BIST

BISCUIT, s. ni. [ail. Zwieback, angl. biscuit, it. biscotto, esp. bizocho] . Pâtisserie laite avec des œufs, de la farine et du sucre, et ordinairement aromatisée. On y incorpore quelquefois des substances médicamenteuses actives, des vermifuges, des sels mercuriels, etc., pour les faire prendre plus facilement aux enfants ou à certains malades. — Les biscuits vermifuges sont préparcs avec : farine de froment, 64 gram. ; sucre, 90 gratti.; œufs n° h, dont on fait une pâte à laquelle on ajoute : semen-contra en poudre, 12 gram., et résine de jalap, lsr,30. On en fait ensuite douze biscuits, qui contiennent chacun 1 gramme de semencontra et 10 centigrammes de jalap. On en donne aux enfants la moitié d'un ou un entier, selon leur âge. — Dans les biscuits antisyphilitiques d'Ollivier, le sublimé corrosif paraît être transformé en un composé mercuriel particulier différent du mercure doux. — Le biscuit de mer est une espèce de pain non levé ou très-peu levé, et plutôt desséché à l'étuve que cuit, eu galette mince, très-dure, contenant, sous le même volume, trois ou quatre fois plus de parties nutritives que le pain frais.

BISEL. s. in. [esp. bisat]. Sel contenant deux fois autant d'acide que le sel neutre.

BISEXE ou BISEXUÉ, ÉE. adj. Qui réunit les deux sexes. V. Hermaphrodite.

BISMUTH, s. m. [bismuthum ou wismuthum, ail. Wismuth, angl. bismuth, M. bismutte, esp. bismuto]. Métal que l'on trouve : 1° à l'état natif, uni avec un peu d'arsenic, eu Saxe, en Bohème, en Souabe, en Suède, et en France dans les mines de Bretagne, et à la vallée d'Ossau dans les Pyrénées ; 2° à l'état d'oxyde; 3° combiné avec le soufre et l'arsenic. Il est blanc et présente un reflet rougeàtre; il se réduit sous le marteau en fragments lamelleux. Il est d'une pesanteur spécifique de 9,82 à 9,88; se fond à une température d'environ 247° céntigr., et cristallise, par un refroidissement lent, en cubes disposés de manière à imiter une pyramide quadrangulaire renversée. V. Azotate.

BISON, s. m. [Bos americarius, ail. Buckelochs, angl. bisou, it. hissante , esp. bisonte]. Bœuf à bosse dorsale, poil laineux très-long à la tète, au cou et aux épaules, et ras au train postérieur. Il porte une touffe au menton, une excroissance adipeuse au garrot. Il vit en troupes au Missouri. Peau, poil et cornes trèsrecherchés ; chair bonne. V. Boeuf.

B1STORTE. s. f. [Polygonum bistorta, L., esp. bistorta] . Plante de la famille des polygonées, J., dont les racines sont contournées en forme d'S ; de là le nom de bistorte, c'est-à-dire, deux fois tordue. La racine de bistorte est un astringent très-recommandable.

BISTORTIER ou BISTOTIER. s. m. Espèce de pilon de bois à long inanche dont on se sert, en pharmacie, pour inèler les substances molles et préparer les électuaires.

BISTOURI, s. m. [scalpellus, a^ikn, (*a^at'piov, ail. Bistouri, angl. bistouri/, it. bisfor'i, esp. bistwi]. Instrument de chirurgie ayant la forme d'un couteau. Les bistouris sont faits de deux parties principales, la lame et le manche, appelé plus ordinairement la châsse. La lame a le plus souvent 7 à 8 centimètres de longueur; elle est articulée d'une manière mobile sur la châsse, qui se compose de deux jumelles d'écaillé, d'ivoire, de corne, ou d'une autre substance analogue, entre lesquelles la lame se trouve placée lorsque le bistouri est fermé. Ces jumelles, jointes entre elles, près de leur extrémité libre, par un clou rivé, sont jointes de même,

à l'autre extrémité, par un clou rivé qui traverse le talon de la lame, et lui sert de pivot. Le talon se prolonge en arrière et se termine par un bouton lenticulaire, qui dépasse le manche quand l'instrument est fermé, et qui vient appuyer sur la partie postérieure des deux jumelles quand l'instrument est ouvert. Ces bistouris, dits à lame flottante, méritent la préférence dans le plus grand nombre de cas : ils ont l'avantage de pouvoir être nettoyés avec facilité, en introduisant un linge entre les deux jumelles; et ils sont beaucoup plus commodes que les bistouris à lame fixe ou dormante, c'est-à-dire qui ne se ferment pas : ceux-ci sont de véritables couteaux, ou du moins des scalpels. — Plusieurs moyens ont été proposés pour maintenir la lame fixe lorsqu'une fois elle est ouverte, et empêcher qu'elle ne se referme; mais, quelque ingénieux que soient ceux qu'ont imaginés Percy, Larrey, Récamier, etc., on s'en tient presque généralement aux simples bistouris à ressort, c'est-à-dire le long du manche desquels règne en arrière, comme dans les couteaux de poche, un ressort élastique terminé par une saillie quadrilatère qui s'engrène dans une échancrure correspondante située sur le prolongement postérieur du talon de la lame, de manière que celle-ci ne peut plus se fermer sans qu'on le dégage en soulevant le ressort. Tantôt les bistouris sont droits, tantôt ils sont courbes (c'est-à-dire que leur tranchant est convexe ou concave). Souvent aussi ils sont boutonnés, c'est-à-dire que leur pointe est terminée par un bouton olivaire, pour éviter qu'elle ne blesse des parties qu'il faut ménager. Les bistouris convexes ou concaves sont en même temps presque toujours boutonnés : tels sont les bistouris de Pott, de Cooper, de Scarpa, de Dupuytren, pour le débridement des hernies. Celui de Cooper était concave comme celui de Pott; mais il eu différait en ce que toute la partie de la lame qui n'agit pas dans l'opération était mousse, et que le tranchant n'avait guère qu'une étendue de 3 centimètres. Celui de Scarpa était convexe au lieu d'être concave comme celui de Pott; celui de Dupuytren, convexe comme celui de Scarpa, n'est tranchant comme celui de Cooper que dans une portion peu étendue de la lame. Le bistouri à la lime est un bistouri droit, à lame triangulaire, boutonnée à sa pointe et fixée sur un manche à pans : son tranchant, fait avec une lime, ne pouvait couper que des parties tendues; aussi servait-il à débrider les plaies. Le bistouri aiguillé ne diffère du bistouri droit qu'en ce que sa lame, très-mince et trèsacérée, ne fait que des ponctions ou piqûres très-étroites : il sert particulièrement pour explorer la nature de tumeurs dont le diagnostic laisse quelque incertitude. On a appelé bistouri royal celui dont on s'est servi pour opérer Louis XIV de la fistule à l'anus (la lame est étroite, courbe, à tranchant concave, terminée par un stylet boutonné) ; bistouri gastrique, un instrument très-compliqué inventé par Morand pour dilater les plaies du bas-ventre. Le bistouri herniaire, bistouri caché ou attrape-lourdaud de Bienaise, est un bistouri courbe dont la lame est cachée dans une canule d'où on la fait sortir à volonté en pressant sur un ressort : il servait pour le débridement des plaies abdominales et l'opération de la taille. Bistouri de doigt de liœdercr, instrument analogue à Vanneau-scalpel de Sùnpson, consistant de même en une lame pointue, montée sur un anneau, et employée autrefois pour perforer le crâne du fœtus dans le sein de sa mère, lorsque l'accouchement était reconnu impossible. V. Couteau.

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