V., SOUFFLE

GLOTTISCOPE. s. m. [de glotte, et oxomeiv, exami-

ner]. Instrument composé d'un miroir porté sur une longue

tige, destiné à l'exämen de l'épiglotte et de l’orifice supé-

abandonné faute d'un

éclairage suffisant. V. LARYNGOSCOPE, é

GLOUGLOU. s. m. — Bruil de glouglou ou glouglou pleural. Bruit que l'on entend dans le cas de pneumothorax en faisant exécuter avec une certaine brusquerie des mouvements alternatifs de flexion à angle droit et d’extension du tronc sur les cuisses; il indiquerait un cloison-

nement des plèvres (M. Raynaud, Variot).

GLOUTERON. s. m. V. BARDANE.

. GLUCOGÉNIE. s. f. V. GLYCOGÉNIE.

GLUCOSE. s. f. 11 faut dire glycose (subst. fém.). GLUCOSIDE. s. f. V. GLYCOSIDE.

GLUCOSURIE. s. f. V. GLYCOSURIE.

GLUCYNE. s. f. V. GLYCINE.

fibrine ou colle végétale, trilicine]. Substance azotée

all. leimartig, angl. glutinous, it. et esp. glutinoso]. Qui

GLUCYNIUM, 3LUCYUM. s m. V. GLYCINIUM.

sp. gluten pe :

plus laiteuse : ona pour résidu le .gluten pur, substance d'un blanc grisâtre, molle, collante, insipide, d'odeur spermatique, très élastique, et susceptible d'être étendue : ‘en une couche mince. Séché sur une surface polie, il se réduit en écailles jaunes, cassantés. Soumis à une douce. …

exposé à l’action d’une chaleur plus forte, il se comporte | comme les matières animales. Il est insoluble dans l’eau, : Jes huiles et l’éther, et, en partie, soluble dans l'alcool. Le » gluten n'est pas un principe immédiat. D'après Taddei 4 (1820), il se compose de deux substances, dont l’une, glia- … dine, est soluble dans l'alcool, l’autre, zymome, est inso- | luble ; suivant Rittershausen, il contient quatre substances

chaleur, le gluten diminue de volume en perdant son eau; !

“albuminoïdes, dont deux sont solubles dans l'alcool, la .

gliadine (glu végétale de Liebig), et la mucine ou mucé- … dine ; et deux sont insolubles dans le même liquide, la # glutine où caséine végétale (différente de la légumine), | et le symome (fibrine végétale de Liebig). On détermine la proportion de gluten que renferme. une farine, en. malaxant sous l’eau un poids donné de celle-ci, et pesant | le gluten ainsi obtenu à l’état humide, dont le poids est … environ le triple du gluten sec. Actuellement on le considère comme un mélange de matières albuminoïdes qui sont : : la gluten-caséine, la gluten-fibrine, la gliadine et la. mucédine. — Pain de gluten..Pain ou biscuit fait de. farine préalablement lavée pour en ôter une partie de l’ami- 3 don et laisser plus de gluten. Il a été recommandé dans le , diabète. — Gluten animal. La fibrine. — Gluten-caséine. Matière albuminoïde que l’on extrait du gluten en traitant # celui-ci successivement par l'alcool à 60, 70 et 80 et en fai- à sant digérer le résidu par de la potasse étendue (2 p. 100); le gluten-caséine se dissout et on le précipite ensuite par. l'acide acétique. — Gluten-fibrinè. Matière albuminoïde du» gluten, soluble dans l'alcool, les alcalis et les acides dilués, . ‘insoluble dans l’eau. — Gluten des larmes. V. DACRYOLINE.

GLUTINATIF, IVE. adj. V. AGGLUTINATIF. :

GLUTINE. s. f. [de glutinare, coaguler, all. Pflanzenetweiss, angl. glutinum, glutine, it. et"esp. glutina; caséine végétale]. Un des principes constituants du glu-. ten, d'après Rittershausen. — On a donné aussi ce nam à la gélatine. ; 400

GLUTINEUX, EUSE. adj. [glutinosus, de gluten,

Le ON