SUC

atrophie graduelle du tissu propre du poumon avec remplacement par du tissu lamineux dans des conditions encore mal déterminées. Il ne faut pas confondre cette altération principalement sénile, avec l'altération dite de la pneumonie chronique. On constate de lamatité, l'absence de murmure respiratoire et même de souffle lorsque la substitution est idiopalhique, car alors les petites bronches elles-mêmes s'atrophient. Les parois thoraciques s'affaissent du côté malade lorsque la lésion est étendue. Souvent alors le poumon adhère de toutes parts tant au péricarde qu'aux parois thoraciques et au diaphragme, et ne s'enlève qu'avec difficulté. La plèvre, très-épaissie, lui constitue une sorte de coque fibreuse. Le poumon lésé est environ d'un tiers moins volumineux que l'organe sain. Il est lourd, son tissu est très-dense, nullement friable, le doigt ne peut y pénétrer. Parfois son tissu résiste au scalpel comme ferait un fibro-cartilage. Sur la surface de section, les lobes sont pour ainsi dire réunis en un seul. La surface de section est lisse, non granuleuse, d'une coloration grise tirant sur le bleu avec des marbrures noirâtres irrégulièrement disposées. 11 ne s'en écoule qu'un peu de liquide, jaunâtre. Des traînées lamino-fibreuses subdivisent le poumon en lobules manifestement plus petits qu'ils ne le sont dans l'état normal. Ces cloisons lamineuses sont pâles, blanchâtres, peu vasculaires, très-résistantes, d'aspect ligamenteux. Elles envoient, dans l'intérieur des lobules, des prolongements fibro-lamineux de même aspect, mais de plus en plus déliés, et qui subdivisent le lobule en lobules secondaires, puis en lobules tertiaires. L'aire polygonale de ces aréoles présente une coloration ardoisée, et de la matière noire est disposée en traînées le long de ces tractus.

Substitution graisseuse. Production de principes gras qui prennent la place des substances organiques azotées dans les éléments anatomiques : tantôt ceux-ci disparaissent en totalité, et sont remplacés par des amas de granulations graisseuses, seules ou accompagnées de matière amorphe (V. Amorphe) contenant des substances azotées ; tantôt les granulations graisseuses sont produites ou déposées dans l'épaisseur des éléments, et alors elles peuvent les remplir en partie ou en totalité, les distendre ou non, avec ou sans déformation Ce phénomène se manifeste dans un grand nombre de conditions séniles, accidentelles ou morbides. Dans tous les cas de substitution graisseuse, la nutrition a été d'abord modifiée, ralentie, surtout quant aux actes d'assimilation, ou quant aux actes d'assimilationetdedésassimilalion tout à la fois, mais relativement à certains principes spécialement. Chez les vieillards, la substitution graisseuse s'observe d'abord dans tous les tissus non vasculaires, dont la nutrition est snanifestement plus lente, plus facilement troublée sous de faibles influences que celle des tissus vasculaires. Telles sont les cellules épithôliales, la tunique élastique des artères, se chargeant, avec l'âge, de plaques formées de granulations graisseuses (V. Artère) ; le pourtour delà cornée (V. Arc sénile). Dans la substitution adipeuse des muscles (V. Musculaire), les éléments musculaires s'atrophient sans jamais contenir beaucoup de granulations graisseuses, bien qu'ils en renferment un peu ; et, à mesure de l'atrophie, ce sont d'autres éléments, les vésicules adipeuses (mais non des goutter et granulations graisseuses), qui prennent leur place. L'atrophie sénile ou accidentelle des os, avec réplétion par une grande quantité de vési-

cules adipeuses, est un fait analogue à l'atrophie, avec substitution graisseuse, des muscles. V. Ostéogénie et Transformation.

SUBULÉ, ÉE. adj. [subulatus, de suhula, alêne; ail. pfriemenfonnig, angl. subulate, it. subulato]. Qui est en forme d'alêne, c'est-à-dire qui se rétrécit insensiblement depuis le milieu jusqu'au sommet.

SUC. s. m. [succus, ytàb;, otvo;, ail. Saft, angl. juice, it. sugo, esp. jugo]. Liquide que l'on obtient en exprimant une substance animale ou végétale. Les sucs des végétaux sont aqueux, huileux, volatils ou résineux, mais c'est aux sucs aqueux que l'on donne plus particulièrement le nom de sucs : les sucs huileux et volatils constituent les huiles grasses et essentielles ; les sucs résineux sont décrits sous le nom de résines. La composition des sucs aqueux est très-variée ; ils peuvent contenir différentes espèces d'acides, de sucres, dégommes, de matières colorantes, des sels organiques ou inorganiques ; quelquefois -aussi ils tiennent, dans un état de demi-dissolution, des substances résineuses qui leur donnent un aspect laiteux. Tous les végétaux ne contenant pas la même quantité de parties liquides, il faut avoir égard à la nature de chacun d'eux, lorsqu'on veut en exprimer le suc. Plusieurs plantes, telles que le cresson, le cochléaria, l'oseille, la laitue, n'ont besoin que d'être soumises à une forte pression. D'autres (bourrache, buglosse, ortie), peu succulentes ou trop visqueuses, doivent être humectées ; mais il ne faut y ajouter que la quantité d'eau rigoureusement nécessaire pour faciliter l'expression du suc; on les pile alors, et on les met à la presse. Certaines parties des végétaux doivent être préalablement râpées : tels sont la carotte, le coing, la pomme, etc. ; quelques-unes, après avoir été pilées et réduites en pâte, ont encore besoin d'un certain degré de fermentation avant d'être passées (baies de nerprun, de sureau, etc.). On dépure les sucs de plantes en les passant à froid, autant que possible. S'ils sont trop épais ou trop visqueux pour traverser facilement le filtre, on les liquéfie un peu en les exposant à la chaleur du bain-marie. Les sucs officinaux doivent être conservés par les pharmaciens dans des bouteilles à col étroit, et il faut étendre à leur surface une légère couche d'huile d'amandes ou de toute autre huile peu concresciblc. On en conserve aussi beaucoup, surtout de ceux de fruits, par le procédé d'Appert, qui consiste à en remplir des bouteilles que l'on bouche avec soin, dont on assujettit le bouchon avec une ficelle, et que l'on tient ensuite plongées dans l'eau bouillante pendant un quart d'heure; on les laisse refroidir, on le9 goudronne, et on les conserve à la cave.

Suc cancéreux. V. Suc des tumeurs.

Suc de citron [angl. lime juice]. Préparé par expression à la main et à la presse, il contient (ou doit contenir s'il n'est pas falsifié) 4 pour 100 d'acide citrique, de la glycose, de la pectine, une matière albuminoïde coagulable. Additionné tel quel de GO grammes d'alcool par litre et mis en bouteilles, il supporte, sans rien perdre de ce qu'il a d'agréable, toutes les variations de température auxquelles expose la navigation pendant plusieurs années. Il est avéré par l'expérience qu'en l'absence de légumes frais, pris à la dose de 30 grammes par jour, il est utile pour défendre les marins contre le scorbut. Aucun des moyens de conservation essayés ne vaut celui qui est indiqué ci-dessus.

Suc gastrique. Si, chez deux chiens munis d'une fis-

suc

Iule gastrique, on introduit dans l'estomac de l'un d'eux un bol de viande hachée à laquelle on a communiqué préalablement une réaction acide par l'addition d'un peu de vinaigre, et chez l'autre un semblable bol rendu alcalin par une faible dissolution de carbonate de soude, la digestion s'opérera plus rapidement chez le dernier chien que chez le premier ; et, si l'on récolte le suc gastrique qui se produit dans ces deux expériences., la quantité du suc gastrique fourni par le chien au bol alcalinisé sera toujours plus considérable, tandis que cette quantité est fortement diminuée dans le cas où l'aliment est acidulé (Cl. Bernard). V. Gastrique.

Suc d'herbes (vulgairement jus d'herbes). Le Codex indique sous ce nom les sucs obtenus en pilant, dans un mortier de marbre, parties égales de feuilles fraîches de chicorée, de fumeterre, de bourrache et de cerfeuil. Ces sucs sont exprimés et filtrés au papier. 11 indique sous le nom de sucs antiscorbutiques, ceux que donnent, par les mêmes procédés, parties égales de feuilles de cresson , de cochléaria et de trèfle d'eau.

Suc nourricier. Ce terme a été employé dans divers sens. Ou l'a, mais à tort, pris comme synonyme de plasma, de protoplasma (V. ces mots) et de blastème (V. ce mot). Cette expression n'indique un objet réel et palpable que dans ce dernier cas. On l'emploie plus habituellement pour désigner le liquide qu'empruntent les éléments anatomiques aux capillaires ou aux autres éléments anatomiques afin de se nourrir ; mais ce liquide n'existe jamais à l'état libre, il n'a qu'une existence virtuelle, car, dans les capillaires, c'est le plasma, et, dès qu'il est en dehors d'eux, il est dans les éléments anatomiques et en fait partie. On a cru l'obtenir comme objet réel en écrasant et exprimant les tissus, mais ce qu'on avait ainsi n'était qu'une portion des liquides sans lesquels la substance organisée n'est rien, et qu'on n'obtient qu'en la désorganisant, c'est-à-dire par sa destruction. V. Nutrition.

Suc pancréatique. V. Pancréatique.

Sucs propres. Y. Latex.

Suc de réglisse. V. Réglisse.

Suc des tumeurs. 1° Les tumeurs hypertrophiques de la glande thyréoïde et des ganglions lymphatiques donnent un suc demi-transparent, grisâtre, peu visqueux, formé de granulations moléculaires nageant dans un liquide incolore avec une quantité plus ou moins considérable d'épithélium nucléaire, sphérique ou ovoïde, suivant la nature de la glande. Quelques tumeurs épidermiques ou des hypertrophies glandulaires donnent quelquefois un suc analogue; on y trouve alors des cellules épitbéliales pavimenteuses dans le premier cas, et celles qui sont propres à la glande dont il s'agit dans le deuxième. 2° Dans les hypertrophies de la mamelle, des glandes salivaires, des glandes des muqueuses de l'estomac, du duodénum, du rectum, du gros intestin et du col de l'utérus, le suc fourni par la tumeur est souvent grisâtre, demi-transparent, mais très-visqueux, quelquefois tenace, filant, gluant ; il renferme les éléments épithéliaux propres à ces glandes et des granulations moléculaires, ainsi que quelquefois des épithéliums ou des leucocytes granuleux nageant dans un liquide qui doit sa viscosité à une substance organique particulière. 3° Dans les tumeurs épidermiques ayant pour origine l'hypertrophie des glandes sébacées , et quelquefois celle des glandes du col de l'utérus, le suc suinte par