POIT

de poisson. V. Ichthyocolle. — fl«î7e de poisso7i.\ . Hüile de baleine.— Poisson blanc. V. Ablette, — Poisson rouge de la Chine. V. Dobade. — Poisson volant. V. Dactt-

LOPTÈBE.

POITBVIIÎ, USE. aûi.—Chevalpoitevin. Race commune de gros trait. Taille éleyée ; formes lourdes, un peu anguleuses, saus proportions; membres chargés de crins, manquant de développement; pieds grands, à corne de médiocre qualité; tête forte, carrée; encolure mince, ventre volumineux; croupe trop large, plutôt avalée et plate qu’arrondie ; poitrail un peu étroit ; robe souvent baie; tempérament lymphatique; yeux petits et prédisposés à la fluxion périodique. Le mérite à peu près unique de la race consiste dans l’aptitude des femelles à produire de beaux mulets; aussi les juments sont-elles recherchées. — Porc poitevin. Corps long ; tête forte, droite ; front saillant; oreilles longues, pei^dantes; membres développés ; soies blanches et grossières. Cette race atteint un grand poids, mais s’engraisse assez difficilement. — Vaches poitevines. Cinquième classe de vaches laitières dans le système de classification de Guenon. Elles sont caractérisées par un écusson ayant la forme d’une damejeanne ou pot de vin, occupant la partie postérieure des mamelles^ et s’élevant sous forme de bande tronquée plus ou moins haut le long du périnée.

POITBAIL. s. m. [s\\. Brust, Siü%\. poitrel, ii. petto del cavàllo, esp. pecho']. Région antérieure de la poitrine située entre les deux angles des épaules, et ayant pour base la partie antérieure du sternum. On recherche, chez le cheval, un poitrail large, surtout s’il est destiné au gros trait; pour les allures rapides, cette grande largeur serait nuisible. Un poitrail étroit est toujours un défaut" grave. Dans le bœuf, le poitrail doit être bien développé et projeté en avant des membres antérieurs. Le fanon qui borde inférieurement l’encolure se prolonge jusque sur cette région. Ce repli cutané est très-peu développé dans les races perfectionnées pour la boucherie.

POITRINAIRE, adj. et s. [ail. schwindsüchtig']. Vulgairement synonyme àe phthisique.

POITRINE, s. f. [pectus, 6wpa|, ail. Brust, angl. breast, it. petto,- esÿ. pecho]. Partie du tronc qui loge les poumons, avec les principaux organes de la circulation, et qui est séparée du ventre par le diaphragme. C’est une grande cavité de forme conoïde, circonscrite postérieurement par les vertèbres, latéralement par les omoplates, les côtes et les muscles intercostaux, antérieurement par le sternum, bornée en haut par les clavicules, et en bas par le diaphragme. Les mammifères et les oiseaux sont les seuls animaux qui aient une poitrine proprement dite, puisque seifls aussi ils ont un diaphragme. Cette cavité diffère peu, chez eux, de ce qu’elle est chez l’homme. Dans les autres vertébrés, les organes respiratoires et circulatoires ne sont pas séparés par une cloison des organes qui servent à la digestion et à la génération; une seule et même cavité reçoit tous ces appareils : aussi n’y a-t-il plus de poitrine, mais une simple cavité splanchnique. — Angine de poitrine. Y. Angine. — Crampe de poitrine. Y. Crampe. — Fluxion depoibHpe. Y. Pneumonie. — Hydropisie de poitrine. Y. Hydrothorax et Pyothobax. — Mensurateur de la poitrine. Y. Cyrtomètbe. — Paracentèse de la poitrine. Y. Thoracocentèse. = En vétérinaire. Maladie de poitrine du gr'os bétail. Y. Péripneumonie. — La poitrine. Maniement impair, commun aux deux sexes, placé à la partie antérieure du sternum. Il se fait remarquer entre la face interne de la peau et la couche musculaire. Chez quelques animaux gras, il peut être considérable, à ce point que les faisceaux musculaires sont séparés les uns des autres par de la graisse, ou mTême on subi nn véritable remplacement par de la graisse.

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Aussi, suivant ces circonstances, on observe, à la dissection de la région, des colorations très-variées. Ce maniement a pour partie principale le tissu cellulaire souscutané ; il est traversé par quelques vaisseaux sanguins qui, des couches musculaires ou profondes, vont se distribuer dans la peau, mais il n’y a pas de ganglion lymphatique.

POITRE. s. m. \piper, irsivept, ail. Pfeffer, angl. pepper, it. pepe, esp. pimientcL\. Fruit de diverses plantes du genre Piper (triandrie trigynie, L., pipéracées, J.), dont toutes les espèces croissent dans les pays chauds, et surtout dans les Indes orientales. Le poivre noir et le poivre blanc {piper nigrum et album) proviennnent l’un et l’autre du Piper nigrum, L. , plante sarmenteuse de Java ét de Sumatra. Le premier est généralement ridé à sa surface qui est d’un vert noirâtre : il doit cet aspect à ce que les fruits sont recueillis avant leur parfaite maturité, afin qu’ils ne se détachent pas d’eux-mêmes de la plante qui les porte, et qu’ils ne se perdent pas. Intérieurement, ce poivre est d’une teinte jaune pâle. Le poivre blanc est le même qu’on a jeté dans l’eau bouillante pour en détacher la partie extérieure et charnue et le réduire à la graine : il a généralement une saveur moins âcre et moins aromatique. Le poivre doit la saveur qui lui est particu- Üère à une essence concrète, peu volatile : on y trouve aussi le pipérin. — Poivre de bétel. Y. Bétel. — Poiüre cubèbe. Fruit desséché du Piper cubeba, L. fils [Cubeba officinalis, Miquel). Il est plus gros que le poivre noir : il est muni de son pédicelle, qui lui est adhérent par de fortes nervures. Vauquelin en a retiré une huile volatile presque concrète, de la gomme, quelques sels, une matière êxtractive et une résine analogue à celle du copahu. C’est, dit-on, à cette résine que sont dus les bons effets qu’on a obtenus de l’emploi du cubèbe dans le traitement des blennorrhées (Fig. 388). — Poivre deau. Y. Renouée.

Fig. 388.

Poivre d’Éthiopie. Y. Habzelé. — Poivi'e de Guinée {poivre d’Inde, et kXovt poivre long). Y. Piment et Graine de paradis. — Poivre de la Jamaëque. Y. Piment. — Poivre long. Fruit du Piper longum, Rumphius {Chavica officinaiym, Miquel), cueilli avant sa maturité et desséché. Ce fruit, semblable au chaton du bouleau, sec, dur, pesant, tuberculeux, d’un gris obscur, est composé d’un grand