SALE

Soumise à l'action de la chaleur, l'eau de Saint-Galmier fournit assez promptement une grande quantité d'acide carbonique, et se trouble alors beaucoup, en laissant apercevoir, au milieu du dépôt blanc formé, quelques petits flocons ocracés très-légers. On connaît aussi les sources Saint-André et Badoit.

SAINT-NECTAIRE. Village au pied du mont Dore, où existent des eaux minérales salines dont la température varie de 24" à 40" centigr.

SAINT-SAUVEUR. Bourg près de Baréges (Hautes- Pyrénées) qui possède des eaux minérales sulfureuses d'une température de 25° à 34° centigr.

SAISON, s. f. [tempestas, topa, ail. Jahrszeit, angl. season, it. stagione, esp.sazon, estacion]. La hauteur à laquelle le soleil se lève dans le méridien, c'est-àdire, le temps qu'il reste sur l'horizon étant la principale circonstance qui détermine la température de chaque lieu, et les variations de cette température exerçant une influence puissante sur la vie végétale et animale, les habitants de la zone tempérée ont divisé de tout temps l'année, d'après les effets de cette influence, en quatre périodes qui sont appelées saisons. Et, comme les saisons physiques ne se prêtent point à une détermination générale, puisqu'elles varient pour chaque pays, on y a substitué les saisons astronomiques, réglées d'après la plus grande, la moyenne et la plus petite distance au zénith, à laquelle le soleil atteint dans le méridien, c'est-à-dire d'après le passage apparent de cet axe par les points équinoxiaux et solsticiaux, ce qui produit quatre saisons : le printemps, l'été, {'automne et l'hiver (V. ces mots). La division admise dans les zones tempérées n'est pas applicable à la zone torride, et ne convient pas non plus aux zones glaciales. V. Climat.

S\h. s. m. Nom donné à la bronchite en Abyssinie, dans l'idiome de l'amhara.

SALACE, adj. [salax, àoaX-yv;;]. Se dit des animaux doués à un haut degré de salacité.

SALAGITÉ. s. f. [salacitas, à<?pc<£s<xtaa(u,bç, àosX- "px, ail. Geilheii]. Propension, des animaux domestiques surtout, aux rapprochements sexuels.

SALAISON, s. f. [salsamentum, râpi^oç, ail. das Gesalzene, angl. salted provisions, it. salsume, esp. çecind]. On a longtemps exagéré les inconvénients attachés à l'alimentation avec les viandes salées. Mais cette nourriture, prise d'une façon exclusive, peut offrir de sérieux inconvénients, car Liebig a montré que la salaison altère la composition de la viande dans une proportion bien plus considérable que ne fait la coction dans l'eau. En effet, pour saler la viande, on l'imprègne et on la saupoudre de sel de cuisine ; aux points de contact de la viande et du sel il se forme une saumure qui comprend environ le tiers et même la moitié du liquide contenu dans la viande fraîche. Cette saumure renferme les principes constituants du bouillon concentré. En salant la viande au point de provo quer la formation d'une saumure, on lui enlève donc en partie les principes nécessaires à sa constitution, et l'on en diminue proportionnellement le pouvoir nutritif. L'action conservatrice du sel marin, et surtout du salpêtre qu'on lui ajoute souvent, consiste en ce qu'il fait perdre aux substances organiques leurs propriétés de corps coagulables et susceptibles de coction ; il fait passer la musculine en particulier à un autre étal spécifique, à l'état de composé différent non assimilable. Quant à l'action nutritive, ce composé non assimilable est comparable à la gélatine, qui ne nourrit

également pas. Ce composé, résultant de l'action prolongée du sel marin, est à la chair, assimilable par excellence, ce que la gélatine est à la substance azotée des os ou osséine, très-nutritive aussi, avant la coction prolongée. De ce défaut de nutritivilé produit artificiellement et dépendant de l'altération des substances organiques, résultent cet affaiblissement graduel, ces diarrhées et ces affections scorbutiques chez les marins et les soldats, que l'emploi des aliments frais fait rapidement disparaître quand ces affections n'ont pas trop profondément altéré les organes. C'est à une altération analogue, causée par beaucoup de procédés de conservation, des substances alimentaires, qu'est dû l'insuccès de ceux-ci, dont la plupart tendent à transformer les substances coagulables et assimilables en substances inaltérables, il est vrai, mais analogues aux corps inertes et au moins inassimilables ; de telle sorte que leur emploi prolongé équivaut à peu près à la privation graduelle de nourriture. C'est à ce genre d'altération, bien plutôt qu'à l'absence d'iode ou de tout autre élément médiat ou chimique, que sont dues les altérations de nutrition qui se manifestent lentement sous forme de scorbut, etc., et qui disparaissent sous l'influence d'aliments frais quelconques, et cela parce que ceux-ci fournissent des substances organiques non altérées, et non parce qu'ils contiennent de l'iode ou autre corps métallique en quantité minime auquel on attribue gratuitement une action considérable nullement en rapport avec leurs propriétés et leur quantité.

SALAMANDRE, s. f. [salamandra, GaXxu.avJV/, ail. Salamander, Molche, angl. salamander, it. et esp. salamçindrà]. Genre de batraciens urodèles nombreux en espèces , que le vulgaire redoute parce qu'il en croit la morsure venimeuse. Ces animaux inoffensifs ont des dents trop petites pour entamer la peau, et n'ont pas de glandes salivaires à venin. Leur peau seule sécrète un liquide blanchâtre, visqueux, irritant pour les yeux si on les touche avec les doigts après avoir manié ces animaux. Cette humeur inoculée aux petits vertébrés à température fixe les lue rapidement. Le venin des salamandres n'empoisonne que très-lénlement les animaux de même genre. Vi'CRAPAUD.

SALANT, ANTE. adj. Qui a la propriété de saler, de contenir et de fournir du sel, du sel marin en particulier. — Marais salant ou salin. Vaste surface destinée à l'évaporation spontanée de l'eau de mer. D'après Mèlier, l'industrie des marais salants n'a rien en soi d'essentiellement insalubre, et un salin bien établi, bien exploité, bien entretenu, peut môme être considéré, en beaucoup de cas, comme un moyen d'assainissement ; mais un salin mal entretenu ou abandonné est une cause puissante d'insalubrité analogue à celle des marais ordinaires, et qui doit être combattue de la même façon.

SALÉ, ÉE. adj. [salsus, ctXu.upb;, ail. gesalzen, angl. salied, it. sulato, esp. salndo]. Imprégné de sel. — - Prés salés. Herbages situés au bord de la mer, et ayant une saveur salée qui excite l'appétit des animaux. Par cette alimentation, la chair, le lait, le beurre, prennent un goût particulier qui les fait rechercher.

SALEP. s. m. [ail. et angl. Sa/ep, it. saleppa, esp. salep~\. Le salep, tel qu'il nous vient de l'Asie Mineure, est en petits tubercules ovoïdes, enfilés sous forme de chapelets, d'un gris jaunâtre, demi-transparents, d'une cassure cornée, d'une odeur faible, analogue à celle du mélilot, d'une saveur mucilagineuse un peu salée. Ces tubercules sont ceux de diverses espèces

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A'Orchis, et particulièrement de l'Orchis mascula, L. Geolîi'oy a reconnu que les bulbes de nos orchis indigènes, recueillis après la marcescence des tiges, nettoyés, enfilés, et séchés au soleil, fournissent un sàlejj tout à fut semblable à celui d'Orient, et constituent, comme lui, un très-bon analeptique. Parmentier a prouvé que l'on pouvait faire avec la fécule de pomme de terre un véritable salep indigène. V. Sagou.

SALHYDRAMIDE. s. f. (C<2Hl806Az2). Corps qui se forme par action de l'ammoniaque ajoutée goutte à goutte dans la solution alcoolique d'acide salicyleux. Cristallin, jâune d'or, insoluble dans l'eau.

SAHCA1KE. s. f. [Lythfuni, L., de ÀûOocv, sang; ail. Blutkriui, it. lisimachia salicarîa, esp. salicariu]. Genre de plantes salicariées (dodécandrie monogynie, L.) dont l'espèce à épis (Lythrum salicaria, L.) est astringente, mais peu usitée.

SALICARIÉES. s. f. pl. [salicarieœ, ail. Bhdkrautarten, esp. salicarias]. Famille naturelle de plantes dicotylédones polypétales à étamines périgynes, qui comprend des herbes ou arbustes à feuilles opposées ou alternes, portant des fleurs axillaires ou terminales. Leurs caractères sont : Calice monosépale tubuléux ou urcéolé, denté au sommet ; une corolle de à à 6 pétales alternes avec les divisions des calices, et insérés à la partie supérieure du tube, rarement nulle •, les étamines en nombre égal aux pétales ou doubles, quelquefois indéfinies ; l'ovaire libre, simple, à plusieurs loges contenant chacune un grand nombre d'ovules; le style simple, terminé parmi stigmate ordinairement capitulé. Le fruit est une capsule recouverte parle calice persistant.

SALICINE. s. f. [de salix, saule ; ail. Salicin, angl. salicine, it. et esp. salicïna]. (C26Hl8014). Principe cristallisable, blanc, signalé dès 1825 clans l'écorce du Salix albu, L., par Fonlana, et ensuite par Leroux, qui l'avait pris pour un alcaloïde. La salicine a été trouvée aussi dans l'écorce de quelques peupliers, par Braconnot. Cette matière a été proposée comme succédanée de la quinine; mais ses effets sont bien moins certains, quoiqu'elle possède une action marquée sur l'économie animale. Elle se présente, soit en écailles nacrées, soit en prismes quadraugulaires, solubles dans, l'alcool et dans l'eau, mais non dans l'élher ; sa saveur est très-amère ; elle est fusible à -I- 100" en une résine ; les acides la dissolvent sans être saturés par elle. Les acides sulfurique et chloi bydrique étendu la dédoublent en glycose et en salirétine à la température de i'ébullition. V. Rutiline.

SALICI\ÉF.S. s. f. pl. Famille de plantes dicotylédones à fleurs dioïques disposées en chatons, pourvues d'une bractée squamilorme ; périanthe nul ou représenté par un disque; ovaire sessjle uniloculaire, multiovulô. Graines petites, pourvues d'un funicule court, ép lis, s'épanouissant en une touffe cotonneuse qui entoure la graine.

SALICORNE, s. m. V Spirol.

SALICORNE, s. f. — Salicorne herbacée (Sa/icornia herbacett, L., famille des chénopodées). Plante produite en abondance par les terrains d'alluvion aux affluents d'eau douce, dans les baies maritimes. Cultivée autrefois dans le midi de la France pour la fabrication de la soude, elle peut se manger à la manière des haricots verts, dont elle se rapproche par le goût et par des qualités nutritives au moins équivalentes.

Sai.icyl miioe. s. f. [ipifoylamiâe ou acide spifoylamidique]. Produit de la distillation du spiroylale

d'ammoniaque. Cristallisable, solublc à 100° et volatil sans décomposition. (C'4H704Az.)

SALICVLE. s. m. Radical hypothétique (CI4HS), dont le symbole est Sa. L'hydrure est l'acide salicyleux. V. ce mot.

salicyleux (Acide) [acide spiroyleux, essence de spirœa ou de rei/te-r/es-prés]. Ce corps se retire des fleurs de reine-des-prés par distillation avec l'eau. Il n'y existe pas tout formé, mais se produit pendant la distillation par un phénomène de catalyse analogue à celui qui produit l'essence d'amandes amères(V. Synaptase). On obtient en même temps une essence isomère à celle de térébenthine et un corps analogue au camphre, volatil et cristallisable L'acide salicyleux est un liquide incolore, rougissant au contact de l'air, d'une odeur analogue à celle d'essence d'amandes amères, formant sur la peau des taches jaunes qui disparaissent facilement. Bout à 196°; insoluble dans l'eau, soluble dans l'éther et l'alcool (C'WO^.HO). 11 forme, avec la potasse et l'ammoniaque, des salicylites. Il est isomère de l'acide benzoïque.

SALiCYLiGIQtJE (Acide) [acide spiroy/igique, spi~ ryligique, hydrospiroyle et hydrosalicy/e]. V. Salicyleux.

SALICYLHIIDE. s. f. [spiroyliiiiidarnidc, spiroylimidé]. On l'obtient quand on traite une solution alcoolique d'acide salicyligique par l'ammoniaque aqueuse. Cristallisable, insoluble dans l'eau, inaltérable à l'air. (C'2ll'*06Az2.)

S\LICYLIQUE. adj. — Acide salicylique. Corp obtenu en chauffant l'acide salicyleux avec un excès d'hydrate de potasse. Volatil, cristallisable, solublc dans l'eau bouillante, l'alcool et l'éther. 11 ne dévie pas la lumière polarisée, ce que fait au contraire l'acid salicyleux. Il forme des acides bromés et chlorés à 1 et 2 équivalents. (Cl4H;;05HO.) — Série salicylique. Série de composés provenant de la salicine et de se combinaisons.

SALICYLITE. s. m. Nom des sels de l'acide salicy leux. Ils sont cristallisables.

SALICYLOL. V. Salicyleux.

StLICYNIDE. V. SalhYDRAMIDE.

SALIÈRE, s. f. L'enfoncement plus ou moins profond qui se remarque, dans le cheval, au-dessus d chaque œil ; et, par extension, chez l'homme, le vide qui existe derrière la clavicule, chez les personne maigres.

SALIFÈRE. adj. [de sttl, sel, et ferre, porter; ail. salzhaltig, esp. salifero']. Qui contient du sel, du chlo rure de sodium.

SALIFI ABLE. adj. [de sal, sel, et fteri, devenir; ail. sa/zbi/de/id, angl. sali fiable, it. .\a/i/ictibi/e,esp. $alificable]. Se di! des substances qui sont susceptible de former des sels en se combinant avec un autr corps, comme les oxydes métalliques avec les acides les sulfures entre eux, le chlore avec le sodium, etc.

SAI.IFICATION. s. f. [sa/ificatio]. Mot de l'ancien Iiiiuic qui servait à désigner toute opération

dans laquelle se produisait un sel ou un corps cristallisé.

s a L i f : i\ i \ E . s. f. [oxyde de saligényle]. Produit du dédoublement de la salicine en saligénineet en sucra sous l'influence de la sjnaptase. Cristallisable, solublc dans l'eau chaude, dans l'alcool et l'éther. (C'*H O4.)

SALIGÉNYLE. s. in. Radical hypothétique (C"H8) de la saligénine.

SALIN, imî adj. [salinUI, 4ty.Upfc{, ail. <nhig,

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angl. saline, it. et esp. salino]. Qui contient un sel, qui est de la nature des sels. — Salin, s. m. V. Salant.

S\line. s. f. V. Salant (marais).

SALIRÉIINE. s. f. L'olivine.

SALIVAIRE. adj. [salivaris, ouùmSdç, angl. salivary, it. salivare, esp. saliva/]. Qui a rapport à la salive. — Calculs salivaires. Concrétions qu'on trouve quelquefois dans les glandes salivaires et qui sont presque toujours formées de beaucoup de carbonate calcaire uni à du carbonate de magnésie et à un peu de phosphate de chaux, liés ensemble par une substance analogue au mucus. — Fistules salivaires. Ouvertures fistuleuses résultant d'une lésion du canal excréteur principal d'une glande salivaire, ou des radicules excrétantes qui concourent à le former. Ou les reconnaît à leur situation et surtout à la nature du liquide transparent et visqueux qu'elles versent au dehors, et qui s'écoule surtout abondamment pendant la mastication d'aliments durs et sapides. Les fistules du parenchyme de la parotide ou des radicules du canal de Sténon s'ouvrent vers l'oreille, dans l'angle parotidien. La cautérisation avec le nitrate d'argent fortement appliqué, et une compression exacte et prolongée exercée aussitôt après la cautérisation, pour en seconder l'action, ont souvent suffi pour la guérison. Le môme traitement convient aux fistules sous-maxillaires, situées sous la branche et pr ès de l'angle de la mâchoire inférieure. Les fistules du canal de Sténon, qui s'ouvrent sur la joue, sont plus fréquentes, et causées ordinairement par une blessure de la partie latérale et inférieure du visage ; elles guérissent plus difficilement. On réussit quelquefois, mais rarement, par la cautérisation et la compression pratiquées comme il vient d'être dit. L'établissement d'une fistule interne, que l'art substitue à la fistule extérieure, est la méthode curative employée le plus ordinairement. Avec un petit trocart porté dans la portion parotidienne du canal de Sténon, on perce la joue de dehors en dedans, on glisse dans la plaie un fil de plomb à l'aide de la canule du trocart. Cet instrument, retiré et armé de nouveau, est replongé au fond de la fistule, et perfore une seconde fois la joue de dehors en dedans; on introduit par la canule un fil de soie auquel on attache le bout du fi! de plomb resté en dehors après la première piqûre; la soie, tirée par la bouche, y introduit cette partie du plomb, et la joue se trouve alors traversée par une anse métallique dont le milieu correspond au fond de la fistule, et dont les extrémités sont dans la bouche. Celles-ci, coupées assez court pour ne pas gêner les mouvements de la mâchoire et de la langue, sont tordues l'une sur l'autre ; la plaie extérieure est réunie avec soin, et le malade, convenablement pansé, est nourri d'aliments liquides. L'anse du fil de plomb divise graduellement les parties molles qu'elle étreint ; la cicatrice se forme à mesure sur la joue, et au bout de quelques jours l'anse métallique tombe dans la bouche, laissant sur la membrane muqueuse une large ouverture pour l'écoulement de la salive. — Chez les chevaux, on rétablit le canal (Reynal) par l'application de l'onguent vésicatoire sur le trajet du canal blessé. Pour remédieraux fistules incurables, Leblanc a extirpé la glande parotide avec succès. — Glandes salivaires. Organes sécréteurs de la salive. Ils sont au nombre de six, trois de chaque côté : les deux paroi nies, les deux sous-maxillaires et lés deux sublinguales (V. ces mots). — Il y a en outre un grand nombre de petites

glandes analogues sous la muqueuse des lèvres {glandes labiales), des joues, surtout près des dents molaires (glandes molaires ou génalcs), sous la muqueuse du palais, du voile du palais et même du pharynx (V. ce mot). Les glandes salivaires sont des glandes en grappe composée (V. Glande). Chaque cul-de-sac offre 5 ou 6 centièmes de millimètre de large ; il a une paroi homogène transparente assez résistante. Des vésicules adipeuses sont interposées aux acini que forment ces culs-de-sac. La texture de ces glandes est plus ou moins serrée, le parenchyme plus ou moins ferme, selon qu'il s'agit de la glande parotide ou de son accessoire, des glandes sous-maxillaires ou sublinguales. Il n'y a généralement qu'un seul noyau dans chaque cellule, tandis que souvent il y en a deux dans les cellules du pancréas. Contrairement à ce qu'on voit dans le pancréas, dont les glandes salivaires diffèrent plus encore par leur structure que par l'aspect extérieur, les culs-de-sac salivaires de la glande parotide présentent, pendant la digestion, un degré d'opacité un peu plus grand que pendant l'abstinence, ce qui est dû à la prédominance des granulations moléculaires dans les cellules. Cette particularité, assez notable chez quelques individus, ne l'est pourtant pas au même degré chez tous. 11 faut noter en outre que, hors l'état de digestion, les cellules paraissent nettemet pavimenleuses, c'est-à-dire que, leurs contours étant parfaitement visibles, elles peuvent être assez facilement isolées. Elles sont néanmoins, comme toujours, assez molles, et, bien qu'elles ne présentent pas de cavité distincte de la paroi, bien qu'elles aient une égale densité au centre et à la surface, elles peuvent être écrasées, et leur noyau est mis en liberté. Pendant la mastication, ou chez l'animal (V. Glande de Nuck) immédiatement après, les cellules sont plus molles, souvent plus granuleuses, à contours moins nettement limités. De plus, on trouve certains culs-desac où les noyaux sont manifestement plongés, à une petite distance les uns des autres, dans l'épaisseur d'une matière amorphe, granuleuse, qui n'est pas segmentée en cellules, comme elle l'est pendant la digestion. C'est dans ces circonstances quelles culs-de-sac des glandes salivaires paraissent tapissés d'un épilhélium nucléaire dont les éléments sont écartés les uns des autres, et maintenus réunis par cette matière amorphe dont nous venons de parler. Les glandes sousmaxillaires ont au contraire, dans tous les cas, un épithélium dont la déliminalion est bien tranchée. Les glandes salivaires ont la propriété de laisser passer facilement un certain nombre de substances dans leur (luide sécrété, tandis qu'au contraire elles se refusent d'une manière absolue à en laisser passer d'autres, qui néanmoins sont parfaitement solubles et trouvent dans d'autres appareils sécréteurs une élimination très-facile. V. Médicament. — Tumeurs salivaires. V. Ranule ou Grenouillette et Glandulaire (hypertrophie).

SALIVANT, adj. et s. Qui fait saliver.

SALIVATION, s. f. [sa/ivatio, a'û.iaj.h;, ail. Speichelfluss, angl. salivation, it. salivazione, esp. saliva- CtW). Sécrétion surabondante de la salive, déterminée ou d'une manière locale par l'usage des masticatoires irritants, ou sous l'influence d'une cause qui agit sur toute l'économie, et notamment par les préparations mercurielles. Dans ce dernier cas, elle est accompagnée d'un goût cuivreux, et de gonflement de gencives, qui deviennent d'un rose pâle, excepté vers le collet

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de la dent, où elles sont d'un rouge plus foncé ; l'haleine est d'une fétidité remarquable, et les dents semblent allongées et vacillantes. Si l'on continue l'usage du mercure, la tuméfaction des gencives augmente ; elle gagne la langue et tout l'appareil salivaire ; enfin la membrane muqueuse est parsemée de petites ulcérations superficielles, recouvertes d'une pellicule blanche. On prévient assez ordinairement la salivation pendant les traitements mercuriels, en ayant soin d'entretenir, par des bains chauds, des frictions et l'exercice du corps, la transpiration cutanée, et en administrant tous les huit jours un purgatif qui détermine une dérivation salutaire. Si, malgré ces soins, la salivation se manifeste, devient abondante et persiste avec opiniâtreté, on fait usage de gargarismes émollients et plus ou moins opiacés, que l'on remplace, vers le déclin de l'irritation, par des décoctions astringentes et toniques. On prend chaque jour quelques pastilles soufrées, et tous les trois ou quatre jours un purgatif; on fait usage de pédiluves ou de topiques irritants appliqués sur les extrémités inférieures. L'extrait de belladone, administré à l'intérieur à petites doses répétées, est le meilleur remède contre les salivations.

SALIVE, s. f. [saliva, o!aXov, TTTÛaXcv, ail. Spèichel, angl. spittle, it. et esp. saliva] . Humeur inodore, insipide, transparente, un peu visqueuse, sécrétée par les glandes parotides, sous-maxillaires et sublinguales, versée dans la bouche par les conduits de Sténon, de Whâfton et de Rivinus, et destinée à imprégner le bol alimentaire et à lui faire subir, à l'aide de la mastication, un commencement d'élaboration. — Chez l'homme, le chien, le lapin, comme chez le cheval, la salive parotidienne recueillie dans les mêmes circonstances est inactive pour transformer l'amidon en glycose, tandis que la salive mixte recueillie dans la bouche provoque rapidement cette transformation chimique de la fécule. Le principe qui fait que la salive mixte agit sur l'amidon n'existe dans aucune des salives recueillies non dans la bouche, mais dans leurs conduits excréteurs de Sténon ou de Wharton, etc.; il prend naissance seulement à la surface de la membrane muqueuse buccale, par le fait d'une altération spéciale des produits salivaires au contact de l'air. L'appareil salivaire, considéré chez l'homme et les mammifères, où il présente son plus haut degré de développement, est constitué par trois glandes principales : la parotide, la sous-maxillaire et la sublinguale, auxquelles il faut ajouter un grand nombre de glandules bucco-labiales, et la glande zygomatique ou de Nuck, qui est spéciale aux carnivores et à quelques ruminants (V. Diastase animale et Ptyaline). Le pancréas, auquel avait été imposé le nom de glanda salivaire abdominale, diffère beaucoup, par les propriétés et les usages du suc pancréatique et par sa structure, des glandes salivaires. De plus, on peut reconnaître trois appareils salivaires bien distincts : l'un pour la gustation, l'autre pour la mastication, et le troisième pour la déglutition. Les propriétés physico-chimiques des salives sont parfaitement en rapport avec ces actions physiologiques diverses. La salive parotidienne, aqueuse et non gluante, imbibe et dissout facilement les substances; la salive fournie par la glande sublinguale et les glandules buccales, au contraire, visqueuse et gluante, est merveilleusement appropriée pour envelopper le bol alimentaire, qu'elle rend plus cohérent et dont elle facilite le glissement. La salive sous-maxillaire, à cause de ses caractères mixtes, peut à la fois dissoudre, étendre ou affaiblir

les substances sapides, en même temps qu'elle peut lubrifier les surfaces et diminuer l'énergie du contact. L'analyse physiologique expérimentale, en signalant la diversité des produits sécrétés, et surtout en faisant remonter aux influences nerveuses qui régissent ces sécrétions, apprend que chaque glande accomplit un acte spécial, et que son action s'exerce sous des influences séparées et indépendantes. Malgré le déversement et le mélange des différentes salives dans la bouche, leurs usages restent distincts : le rôle caractéristique de la parotide est de sécréter pour la mastication , aussi elle est très-grosse chez les animaux qui mâchent des aliments secs ; celui de la sous-maxillaire, de sécréter pour la gustation ; et celui de la glande sublinguale et des glandules buccales, de sécréter pour la déglutition. C'està l'aide de ces données physiologiques seulement qu'on pourra étudier et comprendre dans leur signification réelle les modillcationsanatomiques offertes par les organes salivaires dans les diverses classes d'animaux vertébrés. On commettrait donc une sorte de contre sens physiologique, si, à l'exemple de quelques anatomistes, on voulait encore trouver chez les oiseaux des glandes parotides et sous-maxillaires, qui ne sauraient exister chez ces animaux, puisque les deux actions correspondantes, la mastication et la gustation, manquent généralement. 11 est évident dès lors que les usages de toutes les glandes salivaires qu'on rencontre chez les oiseaux doivent être rapportés à la seule fonction qui persiste, c'est-à-dire à la déglutition ; et en effet, le liquide visqueux et gluant que sécrètent leurs glandes n'a rien de commun avec les salives parotidienne et sous-maxillaire, et ressemble en tout point au fluide que fournissent la glande sublinguale et les glandules buccales chez les mammifères. La salive mixte des animaux a sur les fécules une énergie glycogénique bien moindre que la salive de l'homme, et cette action est bien inférieure à celle du liquide pancréatique (V. ce mot). Quand on détourne le cours de la salive par des fistules salivaires, on gène la mastication et la déglutition, mais il ne survient aucune modification relativement à la digestion des matières féculentes.

SALLE, s. f. Nom vulgaire des abajoues. V. ce mot.

SALPÊTRE, s. m. [ail. Salpeter, angl. sa/petre, it. salpctro, esp. sa/itre]. Nom vulgaire de V azotate de potasse. V. ce mot et Nitre.

SALPIIVGO-IHALLÉEN. adj. et s. m. [stdpingomalleus, de aii.—^c, , (TaX-ey-yc; , trompe, et maliens, marteau; ail. lUihrenhammermuskel, it. salpingo-martellianô, esp. salpingo-ma/eo]. Le muscle interne du marteau. V. Marteau.

salpiivgo-piiaryngieiv. adj. [salpingo-pharytte gens, ail. Rôhrenschlundmuskel, it. et esp. salpingofaringeo]. Qui a rapport à la trompe d'Eustache et au pharynx. Albinus a décrit sous ce nom, comme un muscle intrinsèque du pharynx, un faisceau charnu qui appartient au constricteur supérieur.

SALIMNGO-STAPHYLIN. V. I'ÉIUSTAI'HYLIN intrriir.

SALSED1NE. s. f. Variété de la pellagre.

SALSEPAREILLE, s. f. [Sun in r sarsaparilla, L., ail. Sarsaparill, angl. sarsaparilla, it. sarsapariglia, esp. sarzaparri/la]. Plante (diœcie hexandrie, L., asparaginées, J.) dont les racines sont sudorifiques. La salsepareille (Fig. 'lOl) nous vient de Honduras (Mexique), du Brésil et du Pérou. La salsepareille de Honduras est en racines fort longues, garnies de leurs souches et de quelques tronçons de tiges noueuses,