GANT

CANNAMELLE. s. f. [de canna, canne, et me/, miel]. Nom vulgaire de la canne à sucre.

CANNE, s. f. [canne aromatique, roseau aromatique, ail. Rohr, angl. cane, it. canna, esp. cafta], Nom donné jadis à une tige ou racine qui n'existe plus aujourd'hui dans le commerce, et qui provenait du Calamus aromaticus, L.; ou, suivant Guibourt, du Gentiana chyraita. On y substitue la racine à'acore vrai (Acorus verus ou calamus, L.), famille des aracées, qui est grosse comme le doigt, spongieuse, brunâtre à l'extérieur, rosée à l'intérieur, d'une odeur agréable, d'une saveur aromatique et piquante.

Canne deProvence, ou roseauù quenouilles (Arundo donax, L., famille des graminées). On emploie, à titre de diaphorétique, chez les femmes en couches, si racine, qui, clans le commerce, est toujours en morceaux ou tranches séchées, dures, subéreuses, d'une saveur fade, légèrement sucrée, inodore.

Canne h sucre [Saccharum officinarum, L., famille des graminées; it. eannamele~\. A des tiges cylindriques noueuses, hautes de 2 à 3 mètres et plus, rem-

Fig. 52.

plies intérieurement d'une substance spongieuse, dont le suc sert à la fabrication du sucre (V. Sucre). Originaire de l'Inde, elle a été naturalisée en Amérique et aux Antilles (flg. 52).

CANNEBERGE. S. f. V. AIRELLE.

CANNELÉ, ÉE. adj. [striafus]. Qui est marqué de cannelures, c'est-à-dire de côtes et de sillons alternatifs. — Corps cannelés ou striés (grands ganglions supérieurs du cerveau, Gall). Éminences piriformes, larges en devant, rétrécies en arrière, qui font partie

du plancher des ventricules latéraux du cerveau. — Sonde cannelée. V. Sonde.

CANNELLACÉES. s. f. pl. Nom proposé, mais non adopté, pour désigner une famille démembrée des guttifères, qui comprendrait le genre Canne/la, dont le type est le Canne/la allia, Murray, ou cannellier blanc, fournissant la cannelle blanche. V. ce mot.

CANNELLE, s. f. [cortex cinnamomi, ail. Zimmi, esp. canela]. Écorce, dépouillée de son épiderme, du Laurus cinnamomum, L. (ennéandrie monogynie, L., laurinées, J.), arbre originaire des contrées orientales de l'Asj£, mais que l'on cultive particulièrement dans l'île de Ceylan, d'où nous vient la meilleure cannelle. Cette écorce, qui provient des branches de trois à quatre ans, est en morceaux longs d'environ 33 centimètres, durs, cassants et roulés. On en distingue trois espèces : 1° Celle de Ceylan, la plus fine, est mince, légère, d'une couleur fauve clair, d'une odeur suave, d'une saveur aromatique, agréable, piquante et légèrement sucrée. La cannelle mate est une variété plus commune de cette cannelle, recueillie sur des branches plus grosses; elle est en morceaux plats, larges de 3 centimètres, d'un jaune rougeàtre. 2° La cannelle de Cayenne, la plus estimée après celle de Ceylan, est plus pâle et plus épaisse. 3° La cannelle de Chine est en morceaux courts et épais, rougeâtres, d'une odeur plus forte, d'une saveur moins agréable. — On administre la cannelle en poudre, ier,30 à 4 ou 8 grammes; en infusion, 4 à 8 grammes, dans eau 1 kilogramme ; sous forme d'eau distillée, 32 à 04 grammes ; ou de teinture, 4 à 8 grammes dans une potion. — On en obtient par la distillation une essence. Y. ce mot.

Cannelle blanche. Écorce qui a été souvent confondue avec \' écorce de Winter, et que Swartz a reconnu appartenir à un végétal différent, qu'il a décrit sous le nom de Cannella alba. Elle est en plaques roulées, longues de 13 à 16 centimètres, sur 5 à 7 millimètres d'épaisseur, d'une couleur de chair légèrement cendrée, blanchâtre à l'intérieur, d'une saveur piquante, aromatique, amère. Elle jouit des mômes propriétés que la cannelle ordinaire, mais à un moindre degré ; elle est ordinairement mêlée ou substituée à l'écorce de Winter.

Cannelle de Cochinchine , cannelle de Malabar. Écorce du Laurus cassia. V. Laurier.

Cannelle giroflée. Écorce qui a une odeur analogue à celle de la muscade et du girofle ; elle est d'un brun foncé, mince, roulée, disposée en fascicules comme la cannelle de Ceylan. Elle provient du myrte cannelle (Myrtus caryophyllata, L.).

CANNELLIER. s. m. Arbre qui fournit lacannel/e. V. ce mot et Cannellacées.

CANNELURE, s. f. [sulcus, petit canal; ail. Rinne, Furche]. Sillon longitudinal destiné le plus souvent à servir de guide à un instrument tranchant.

CANON, s. m. [ail. Rohre]. Os de la jambe du cheval, qui répond, dans les membres antérieurs, au métacarpe, et, dans les postérieurs, au métatarse du squelette humain. Cet os unique est situé immédiatement au-dessous du genou ou du jarret et au-dessus du paturon.

CANONIËRS. adj. ni. pl. [canon]. Nom donné par Lafosse aux deux muscles lombricaux supérieurs, chez le cheval.

CANTH ARMSIS. s. f. V. LARVE.

CANTHARIDE. s. f. [cantharis, xavôapîç, ail. Kantharide, angl. spanish fly, it. et esp. cantarida]. Insecte coléoptère hétéromère, de la famille des tra-