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des portions d'animaux ou des animaux entiers, en les soumettant à une température plus ou moins élevée, en opérant leur dessiccation. — Conservation des cadavres. V . Embaumement. — Instinct de la conservation individuelle. V. Instinct.

CONSERVE, s. f. [ail. et angl. Conserve, it. et esp. conserva]. Préparation pharmaceutique de consistance molle et qui cède facilement à la pression. On fait les conserves, soit en mêlant une pulpe avec une quantité de sucre suffisante pour la rendre agréable au goût, et susceptible d’être conservée, soit en mêlant du sucre avec une pulpe factice produite en humectant d’eau ou de vin une poudre végétale, ou en incorporant cette même poudre dans un sirop, ou enfin en humectant certains saccharolés avec des liquides aqueux ou vineux. Les conserves ne sont en réalité que des électuaires. Elles ne renferment, en général, qu’une seule substance végétale, et par conséquent elles pourraient être appelées des électuaires simples. — Conserve de casse. V. Casse. — Conserve de cynorrhodon. V. Cynorrhodon. — Conserve de Tamarin. V. Tamarin. = Conserve. Substance alimentaire conservée. Le procédé le plus employé pour la préparation des conserves de toutes sortes de viandes et de légumes est celui du chimiste Appert. Il consiste à mettre ces matières dans des boîtes de fer-blanc à parois soudées de toutes parts, et qu’elles remplissent presque tout à fait. On place celles-ci dans l’eau bouillante ; et, lorsque la masse totale est arrivée à 100“, on bouebe avec une goutte de plomb fondu unpetit orifice laissé au centre du couvercle. On laisse ensuite refroidir le tout. La vapeur d’eau ayant chassé l’air, les aliments se trouvent ainsi conservés dansle vide. Lacoction qu’ils ont subie les préserve aussi de l’altération. Les viandes et les légumes conservent ainsi leur saveur et leurs qualités nutritives pendant des années. La théorie delà conservation des substances alimentaires se déduit de la connaissance des causes de la putréfaction : soustraire les substances à l’action de la chaleur, de l’humidité et de l’oxygène. C’est sur ces données qu’est fondé un procédé nouveau de conservation des substances végétales : une première opération consiste à échauder les parties alimentaires des plantes soumises à un courant de vapeur ; elle leur fait subir une sorte de coction sèche qui n’en altère pas ou presque pas la couleur ; elle les empêche d’être hygrométriques pour l’air humide après dessiccation, et par suite en prévient la moisissure ou le passage à l’aigre, difficiles à éviter dans les autres procédés. On les dessèche ensuite à un courant d’air à 30°. Elles se réduisent de 80 à 90 pour 100, et peuvent être conservées ou embarquées sur mer en sacs ou en caisses sans s’altérer (Gannal, Verdeil et Dolfus). Lorsqu’on veut les employer, on les fait tremper de vingt ou trente minutes à une ou deux heures, suivant leiu- nature, dans de l’eau tiède, puis on les fait bouillir. Les légumes reprennent ainsi leur volume, leur apparence et, leur goût primitif. La soustraction de l’électricité est aussi un moyen de conservation. Matteucci a placé des morceaux de viande sur des plaques de zinc, et ils se sont conservés frais pendant longtemps, tandis que d’autres, abandonnés à l’air, pourrissaient rapidement. V. S.alaison.

CONSERVES, s. f. pl. V. Lunettes.

CONSISTANCE, s. f. [consistentia, de cum, avec, et sistere, retenir ; ail. Consistenz, Dichtigkeitsgrad, angl. consistence, it. consistenza, esp. consistencia]. Degré de rapprochement ou de liaison des molécules d’un corps, qui fait que ce corps oppose plus ou moins de résistance à ceux qui agissent sur lui et qui tendent à le diviser. = Caractère d’ordre physique des tissus normaux ou morbides. Comme dans chaque tissu U. y a presque toujours un élément fondamental ou caractéristique et plusieurs éléments accessoires, la consistance varie souvent

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(de même que la coloration. V. ce mot) selon le plus ou moins d’abondance et de dureté ou de mollesse des matières amorphes (V. Amorphe) et des granulations graisseuses ou autres éléments accessoires, sans que pour cela la nature du tissu soit changée. On détermine la nature d’un tissu par la détermination des espèces d’éléments qui le composent et de leur arrangement ou texture, ce qui constitue l’étude de leurs caractères d’ordre organique. On comprend dès lors combien sont loin de donner une idée exacte de la réalité les classifications des tissus et des tumeurs qui ne sont fondées que sur les caractères de consistance et de couleur ; car, en fait de corps organisés, nos déterminations sont d’autant plus fautives que nous nous éloignons davantage des caractères d’ordre organique, et vice versâ (V. Anatomie). En dehors de ces causes de variations de consistance dans un même tissu (auxquelles, dans les cas moihides, on doit joindre le plus ou le moins de vascularité), la consistance des divers tissus mous est d’autant plus grande qu’ils sont plus exclusivement formés de fibres ; et vice versâ, lorsqu’ils sont composés de cellules, à moins que celles-ci ne soient soudées comme dans l’épiderme . Aussi trouve-t-on plusieurs espèces de tumeurs formées de cellules qui ont une même consistance, une mollesse analogue à celle de l’encéphale, par exemple ; mais, comme dans le groupe des cellules il en existe de plusieurs espèces bien distinctes, beaucoup de produits morbides qui ont la même consistance et la même couleur sont d’espèces fort différentes aussi. = État d’un fluide qui s’épaissit; degré de densité de ce fluide. C’est dans ce sens que l’on dit : faire bouillir une substance hquide jusqu’à consistance de sirop, d’extrait, d’électuaire. V. Cohésion.

CONSOLIDANT, ANTE. adj. et S. m. [consolidans , de consolidare, affermir; ail. verheilend, angl. consolidating , it. consolidante^. Se disait autrefois des substances médicamenteuses ou des topiques que l’on employait dans la vue de consolider la réunion des parties divisées, les cicatrices, etc. V. Cicatrisation.

GONSOMIUÉ. s. m. [de consummare, de eum, avec, et summa, somme; 'Cwiaà;, ail. Kraftbrühe, jellybroth, it. consumato, sostanzioso, esp. consumado]. Bouillon succulent d’une viande très-cuite, contenant une plus grande proportion de substances animales que le bouillon ordinaire, et susceptible de se prendre en gelée par le refroidissement. V. CocTiON et Gélatine.

CONSOMPTIP, IVE. adj. et s. m. [de consumere, ail. zehrend, angl. consumptive, it. et esp. consuntivo]. Se disait autrefois des substances caustiques que l’on employait pour consumer et détruire des chairs baveuses exubérantes, fongueuses, etc. : telles étaient la pierre à cautère, l’eau phagédénique, etc. V. Cathérétiqüe.

CONSOMPTION, s. f. [consumptio, de consumere, consumer, de eum, avec, eisumere, prendre ; <p6îctç, (jûvvriçtç, ail. Auszehrung , angl. consumption, it. consunzione, esp. consunzion]. Diminution lente et progressive des forces et du volume de toutes les parties molles du corps. Ce phénomène appartient àtoutesles maladies organiques, et, particulièrement, à la phthisie, dont il est un des principaux symptômes : il peut aussi être déterminé par un vice de la nutrition, ou même de la digestion, indépendant de toute lésion organique profonde.. Le mot consomption équivaut aux mots amaigrissement et émaciation, et exprime tous les degrés par lesquels il faut passer pour arriver de l’embonpoint au marasme. — Fièvre de consomption. V. Fièvre hectique. — Consomption rachitique. V . Rachitisme. — Consomption des vers à soie. V. Gattine.

CONSOUDE. s. f. [Symphytum officinale, L., Consolida major des officines, ail. Beinwell, angl. consowid, comfrey, it. consolida, esp, consuelda mayor]. Plante indigène

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(pentandrie monogynie, L., borraginées, J.) dont la cine est cylindrique allongée, noire en dehors, blanche dedans, d’une saveur douce et mucilagineuse. On p attribuait une action astringente ; mais elle ne jouit ^ cette propriété qu’à un très-faible degré ; elle est essen! tiellement émolliente. On y a trouvé de l’asparagine. Son nom de consoude lui vient de ce qu’on lui supposait L vertu de réunir et de consolider les vaisseaux rompus. Consoude royale ou Consolida regalis des officines, nom &apied-d’ alouette des champs {Delphinium consolida, i\ plante renonculacée dont les semences, très-âcres, ont été employées comme celles de staphisaigre, — Sirop dÿ consoude. V. Sirop.

CONSTATATION. S. f. — Constatation des décès. Y. Décès.

CONSTIPATION. S. f. [constipatio, de constipare,^. serrer ; ail. Hartleibigkeit, angl. constipation, it. costipazione, esp. constipacion\. Difficulté d’aller à la sellerétention des matières fécales dans le rectum. Aux consth pations par altération de la sécrétion muqueuse convien. nent les lavements émollients, miellés ou huileux, les laxatifs légers. Aux constipations par trouble de la sécrétion biliaire doivent s’adresser les drastiques, la rhubarbe l’aloès, le calomel, les grains de santé, l’extrait de fiel de bœuf, etc. Si l’on a affaire à une constipation habituelle dépendant d’une paresse de l’intestin, on s’abstiendra des médicaments purgatifs et même des lavements chauds, émollients ou laxatifs. Les purgatifs, loin de diminuer la constipation, l’augmentent : ils n’excitent momentanément la sécrétion intestinale que pour la diminuer et même la tarir ensuite ; les lavements tièdes et émollients facilitent, il est vrai, momentanément aussi et d’une manière commode, la liberté du ventre ; mais ils ont le grave inconvénient d’amollir les tuniques intestinales et de les jeter dans l’atonie. Pour cette classe de malades, recommander: de chercher à régler par l'habitude les fonctions intestinales, et pour cela de se présenter chaque jour à la selle à une heure fixe et de faire de longs efforts pour provoquer la contraction du gros intestin ; d’user de lavements d’eau froide, qui agissent en réveillant la sensibilité et la contractilité des intestjns; d’employer la noix vcmiqve, qu’on administre tous les matins à très-petites doses. .

CONSTITUANT, ANTE. adj. [de constituer, ail. constituirend, angl. constituent, it. constituente]. Dans les divers ordres de parties qui composent l’organisme, les unes, fondamentales, le constituent essentiellement : on les appelle substantivement des constituants; les autres, émanant des premières, ne sont qu’accessoires quant a la masse, bien qu’indispensables à l’accomplissement de leurs actes : ce sont les produits (V. ce mot). Les otments anatomiques, les tissus et humeurs, et la systèmes se divisent en constituants et en produits. Les éléments constituants naissent chez l’embryon par substitution aux cellules embryonnaires (V. Substitution), et ne se métamorphosent pas. Les éléments produits naissent pai* métamorphose des cellules embryonnaires ; et , cne l’adulte, nés aux dépens du blastème que fournissent es tissus constituants, ils se métamorphosent en se développant. Les tissus constituants sont généralement sen^ sibles ou contractiles, vasculaires au moins à un xe ai âge, ou dans quelques-unes des parties similaires en e quelles ils se subdivisent : ils fournissent les nécessaires à la formation des frorfi/ffe (V. Tis®us). L tissus produits ne sont ni sensibles ni vasculaires. constituants, éléments ou tissus, sont directement ac i j les autres, indirectement, ne faisant que g.

actes et en rendre plus parfaits les résultats ‘f®,’?® complisscment des fonctions. Les bases de la distin I capitale entre les constituants ou produisants e