MEAT

les ovules à l'état de graine. Depuis le moment où le fruit commence à se former jusqu'à l'époque où il atteint l'état de maturité complète, il s'établit, entre les principes qu'il renferme et ceux qui constituent l'atmosphère, des réactions qui déterminentdes modifications plus ou moins profondes dans les substances primitivement élaborées. La pectose et l'amidon, principes insolubles, 'se transforment (Fremy) successivement en pectine et en sucre, que l'eau dissout facilement, et dont la saveur douce tend à masquer celle des acides qui se forment simultanément, et dont la proportion va du reste en s'affaiblissant graduellement saris l'intervention d'aucun produit gazeux. Ce n'est que postérieurement que le sucre, qui présente plus de stabilité, se détruit à son tour en éprouvant la fermentation alcoQlique, ce qui rend compte de la production des éthers composés ou parfums qu'on rencontre dans un grand nombre de fruits vers l'époque de leur maturité, ou plus ordinairement lorsqu'ils l'ont légèrement dépassée. A cette période, enfin, dont la durée peut varier pour un même fruit suivant les circonstances, succède celle de la destruction, qui, en amenant la désagrégation graduée des éléments constitutifs du fruit, met à nu la graine. V. Ovulation.

MATURITÉ, s. f. ImàtUritaS) TtETïaoaô?, ail. Reife, angl. ripeness ,maturity ,it. maturité, esp. madurez]. État des fruits ou des graines qui sont parvenus au développement qu'ils doivent acquérir sur la plante mère. — État d'un abcès dans lequel le pus est complètement formé.

MAUCHAMP (Race bovine de). Elle est remarquable par sa toison à poil long, soyeux, très-doux et d'une grande finesse. Cette race a été récemment créée par Graux, qui, trouvant, il y a vingt ans environ, un bélier né de mérinos purs, mais avec les caractères de la race actuelle, s'en servit pour fixer ces caractères à l'aide de croisements bien entendus et d'une amélioration progressive par sélection. Aujourd'hui cette race est en état de se conserver.

MAURELLE. s. f. Un des noms de la plante au tournesol (Crozophoro, tindoria, Neck, Croton tindo- . rium, L.).

MAUVE, s. f. [malva, ail. Malve, angl. mallows, it. et esp. malva]. Genre de plantes (monadelphie polyandrie, L., malvacées, J.) dont les espèces Malva rotundifolia, L., ou petite mauve, et Malva sy/vestris, L., ou grande mauve, sont l'une et l'autre émollientes et adoucissantes. Leurs feuilles font partie des espèces émollientes ; on en fait des décoctions mucilagineuses et des cataplasmes. Les (leurs, d'un bleu purpurin, sont une des quatre fleurs dites pectorales. Elles sont particulièrement employées, en infusion, dans le catarrhe pulmonaire. L'infusion (surtout l'infusion alcoolique) de fleurs du Malvo, sylvestris, L., est employée comme réactif par les chimistes : elle rougit par les acides et verdit par les alcalis.

MAUX DE NERFS. V. HYSTÉRIE et NÉVR0PATME.

MAXILLAIRE, adj. et s. [maxi/laris, de maxillo, mâchoire ; angl. maxillary, it. mascellare, esp. maxilar\. Qui a rapport à la mâchoire. — Artères maxillaires. Elles sont au nombre de deux, distinguées en externe et interne. La première naît de la partie antérieure inférieure de la carotide externe ; la seconde naît postérieurement de l'extrémité supérieure de la carotide externe. On nomme, en outre, artère maxillaire inférieure, la seconde des divisions que fournit la maxillaire interne. — Hydropisie du sinus maxil-

laire. Accumulation de liquide dans cette cavité. D'après Giraldès, elle est due le plus souvent, sinon toujours, à un ou plusieurs kystes ayant des glandes muqueuses pour point de départ. — Nerfs maxillaires. Il y en a aussi deux, l'un supérieur, l'autre inférieur ; ils proviennent du trifacial. Le premier sort du crâne par le trou grand rond, et va s'épanouir sur la joue ; le second sort par le trou ovale, et se distribue à la base de la face. — Os maxillaire. Ils sont au nombre de trois : 1° Les deux maxillaires supérieurs ou susmaxillaires, os irréguliers occupant le milieu de la face et concourant à former la bouche, le nez et les orbites. 2° Le maxillaire inférieur, appelé aussi simplement maxillaire, os symétrique, à peu près parabolique, dont la portion moyenne, horizontale, est nommée le corps de la mâchoire, et dont les portions postérieures, relevées et angulaires, forment les branches. Celles-ci offrent en arrière un bord parotidien, qui forme, par sa réunion avec la base de l'os, l'angle de la mâchoire. Elles se terminent supérieurement par deux apophyses que sépare l'échancrure sigmoïde, et appelées : l'antérieure, apophyse coronoïde ; la postérieure, condy/e maxillaire. Cette dernière est soutenue par une portion de l'os plus étroite, nommée col ducondyle. — Nécrose du maxillaire. V. Nécrose. — Sinus maxillaire ou antre d'Hiyhmore. Grande cavité creusée dans l'épaisseur de l'os maxillaire supérieur, qui est tapissée par un prolongement de la membrane pituitaire, et qui communique avec le méat moyen des fosses nasales. — Tubérosité maxillaire. Grosse éminence arrondie et inégale que présente l'os maxillaire supérieur.

MAXILLE. s. f. Synonyme de mâchoire des articulés.

MAXILLO- ALVÉOLI -NASAL. V. ABAISSEUR de

l'aile du nez.

MAXILLO-LABIAL. V. TRIANGULAIRE des lèvres.

MAXILLO-L ABI-NASAL. Y. Élévateur commun de Voile du nez et de la lèvre supérieure.

MAXILLO-NARIiVAL. V. Transverse du nez,

M AXILLO-PALPÉbral. V. Orbiculaire des paupières.

MAXILLO- SCLÉROTICIEN. V. Oblique (petit) de

l'œil.

MAYNARÉTINE. s. f. Résine acide du Maynas (Ca/ophyl/um calaba, Jacquin, arbre d'Amérique, province de Maynas). C'est un acide naturel, cristallisable, jaune, soluble dans l'alcool, l'éther, les essences, fusible à 105° (C'WO4) (Lewy) .

MAZA. s. f. [u.7.Ça]. Dans Hippocrate, espèce de pâte faite avec la farine d'orge.

MAZOÏTE. s. f. [mot mal formé de y.aÇc;, mamelle]. V. Màstite.

MÉAT. s. m. [meatus, de menre, couler ; «opo;, ail. Gang, it. et esp. meato]. Synonyme de conduit ou canal. — Méat auditif (meatus auditorius), Je conduit auditif; méat urinairc (meatus urinarius), l'orifice externe de l'urèthre. — Méats des fossesnasales. V. Nasal. — Méats interccllulaires . V. 1ntercellulaire et Lacune. Les espaces intercellu* laires , lacunes ou cavités aériennes laissées par les cellules, et qui ne sont pas remplies par la substance intercellulaire, ne renferment que des gaz (V. Stomate). — Fig. 270 : e représente les cellules de l'épiderme d'une feuille ; p, le parenchyme ; /, une grande lacune ou méat intercellu/airr plein d'air, communiquant au dehors par un stomate (s) ; m, méat ou