V.' Colloïde. — Fibre gélatinifornie. V. Nerveux (^wèe

— Transformation gélatiniforme. V. Syphilis. GÉLATmiSATION. S. f. Passage d’im corps à l’état de

gélatine ou à l’aspect gélatineux.

GELÉE, s. f. [gre/w]. En physique et dans le langage vulgaire, froid glacial, température de l’eau qui passe à l’état solide, solidification d’un liquide par soustraction du calorique. = Par analogie, état que tes substances diverses, l’albumine, lasilice, lacolle, etc., prennent, lorsque, ayant été dissoutes dans un liquide, elles R’en séparent à l’état solide, en retenant entre leurs molécules tout ou partie du dissolvant, qui leur donne l’aspect d’un morceau de glace. — Gelée animalé.Y. Albumine et Gélatine. — Gelée végétale. Y. Pectiqbe et Pectine. =Ge/ée [ail. Gallert, Thitrleim, angl. /e%j it. gelatinâ\. Extrait de substances animales et végétales qui, en se refroidissant, prend une consistance molle et tremblotante ; préparation médicamenteuse,' ou plutôt culinaire, formée de sucre et de parties gélatineuses, comme les gelées de groseille, de pomme, de coing, delicben. Y. Gomme, Lichen et Mucilage.

GELÉE , ou mieux GELÉIIVE. s. f. Nom sous lequel Gannal a <lécrit la substance organique de production artificielle qu’on obtient par décomposition de la gélirie, de la cartilagéine et à'ùtres substances organiques des tissus de jeunes animaux, soumises à l’ébullition dans l’eau. Iiisqu’à lui, elle était confondue, ainsi que la géline (V. ce mot), avec la gélatines Elle est d’un goût fade J d’un blanc grisâtre, suscepitible d’être clarifiée par le blanc d’œuf oul’alun, qui ne l’attaque pas et s’empare del’albuinine que l’eau entraîne en même. teinps qu’elle dans sa fabrication. Un tissu donne d’autant plus de ^e/éme qu’il contient plus de géline ^ telles sont la colle de poisson, les peaux de lapin. Luÿe/éme ; retient une quantité d’eau bien plus considérablè que la géline, et, liquide à chaud, elle se prend par refroidissement en masse demi-solide, tremblante , ou gelée par extrait de substances a'nimàles. Elle n’a aucune force de cohérence ; les objets collés avec elle se disjoignent au moindre effort. Exposée à-l’air, surtout au-dessus' de .15°, elle entre en putréfaction et dégage de l’aminoniaque. Ce n’est qu’ autant qu’elle renferme des produits étrangers que, seule ou dans le bouülon, elle . réagit acide. La geléine, exposée à un courant d’air sec, perd l’eau de composition qu’elle retenait;' ainsi que son aspect tremblotant, diminue de volume, se durcit, et devient transparente ou demitransparente, d’aspect corné. Elle a, diirant ces phénôr mènes, changé d’état spécifique et de propriétés; lé nouveau produit auquel elle donné ainsi naissance est la gélatine (V/cè mot). La. greVà^me diffère de là geléine, en ce que, dissoute dans' l’eau froide ou tiède,' élle reprend une grande cohérénce, jouit d’une force de cohésion telle, qu’elle co//e avec une grande énergie les objets rapprochés entre lesquels elle se trouve; d’où le nom de colle forte, qui lui a été donné dans lès arts. Ainsi dissoute dans l’eau, elle ne s’altère pas par dessiccation, comme fait la geléine, et même sa force de cohérence (son nerf) augmente beaucoup par des refontes successives, pourvu qu’elle n’ait pas été brûlée; maintenue à 1 état de gelée par dissolution et refroidissement dans une grande quantité d’eau, elle se moisit à la surface plutôt fine de présenter la putréfaction; l’électricité ne lui fait subir aucune; influence, tandis qu’en cinq minutes au plus la geléine devient, sous cette influence, une matière parf^tement fluide. L’alcool s’empare de l’eau de là

- geléine; à chaud, le liquidé reste clair; à froid, il se précipite en une masse filamenteuse qui, retirée de l’alcool,

evient spongieuse dans l’eau froide; mais, chauffée, elle ^ comporte comme la gelée ou coUe forte en tous points : ^cool a fait de la geléine une substabcè nouvelle, la gé- «ne. La geléine diffère encore de la gélatine en ce que,

XIU® ÉDIT.

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par des refontes successives, elle est décomposée, devient une matière fluide ou demi-fluide qui ne se prend plus en gelée tremblante et ne donne plus de gélatine par déssic-; cation. La geléine, pas plus que la gélatine, n’est alimentaire, c’est-à-dire assimilable; c’est le seul côté par lequel elles se rapprochent , différant en ce point de la géline, de la cartilagéine, etc., ainsi que parles autres caractères physiques et chimiques. V. Principe immédiat.

GÉLIF, IVE. adj. [ail. verewittërt]. — Pierres gélives. Celles qui se délitent après, avoir subi l’action de la gelée. Cet effet est dû à l’eau qui a pénétré 'dans leurVpores, et qui les a fait éclater par l’augmentation de volumê qu’elle à prise en se congelant. = En botanique, arbres gélifs, ceux qui ont éclaté par la congélation de leur sève, laquelle,enaugmentantdevolumepar cechangement d’état, rompt leurs tissus. V. Foudre. . .

GÉLINE. s. f. (Gannal). Substance organique "existant dans les tissus animaux, qui, par l’action combinée de l’eau et de la chaleur, se transforme en gelée ou géléine, puis en gélatine, si onia dessèche. Là substance qu’il décrit sous ce nom est la substance organique {Y . ce mot) principale des fibres du tissu lamineux, comme la musculine (V. ce mot) l’est des fibres musculairés, V élasticineàes, fibres élastiques. C’est du moins ce qui résulte des expériences de Gannal :

' aussi est-ce lacolle dé poisson (V. Colle et Esturgeon) qui en donne le plus tant qu’une coctiontrop prolongée ou à un e température trop élevée n’en a pas fait de la geléine csa. de la gélatine (V. ces mots). Il est aujourd’hui démontré que l’ostéine ou osséine (Ch. Robin et Verdeil,1852j est identique avec la géline des fibres laminéuses, comme Gannal l’a le premier (1836) indiqué (V. Osséine). Rètirée du tissu lamineux ou dés os dont on enlève les sels par la solution suraturée d’acide carbonique ou par d’autres acides faibles, elle donne, comme la gélatine, delà Zem'/ie et du glycocglle sous l’inflUence de l’acide sulfurique chaud.' Dans ces conditions, la chondrine ou la cartilàgéine ne donnent que de la leucine.JT en est de même de l’élasticine.' Les épithéliums donnent de la leucine et de là tyrosine. Dam l’eau elle se gonfle, se ràmollit, et en absorbe son poids en quarante-huit heures, mais n’y éprouve aucune altéràtion , et n’y devient pas poisseuse ; elle perd cette eau à l’air sans s’altérer; elle absorbe plus d’eau distillée que d’eau ordinaire. Les mélanges d’eau èt d’acidè là gonflent et la rendent transparente et susceptible de se délayer dans l’eau; en laissant sécher la géline gonflée par l’eau' acidulée, elle reste en laines transparentes, et non d’ûn blanc laiteux, comme lorsque l’eau a seule agi. L’eau ne la dissout pas, et l’eau dans laquelle elle a màcéré ne contient pas de gélatine. Elle est durcie par le tannin, gonflée par l’acide acétique, mais ne s’y délaye pas comme dans les acides étendus. Attaquée par les acides, elle peut prendre jusqu’à 8Û fois son poids d’eau, et alors elle à une affinité considérable pour le tannin, ce qui est important à connaître pour faire de bons tannages. Chauffée, elle se comporte comme toute substance organique; chauffée dans l’eau bouillante, elle se décompose, passe à un autre tétat spécifique, à celui de substance organique nouvelle de production artificielle, qui se dissout : c’est selon les procédés employés, soit de la gélatine, soit de la geléine. Il faut de vingt minutes à une heure d’ébullition pour obtenir ce résultat. La géline, comme toutes les substances organiques naturelles, estalibile, assimilable, mais moins que la musculine, etc. La cartilagéine et autres substances donnant de la gelée par ébullition sont dans le même cas.

GÉLOSE, s. f. Matière d’aspect gélatineux retirée, par Payen, de la mousse du Japon, algue émolliente du genre Gelidium. Y. Pectine.

GÉMELLAIRE, adj. [de gemelli, jumeaux]. Qui est

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double ou relatif aux jumeaux. — Grossesse gémellaire. V. Grossesse muliifle.

GÉMINÉ, ÉB. adj. [geminus, ail. gezweit, esp. geminado]. Se dit, en botanique, de parties qui sont disposées deux à deux, ou qui naissent par paire d’un même point.

GEMMATION. S. f. [gemmatio, de. gemma, bourgeon; ail. Knospen, it. gemmazione, esp. gemmacion\. Ensemble des bourgeons d’une plante; disposition générale des bourgeons ; époque de leur épanouissement. = Reproduction par gemmation ou surculation. Phénomène caractérisé par la formation d’une hernie ou cul-de-sac sur un point d^une cellule : ce cul-de-sac communique avec la cellule mère, et peu à peu, arrivé à une certaine grandeur, il se cloisonne du côté de la cellule dont il part. Ce phénomène s’observe sur les algues principalement les plus simples, formées de cellules superposées bout à bout, comme les Achlya, etc. Ce mode ne diffère de la fissiparité (V. ce mot) on du cloisonnement, que par la production de cette hernie, ou expansion en cul-de-sac de la paroi de la cellule mère, expansion qui ne s^en sépare, à l’aide d’une cloison, qu’après avoir atteint une longueur assez considérable. Le prolongement continue ensuite à grandir, et se partage en cellules superposées par cloisonnement transversal. C’est par le mode de reproduction des éléments anatomiques, appelé gemmation et s’opérant à l’aide et aux dépens de la substance hyaline du vitellus, que naissent les globules polaires. Chez tous les vertébrés et beaucoup d’invertébrés, leur apparition est suivie de la segmentation du vitellus, qui a pour conséquence la formation du blastoderme, sur les côtés duquel le globule polaire reste comme un corps étranger à l’évolution fœtale. Mais il est des animaux chez lesquels le vitellus ne se segmente pas, et toutes les cellules de leur blastoderme naissent par gemmation, à la manière des globules polaires chez les autres animaux. De telle sorte que ce mode de production des cellules embryonnaires, qui est limité à un seul point du vitellus sur le plus grand nombre des êtres, devient, chez les arachnides et les insectes, le mode général d’apparition des éléments du blastoderme; au contraire, la segmentation du vitellus, considérée comme un phénomène sans exception dans le règne animal, est remplacée dans quelques groupes par un autre mode de génération des cellules. Ainsi la production des cellules animales par gemmation n’est pas un phénomène exceptionnel, ni restreint à quelques circonstances spéciales. Il est chez les animaux plus général qu’on ne le pensait, et acquiert chez certains d^entre eux une importance égale à celle de la segmentation du vitellus. V. IxDivinuALiSÀTiox.

GENC

toute partie susceptible de reproduire un végétal, tell que les bourgeons normaux ou adventifs, surtout 1 ^ bulbes, bulbilles, gongyles, etc. = En zoologie, saillies laté* raies (Fig. 211), arrondies, puis ovoïdes, etc., qui naissent sur les côtés du corps des polypes hydraires. Ils se chargent ensuite, à leur extrémité libre, d’autant de tentacules (Fig. 212) que l’individu mère, forment un être semblable à lui, et peuvent vivre librement, après en avoir été détachés soit avant, soit après la production complète des tentacules.

GEMMIFÈRE. adj. [gemmifer]. Qui porte des gemmes.