CULTELL AIRE (CAUTÈRE). V. CAUTÈRE

CUMÈNE. s. m. Carbure d'hydrogène obtenu par Gerbardt et Cahours en distillant l'acide cuminique avec un excès de baryte caustique. Le cumène (CI81112), traité par l'acide nitrique fumant, fournit un produit qui, soumis à l'action du sulfhydrate d'ammoniaque, donne un alcaloïde artificiel, la cumine.

CUMIN, s. m. [Cuminum cyminum, L., xûy.wov, ail. Pfefferkiimmel, angl. cumin, it. cumino, comino, cimino, esp. comino]. Plante ombellifère (pentandrie digynie, L.) dont le fruit est composé de deux graines accolées, convexes d'un côté et striées. Le cumin nous vient de l'Égypte, de la Sicile, et surtout de Malte ; il est plus gros et plus allongé que l'anis, plus gros que le carvi, non recourbé, d'une couleur jaune ou fauve, d'une odeur forte, d'une saveur aromatique. Les graines du cumin sont stimulantes et carminatives, mais peu usitées ; elles constituent une des quatre semences chaudes majeures des anciens. Les Allemands en mettent dans leur pain pour l'aromatiser. Les vétérinaires en mêlent avec l'avoine pour exciter l'appétit des chevaux.

CUMINIQUE ou CUMINYLIQUE (Acide). Découvert par Gerbardt et Cahours, et produit par l'action de la potasse caustique sur l'essence du cumin ou sur le cuminol (essence oxygénée); on l'obtient aussi en agitant le cuminol avec un bichromate de potasse et d'acide sulfurique. (&«R"03.)

CUMINOL. s. m. [essence de cumin]. Liquide incolore ou faiblement jaunâtre, d'odeur persistante de cumin, de saveur brûlante, volatil sans décomposition. (C'K>Hl202.)

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