LACU

LACTIFUGE. adj. et s. m. [de lac, lait, et fugare, mettre eu fuite]. Synonyme A' antilaiteux. V. ce mot.

LACTIGÈNE. adj. [de lac, lait, et generare, produire]. Qui engendre le lait. On désigne ainsi les aliments qu'on croit propres à faire sécréter beaucoup de lait. Ex. : les féculents, les laiteux, les fourrages verts.

LAGTINE. s. f. [angl. lactin, esp. lactina]. (Sucre de lait, sel de lait, lactose.) Ce principe existe dans le lait de tous les mammifères, tant herbivores que carnivores ; on ne l'a pas rencontré dans d'aulre humeur. Sa quantité varie suivant les espèces animales et un grand nombre de conditions physiologiques. Il y en a dans le lait de bouc dont les mamelles se sont développées; mais la quantité n'a pas été notée. Le plus riche en sucre est le lait de jument, puis celui d'ânesse : Lait d'ânesse (moyenne de 16 analyses), 6, 29 pour 100; de femme, 3,20 à 6,24 ; de vache, 3,40 à 4,30 ; de jument, 8,70 ; de chèvre, 4,40 ; de brebis, 4,20. Simon a reconnu que la quantité de sucre diminue chez la femme à mesure qu'on s'éloigne du moment de l'accouchement. Au contact des matières azotées qui ont été un peu altérées par le contact de l'air, il subit avec la plus grande facilité la catalyse lactique. C'est ainsi que le lait devient acide par suite de formation, aux dépens de ses principes, d'un composé chimique qui ne lui est pas propre et ne se trouve pas comme principe constituant du lait normal. Le sucre de lait conserve dans le la;t son goût douceâtre ; dans le foie, il passe à l'état de sucre du foie ou de diabète. Il est cristallisable, dur, craque entre les dents, polarise à droite ; insoluble dans l'alcool absolu et l'éther ; les acides étendus en font de la glycose, et alors il peut subir la fermentation alcoolique : c'est ainsi qu'on fait de l'alcool avec le lait. (C2<H^02<.)

LACTIPHAGE. adj. et s. m. [de lac, lactis, lait, et (pa-pv, manger; mauvais mot : il faut dire galactophage]. Qui se nourrit de lait; galaclopote [faXxxtotto'tt);] .

LACTIQUE, adj. [angl. lactic]. — Acide lactique (C6H5Os.HO). Découvert par Scheele dans le petit-lait aigri. Il existe à l'état de liberté dans un grand nombre de matières animales, dans les produits de la fermentation acescente d'une foule de substances végétales, dans l'infusion de riz aigri, dans le jus de betterave, dans l'eau sure des amidonniers, dans la choucroute, dans les haricots bouillis et tournés à l'aigre. Il est liquide, et ne cristallise pas, même dans le vide. Chauffé avec précaution dans un tube, il s'épaissit, puis se sublime en un corps blanc, cristallisable en lames dans l'alcool bouillant. On l'emploie en limonade et en pastilles. — Éther lactique (CWO.CWO5). S'obtient en distillant à parties égales du lactate de chaux, de l'alcool anhydre et de l'acide sulfurique. Incolore, d'odeur spéciale, bout à 77°. Soluble dans l'eau, l'alcool et l'éther. Décomposé par les alcalis.

LACTODEIMSIMÈTRE. S. m. V. GALACTOMÈTRE.

LACTOMNE. s. f. (Grimaud et Galais). Lait concentré par l'évaporation, et reproduisant du lait ordinaire par addition d'une nouvelle quantité d'eau.

LACTOMÈTRE. S. m. V. GALACTOMÈTRE.

LACTONE. s. f. (C'OHW.HO). Produit de distillation de l'acide lactique. Liquide incolore, jaunissant à l'air; d'un goût brûlant, odeur aromatique particulière ; bout à 92°, brûle avec une belle flamme bleue.

LACTOSCOPE, ou plutôt GALACTOSCOPE. s. m. [de lac, lait, et ctjcoitsÏv, examiner]. Petit instrument imaginé par Donné pour apprécier la richesse du lait

en matière butyreuse. Il est inusité et remplacé par les galactomètres. V. ce mot.

LACTOSE, s. f. V. Lacune.

LACTO-VARIOLIQUE. adj. Brachet a donné le nom &' inoculation lacto-vaiiolique à celle du virus variolique mêlé de lait. Il était guidé par cette idée que le virus vaccin n'est peut-être que le virus variolique modifié en passant par la vache, modification qui dépendrait du lait renfermé dans la mamelle et la tetine de l'animal. Il paraît que le virus variolique ainsi mélangé s'est transmis parfois sans explosion d'éruption générale, par cinq ou six générations. Mais il a donné lieu aussi à des éruptions générales, ainsi que cela résulte des derniers essais de Bouchacourt.

LACTUCARIDM. s. m. [de lactuca, laitue; esp. laetucario]. Suc laiteux de la laitue obtenu par incision et desséché au soleil, tandis que la t/iridace (V. ce mot) est le résultat de l'évaporation du suc obtenu en contondant et exprimant les tiges de laitue montée. Le suc laiteux de la laitue, obtenu par incision et desséché au soleil, a été employé pour la première fois en Angleterre par Duncan, qui lui a donné le nom de lactucariutn. Les préparations de cette substance doivent leur action adoucissante à une petite quantité d'opium qui leur est ajoutée.

LACTUCÉINE. s. f. (Wals). La lactucone.

LAGTUCINE. s. f. [de lactuca, laitue; angl. lactucin , it. lattucind]. Substance cristalline, jaunâtre, résinoïde, amère et combustible, fournie par la laitue. (Lenoir.) Elle a des propriétés anodynes. (C,0l{3203.)

LACTUCIQUE. adj. — Acide lactucique. [angl. lactucic acidj. Acide découvert dans le suc laiteux de la Lactuca virosa, par Klink. Il ressemble beaucoup à l'acide oxalique.

LACTUCONE. s. f. (Lenoir). Lactucine fondue et amorphe.

LACTYLE- s. m. Radical hypothétique (C6H5) de l'acide lactique, qui se nommerait l'acide lactylique.

LACUNAIRE, adj. Qui est pourvu de lacunes. — Circulation lacunaire. Mot employé pour désigner une idée inexacte touchant l'appareil circulatoire, dont une partie, chez divers animaux, aurait manqué de parois. Ces parties-là auraient, par suite, reçu le nom de lacunes. Cette idée avait été émise pour appuyer une autre hypothèse erronée dite phlébentérisme (V. ce mot). Le mot lacune doit disparaître de l'anatomie et de la physiologie, en tant que désignant des organes de l'appareil delà circulation, parce qu'il entraîne l'idée de l'absence de parois propres, qui pourtant existent, et tend à faire croire à une disposition particulière d'organes, qui ne diffèrent pas de ce que l'on connaît depuis longtemps dans l'utérus humain et chez beaucoup de poissons. Dans quelques poissons (cyclostomes, etc.), les veines générales présentent, sur leur trajet, des orifices béants communiquant avec de grandes cavités où le sang peut ainsi pénétrer, et où plongent divers organes. Cette disposition n'est pas commune à tous les mollusques. On a donné aussi le nom de lacunes à ces cavités. Mais il est démontré qu'une mince tunique ou une couche de substance homogène très-délicate les tapisse (Richard Owen). Ici encore le nom de sinus, usité de tout temps, doit remplacer les mots lacune ou cavité abdominale ou péritonéalc employés pour les désigner (V. SiNUS utérin). L'interprétation que quelques anatomistes ont donnée de ce fait, en le considérant comme le résultat d'une dégradation de l'appareil I circulatoire, n'est pas exacte. Le mot dégradation doit

LADR

LAIT

être rayé de la science en tant qu'indiquant une imperfection d'un système relativement à un type qui n'existe pas , puisque des particularités analogues se retrouvent jusque chez l'homme. Le nom à' espaces interorganiques ou lacunaires, dans lesquels circulerait le sang, employé pour désigner des conduits veineux larges, à parois extrêmement minces, circonscrivant des mailles très-étroites, doit être supprimé, parce qu'il exprime une disposition artificielle et accidentelle. Il doit être remplacé par ceux de cellules veineuses « parois minces pour les tissus érectiles, et de capillaires pour les autres tissus.

LACUNE, s. f. [lacuna, it. lacuna, esp. laguna]. A l'époque où l'on croyait que les follicules glandulaires n'étaient que de simples dépressions des muqueuses, ou des points où le tissu propre de ces membranes manquait pour former une petite cavité, on donnait le nom de lacune à l'ouverture excrétoire des follicules des membranes muqueuses : ainsi on disait les lacunes du rectum, pour désigner les orifices excrétoires que l'on remarque à la partie inférieure de la surface interne du rectum. V. Langue. — Lacunes do Morgagni. V. Glakde de Littre. — En botanique, lacunes [ail. Luftzellen], cavités qui se furment d'une manière constante dans certaines plantes (surtout aquatiques), par rupture et destruction d'un certain nombre de cellules du tissu de la moelle ou autres parties formées de tissu cellulaire, telles que les rayons médul laires. Dans la plupart des plantes, elles sont pleines d'air; dans d'autres, elles renferment des résines ou des gommes. Mais ce sont surtout les méats intercellulaires qui sont dans ce cas. Les méats se distinguent des lacunes proprement dites en ce qu'ils sont limités par des cellules naturellement écartées les unes des autres, tandis que les lacunes résultent d'une destruction de cellules qui ont existé à la place où on trouve les lacunes. V. Intercellulaire {méat).

LACUNOSITÉ. s. f. V. Porosité.

LACCSTRAL, ALE, OU LACUSTRE, adj. [facustris, de laças, lac]. Se dit des plantes ou des animaux qui vivent aux bords ou dans les eaux des lacs.

LADANIFÈRE. adj. [ladani férus, esp. ladanifero]. Qui produit le ladanum.

LADANUM. s. m. [Xâ^avov, it. laudano, ladano, esp. ladano]. Substance gommo-résineuse qui exsude spontanément, sous la forme de gouttes, des feuilles et des rameaux de plusieurs espèces du genre Cistus, telles que les Cistus ladaniferus, L., ereticus, L., laurifolius, L., etc., arbrisseaux de l'île de Candie. On récoltait autrefois le ladanum en peignant la barbe des chèvres qui broutent les feuilles de ces plantes ; mais aujourd'hui on l'obtient en promenant sur les feuilles des lanières de cuir attachées ensemble, et disposées comme les dents d'un peigne ; on racle ensuite ces lanières, et l'on renferme la résine dans des vessies. Le ladanum qu'on trouve dans le commerce est en magdaléons durs et tournés en spirale ; de là son nom de ladanum in tords. Il est presque inusité aujourd'hui ; on l'employait autrefois comme stimulant.

LADRERIE, s. f. [de Ladre, qui est le nom vulgaire de Lazare : ce nom fut attribué aux lépreux, à cause que Lazare était supposé avoir été atteint dr la lèpre; ail. Aussatz, angl. leprosy, it. lepra, esp. ladreria]. Synonyme A'éléphttntiasis ou lèpre des Grecs. — Ladrerie. Hôpital destiné au traitement des lépreux. — Ladrerie [ail. Finnen, esp. ladreria\. Maladie particulière aux porcs, caractérisée par le déve-

loppement, dans le tissu cellulaire, de nombreuses vésicules qui ne sont autre chose que des Cysticercus cellulosœ. La ladrerie est incurable ; elle déprécie considérablement la valeur de l'animal affecté. La chair n'est pas absolument impropre à la consommation, mais elle donne un mauvais bouillon et est fade.

L/EVOGYRE. adj. [lœvus, à gauche, et gyro, je tourne]. Se dit des substances qui dévient à gauche le plan de polarisation. V. ce mot et Rotatoire.

LAGÉNIFORME. adj. [lageniformis, de lagena, bouteille, et forma, forme]. Se dit des organes en forme de gourde.

LAGMI.s. m. Nom donné, en Algérie, à la séve du dattier, extraite, soit par section de la cime de l'arbre, soit par une incision circulaire , et qui constitue un breuvage agréable.

LAGOPÈDE, s. m. [/.a-pTrcj;]. Genre de gallinacés tétraonidés, à bec court, robuste, convexe, à pouce court ne touchant pas à terre, tarses et doigts recouverts de plumes, d'où l'apparence de pied de lièvre. Les espèces habitent toutes les pays froids et ont plumage d'été et plumage d'hiver. Toutes sont recherchées comme aliment, surtout le Lagopus mutas, Richard (Tetrao lagopus, L.), des Alpes et des Pyrénées.

LAGOPI1THALM1E. s. f. [lagophthalmia, de Xa- "yà>;, lièvre, et éfpôaXp.èç, œil; ail. Hasenauge, angl. t lté /tare' s eye, it. et esp. lagoftalmia]. Œil de lièvre. Disposition vicieuse de la paupière supérieure, qui l'empêche de recouvrir le globe de l'œil. Cette disposition peut être le résultat du raccourcissement ou du renversement en dehors de la paupière supérieure, et provenir primitivement d'une plaie, d'une brûlure, d'une tumeur, d'un gonflement de la conjonctive.

LAGOSTOME. s. m. [lagostoma, de Xarràti, lièvre, et (TTO'u.a, bouche; angl. tlie hare-lip, it. lagostoma, esp. lagostomo]. Synonyme de bec-de-lièvre.

LAHAE. V. Getah.

LAÏ. s. m. V. Aï.

LAÎCHE. s. f. [ail. Segge, it. carice, esp. esparganio]. V. Carex.

LAINE, s. f. [lana, ê'picv, ail. Wolle, angl. uool, it. et esp. lana]. Nom donné aux poils longs, épais et frisés, de quelques mammifères, des moutons surtout ; et au duvet composé de poils longs, mous, couchés ou entrecroisés, qui couvre certaines plantes. — Laine moraine, pour laine morte. Celle qu'on enlève avec la chaux sur la peau d'un animal mort.

LAIT. s. m. [lac, "fdXa, ail. Mi/eh, angl. mille, it. latte, esp. lèche]. Liquide opaque, blanc, d'une pesanteur spécifique un peu plus grande que celle de l'eau, d'une saveur douce, sécrété par les glandes mammaires des animaux qui forment la première classe du règne animal (les mammifères). Le lait est composé ainsi qu'il suit chez la femme: 1" Principes de In première classe, pour 1000 parties : Eau, 883 à 888 ; phosphate de chaux, 2,50 ; phosphate de magnésie, 0,50 ; phosphate de fer, 0,007; phosphate de soude, 0,40; chlorure de potassium, 0,30 ; chlorure de sodium, un peu moins suivant les uns, un peu plus suivant les autres ; carbonate de soude ou sel à acide d'origine organique , 0,30. 2° Principes de la deuxième classe : Beurre, 25 à 38 ; chez la vache, il peut monter à 40 ou 50. Le beurre se compose d'environ, pour 100 : margarine, 60 ; stéarine, 38 ; butyrine, 2 (V. ces mots et CAPRINE ; lactine (V. ce mot), 3 à 6 pour 1000. 3° Principes de la troisième clas.se : Caséine (V. ce mot et Légimine), 32 à 34 ; albumine, des traces. Les

LAIT

divers aliments influent d'ailleurs sensiblement sur les principes constituants du lait et sur ses propriétés. Les plantes alliacées (les poireaux, les oignons) et les crucifères (particulièrement le chou, le navet) lui communiquent leur odeur et leur saveur. Cependant, en général, la nature des aliments influe sur la quantité de lait produite plutôt qu'elle ne détermine un changement bien notable dans la quantité relative de ses principes. Les influences morales, chez la femme, et, chez tous les animaux, l'état de fatigue ou de malaise, sont des causes beaucoup plus puissantes de modifications dans la proportion des principes constituants du lait : le lait devient alors plus aqueux. Dans les premiers jours de l'accouchement (chez la femme) ou du part (chez les femelles d'animaux), le lait est visqueux et filant : il porte alors le nom de colostrum (V. ce mot). Quand le retour de la menstruation a lieu , après ce retour, et surtout pendant la durée des règles, le lait des nourrices est souvent moins abondant et souvent aussi modifié dans sa composition. Loin d'être plus séreux, le lait, sous l'influence de la menstruation, devient au contraire plus dense et plus riche en principes solides, et cela au point d'être nuisible aux enfants. La grossesse exerce aussi une influence des plus marquées sur la sécrétion laiteuse : quand les nourrices deviennent enceintes, leur lait tend à repasser à l'état de colostrum. Les femmes qui ont eu un ou deux enfants sont meilleures nourrices que les primipares, parce que leur lait est plus abondant et plus riche ; mais il s'appauvrit à la suite de grossesses répétées. Dans quelques états pathologiques, rares du reste, le lait contient du pus ou du sang ; il est alors malsain. Abandonné à lui-même, il se sépare peu à peu, d'abord en deux parties, puis en trois parties, lorsque, sous l'influence de la formation d'un peu d'acide lactique aux dépens de la lactine, la caséine s'est coagulée : l'une de ces parties, la supérieure, est blanche, opaque, molle, onctueuse, d'une saveur agréable, formée de beaucoup de matière butyreuse, d'une très-petite quantité de caséine et de sérum, c'est la crème; la seconde, plus blanche que la première, opaque comme elle, insipide, sans viscosité, est le caséum, ou fromage blanc; la troisième, tout à fait liquide, jaune verdàtre, transparente, d'une saveur aigrelette, rougissant légèrement la teinture de tournesol, est le sérum ou petit-lait, qui est composé d'eau, d'une petite quantité de matière albuinineuse, de lactine ou sucre de lait, d'un peu d'acide lactique, et de presque tous les sels du lait. Le lait se mêle en toute proportion à l'eau. Quelques gouttes d'acide en coagulent la caséine : c'est sur cette propriété qu'est fondée la préparation du petit-lait pour l'usage de la médecine. Les principes constituants du lait normal sont les mêmes dans les diverses espèces d'animaux ; ils varient seulement dans leurs proportions respectives, et de là les différences plus ou moins sensibles que ce liquide présente quant à sa saveur, à sa couleur, à sa consistance, etc. Le lait doit sa couleur à des globules sphériques dont le volume varie depuis celui d'un point à peine apercevable sous le microscope jusqu'à environ 0mm,01 ; ils sont d'autant plus abondants que le lait est plus riche en parties solides. Ces globules appartiennent à la matière grasse seulement, et non au caséum ; ils sont solubles dans l'éther, à peine solubles à froid dans la soude et l'ammoniaque ; ils sont distincts et isolés lorsque le lait est pur ; mais, aussitôt qu'il est mélangé, comme dans les premiers temps de l'accouchement, avec le mucus des

canaux galactophores, qui donne au colostrum sa viscosité et la plupart de ses autres caractères, beaucoup sont réunis et agglomérés. S'il se trouve du sang dans le lait, le microscope fait apercevoir, au milieu de ces globules, les globules de sang; enfin, la présence du pus se reconnaît par la forme de ses éléments. Les globules de lait ne sont pas des éléments anatomiques particuliers, mais simplement des gouttes ou granulations de matière grasse, en émulsion ou suspension. Ils ont chacun en particulier la consistance du beurre ; ils n'ont pas d'enveloppe, ou paroi propre entourant la matière grasse, ainsi qu'on l'a cru quelquefois. — Nourriture naturelle des enfants nouveaunés, le lait convient moins aux adultes : aussi n'en faiton usage, ordinairement, qu'en l'associant à quelque substance qui en facilite la digestion, comme le thé, le café. Néanmoins ceux qui le digèrent facilement trouvent en lui un aliment adoucissant et salubre. Plusieurs substances médicamenteuses, telles que les iodures, des sulfures, etc., passent dans le lait en petite quantité : aussi la thérapeutique peut-elle tirer parti de cette propriété du lait pour le traitement des maladies des enfants à la mamelle , en administrant à la nourrice les substances médicamenteuses.

Lait d'amande. V. Émulsion.

Lait d'âne. V. Laiteron.

Lait artificiel. Préparation à laquelle Braconnot est arrivé en mettant à profit la solubilité du caséum dans les carbonates alcalins. V. Caséi'M.

Lait battu. Lafumeterre. V. ce mot.

Lait de beurre [lac ebutt/ratum] . Résidu de la préparation du beurre ; liquide blanc qui n'est que du petit-lait tenant en suspension des grumeaux de beurre.

Lait bleu. Altération de ce liquide qui se produit à sasurfaceet dans sa profondeur (Mathieu) sous forme de taches d'un bleu foncé ou violacé, à contour diffus, se réunissant bientôt les unes aux autres. Elle se reproduit avec persistance dans les mêmes vases quand elle y est apparue une première fois. Un peu de ce lait altéré placé dans du lait d'une vache ou d'une laiterie qui ne se gâte pas, y détermine l'apparition de ces taches. Fucbs attribue cette altération au développement d'une, grande quantité de vibrions (Vibrio cyanogenus, Fuchs). Des vibrions, courts, très-nombreux, existent, en effet, dans toute tache du lait bleu ; mais ils sont incolores, tandis qu'ils sont interposés à des filaments et à des amas de spores d'algues du genre Leptomitus ou d'un genre voisin. Or ces filaments et ces spores sont d'un bleu violet plus ou moins foncé sous le microscope lorsqu'ils sont bien développés, et soit isolés, soit surtout accumulés. Ils sont incolores tant qu'ils sont encore jeunes.

Lait de chaux. V. Chaux.

Lait de couleuvre. Le réveil-matin, ou Eup/iorbia eyparissias, L.

Lait de couleuvre bâtard. La linaire.

Lait doré. L'agaric délicieux.

Lait d'oiseau. L'ornithogale blanc.

Lait de poule. Émulsion animale qu'on prépare en battant un jaune d'œuf avec de l'eau chaude et du sucre, et aromatisant avec de l'eau de fleur d'oranger.

Lait répandu. Nom donné par le vulgaire à une prétendue aberration ou déviation du lait, à laquelle il attribue la plupart des maladies qui surviennent après les couches, mais qui ne sont nullement dues au lait. Lait de Sainte-Marie. Le chardon-Marie. V. ce mot.

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