DESSÉCHÉ

Carbone.

Oxygène. .

Hydrogène .

Azote. . .

Sels et-terre

Eau. . . .-

Ce fumier leur sert de type, et, dans leurs recherches comparatives, ils fixent sa valeur ou ses effets à 100. — Engrais de pouture. V. Poutüre.

ENGRAISSEMENT. S. m. [impinguatio , ail. Masten, angl. manureme7it, it. ingrassamento\ En économie rurale, opération qui a pour but de faire augmente!- par un régime convenable, dans les animaux destinés à la consommation, la quantité de viande et de graisse. On doit choisir avec soin des animaux jeunes, aptes, bien portants, bien conformés, n’ayant pas souffert; disposer d’une nourriture abondante et de bonne qualité, principalement féculente, ou composée de tourteaux de plantes sucrées, de graines oléagineuses, etc.; varier l’alimentation; enfin distribuer lahourrifure avec régularité. Il faut se préoccuper aussi de la race ; car toutes ne sont pas également aptes à l’engraissement. Les individus nés de parents jeunes s’engraissent plus facilement que ceux qui viennent de reproducteurs âgés. L’engraissement est ordinairement précédé de l’emploi d’un régime préparatoire, A’ \mt sovie A’ entraînement ayant pour effet, dit-on, de ramollir la fibre et de disposer les actes nutritifs à la production du tissu adipeux. Un animal est en chair lorsque l’accumulation dé la graisse n’est pas encore apparente. En cet état, le bœuf fournit en moyenne, pour 100 kilogrammes de poids, vivant, 50 à 55 kilogrammes de viande nette, û â 5 kilogrammes de suif; il est gras lorsque l’embonpoint est trèsprononcé (55 à 60 kilogrammes de viande, 5 à 8 kilogrammes de suif) ; enfin, il est fin gras quand l’embonpoint est extrême (60 â 65 kilogrammes de viande nette, 6 à 12 kilogrammes de suif). V. Adipeux et Maniement.

ENGRAVÉE. S. f. Maladie des pieds des ruminants, analogue à la contusion ou foiüure de la sole du cheval. On l’observe sur les bœufs qui travaillent en des terrains durs, garnis de cailloux. Symptômes : boiterie, sensibilité des pieds, rougeur du sabot, tuméfaction œdémateuse de la peliu voisine. Traitement : pédiluves et cataplasmes astringents ; repos. Traitement préservatif : application de fers qui garantissent les onglons contre les aspérités du sol. - '

ENGRENÜRE. S. f. Mode d’union des os de la voûte du crâne à l’aide d’inégalités ou dentelures qui se reçoi- . vent réciproquement.

ENllËME. adj. V. ÉnÈME.

ENILÈME , mieux que ENEILÈME. s. m. [de èv, en, et EÎXstv, rouler]. Une des trois membranes de l’ovule végétal; c’est la secondine correspondant au tegmen de la graine (Dutrochet).

^ ENKYSTÉ, ÉE. adj. [de èv, dans, eticuoTi;, vessie; cyf~ tïde obductus, angl. encysted, it. encistico, esp. enquistado'\. Qui est renfermé dans un kyste. — Calcul enkysté. V. Chatonnement. — Hydropisie enkystée. V. Hî-

DROPISIE. ' j

ENKYSTEMENT. s. m. Les corps venus du dehors dans I l’épaisseur des tissus et qui ne peuvent se dissoudre a J