Le dessous

Certains maniements se développent plus tôt que d'autres dans le cours de l’engraissement. Voici ceux sur lesquels des remarques ont été faites (Goubaux). A. Maniements qui se développent les premiers. La poitrine, la côte, la hanche, le grasset, les abords ou le couard. — B. Maniements qui se développent les derniers. Le dessous de langue, le cordon, là veine ou avant-cœur, le contre-cœur, le cœur, le travers ou aloyau, lé flanc. I.es uns indiquent exclusivement la graisse extérieure; d’autres, la graisse intérieure ou le suif; d’autres, enfin, la graisse dans toutes les parties du corps, dans les superficielles et dans les profondes. A. Maniements qui indiquent la graisse extérieure. La poitrine, le paleron, le contrecœur, le cœur, la côte, les abords ou le couard. — B. Maniements qui indiquent la graisse intérieure ou le suif. Le dessous de langue, le cordon, la veine ou avant-cœur, la veine de l’épàule, suivant Guenon (ce maniement répond au paleron, au cceur, et au contre-cceur de l’énumération de Ghamard), l’oreillette, suivant Guenon, le grasset. — G. Maniements qui indiquent la graisse dans toutes les parties {superficielles et profondes) du corps. Le travers ou aloyau, le flanc, la hanche

MANIGRAPHE. s. m. [de [Aacvia, manie, et '^pdœîtv, décrire]. Celui qui s’occupe spécialement de la manie. MANIGRAPHIE. s. f. Description de la manie. MANIGUETTE. s. f. Y. Graine de paradw.

MANIOC ou MANIHOT. S. m.[Jatropha Manihot, L., Manihot utilissima, Pohl, Janipha Manihot, L., Kunth; ail. et angl. manihot, it. manioca, esp. manioc]. Plante j (monœcie monadelphie, L,, euphorbiacées, J.) dont la 1 racine, formée de gros tubercules charnus et ovales, con-

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tient une fécule aUmentaire, avec un suc âcre, volatil et vénéneux, que Boutron et Henry disent être de l’acide cyanhydrique. On détruit ce principe en mettant avec de l’eau dans un sac, la racine dépouillée, de son écorce et broyée, exprimant le suc, et suspendant le sac dans une cheminée jusqu’à parfaite dessiccation. La poudre qu’on fait ensuite avec la racine ainsi préparée est la farine de cassave, mélange d’amidon, de fibre végétale et d’un peu d’extractif. — Le suc, reçu dans un vase, laisse déposer une fécule blanche qui n’est composée que d’amidon, et qui, bien lavée et bien séchée, nous est envoyée sous le nom de tapioca ou sagou blanc. Parmi les autres produits alimentaires qu’on obtient de la racine seule de manioc, il faut citer le cyripa ou moussache, et la coiiaque. Ce dernier produit est une sorte de farine qui se prépare avec la racine de manioc râpée, exprimée, séchée sur des claies exposées à la chaleur, puis criblée ; elle sert à faire \epain de cassave. — Manioc doux ou arpi. V. Càmagkoc. — Manioc à Gouti. A la Guadeloupe, racine diurétique qui donne à.l’eau la propriété de mousser par l’agitation, et qu’on emploie contre les gonorrhées. Elle est rapportée avec doute à VEntada polystachya, DG. (légumineuses mimosées).

MANIPÜLATIOW. S. f. [de manipulas, poignée ; ail. et angl. manipulation, it. mdnipolazione, esp. manipulacfow]. Action d’exécuter diverses opérations manuelles, en pharmacie et dans les arts. = Nom donné quelquefois aux opérations manuelles elles-mêmes.

MANIPULE, s. m. [manipulas, demanus, main; xeipoëoAov, ail. Handvoll, angl. handful, it. manipolo, esp. manipulo^ Synonyme de poignée. Ce mot est quelquefois employé dans les formules, pour indiquer la quantité d’une substance médicamenteuse quelconque que la main peut contenir, ou que l’on peut empoigner d’une seule main. Cette quantité est désignée, dans les formules, par la lettre M, suivie de chiffres qui indiquent le nombre de poignées que l’on doit prendre : ainsi M ij signifie deux poignées. Mais on conçoit que, selon la grandeur des mains, il doit exister de grandes différences dans les quantités ainsi mesurées : aussi les auteurs du Codex ontils indiqué, pour certaines substances, à quel poids équivaut la poignée : Une poignée d’orge équivaut à 3 onces 2 gros et 1/2 (1016'^,40) ; une poignée de graine de lin, à 1 once 4 gros (476^,60); une poignée de feuilles sècbes de mauve, à 1 once 3 gros (43®'', 90); de feuilles sèches de chicorée, à 1 once (32 gram.); de fleurs de tilleul, à 1 once 2 gros et 1/2 (40®^, 10).

MANNE, s. L {manna, p.âvva, ail., angl. etit. manna, esp. manâ\. Suc concret qui nous vient, par Marseille, de la Sicile et de la Calabre, où on le récolte sur une espèce de frêne {Fraxinus ornus, L.). Quoique la manne découle spontanément, on en augmente l’exsudation en pratiquant sur Eécorce, au mois de juillet, des incisions de 27 millimètres de longueur et de 14 de profondeur. On distingue : 1® Lamanne en larmes {manna lacrymata, manna in guttis, manna tabulata), celle qui, dans les mois 3e juillet et d’août, se dessèche promptement sur l’écorce de l’arbre ou sur de petites pailles disposées à cet effet dans les incisions ; elle est en larmes blanches, douces, sucrées, plus ou moins sèches et volumineuses. 2° La manne en sortes [manna communis, manna vulgata, manna in sortis), celle qui, dans les mois de septembre et d’octobre, coule le long de l’arbre, et se dessèche moins vite et moins complètement; elle est en grumeaux irréguliers et un peu gras. — La manne en sortes de Sicile est connue dans le commerce sous le nom de manne Géracy, et celle de Calabre sous celui de manne Capacy. La manne en larmes, dans son état naturel, possède up pouvoir rotatoire dextrogyre très-éner-

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gique dû à la dextrine qui entre pour un cinquième viron dans le poids de la manne en larmes, et pour proportion beaucoup plus grande dans les diverses esu'^°^ de manne en sortes. Elle offre alors tous les caract'*** physiques et chimiques qui appartiennent à la dextri^* pure. La matière sucrée contenue dans la manne larmes est constituée par un mélange de sucre de can^*^ i et de sucre interverti. Ces deux sucres se trouvent un'^ I en proportion telle qu’ils neutralisent ou à peu près le * |

action optique réciproque. Par la nature comme par T f proportion de ses éléments, le mélange de sucre et dextrine contenu dans la manne se confond avec le pro duit ordinaire de la saccharification de l’amidon nu' éprouve au sein du végétal vivant une transformation analogue à celle qu’il subit par nos moyens artificiels sous l’action combinée de la diastase et d’une chaleur convenable (Buignet). La manne est un laxatif trèsemployé, que l’on prescrit à la dose de 64 ou 96 grammes en solution dans environ un verre d’un véhicule aqueux ' ou de lait. On l’associe quelquefois à des purgatifs plus • énergiques ; mais elle nuit à leur action plutôt qu’elle ne ■ l’augmente. Plus la manne est vieille, plus son action purgative est marquée. — Tablettes de manne. V. Tablette. — Manne d'alhagi ou d'agul. V. Alhagi. — Manne d'Australie. V. Mélitose. — Manne de Briançon [manna brigantiaca). Manne très-faiblement purgative qui exsude spontanément du mélèze [Pinus larix, L.), dans les environs de Briançon. Elle est en petits grains arrondis, jaunâtres, d’une saveur nauséabonde, que l’on récolte sur les feuilles de cet arbre, en juin et juillet, | mais seulement pendant les étés chauds. V. Mélézitose. | — Manne liquide , téréniabin ou tringibin. Matière gluante, assez semblable à du miel blanc, que l’on récolte en Perse, en Asie, en Égypte, sur les feuilles d’une hédisarée, et qui ne diffère pas, suivant quelques auteurs, de la manne alhagi. — Manne tombée du ciel. Substance alimentaire qui se développe rapidement dans certaines circonstances en Perse et dans le voisinage du mont Ararat, etc. D’autres disent qu’elle est apportée par les vents violents. Elle est formée de lichens, surtout de Lecanora affinis, Eversinann, et Lecanora esculenta [Liclm eseur lentus, Pallas, Parmelia esculenta). Y. Miellat.

MANNEQUIN. S. m. [ail. Gliedermann, angl. manekin, , it. modello). Figure d’homme ou de femme sur laquelle les chirurgiens exercent les élèves à l’application des bandages ou â la manœuvre des accouchements.

MANNIDE. s. m. (C‘2H‘0O8=2C6H5O<). Corps découvert par Berthelot, qui, comme la mannitane, provient de la mannite qui a perdu les éléments de l’eau. U se prépare en chauffant dans des tubes fermés, et à 250 , de l’acide butyrique au contact de la mannite. Il est sirupeux, à peine liquide, sucré, puis amer, très-soluble dans l’eau et dans l’alcool. Neutre, volatil au-dessus de 100 , très-déliquescent. ,

MANNISÜLFUEIQDE. adj. — Acide mannisulfuriqf- On connaît deux combinaisons définies acides de et d’acide sulfurique. L’une a pour formule C'’H®0 .p” > et l’autre G22H12O10.6SO3.

MANNITANE. S. f. (C12H12010=2C6H605). Corps découvert par Berthelot, qui se prépare en xhauffant P® dant quelques minutes la mannite à 200®, ou d® posant les mannites stéarique, acétique et benzoîq^ P l’eau, les alcalis, les acides et l’alcool. C’est un e® P neutre, sirupeux, à peine liquide , légèrement ' très-soluble dans l’eau et dans l’alcool, insoluble , l’éther, volatil à partir de 140°. Chauffée ^“rtero® l’air, elle répand une odeur de caramel; dbed”®.® longtemps à l’air, elle tombe en déliquescence et reformer de la mannite, Dans les combinaisons des a

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auec la mannite, ce n’est pas celle-ci qui se combine telle quelle avec ces corps; c’est la mannitane, et non la mannite, qui remplit dans ces combinaisons le rôle que joue l’alcool vis-à-vis des éthers et la glycérine vis-à-vis des corps gras. En effet, toutes ces combinaisons peuvent se représenter au moyen de la mannitane et des acides, exactement comme les corps gras neutres se représentent au moyen de la glycérine et des acides.

MANNITANIûE. s. f. Combinaison neutre analogue aux éthers composés et aux corps gras (Berthelot) qui se produit en chauffant la mannite avec les acides acétique, butyrique, valérique, benzoïque, etc., et à une température de 250°.

MAIVIVITARTEATE. S. m. — Mannitartrate de chaux (C30Hi5Ca3O3î>-i-36HO). Blanc, pulvérulent, soluble dans l’eau, insoluble dans l’alcool; il se prépare en saturant l’acide mannitartrique par la craie. — Mannitartrate de magnésie (C3®Hi5Mg3o35.4]v[gO j 30HO). Se prépare comme le sel précédent. Blanc, notablement soluble dans un mélange d’alcool et d’eau. Saponifié par la chaux, il donne de la mannitane, de la magnésie et de l’acide tartrique.

AIANMITABTRIOÜË (Acide) [CSOHiSOS^]. Se prêtre en chauffant à poids égaux la mannite et l’acide tartrique à 120° pendant cinq heures. Visqueux, très-acide, donne des sels neutres ou basiques avec les oxydes.

MANNITE. s. f. [ail. Mannazucker, angl. mannite, it. mannite, esp. manito]. Principe abondamment contenu dans la manne (Thénard). La manne en sortès en contient 75 centièmes [G‘2hi<0‘22(C6H6054-H0)]. Elle se forme aussi dans les fermentations lentes, visqueuses et lactiques du -sucre; Elle cristallise en prismes droits, à base rhombe, fins, soyeux, en groupes radiés autour d’un centre ; elle est faiblement sucrée, sans pouvoir rotatoire. L’eau en dissout à froid environ 15 pour 100, l’alcool 2 pour 100 environ. Elle est un peu hygrométrique; elle fond entre 160° et 165° et se volatilise un peu; elle cristallise par refroidissement; elle bout à 200° en s’altérant légèrement. Au contact de ferments autres que la levure, elle se change en alcool, acide carbonique et hydrogène. Elle peut subir les fermentations lactique et butyrique; avec les acides acétique, butyrique stéarique, etc., elle forme des combinaisons neutres analogues aux corps gras ; elle en forme aussi avec les acides sulfurique et chlorhydrique. Fourcroy et Vauqueliu l’ont trouvée dans le suc de mélasse et dans celui d’oignons fermentés ; Braconnot, dans celui de betterave ; Laugier, dans celui de carotte; elle a été également signalée dans le miel et dans le sucre de canne en fermentation. Ce n’est point à ce principe que la manne doit sa propriété purgative, son odeur, sa saveur nauséabonde, mais à un principe muqueux et incristallisable. — Mannite acétique (G1«H807=C8H60S-}.C<H<0<-2H0). Composé obtenu par Berthelot en chauffant entre 200° et 220°, pen dant quinze à vingt heures, dans des tubes fermés, la mannite et l’acide acétique cristallisable. Liquide neutre très-amer, sirupeux, inodore à froid, mais d’une odeur faible vineuse • toute spéciale à chaud. Soluble dans l’éther, l’alcool et l’eau, non dans le sulfure de carbone • volatile sans décomposition; décomposée par la baryte, avec résidu de mannitane. V. Trimargarike. — Mannite chlorhydrique (CSHSCIO^). Se prépare en chauffant à 100°, pendant cinquante à soixante heures, de la mannite avec dix ou quinze fois son poids d’acide chlorhydrique en solution aqueuse saturée. Corps neutre, solide, blanc, cristallisé ; soluble dans l’éther, de goût amer et aromatique; volatil sans résidu; fusible et cristallisable par le refroidissement ; soluble dans l’alcool, et ne précipitant pas par l’azotate d’argent dans ce véhicule.