BETA

pouvant être satisfaits sans exercer les appareils de la' vie animale, c’est-à-dire sans voir, écouter, etc., les ebjets extérieurs, sans parler ou se mouvoir, etc., quelques auteurs les ont attribués à l’appareil de la vue, de l’audition, de la voix, etc. ; mais la constitution de ces appareil est telle qu’on n’éprouve qu’à un degré très-peu prononcé le besoin de voir pour voir, S’entendre pour entendre, dé parler pour parler , 3® Besoin d’exercer les muscles. Il ^ pour point de départ l’état dans lequel l’inaction prolongée au delà de certaines limites amène le tissu musculaire et ceux des articulations dans les appareils qui ne fonction, nent pas continuellement. Pour l’appareil locomoteur, il reçoit particulièrement le nom de besoin d’exercice : cer-. tains modes de cette sensation, tels que l’envie de bâiller, sont le même besoin se manifestant dans l’appareil de mastication et de phonation. — b. Besoins ou désirs relatifs aux appareils de reproduction. On distingue : 1° çeux du mâle, et 2® ceux de la femelle, qui, bien que d'e même ordre, . offrent cependanYune différence dans chaque sexe,

— c. Sensations internes ou besoins relatifs aux appareils de nutrition. Ge sont : 1° la faim, la soif et le besoin de défécation. Les uns et les autres ont pour point de départ ou pour siège un état particulier des différentes parties du tube digestif; ils sont transmis au cerveau par les nerfs de l’estomac, du pharynx et du rectum, et ils sont rapportés à ces parties comme pour le cas des nerfs de sensibilité générale, car ils peuvent être masqués par la modification de l’état des muqueuses où se distribuent ces nerfs] sans qu’ils aient été réellement satisfaits. Mais les deux premiers ont en outre pour point de départ l’état de l’appareil circulatoire, et, par suite, de tous les tissus, caries bains ou l’injection ^e liquides dans le sang peuvent les apaiser aussi (Y. Défécation). I” Besoin d’uriner, x^s&t pour point de départ un état particulier de l’appareil urinaire transmis par ses nerfs au cerveau et rapporté à cet appareil. 3® Besoin de respirer, ayant pour point de départ aussi certains états de l’appareil respiratoire, états que les nerfs de l’appareil transmettent au cerveau. 4® Angoissé circulatoires. Sensations vagues, difficiles à déterminer, quoique fort intenses, et précisément à cause de cette intetf sité même, qui surviennent lorsque la circulation est gêfiéé ou tout à fait interrompue dans quelque point. — Dans le cas des besoins ou sensations internes comme dans celin des sensations externes, certains états accidentels des tissus où se distribuent les nerfs transmettant l’impression, ou certaines excitations physiques directement exercées sur le trajet de ces nerfs peuvent déterminer ces sensations ou besoins, sans que l’état des organes qui les cause habituellement existe réellement. Ils peuvent aussi les modifier, les rendre plus intenses ou plus faibles, pénibles ou agréables, en changer plus ou moins le caractère. Ges effets sont ptoduits surtout par l’introduction, dans l’économie, de certains agents (vomitifs, purgatifs, excitants, narcotiques, etc.), allant, selon leur nature, s’unir, molécule a molécule, à ces tissus ou à celui des nerfs ; mais il n’y a pas, comme on l’a admis, un sens destiné à cet ordre de modifications des sensations. — Aux besoins naturels dont il vient d’être question s’ajoutent chez l’homme les besoins artificiels , tels que ceux d’user de certaines substances, comme le tabac , diverses boissons alcooliques ,

Y. Sens.

BESSENNA. Y. MOUCENNA.

BÊTA-ÉRYTHRINE. s. f. (Menchutkin). Principe extrait d’un lichen, la liodcella fuciformis. Poudre cristaUib® blanche, presque insoluble dans l’eau, soluble dans Vni' cool et dans l’éther. Ge corps est très-faiblement acide, rougit à peine le papier tournesol. Il fond, puis brûle avec une flamme brillante si on le chauffe sur la lame de pl®' tine. (G12H24O20.H2O2.)

BEüH

ÉRYTHBINE. S, f. Produit obtenu en -érythrine l’alcool. C’est une poudre , soluble dans l’eau et l’alcool, insoluble Hansrétuer, ues-légèrement acide. (C26H<60‘2.) bête. s. f. [hestia, ôïipîov, ail. Thier, angl. beast, it.

, bestia] . Se dit des animaux autres que l’homme et ® cmadrumanes. — Béte à bon Dieu. V. Coccinelle. — ÿétes bovines. Les diverses races de bœufs. V. Boeuf et goyiîîEs (Baces).-— Bêtes à cornes. Les bœufs et les moutons. ^ Bêtes fauves. Les cerfs, daims et chevreuils. — à laine ou ovines. Les races de moutons. V. Ovines (Races), Bêtes noires. Les sangliers, les blaireaux. bête (La), s. f. Nom vulgaire de la clavelée dans certaines contrées.

bétel, s. m. Préparation masticatoire, tonique et astringente, en usage dans les régions équatoriales, et qui est composée de feuilles du Piper betel, L., de tabac, de chaux vive, et du fruit de VAj'eca catechu, L.

BÉTOINE. s. f. [Betonica officinalisfL., didynamie gymno.spermie, L., labiées, J.; herba vetonica, Pseudo- Apulée ; ail. Betonie, angl. betony, it. bettonica, esp. b'etanfca]. Plante indigène dont la racine est émétique et purgative à la dose de 2 à 4 grammes dans 190 à 250 grammes d’un véhicule convenable, et dont les feuilles sont sternutatoires. On employait autrefois un emplâtre de bétoineÂ&m le traitement des plaies de tête. — Bétoine d’eau. V. Scrofulaire. — Bétoine de montagne. Nom vulgaire de l’arafca L.).

BÉTON, s. m. [protogala]. Nom vulgaire du colostrum des vaches. V. Colostrum.

BETTE, s. f. [beta, Tsû-Xov, ail. Mangold, angl. beet, it. bietola, esp. acelga] . Genre de plantes de la pentandrie digypie, L., famille des arroches, J., dont une espèce, la heite ordinaire (Beta vulgaris, L.), plante herbacée, renfermé trois variétés principales qui sont alimentaires: 1° la poirée, dont on mange les feuilles mêlées à celles de l’oseille, et que l’on emploie pour préparer des cataplasmes émoUients et pour panser les vésicatoires ; 2° la carde ■ 'poirée (Beta cycla, L.)^ dont on ne mange que la côte ou nervure médiane des feuilles ; 3" la betterave dont la racine, charnue, conoïde, très-grosse, fournit Un aliment agréable et nourrissant, à raison de la matière sucrée qu’elle contient, et de laquelle on retire de l’alcool et du sucre identique avec celui de canne.

betterave, s. f. [ail. Runkelrübe]. V. Bette. — Maladie des betteraves. V. Épiphytique.

BÉTüLACÉES ou BÉTULINÉES. s. f. pl. [betulineæ, de betula, bouleau]. Famille de plantes dicotylédones (diclinie de de Jussieu). Cette famille, qui ne comprend que les genres Aune èt Bouleau, diffère des salicinées par sou ovaire à 2 loges monospermes, ses fruits indéhiscents et ses graines dépourvues des longs poils qui recouvrent celles des salicinées. Elle diffère des myricinées, qui ont leur ovaire uniloculaire et leur ovule dressé.

BÉTüLINE. s. f, [ail. Betulin, angl. betulina ; résine êe ôott/eaM]. Principe blanc que l’on retire de l’écorce de bouleau (Betula alba, L.) à l’aide de l’alcool, dans lequel il se dissout lentement. Il est insoluble dans Beau, ces-soluble dans l’éther et dans Fessence de térében- “iQe. Il, n’est pas dissous par les alcaUs; il est précipité sans altération par l’eau de sa dissolution dans l’aeide sulfurique concentré. Il est cristallisable, fusible cà *1®“, et a une odeur aromatique. (C^®H3303.)

Beurre, s. m. [butyrum, pouTUpov, de Poüç, vache, et ® vupôç, fromage; ail. et angl. dButter, it. butirno, esp. ’^anteca]. Un des principes constituants du lait de vache 6 de quelques autres quadrupèdes mammifères, comme ^ brebis, la chèvre, etc. Pour l’obtenir, il suffît d’agiter n de battre la crème, qu’on a laissée se séparer sp'onta-

chauffant la bêta-

légère cristalline

BEZA 15j

nément. Le beurre est d’une consistance plus ou moins solide, d’un blanc jaunâtre, d’une saveur douce. Il est composé de trois corps gras, l’oléine, la marg.arine, et un peu de butyrine, qui lui donne son odeur spéciale, et il y a presque toujours aussi quelques traces d’acide caprique et d’acide caproïque. Il contient en outre, tant qu’il n’a pas été fondu, une certaine quantité de lait de beurre. Ces substances existent en différentes proportions dans les beurres des divers animaux, et de là la différence que ces beurres présentent dans leur consistance, leur couleur, leur odeur et leur saveur même. Le beurre devient âcre et irritant à mesure qu’il rancit. Cette propriété qu’il a de se rancir facilement à l’air est due surtout aux parties séreuses et caséeuses qu’il contient : aussi se conserve-t-il assez longtemps lorsqu’on l’en a débarrassé par des lavages réitérés ou par la fusion à une douce chaleur. A mesure qu’il s’altère, il s’y produit des acides oléique et margariqué, par décomposition d’un peu d’oléine et de margarine ; mais l’odeur rance est due à l’acide butyrique, aussi quelquefois aux acides caprique et caproïque mis en liberté, parce que la butyrine se décompose au contact de l’eau (V. Tributyriné), ainsi que la caprine et la caproine, et leurs acides volatils se dégagent. = Par extension, nom donné à quelques substances grasses végétales qui se rapprochent dubeurre de vache parleurs propriétés. — Beurre de cacao. Huile grasse, concrète, qu’on obtient en broyant les amandes de cacao, dépouillées de leur écorce et de leur germe, les soumettant à la presse ou à'I’ébullition dans l’eau, et fondant à une douce' chaleur la partie huileuse, qui passe à travers l’étoffe ou se rassemble en écume à la surface du liquide. Le beurre de cacao est d’un jaune pâle, d’une saveur douce et agréable, et fusible à 50® centigrades. Il entre dans des potions et des pilules; on en fait aussi des suppositoires, des pommades, etc. ■<— Beurre de cire. Composé d’acides margarique et oléique, de myricine et de cériné, obtenu par la distillation de la cire, et employé autrefois comme résolutif. — Beurre de coco. Graisse blanche, suave et de consistance onctueuse, renfermée dans les noix de cocotier. — Beurre de Galam, de Shea, de Bambouc, ou de Bambarra. Corps gras, blanc, concret, onctueux, d’iine saveur et d’une odeur analogues à celles du beurre de cacao. V. Noix du Congo. — Beurre de ghee ou de ghi. Matière grasse sohde, extraite des amandes de la graine de Bassia butyraeea, ■Roxburgh, famille des sapotées. Elle est utilisée comme aliment et en médecine dans l’Inde. — Beurre demahwdh ou maàdoMca. Matière grasse, végétale, saponifiable. V. Illipé. — Beurre de mango. Matière grasse retirée par Avequin des poires du manguier (Mangifera indica, L.), arbre de la famille des térëbinthacées. — Beurre de rriontagne. V. Alun. — Beurre de muscade. V. Muscade. — Beurre de palme. Huile végétale de la consistance du beurre, qu’on retire d’un arbre qui croît dans le pays de Bambouc (Afrique), el que l’on croit être YElœis guineensis, L. = Dans l’ancienne chimie, nom donné à quelques chlorures, à cause de leur consistance et de leur aspect butyreux : bewn'e d’antimoine, d’arsenic, de bismuth, d’ étain, de zinc. V. Chlorure d’antimoine, d'arsenic, etc. — Beurre de soufre. V. Soufre.

BEVILACOüA. s. m. Nom indigène de YEidrocotyle asiatica de Linné, employé à l’île Maurice par Boileau contre l’éléphantiasis des Grecs, qu’il a toujours amélioré, et quelquefois fait disparaître. On l’emploie en tisane (30 grammes de plante sèche pour un litre), en bains (1500 grammes de plante fraîche), en fumigations (2500 grammes de plante fraîche), en sirop (de î à 8 cuillerées), et en poudre à petite dose. V. Hydrocotyle.

BÉVUE, s. f. M. Diplopie.

BEZA. s. m. En Abyssinie le favus du cuir chevelu,'

156 J3IBE

BÉZOABD. s. ni. [luyis hezoardicus, ail. Bezoarstein, . angl. bezoar, it. belzuar, esp. bezoard]. Nom donné aux concrétions calculeuses qui se forment dans l’estomac, j les intestins et les voies urinaires des quadrupèdes. On en distinguait deux espèces : le bézoard oriental, que l’on trouve dans le quatrième estomac de la gazelle des Indes {Antilope cervieapra) et de l’ægagre (V. ce mot) ; et le bézoard occidental, qui se trouve dans le quatiâème estomac de la chèvre sauvage du Pérou, de l’isard ou du chamois.' Ces hézoards, surtout le premier, étaient regardés comme alexipharmaques. Lès grandes vertus qu’on leur supposait les ayant rendus très-précieux, on composa des hézoards factices, avec des yeux d’écrevisse, des pinces de crahe, broyés et mêlés avec le musc, l’ambre gris, etc. Enfin on appela hézoards toutes les substances auxquelles on crut reconnaître les vertus attribuées aux hézoards. Aujourd’hui les hézoards naturels sont abandonnés comme inutiles, et l’on ne cherche plus à les imiter par l’art. — Bézoards humains. Les calculs urinaires de l’homme préconisés comme alexipharmaques. —Bézoards d’Allemagne. Les égagropiles (V. ce mot). — Bézoard factice, ou pierre de Gon. Corps destinés à être substitués aux vrais bézoards, et fabriqués à Goa avec une. argile plastique mêlée d’espèces cordiales et même de poudre de vrais bézoards. Ils sont ovales ou ronds, gris à l’intérieur, noirs au dehors et luisants ou recouverts d’une feuille d’or. — Bézoard fauve, ellagique et noir rayonné. Concrétion intestinale venant de la Perse, appelée pferre de Malacca, de porc ou de porc-épic, d’après son origine supposée plutôt que connue. Il se compose de beaucoup éi acide ellagique ou bézoardique, d’une matière jaune soupçonnée être un acide particulier {acide lutéo-gallique de 'Guibourt), et de matière résineuse brune qu’enlève complètement l’alcool. — BézoardlithofelliqueoMrésineuxvert. Noms du oriental. V. ce mot, et Lithofellique. — Bézoard minéral. Le deutoxyde d’antimoine.

BÉZOABDIQDE. adj. Qui a rapport au bézoard ou qui en a les propriétés. — Acide bézoardique ou ellagique. "V. Ellagique. Ce terme a aussi été employé comme synonyme A' acide urique.

BI [du latin bis]. On dit généralement èfoæyrfe, bichlorure, biiodure, bisulfure, bisel, et ainsi des autres composés chimiques écrits ou non d’un seul mot (V. Proto). Les noms des composés chimiques qui commencent ainsi doivent être cherchés aux mots oxyde, carbonate, chlorure, carbure, iodure, sulfure, chromate, etc.

BIATOMIQIJE. adj. Se dit, en chimie, d’un corps qui, 'ayant la même composition qu’un autre, renferme, sous un même volume, un nombre double d’atomes.

BIBASIQUE. adj. Se dit des/ôxysels qui contiennent deux fois autant de base que les mêmes sels à l’état neutre, et aux sels halo'ides qui résultent de la.combinaison du sel neutre avec 2 atomes de l’oxyde du même radical : Carbonate bicuivrique, sulfate biferrique. V. Atomicité.

BIBENZAMIDE. s. m. V. BE^'ZIMIDE.

BIBERON. S.' m. [de bibere, boire; ail. Saugflüschchen, angl. sucking bottle, it. zampilletto, esp. biberori'\. Vase dé porcelaine, de verre ou de métal, pourvu d’un col ou d’un tube plus ou moins' allongé et recourbé, avec lequel on fait boire les malades qu’une cause quelconque empêche de boire avec un verre ordinaire. — Petit appareil employé dans l’aUaitement artificiel, pour remplacer le sein maternel. Le plus ordinairement c’est une fiole bouchée avec un morceau d’éponge fine recouvert d’un linge fixé aütoür du goulot ; mais, pour peu qu’on néglige de les changer, le lait s’y aigrit. Pour parer à cet inconvénient, on substitue souvent à l’éponge et au linge un bout de sein ou mamelon artificiel fait avec la gomme élastique (biberons de Salmers), ou avec unetetine de vache pré-

BIGI

parée (biberons de madame Breton). Ces derniers bibe rons consistent en un flacon de cristal percé, à sa partie moyenne, d’un trou capable d’admettre une forte épingle et destiné à permettre l’entrée de l’air. Le bouchon, égal lement de cristal, présente une saUlie cono'ide creusée d’une double rainure sur laquelle est fixé le pis de vache préparé; il est en outre percé, dans sa longueur, d’un étroit canal par lequel arrive le lait, dont on rend l’écoulement plus ou moins facile en laissant libre Ou en bouchant avec le doigt le trou indiqué ci-dessus.

BIBROMANILINE. S. f. Produit de distillation de la bibromisatine avec la potasse et l’eau. Elle cristallise en prismes ; elle fond en une substance huileuse foncée à 60”. (C‘2H6AzBr2.)

BIBROMISATINE. S. f. Produit de l’action du brome pur sur l’isatine; il est d’un jaune orange plus brillant

que la bichlorisatine. (CifiR^AzO^Br^.)

BIBROMISATYDE. S. f. Corps obtenu par action du brome sur l’fsa/i/rfe. (C‘®H^O^Br2.)

BIGAMPHORIMIDE. S. f. Produit obtenu par action de la chaleur sur le camphorate d’ammoniaque neutre ou acide, mais anhvdre. C’est un corps cristallin incolore (C20a<SO<Az.)

BIGARBONÉ. adj. — Hydrogène bicârboné. V. ïïv-

DROGÈKE.

BIGÉPHALE. adj. et s. m. [mot hybride, comppsé du latin bis, deux, et y.cçaXù, tête : il vaut mieux dire dképhale}. Monstruosité caractérisée par la présence de deux têtes. Cette expression a été appliquée aussi au cas où une tumeur du crâne atteignant le volume de la tête fait sembler double cette dernière. :

BIGEPS. adj. et s. m. [de bis, deux, et caput, tête; ail. zweikopfig]. Qui a deux têtes. Nom de deux muscles qui ont chacun deux attaches à leur partie supérieure : 1® Le biceps brachial (scapulo-radial. Ch.) est situé verticalement à la partie antérieure du bras, et s’étend du contour de la cavité gléno'ide et du sommet de l’apophyse . coraco'ide à la tubérosité bicipitale dû radius. 2“ Le biceps crural (ischio-fémoro-péronier. Ch.) est situé verticalement à la partie postérieure de la cuisse, et s’étend de la tubérosité de l’ischion et* d’une grande portion de la lèvre externe de la ligne âpre du fémur, au sommet du péroné. Les muscles biceps agissent comme fléchisseurs.

BIGIIAT [anatomiste français, 1771-1802]. — Canal de Bichat. V. Ckis.kl.— Grande fente cérébrale deBichai. V. Fente.

BIGHLOBINDINE. S. f. V. ChlORINDINE.

BICHLORISAMIDE. S. f. Corps qui se forme pendant l’évaporation du bichlorisatinate d’ammoniaque. 11 est jaune et pulvérulent. (AzH^.C'^H^AzO^Cl^.)

BIGHLOBISATINE. S. f. Corps obtenu en même temps que la chlorisatine (V. ce mot). 11 cristallise en aiguilles brillantes rouge aurore; il est très-soluble dans l’eau et l’alcool. (C‘fiH20<AzCl2.)

• BIGHLOBISATYDE. S. f. Corps obtenu par action du sulfate d’ammoniaque sur la chlorisatine. La cbalem le décompose en bichlorisatine, bicldorindine et eau. (Ci6H<0<AzC12.)

BIGHLOROSALIGINE. S. f. (C26H16C120M.2HO). P[“' duit de l’action du chlore sur la salicine. Cristallisée) inodore, peu soluble dans l’eau bouillante, fond en une masse vitreuse au-dessus de 100®.

BIGIIO. s. m. Espèce de gangrène du rectum, e**^**^' mique au Brésil, causant d’atroces douleurs et souven suivie de mort.

BICIPITAL, ALE. adj. [bieipitalis]. Qui a rappel ^ muscle biceps. — Gouttière ou coulisse bicipitalefoncement longitudinal situé à l’extrémité supériem'f ”

tlJER

rface interne de l’humérus entre les deux tubéro- % * de cet os ; elle loge le tendon de la longue portion du ® ® — Tubérosité ou éminence bicipitale. Apophyse

■tée près de l’extrémité supérieure du radius, au-dessous du col de cet os. Elle donne attache au tendon infé-

"'^mcOLOKlNE. s. f. [ail. Bicolorin], (Gi«H90i».) Poudre blanche, insoluble dans l’alcool et dans l’éther, fTrommsdorff) de l’écorce du marronnier d’Inde ; elle est la cause des phénomènes de dichroïsme que présentent les infusions d’écorce de marronnier d’Inde et d’autres végétaux.

BICOIVCAVE. adj. V. Lunette.

BICONJüGDÉ, ÉE. adj. [biconjugatus]. Se dit des feuilles dont le pétiole commun se divise en rameaux chargés chacun de deux folioles.

biconvexe. Adj. V. Lunette.

bicorne, adj. [bicornis, de bis, deux, et cornu, corne; ail. zweihornig]. — Utérus bicorne. Celui de la plupart des mammifères, excepté l’homme, les singes (moins les makis), les tardigrades et les édentés.

BICOBPS. adj. V. Disome.

BICDSPIDB ou BICUSPIDË, ÉE. adj. [bicuspidatus]. Se' dit des feuilles et des autres parties végétales fendues au sommet, de manière à être terminées par deux pointes divergentes et dressées. — Dents bicuspidées (Chaussier). Lès petites molaires de la seconde dentition qui ont deux racines et deux tubercules à la coüronne. — Valvule bicuspide. V. Valvule.

BIDENTÉ, ÉE. adj. [biderdatus]. Qui a deux dents. Se dit, en botanique, du calice dont le bord ou limbe a dèu|; dents.

BIDIGITIPENNÉ, ÉE. adj. [bidigitato-pinnatus]. Les feuilles de plusieurs Mimosa sont bidîgitipennées, c’està-dire composées d’un pétiole commun qui porte à son sommet deux feuilles pennées.

BIENSÉANCE, s. ï. \decens habitus, sùcrpng.zmrfi]. La Collection hippocratique contient uu petit écrit intitulé : Be la bienséance. L’auteur y donne de bons conseils sur la manière dont le médecin doit se comporter à l’égard du malade pour remplir le mieux ‘son office. Là, comme en plusieurs autres endroits de cette coUëction, est manifestée une forte aversion pour le charlatanisme.

bière, s. f. [cerevisia, Çü6o;, aU. Bien, angl. beer, it. birra; cÿp. cerveza]. Boisson fermentée faite avec le boublon et les graines céréales, particulièrement avec l’orge. On mouille l’orge, et on la laisse germer, pour y développer le principe sucré ; on la soumet à une tempéràture de 60?, pour arrêter la germination et lui donner de l’amertume et de la couleur; on sépare alors les germes par le frottement : le grain, ainsi desséché, prend le nom de malt. Qn le moud grossièrement pour former la dréche, que l’on fait ensuite bouillir dans l’eau. On ajoute le houblon au liquide fermentescible qui résulte de cette ébullition; on le concentre par l’évaporation, puis on le fait refroidir promptement jusqu’à 12“ centigrades. Mêlée alors d’un peu de levûre, la liqueur ferjuente, s’agite, écume, et constitue au bout de quelques jours, après avoir été collée convenablement, une boisson salutaire, nutritive, qui excite légèrement les organes ^gestifs et la sécrétion urinaire. Elle contient, outre I alcool, un peu de matière sucrée,' de l’acide acétique, rw extrait amer et aromatique, de la fécule, et une malière végéto-animale très-abondante. Les bières varient Singulièrement selon le degré de concentration du moût, selon le degré de torréfaction de l’orge, selon la proporbon du houblon ou de la substance aromatique et amère qu on lui a substituée : de là la distinction des bières fi'iblcs et bières fortes. A Paris, on fabrique particulière-

BIFI 157

ment trois espèces de bières : 1“ L‘x petite bière, faite avec des moûts peu chargés, s’aigrit facilement, et est . en général une mauvaise boisson. 2“ La bière double, plus concentrée, colorée par une torréfaction plus avancée du grain (souvent aussi par du caramel), claire, d’un jaune doré et légèrement mousseuse, constitue, lorsqu’elle est suffisamment houblohnée, une boisson excellente : dans un grand nombre de maladies, on l’emploie avec avantage au lieu de tisane. 3“ La bière blanche ne diffère de la précédente que par le soin que l’on a eu d’empêcher la coloration du malt : c’est à cette classe de bière qu’appartiennent plusieurs aies des Anglais. Les bières fortes, la porter des Anglais, les bières flamandes, le faro de Bruxelles, diffèrent des précédentes par la concentration du moût, qui les rend beaucoup plus alcooliques. On ajoute souvent à la bière des substances amères, telles que la racine de gentiane, de buis, etc.; mais ces additions la rendent moins agréable et souvent malsaine. Pour reconnaître la qualité de la bière, on se sert d’un procédé dû à Fuchs, de Munich, et connu sous le nom A'essai halimélrique. L’eau de 0“ à 32“ R, dissout 36 pour 100 de sel marin; les éléments extractifs de la drèche et du houblon cèdent toute leur eau au sel; et l’alcool seul en conserve quelques parties. Des expériences ont permis d’estimer ces quantités d’eau, et Steinhell, de Munich, a publié une table qui indique ces quantités. L’analyse halimétrique se décompose en deux expériences. Par la première, on arrive à évaluer la quantité d’eau et de partie extractive ; par la . seconde, on analyse cette dernière. En ajoutant à ce procédé l’examen des propriétés physiques de la bière, ou arrive à un résultat satisfaisant. Le poids spécifique varie généralement entre 1,01 et 1,03. Voici quelques Chiffres sur la composition de la bière obtenus par la méthode halimétrique. Pour 1000 parties de bière à 12“ i R. : Nouvelle bière forte de Munich, poids spécifique, 1,022 : eau, 840,84; alcool, 88,17; extrait, 69,19; acide carbonique, 1,8. — Bière de table de Maier, poids spécifique, 1,013: eaü, 881,67; alcool, 74,02; extrait, 42,51; acide carbonique, 1,8. — Bière blanche, poids spécifiqué, 1,01 : eau, 890,28; alcoT)!, 71,35; extrait, 36,47; acide carbonique, 1,9. (V. Vin.) — On rend la bière médicamenteuse en la chargeant des principes de certaines substances, telles que le quinquina, les bourgeons de sapin, les feuilles de petite centaurée, les plantes antiscorbutiques, etc. Ces composés prennent alors je nom de bières médicinales ou de brytolés. On les prépare en faisant simplement macérer dans la bière les substances médicamenteuses. Ainsi la bière de quinquina se fait en mettant macérer pendant quatre jours dans un ' litre de bière nouvelle 32 grammes de quinquina qu’on a d’abord imbibés avec 32 grammes d’alcool rectifié. La bière antiscorbutique, ou sàpinette, se fait, suivant le Codex, avec : feuilles récentes de cochléaria et bourgeons secs de sapin, Sa 32 grammes, et racines incisées de raifort sauvage, 64 grammes, macérés pendant quatre jours dans bière récente, 2 kilogrammes.

bibthyldrée. s. f. (C‘“Hi2ax2o2). Corps obtenu en traitant l’éther cyanique par l’éthyliaque. Cristallisable, soluble dans l’eau et dans l’alcool. ' Donne un composé cristallisable avec l’acide azotique. On peut la considérer comme de l’urée dont 2 équivalents d’hydrogène ont été remplacés par 2 équivalents d’éthyle. V. Éthylürée.

BIP. s. m. Prétendu métis provenant de l’alliance du taureau et de l’ànesse.

BIFÉMORO-CALCANIEN. \. Jumeaux cfe /a y.ûwlèe.

BIFÈRE. adj. [de bis, deux fois, ët ferre, porter]. Se dit des plantes qui, portent deux fois, chaque année, des fleurs et des fridts.

BIFIDE, adj. {bifidiis, de bis, deux fois, ei.findere