CHIN

CHIMIE ou'CHYMIE. s. f. [chymia, alchymia; chymie, orthographe de beaucoup d'auteurs anciens et de quelques modernes, quitta : d'après cette orthographe, /.'ju.îa serait l'équivalent de yùy.iy.ri téjyn , art relatif aux sucs, de y.uu.o;, suc ; au contraire, l'orthographe chimie dérive, par iotacisme, dey/.u.aîa (en latin, chemia), mot d'origine obscure , et qu'on tire d'un nom porté par l'Égypte (Cham) ; ail. Chemie, angl. chemistry, it. chimica, esp. quemia]. La chimie a été appelée autrefois science hermétique, parce qu'on en attribuait les premiers préceptes à Hermès ou Mercure ; on l'a appelée chrysopéê, aryyropée, alchimie ou chimie par excellence, lorsqu'on ne cherchait dans cette science que le moyen de changer les métaux en or (xfuoo'î), ou en argent (Avmfng) ; on l'a nommée aussi art spagirique. La chimie est la science dans laquelle on étudie les lois de la composition des espèces de corps cristallisables ou volatils, naturels ou artificiels, et celles des phénomènes de combinaison ou de décomposition résultant de leur action moléculaire les uns sur les autres. La chimie philosophique ou générale s'occupe des faits généraux, des lois générales déduites de ces faits, des opérations (analyse et synthèse) qui conduisent à la connaissance intime des corps. Elle envisage les conditions dans lesquelles les phénomènes moléculaires peuvent avoir lieu et qui sont nécessaires pour qu'ils aient lieu ; il faut ensuite étudier ces actions moléculaires elles-mêmes ou manifestations des propriétés chimiques des corps. Dans le premier cas, on étudie les corps en tant qu'aptes à agir, au point de vue statique ; dans le second, on les étudie en action, agissant, c'està-dire au point de vue dynamique. Il y a donc une statique chimique (chimie statique) et une dynamique chimique (chimie dynamique), comme il y a une biologie statique (anatomie et biotaxie) et une biologie dynamique (physiologie). La première étudie les corps successivement dans le vide et dans l'air ou autres milieux : A. Les conditions d'activité moléculaire ou chimique qui résultent de l'action des agents physiques sur eux, savoir : a. l'influence des changements de température ; b. celle de l'électricité ; c. de la lumière, pression, etc. B. Les conditions d'activité moléculaire ou chimique résultant du contact des corps entre eux, savoir : a. action des dissolvants, ou théorie des dissolutions (V. Dissolution) ; b. action chimique des corps simples; c. des corps composés; d'où l'on arrive à connaître : (/. les lois de leur constitution chimique, ou théorie des combinaisons, savoir : 1° loi du dualisme (V. ce mot), ou des combinaisons binaires ; 2" loi des combinaisons en rapports déterminés ou définis (théorie des proportions définies); 3° théorie ou lois des com binaisons (V. ce mot) en poids équivalents, ou théorie des équivalents; à" théorie ou lois des combinaisons en volumes déterminés (théorie atomique) (V. Atome et Isomère). En second lieu, au point de vue dynamique, les phénomènes ou actes chimiques à étudier sont de deux classes : A . Phénomènes chimiques directs ou proprement dits (V. Combinaison, etc.). H. Phénomènes chimiques indirects ou de contact, dits eutalyti.ques (V. ce mot). La chimie spéciale étudie ensuite sur chaque espèce de corps défini simple ou composé (V. Espèce) les caractères et les propriétés particulières à chacune d'elles, se rattachant aux lois examinées en chimie générale. — Les mots chimie minérale ou inorganique, et chimie organique, n'indiquent plus des subdivisions de cette science , comme à l'époque où, faute de la connaissance des lois de la constitution

des composés (V. ce mot), on était forcé de les classer d'après leur origine naturelle ou artificielle, minérale, animale ou végétale. Il n'existe pas deux sortes de chimies : toute chimie est naturellement inorganique, homogène , c'est-à-dire que toujours elle fait l'étude des corps bruts, non vivants, non organisés. Il faut, avec Dumas, renvoyer essentiellement à l'anatomie et à la physiologie l'étude des substances organiques , telles que la fibrine, l'albumine, la cellulose, l'amidon, etc., qui étaient jusqu'à présent étudiées en chimie. Ces substances n'intéressent le chimiste que comme matière première de ses opérations. Il en est de ces matières comme des minerais dont on se sert pour extraire les composés définis qu'ils renferment ou qu'on peut créer avec leurs éléments. La chimie minérale et, ainsi restreinte, la chimie dite organique, se confondent en une seule science qu'on ne peut pas scinder en deux divisions même superficielles. « En effet, est-ce bien sérieusement que l'on peut dire que le cyanogène et l'hydrogène bicarboné, qui résultent toujours et uniquement de la modification de corps organisés , sont pourtant des produits dépendants de la chimie minérale , tandis que l'acide oxalique , l'alcool , l'éther, l'acide sulfovinique, l'urée, seraient des matières organiques ? Je cherche la différence qui sépare ces corps, et ne puis la voir. » (Dumas.) — Les ternies chimie pharmacologique , manufacturière ou industrielle, économique, hygiénique, légale ou judiciaire, etc., n'indiquent pas non plus des subdivisions delà chimie, mais l'application des instruments et des lois chimiques au perfectionnement de tel ou tel art. Il en est de même, quant à l'anatomie, à la physiologie et à la pathologie , des termes chimie anatomique , physiologique, médicale, microscopique, animale, végétale, etc. V. Analyse et Anatomie.

CHI.UIS11E. s. m. [ail. Chemismus]. Abus de la chimie dans ses applications à la physiologie ou à la pathologie.

CHIN. Pour les mots commençant ainsi qui manquent, voyez Kin et Quin.

CHINA, s. m. Ce mot, qui signifie Chine, s'ajoutait parfois dans les formules latines au nom de certaines substances qui ne viennent pas toujours de ce pays. Ainsi, on dit cortex China, pour quinquina, quoiqu'il vienne du Pérou ; radix Chinœ, pour squine, qui nous arrive plutôt de l'Inde et de l'Amérique que de la Chine. China est plus particulièrement le nom de cette dernière racine.

CHINA NOVA. V. QuiNAwot'O.

CHINIOÏDINE. s. f. Nom donné par Sertuerner au corps appelé aujourd'hui quinoïdine. V. ce mot.

CHINOIS, s. m. Petites oranges grosses comme une noix. Ce ne sont point, comme on le croit communément , des oranges ordinaires cueillies ou tombées avant maturité : les chinois sont produits par un oranger particulier qui porte le nom de bigaradier chinois (Citrus vulgaris chinensis, Risso). Ces petites oranges sont confites, et, auparavant, pelées. L'huile essentielle qui se volatilise durant cette opération cause aux ouvrières diverses incommodités : céphalalgie, névralgie de la face, suffocation, oppression thoracique, malaise fréquent à l'estomac , pyrosis, enflure et rougeur des mains. On voit que ce métier est loin d'être complètement inoffensif pour la santé ; cependant on n'a point, jusqu'à présent, observé de cas de mort.

CHINOLÉINE ou CHINOL1NE. s. f. Y. LEUCOL.

CHINONE ou cil 1X01 LE s. m. Corps obtenu par