractères mixtes, peut à la fois dissoudre, étendre ou affaiblir les substances sapides, en même temps qu'elle peut lubrifier les surfaces et diminuer l'énergie du contact. L'analyse physiologique expérimentale, en signalant la diversité des produits sécrétés, et surtout en faisant remonter aux influences nerveuses qui régissent ces sécrétions, apprend que chaque glande accomplit un acte spécial, et que son action s'exerce sous des influence séparées ou indépendantes. Malgré le déversement et le mélange des différentes salives dans la bouche, leurs usages restent distincts: le rôle caractéristique de la parotide est de sécréter pour la mastication; aussi elle est très grosse chez les animaux qui mâchent des aliments secs ; celui de la sous-maxillaire, de sécréter pour la gustation; et celui de la glande sublingale et des glandules buccales, de sécréter pour la déglutition. C'est à l'aide de ces données physiologiques seulement qu'on pourra étudier et comprendre dans leur signification réelle les modulations anatomiques offertes par les organes salivaires dans les diverses classes d'animaux vertébrés.

SALLE, s. f. Nom vulgaire des abajoues.

SALLE, s. f. — Salle d'autopsie. V. Hôpital. — Salle de dissection. Y. AMPHITHÉÂTRE.

SALPAS. s. ni. pl. \bifores\. Famille de tuniciers, à génération alternante, isolés à l'état agame, agrégés à l'état sexué.

salpêtre, s. m. [ail. Salpeter, angl. saltpeter, it. salpelro, esp. salitre\. Vazolate de potasse. — Eau mere du salpêtre. V. Azotate de chaux.

SALPÊTRE, ÉE adj. Qui contient du salpêtre, qui est formé de salpêtre. — Magnésie salpêtrée. V. Azotate de chaux.

SALPÊTRERIE. s. f. Lieu où l'on fabrique le salpêtre. V. NlTIUÈREet N'iTRIFIC.VTION.

SALPINGIQI'E. adj. [de aâlmyZ, trompe). Qui concerne la trompe, la trompe d'Eustache surtout.

Salpingite, s. f. [de <7â),7iyt*, trompe]. L'inflammation de la trompe d'Eustache. Elle peut être aiguë ou chronique, existe rarement à l'état isolé, et accompagne souvent l'inflammation de la caisse du tympan. V. Otite.

SALPINGO-MALLÉEN — SALSEPAHEIL. 1103

SALPii\fio-M\LLiiE\. adj. et s. m. \salpingo-malleus, de lyUnifl. <rdi>,7iiyyo:, trompe, et malleus, marteau; ail. Rôhrenhammermuskel, angl. salpingo-malleous, it. salpingo-martelliano, esp.salpingo-maleol.Le muscle interne du marteau.

SALPINGO-PHARYYCIEN adj. [salpinfjn-phanjngeus, ail. Rôhrenschlundmuslcel, angl. salpingo-pharyngeal, it. et esp. salpingo-faringéo]. Qui a rapport à la trompe d'Eustache et au pharynx. — .Muscle salpingo-pharyngien (Albinos). Faisceau du constricteur supérieur du pharynx.

SALPIAGO-STAPHYLIY. adj. et s. m. V. Péisistaphylin interne.

SALSEDIYE. s. f. Variété de la pellagre.

s xlsepareille. s. f. \Smilax, ail. Salseparill, Sarsaparill, angl. salsaparill, sarsaparill, it. sarsapariglia, esp. sarzaparrilla). Genre de plantes asparaginées, originaires des pays chauds, et dont les racines sont sudorifiques. Parmi les espèces de salsepareilles, on distingue: I la salsepareille du Mexique ou de la Vera Crin, rapportée au Smilax medica, Schlecht : racines repliées sur ellesmêmes, noires ou gris jaunâtre, sillonnées, dures, sèches ; 2" la salsepareille de Honduras, qui est rapportée au Smilax salsaparilla, L., et qui vient des ports de la baie de Honduras, pourvue ou non de souches : racines gris brunâtre ou brun rougeàtre, épaisses ou maigres; 3° la salsepareille de la Nouvelle-Grenade, qui provient du

F h;. AU.

Fig. 425.

Smilax officinalis, H. et Fil. ; 4" la salsepareille caraque, attribuée au smilax sypliililica, H. I!. et K., etc. — Fig. 424 et 425. Salsepareille de la Vera-Cruz et Salsepareille caraque. b, zone corticale extérieure ; c. zone corticale intérieure; d, cellules à noyaux; e, zone ligneuse; h. moelle. Pereira divise les salsepareilles en deux groupes, les unes contenant de l'amidon, les autres en étant dépourvues: parmi ces dernières se trouvent les deux premières sortes, qui sont plus riches en principes actifs, ceux-ci étant probablement diminués dans les autres par l'abondance de la substance amylacée. Celle de Honduras est la plus estimée. La poudre de racine de salsepareille est grise, d'odeur peu prononcée, de saveur faiblement acre et amère. Elle renferme une huile volatile, une matière grasse, une résine acre, etc., et une substance, appelée salseparine. smilacine ou parigline, qui parait être son principe actif. La salsepareille est nauséeuse et diaphorctique : c'est à ce titre qu'elle est usitée comme antiarthritique, antidartreusc, antisyphilitique. On la donne communément en décoction, soit seule, soit associée à d'autres sudorifiques. On fait cette décoction avec 60 à 1)0 grammes de salsepareille coupée menu et 1 litre I 2 d'eau, que l'on réduit au tiers. On prépare aussi un sirop de salsepareille qu'on ilonne à la dose de 60 à 100 grammes ; et un extrait alcoolique des alsepareille 1 à 5 gram.)— La salsepareille fait

1404 SALSEPARINE — SANDARAQUE

SANG

la base de la tisane de Feltz, et du sirop de Cuisinier. — Décoction de salsepareille composée. Salsepareille, 70 gr.; sassafras, gayac râpé, réglisse, âa 7 grain. ; écorce de mézéréum, 4 gram ; eau distillée, 850 gram. On fait bouillir jusqu'à réduction à 575 gram. : 2 à 4 verres par jour contre les affections syphilitiques et herpétiques rebelles. — Salsepareille d'Allemagne. V. Carex.

SALSEPARINE. s. f. [ail. Salsaparin] . V. Parigline.

SALSIFIS, s. ni. [Tragopogon porrifolium, L., ail. Bocksbart, Haferwumel, angl. salsify, goat's beard, it. sassefrica, esp. barba cabruna, cercifis\. Plante synauthérée dont la racine est alimentaire et a été regardée autrefois comme apéritive et dépurative.

SALSOLA. s. m. Genre de plantes chénopodées, dont les diverses espèces, qui croissent sur les bords de la mer, renferment une grande quantité de soude. Seul, le Salsola tragus, L. renferme de la potasse et de la chaux, au lieu de soude.

SALTZBRUNN (Prusse). — Eau alcaline. Froide. Boisson et bains.

SALUBRE. adj. \saluber, ÔYiéivoç, ail. heilsam, gesund, angl. salubrious, healthg, it. salubre, esp. saludable\. Sain, qui contribue à la santé.

SALUBRITÉ, s. f. [salubritas, ail. Salubritdt, angl. salubrity, it. salubrité, esp. salubridad]. Qualité de ce qui est salubre. — Salubrité publique. Partie de l'hygiène publique qui embrasse ce qui concerne les soins de propreté des villes, l'éclairage, la surveillance des halles et marchés, la vente des comestibles, les falsifications et sophistications des aliments et des boissons; les inhumations, constructions des rues, habitations, égouts, canaux, institutions et établissements publics divers, les prisons, hôpitaux, hospices, salles d'asile ; la prostitution ; les mesures concernant les épidémies, les vaccinations, etc.

SALURE, s. f. Quantité de sel, de chlorure de sodium surtout, contenue par l'eau. V. Eau de mer.

SALVATELLE. s. f. [salvatella, ail. Vena salvatella, angl. salvatella, esp. salvalela\. Veine qui commence sur la surface dorsale des doigts et de la main par un grand nombre de radicules qui se réunissent près du bord interne : elle se continue avec la veine cubitale antérieure. Les anciens recommandaient d'ouvrir cette veine dans certaines maladies (dans la mélancolie, etc.), et attribuaient à cette saignée la guérison des malades ; de là le nom de salvatelle, formé de salvare, sauver.

SALVIÉES. s. f. pl. Tribu de la famille des labiées, à laquelle appartient le genre Sulvia. V. Sauge.

SALVINIÉES. s. f. pl. V. RhIZOCARPÉES.

SAIMARE. s. f. \samara, aH. Flùgelfrucht, angl. et it. samara]. Fruit coriace, membraneux, très comprimé, uni ou biloculaire, indéhiscent, aplati et comme foliacé sur ses côtés, ou vers le sommet (orme, érable, etc.).

SAMARIDIE. s. f. Fruit composé de plusieurs samares réunies (érable, frêne).

SAMBUCINE. s. f. La cellulose de la moelle du sureau.

SAMBUCÉES. s. f. pl. Tribu de la famille des caprifoliacées, à laquelle appartient le genre Sambucus. V. Sureau.

SAMOLE. s. f. Genre de primulacées dont une espèce aquatique (Samolus valerandi, L., ou mouron d'eau) est dite vulnéraire.

SANCHEZ. [Médecin portugais, 1699-1783]. — Baume de Sanchez,. V. Baume.

SAîvdil s. m. V. Santal.

SANDARAQUE. s. f. [sandaracha, ffavSap-v/Yi, ail. Sandarack, Wacholderharz-, angl. sandarach, it. et esp. sandaraca]. Résine qui découle du Thuya articulata, Desf., arbre de la famille des conifères qui croit en Algérie. Cette substance, qui est en larmes, d'un jaune clair, à cassure

! vitreuse, friable, efflorescente, insipide, d'odeur de téré-

| benthine, est stimulante.

SANG. s. m. [sanguis, atjxa, ail. Blut. angl. blood, it. sangue, esp. sangre\. Liquide assez épais, d'une couleur rouge, tantôt claire et vermeille, tantôt foncée et comme noire, qui, chez les animaux supérieurs, circule dans le système vasculaire sanguin. Le sang a une pesanteur spécifique de 1,052 à 1,057, une saveur salée, un peu nauséeuse, une odeur particulière, qui rappelle celle de la sueur de l'animal, et une réaction alcaline. Dans les vaisseaux, le sang se compose: A. ^'éléments anatomiques en suspension, en moyenne 141 pour 1000 à l'état sec chez l'homme, et chez la femme 127 pour 1000. A l'état frais il y en a de 300 à 400 pour 700 à 600 parties de plasma; cette proportion est presque inverse sur le fœtus. Ce sont: 1° des hématies, 2° des leucocytes. B. D'un plasma, liquide incolore, d'une densité de 1,027, distinct du sérum en ce que la fibrine à l'état liquide en fait partie. Il renferme : Principes de la lro classe : 1° Oxygène rendu à l'état gazeux, 15 centimètres cubes pour 100 dans le sang artériel ; 8 à 10 centimètres cubes dans le sang veineux ; 2° hydrogène, quelquefois des traces; 3° azote, 1,60 centimètres cubes pour 100 dans le sang artériel, et 1,30 centimètres cubes dans le sang veineux; 4° ammoniaque, des traces; 5° eau, 779 en poids pour 1000 chez l'homme, 791 chez la femme ; 6° chlorure de sodium, 3 à 4; 7° chlorure de potassium ; 8° chlorhydrate d'ammoniaque ; 9° sulfate de potasse ; 10° sulfate de soude ; 11° carbonate de soude; 12° de potasse; 13° de chaux ; 14" de magnésie ; 15° phosphate de soude ; 16° phosphate de potasse; 17° phosphate de magnésie; 18° phosphate de chaux des os, 0,33 pour 1000; 19° silice probablement; 20° phosphate de fer, probablement des traces; 21° cuivre, plomb et manganèse, des traces à un état de combinaison qui n'est pas connu. — Principes de la 2e classe. Première tribu : 1° acide carbonique, 27 centimètres cubes pour 100 dans le sang artériel, et 31 centimètres cubes pour 100 dans le sang veineux ; lactate de soude et lactate de chaux probablement ; 2° hippurato de soude ; 3° pneumate de soude ; 4° urate de soude ; 5° urate de potasse probablement; 6° urate de chaux ou d'ammoniaque probablement; 7° acétate de soude probablement. Deuxième tribu : 8° urée ; 9° créatinine ; 10° créatine, etc. Troisième tribu: 11° oléate de soude; 12" margarate de soude; 13° stéarate de soude; 14° valérate de soude; 15° butyrate de soude: tous ces sels ou acides gras dans la proportion de 1 pour 1000; 16° oléine; 17° margarine; 18° stéarine dans la proportion de 1.60 pour 1000, soit unis aux savons, soit en suspension à l'état de gouttelettes blanchissant le sérum ; 19° matière grasse phosphorée, 0,48 pour 1000; 20° séroline, 0,02 pour 1000; 21° cholestérine, 0,08 pour 1000 et traces des principes colorants de la bile. Quatrième tribu : 22° glycosc et inosite. — Principes de la 3e classe: i° fibrine, 2,50 pour 1000; 2° métalbumine et sérine, 69 pour 1000 chez l'homme, 70 chez la femme; 3° peptone. L'acide carbonique n'est pas exclusivement dissous dans le plasma, et l'oxygène par les hématies seulement. Celles-ci dissolvent aussi l'acide carbonique; elles le prennent aux éléments anatomiques des tissus en leur cédant l'oxygène, et vice versa dans les poumons. Néanmoins, pour 100 parties d'acide carbonique contenues dans le sang, il y en a environ 60 en dissolution dans le plasma et 40 dans les globules, c'est-à-dire un peu plus dans le plasma que dans ceux-ci. — Le sang veineux, outre les différences dans les proportions des gaz, contient relativement plus d'eau que l'artériel, et sa fibrine, qui y est en proportion légèrement moindre, contient moins d'eau que celle du sang artériel. Le sang veineux diffère dans chaque veine

SANG

SANG

prise en particulier, surtout dans chacune de celles qui I reviennent de l'intestin, du foie, de la rate, du rein, etc. Le sang de la veine rénale, le sang veineux des glandes j en général, est alternativement rouge et noir, suivant les ! différents états d'activité ou de repos du rein et de la sécrétion des glandes, et vice versâ pour les muscles: donc, si la dénomination de sang rouge doit être conservée pour désigner le sang artériel, il n'en est pas de même de celle de sang noir, qui ne peut plus être synonyme de sang veineux. Outre les variétés de la coloration, le sang veineux, suivant certaines conditions particulières, subit des modifications plus profondes, plus intimes; il change dans sa composition chimique: ainsi le sang veineux rouge forme un caillot plus mou, plus diffluent que le sang veineux noir, dont la cohésion et la consistance sont plus grandes. Donc, le sang veineux, non seulement ne doit pas être considéré comme identique avec lui-même dans l'organisme en général, mais encore diffère dans chaque organe, suivant que celui-ci est dans l'état de repos ou d'activité (Cl. Bernard). — Retiré des vaisseaux, et quelquefois dans les vaisseaux pendant la vie, le sang se prend en une masse cohérente qui se resserre peu à peu sur elle-même, en exprimant un liquide clair et jaunâtre; il se sépare en deux parties distinguées par les noms de caillot et de sérum. A. Caillot. Comme la coagulation de la fibrine, qui détermine cette séparation, entraîne tous les éléments anatomiques en suspension, ou globules du sang, et que les globules rouges l'emportent en quantité, ils donnent leur couleur au caillot. Celui-ci se compose: 1° de la fibrine du sang; 2° de ses globules, dont l'espèce rouge, la plus abondante, donne à la masse la couleur qu'elle offre. Comme ceux-ci sont plus denses que le sang, si la stagnation de ce liquide a duré quelque temps avant la solidification de la fibrine, les globules tombent vers la partie déclive; alors une portion de la fibrine, n'en rencontrant pas, se coagule en conservant sa coloration propre, et le caillot se compose de deux parties: l'une, superficielle, grisâtre, demi-transparente ou blanche, appelée couenne, formée de fibrine pure ou accompagnée de leucocytes ; l'autre, colorée (appelée souvent cruor), composée de fibrine et d'hématies. B. Sérum. Le sérum est le plasma privé de la fibrine, qui, en se coagulant, a entrainé les globules, mais non toutes les fines gouttelettes graisseuses qui le teintent souvent en blanc; il est vert jaunâtre, transparent ; sa densité est de 1,026 à 1,028. Dans les animaux vertébrés, les globules rouges sont la partie colorante du sang, le plasma est incolore. Chez les animaux sans vertèbres, le sang contient aussi des globules, mais ce sont des leucocytes incolores; dans quelques annélides et mollusques, le plasma est coloré en rouge, en jaunâtre, en verdàtre, en bleuâtre. V. Circulation et Hématie. — Les plus graves altérations du sang consistent en modifications survenant dans la nature des substances organiques du sang ou principes de la 3e classe (V. Diathëse, Humeur, Infection, Maladies générales et Substances organiques). D'autres fois, il n'y a que modification de la quantité ou de la coagulabilité de ces substances (V. Albuminurie et Rhumatisme). Enfin, dans quelques circonstances, la quantité des éléments anatomiques en suspension peut être modifiée ; celle des globules rouges peut diminuer (V. Anémie et Chlorose), ou celle des globules blancs devenir plus grande (V. Leuco- CïTHÉMIE). Cn ne connaît pas encore de maladie déterminée par l'altération des principes des autres classes ; niais il est certain que, toutes les fois qu'il y a modification dans la nutrition d'un ou de plusieurs tissus, il y a changemeet de quantité, ou même quelquefois produc- •tion d'autres espèces de principes. En effet, parmi les

principes immédiats: 1° les uns, ceux de la lre classe, pénètrent dans l'économie, et en ressortent à peu près en totalité, du moins quand l'accroissement est achevé; ils sont tous d'origine minérale, ou au moins d'origine extérieure à l'organisme dont ils vont faire partie momentanément. 2° Les autres, ceux de la 2e classe, sortent de l'organisme (quelques-uns s'y décomposent préalablement en acide carbonique ou autres principes; quelques autres peuvent y être introduits tout formés chez les animaux supérieurs: sucres, graisses); ils sont d'origine organique, c'est-à-dire se fur nt dans l'économie, et fort peu

d'entre eux peuvent être faits de toutes pièces par les procédés chimiques (urée, hippurates, etc.). 3" Les derniers n'entrent ni ne sortent; ils se font el se défont dans l'organisme (en tant que telle ou telle espèce propre aux muscles, aux nerfs, etc.); ils constituent essentiellement la masse de l'organisme, quand on tient compte de l'eau facile à chasser, qui en est partie constituante: ce sont les substances organiques, coagulables, et ne cristallisant pas comme les principes des deux autres classes. On ne conçoit pas d'être vivant sans substance coagulable, non cristallisable. En résumé, les uns entrent, les autres sortent, les derniers restent. Tous les principes constitutifs du sang venant du dehors des parois qui le contiennent, des cavités naturelles ou de l'intimité des tissus, ou y retournant, ou se formant dans le plasma même, et non dans cette paroi même avec la composition immédiate de laquelle celle du plasma n'offre pas d'analogie, il n'est pas exact de dire que le sang est une sécrétion interne. Il constitue un véritable milieu intérieur ou interne (Ch. Robin et Verdcil, 1852) pour tous les éléments anatomiques qui lui empruntent ce dont ils ont besoin, et dans lequel ils rejettent les principes devenus inutiles. — Le sang de veau et de bœuf se boit à la dose d'un verre chaque jour, â sa sortie des vaisseaux, avant la coagulation, dans les cas de chlorose, de dyspepsie et d'anémie, comme succédané de la v iande crue ou comme venant en aide à son influence. Ses principes coagulables et ses globules représentent une quantité assez considérable de principes d'une digestion facile et assimilables pour qu'il y ait lieu de recommander son emploi. V. Transfusion. — Flux de sang. La dysenterie. — Pluie de sang. V. Soufre [Pluie de). — Sang de bœuf. V. Clarification. — Sang chaud et Sang froid. V. Température. — Sang chgleux. V. Piarrhémie. — Sang cristallisé. V. Hémoglobine. — Sang laiteux. V. Chylurie. = Sang. En hippologie, ensemble de qualités innées qui appartiennent à certaines races et qu'on ne peut donner par aucun moyen d'alimentation et de régime ; ensemble des aptitudes résultant d'une organisation privilégiée. En cette signification, sang n'a plus rien de commun avec le liquide circulant dans les artères et les veines. Si une race privilégiée n'avait pas existé primordialement dans l'espèce chevaline, il n'aurait pas été possible de la créer; mais aussi, le croisement donnant du sang aux races communes, il a été possible de produire un pur sang [ail. Yollblut], qu'on peut appeler secondaire : à savoir, le cheval de course anglais. On reconnaît deux chevaux de pur sang, le cheval arabe, chez qui le sang est d'origine et un don de la nature; et le coureur anglais, qui, n'ayant du sang que par des croisements, n'en a pas moins aequis tous les caractères, et chez qui le sang est de seconde main et un don de l'hérédité. Ce fait qu'offre l'espèce chevaline mérite l'attention de ceux qui étudient les races humaines. La signification de pur sang est distincte de pure race, qui appartient à tout animal descendant directement de la souche de la race elle-même, •= Sang de rate [maladie de sang, mourroy rouge, pisse-sang, coup de sang, apoplexie splénique,