DESSÉCHÉ

Hydrogène. . . .

Pels et terre. .

Ce fumier leur sert de type , et , dans leurs recherches comparatives, ils fixent sa valeur ou ses effets à 100.

ENGRAISSEMENT, s. m. [ail. Miisten, it. ingfassomento]. En économie rurale, opération qui a pour but de faire augmenter par un régime convenable, dans les animaux destinés à la consommation, la quantité de viande et de graisse. On doit choisir avec soin des animaux jeunes, aptes, bien portants, bien conformés, n'ayant pas souffert; disposer d'une nourriture abondante et de bonne qualité, principalement féculente, ou composée de tourteaux de plantes sucrées, de graines oléagineuses, etc.; varier l'alimentation; enfin distribuer la nourriture avec beaucoup de régularité. 11 faut se préoccuper aussi de la race, car toutes ne sont pas également aptes à l'engraissement. Les individus nés de parents jeunes s'engraissent plus facilement que ceux qui viennent de reproducteurs âgés. L'engraissement est ordinairement précédé de l'emploi d'un régime préparatoire, d'une sorte A' entrai arment ayant pour effet, dit-on, de ramollir la fibre et de disposer les actes nutritifs à la production du tissu adipeux. Un animal est en chair lorsque l'accumulation de la graisse n'est pas encore apparente. En cet état,