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‘tales et la bosse ou protubérance occipitale, Situées sur
” V. Pro bot et Main bote.
en France de 1561 à 1585). — Trou de Botal. V. Trou. |
BORROZAIL. s. m. Maladie qui sévit parmi les pouples qui habitent le long de: la rivière du Sénégal, et dont les” symptômes sont analogues à ceux de la vérole. “k
BORSZEK (Autriche, Transylvanie). Eaux bicarbo=. natées calciques ferrugineuses; tninéralisation 4ütale | 4r,238, dont 2r,454 de carbonate de chaux, 18',264 des soude, 18,140 dé carbonate de magnésie, et 08,122 de, carbonate de fer; température : 9°, Altitude : 800 mètres. Établissement : bains, douches. ;
BOSSE. s. £. [gibbus, S6wua, all. Hücker, ongl. hump, it. gobba, esp. giba]. En anatomie, éminence arrondie, large et lisse, qu'on voit à la surface des os plats; telles. sont les bosses frontales, la bosse nasale, les bosses parië-,
les os dont elles portent le nom. || En pathologié, nom vulgaire d’une saillie résultant d'une déformation de la colonne vertébrale, des côtes et du sternum (V. CYPHOSE, et Gissosiré). — Nom donné vulgairément aussi aux petites tumeurs qui surviennent à la suite dés contusions,. lorsqu'un os se trouve presque immédiatement sous-jacent aux téguments dans la région sur laquelle le coup à porté. Elles sont formées par le sang infiltré ou épañché dans le tissu cellulaire sous-cutané, et sont promptement dissipées. par la Compression, les résolutifs, ete. = Bosse séro-Sanquine. V. SÉRO-SANGUIN. 4
BOSSU, UE. adj. Qui est atteint de gibbosité. V. ce mot et Scozios8. es is
BOSWELLIE. $. f. V. ENcENSs. | }
BOT. adj. [bof signifiait autrefois mousse, fronqué].
BOTAL ou BOTALLI (anatomiste italien qui vécut
BOTANIQUE. 5. f. [botanica, de Botävn, herbe ; all: Botanik, angl. botany, it. et esp. bofanica]. Science qui à pour objet la connaissance des végétaux, de leurs carac+ tères, de leurs différences, et leur classification méthodique: V, Biouocie et Biotaxie. — Botanique agricole. Étude des plantes et de leurs variétés, cultivées ou sauvages; qu'utilise l'économie agricole. — Botanique médicale. Étude des plantes, cultivées ou sauvages, dont on retire des médicaments. . , f 4
BOTANIQUE. adj. [all. botanisch, angl. botanical, its botanico]. Qui a rapport à la botanique. — Géographié botanique. V. GÉOGRAPHIE. LÉ
BOTANISTE,. s. m. [bofanicus, all. Botaniker, angl: botanist, it. èt esp. botanicv]. Gelui qui cultive la bota:
. nique.
BOTANOLOGIE. s. f. [bo/anologia, de Botavn, herbe, et xdyéc, discours]. Traité de botanique. 1.240 BOTANOPHAGE. adj, [de Botévn, plante, et payes, manger]. Qui vit de végétaux, PATRICE A : BOTHRIDIE. s. f. Nom donné par de Blainville à un ver du python, voisin des bothriocéphales; || Par les nati: ralistés, aux fossettes situées de chaque côté de la tête dés bothriocéphalés chez les adultes aussi bien que chez lék larves. . : #4 € 84 BOTHRIOCÉPHALE. s. m,. [de Bélptov, petite fosse, et xeparñ, tête; all. Grubenkopfwurm, angl. bothrioces phalus, it, botriocefalo]. Helminthe de l’ordre des Cesto: des et de la famille des Bothriocéphalidés, caractérisé pa une tête sans crochets, avec des fossettes latérales au liëu de ventouses (bothridies), et un corps très long, très dé: primé, composé d’un grand nombre d’anneaux avec pores génitaux médians et ventraux. — Le bothriocéphale larg ou de l'homme {[Bothriocephalus latus, Bremser, 181 Dibothrium latum, Diesing, 1850] a une tête allongée ave deux fossettes en forme dé fente, un cou de longueur variable suivant le degré de contraction. Corps long, rubané; arti cles larges, quadrilatères, et non étroits, allongés comité
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“ rieure des articles, et non au bord, comme chez le ténia. Largeur, 12 à 16 millimètres; longueur, 7 mètres, plus où moins. L'ovaire, contenu dans chaque anneau, zoonite ou
roglottis (V. Cesropg), est situé à Ja face ventrale ; l'uté-
tal mâle de chaque anneau se voit exactement sur Ja ligne médiane du corps (fig. 85); le pénis est saillant au dehors,
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orifice de l’oviducte est situé aussi sur le milieu, un peu n arrière, Car chaque anneau est androgyne. Chez le ténia,
st sur le côté des anneaux que se voient ces orifices. La leur de l'animal est le blanc jaunâtre ou grisätre; la
ire én raison de la teinte des ovaires, qui se voient par ransparence. Le bothriocéphale est expulsé par portions plus ou moins longues, et non par proglottis isolés, comme là à lieu pour le Tæria saginala. Il est principalement du vers la fin de l'hiver (février ou mars) Ou la fin de tomne (octobre ou novembre), Ses œufs sont pondus, traireruent à ce qui se passe chez le ténia:; ils ont une me ovale et non sphérique; ils sont d'une transparence arfaite, et munis d'une sorte d'opercule ou de couvercle qui détache pour laisser sortir l'embryon, Les œufs encore Contenus dans les portions expulsées ne laissent jamais
Jercevoir un embryon muni de crochets, comme les œufs
que plus tard, quand les œufs sont dans l'eau, que \ À - . J ” SES
mbryon, couvert de cils, se montre dans leur intérieur 6 ses six crochets. Voici les caractères qui distinguent
me est ovoïde; celle des embryons du ténia est un peu 1 atie, Ils sont entourés d’une membrane couverte de cils eur permet de nager avec beaucoup de vivacité pendant Mit jours environ. Le seul caractère commun aux deux Abryons est que tous deux sont munis d'une couronne six crochets. C’est l’eau qui sert de véhicule à cet emü; pour qu'il puisse continuer son évolution, il faut soit avalé par certains poissons (Brochet, Lotte, Truite, rche, etc.), Il se transforme alors en une larve appelée
LATVFRES NTRAR
ouvertures génitales au miliéu de la face infé-
> rus est un long tube très replié et contourné. L'orifive géni=
ortion moyenne des anneaux bien développés est roussä-
ténia, mais seulement les sphères de segmentation, Ce
mhryons du bothriocéphale de ceux du ténia : Leur .
| BOTRYTIQUE.
plérocercoïde qui sexloge dans les muscles du poisson : Cette larve se distingue de celle du ténia, c’est-à-dire du cysticerque du tissu cellulaire, par l'absence d’une vésicule ; celle-ci est remplacée par un appendice rubané dans lequel se développent plus tard les organes génitaux. Elle s'en: distingue encore par l'absence de la couronne des crochets qui ont disparu, et par l'existence de deux fossettes latérales, … comme chez l'adulte (bothridies). C'est en mangeant la. chair d'un poisson contaminé que l’homme prend le bo- thriocéphale, Cet helminthe habite, comme les ténias, l'intestin grêle de l’homme; mais il se rencontre dans certains pays seulement, Rare en France, on ne le trouve güëre que dans la Haute-Savoie; il est fréquent en Suisse et dans la Russie septentrionale: on l’a rencontré aussi en Belgique, en Hollande, en Suède, en Bavière, en Roumanie, enfin au Japon et au sud de l'Afrique. Il ést accidentellement parasite du chien, On l'expulse par les mêmes moyens qu'on emploie contre le ténia. V, Tænra et Tanipuës.
BOTHRIOCEPHALIDES, s. m. pl (Bothriocephalidæ). Famille de l'ordre des Gestodes, appartenant à la | classe dés Plathelminthes et à l’embranchement des Vers. Ces animaux, dont quelques-uns sont parasites de l’homme, : sont caractérisés Surtout par la situation de leurs orifices sexuels Sur le milieu de la face ventrale de chaque segment : le type de cette famille est lé Bofhriocéphale large (N, ce mot). De
BOTHRION, 5. m. [B60p10v, de Bolpos, fosse, cavité; all. Bothryon]. Petit ulcère de la cornéé, analogue à l'argémon (V. ce rot), mais plus profond que lui, et com mençant de même par une phlyctène presque transparente, qui se rompt au bout de quelques jours et laisse une excavation qu'on ne distingue qu’en regardant l'œil de côté, L'injection vasculaire périkératique (V. KÉRATITE) disparaît peu à peu, ainsi que le larmoiement et la photophobie, avant que l’ulcération ait fait des progrès sensibles vers la guérison; souvent même elle reste sous forme | de ciselure indélébile et constitue ce qu'on à appelé l'encavure,
BOTHROPS,. s. m.La vipère ferde lance de la Martinique (Bothros lanceolatus, Wagler), très venimeuse;
BOTRYOGENES fdé Bérouc, grappe, et YÉVVAY, engendrer). — Micrococcus botryogenes. Coccus qui serait l’agent pathogène de la botryomycose; Pour certains auteurs, il ne serait autre que le staphylocoque,
BOTRYOMYCES [de Bérpuc, grappe, et Lun, champignon], Masse müûriforme qui constitue l'élément caractée ristiqué de la bofryomycose, et qui est considéré par certains auteurs comme un champignon parasite ; pour d’autres, au contraire, il ne s'agirait pas là d'un champignon, mais d’un produit de réaction des tissus sous l'influence d'un microbe particulier (le Micrococcus botryogenes).
BOTRYOMYGOSE. s. f. Maladie caractérisée par la présence dans le pus ou dans les tissus enflammés de botryomyces (V, ce mot); elle est voisine de l'actinos mycose ; mais tandis que l’actinomyces est un champignon, la nature du botryomyces n’est pas. encore nettement . établie; pour certains auteurs, ce serait un produit de réaction des tissus sous l’action d’un microcoecus ; le nom de mycose ne conviendrait pas alors à cette maladie, C’est une affection qui se rencontre surtout chez le cheval, où on: lui donne encore le nom de champignon de castras tion; chez l’homme, on l'a signalée récemment commé donnant lieu à certaines tumeurs. framboisiformes des doigts, - BOTRYTIQUE, adj. [de Bérouc, grappe]. En forme de
grappe ou de chou-fleur, — Ostéophyte botrytique [O. en
chou-fleur (Lobstein), exostosis mali moris, de Scarpa]. Gelui qui à une surface subdivisée et mamelonnée comme les choux-fleurs,
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| BOTRYTOSTÉOP
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2 BOTRYTOSTÉOPHYTE. s. m, L'osteophyte botrytique. V. BOTRYTIQUE. ane BOTTINE. s. f. En orthopédie, appareil prothétique : destiné soit à remplacer la totalité ou une partie du pied dans les cas d'amputation totale ou partiellé de cet organe, * soit à prévenir le retour ou l'apparition des difformités du membre inférieur, ou à faciliter la marche dans les cas de pied bot incurable et de paralysie des muscles de la jambe. - * BOTULIQUE. adj, [de botulus, boudin]. Poison botu dique. V. CHARCUTERIE. :
. BOTULISME.s.m. [de botulus, charcuterie]. Ensembie des accidents produits par l'ingestion de charcuterie | avariée. Ces accidents ont été plus souvent observés en Allemagne quen France; ils paraissent dus à des produits toxiques qui se forment dans la putréfaction des viandes; © Van Ermengen a isolé de conserves toxiques un mi- crobe particulier, le Bacillus botulinus, germe anaérobie très virulent, qui serait la cause des phénomènes observés. Ceux-ci consistenten troubles gastro-intestinaux, allant de la simple indigestion à l'embarras gastrique fébrile, etrevêtant … parfois les allures de la fièvre typhoïde ou du choléra asia- - tique; la mort a été observée dans un certain nombre de cas.Le = {raitement consistera d’abord à vider l'intestin des subs- - tances nuisibles qu'il contient, à lutter contre l'intoxication en favorisant l'action des divers émonctoires; des .. boissons abondantes rendront surtout des services.
‘chez les nègres à Rio-Janeiro. V. FRAMBOESIA. | __ BOUCAGE. s. m. [(Pimpinella, L.,all. Bibernell, angl. burnet, saxifrage]. Genre de plantes ombellifères, J., dont. trois espèces intéressent la médecine. 19 Le boucage anis ou anis (V. ce mot). 2° Le boucage mineur, où petit boucage [Pimpinella saxifraga, L.], dont la racine, allongée, blanche, à une odeur de bouc (de là le nom de . boucage),-et une saveur âcre et aromatique. Stimulante et diurétique, elle a été employée contre la gravelle, ce qui l’a fait appeler petit saxifrage. Ses semences sont aromatiques et excitantes, comme celles de la plupart des ombellifères. 30 Le boucage majeur [Pimpinella magna, L.] a | les mêmes propriétés.
fe BOUCANAGE. s. m. Dessiccation des viandes, du … poisson, des légumes, etc., à la fumée d’un foyer. Les
aliments boucanés se conservent longtemps.
: BOUCHARD (Charles) (médecin français né en 1837). — Ligne de Bouchard. Ligneallant de l'ombilic au point le plus rapproché du rebord des fausses côtes gauches ; cette ligne
a une grande importance dans le diagnostic de la dila-
tation de l'estomac, et on peut affirmer que l'estomac
est dilaté, quand le clapotement est perçu au-dessous de cette ligne. — Nodosités de Bouchard. Renflements osseux dont le siège exclusif est l'articulation phalango-phalanginienne des doigts, et qui se rencontrent fréquemment chez les dyspeptiques. V. DicarTaTIoN de l'estomac. — Trai-
par l'hydrothérapie tiède et l’antisepsie générale et intesti- ‘rale ; les bains, donnés huit fois par jour, sont réglés à une température inférieure de: 2° à la température centrale du malade et refroidis progressivement, sans jamais aller audessous de 30° ; l’antisepsie générale est assurée par l’admi- nistration du calomel pris à la dose de 08',40, par frac- - tions de 08,02, pendant quatre jours consécutifs ;
. mes de sulfate de magnésie pris tous les trois jours), l’ingestion quotidienne à doses fragmentées de 4 grammes de naphtol et ? grammes de salicylate de bismuth, et un
Javement d’eau naphtolée répété matin et soir. | bocca, esp. boca]; Cavité située à la partie inférieure de
Ja face, et dans laquelle se trouve logée la langue : élle est
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circonscrite en langue, en avant par les lèvres, en arrière pa palais et le pharynx, et sur les côtés par les joues. — Plancher de la bouche. Portion de la cavité buccale soûsjacente à la partie libre de la langue : elle est essentielle ment constituée par les muscles qui unissent la langue à l'os hyoïde et au maxillaire inférieur. — Là facilité avec laquelle on peut habituellement explorer Ja cavité buccale, … les parties qui la limitent et les organes, qu'elle renferme (dents, gencives, canaux de Sténon et de Wharton, glandes sous-muqueuses, etc.), explique le grand nombre de signes que la sémiologie tire de cette inspection, et qui, souvent, n sont l'indice dé troubles des voies digestives : l'état de la Le chaleur, de la couleur, de l'odeur, du goût, les modifications sécrétoires, la.-présence d'exsudats, etc., doivent, à ce. titre, être pris en considération. — Au point de vue pathologique, les parties constituantes de la bouche sont souvent, isolément ou ensemble, le siège d'afections inflammatoires ou ulcéreuses, simples ou spécifiques (V. CHANCRE,. SroMaTite,. Svrhicis, ULCÈRE); les plaies par armes a% feu, résultat fréquent de tentatives immédiatement une gravité exceptionnelle et laissent après elles la possibilité de déformations sérieuses; enfin le plancher de la bouche est souvent le siège de tumeurs, . parmi lesquelles les kystes dermoïdes, les lipomes, le tumeurs sanguines, et surtout la grenouillette (V. ce mot), tiennent le premier rang, — Alque de la bouche V. Leprormrix. — Hémorroides de la bouche, V. Hémor: roïnes. || Orifice extérieur de la cavité buccale. — Bouche
BOUBA ou BUBA. s. m. Nom vulgaire du /rambæsia :
tement de Bouchard. Traitement de la fièvre typhoïde
J'antisepsie intestinale est réalisée par un purgatif (15 gram-
__ BOUCHE. 5. f. [os, oréua, all. Mund, angl. mouth, it.
haut par la voûte palatine, |
de suicide, présentent …
veineuses, bouches absorbantes. Orifices qu'on supposait … à tort exister sur les capillaires veineux et Jymphatiques, et servir à l'absorption. V. ABSORPTION et. INFECTIO! putride. NT:
BOUCHERIE. s. f. V. ABATTOIR et NIANDE,: 2) BOUCHON.s.m. — Bouchon gélatineux. V. CADUQUE et Urérin (Mucus). || En pathologie, V. MIGRATION. BOUCLEMENT. s. m. V. INFIBULATION. ARE BOUDIN. s. m. V. CHARCUTERIE. er “100 BOUDIN (médecin français, 1800-1867). — Loi de Boudin. Loi d'après laquelle il y aurait antagonisme entre limpaludisme et la tubéreulose. V. ANTAGONISME. des maladies. — Solution de Boudin. N. Socurion arsenicale: BOUE. s. m: [cœnum, B6060poc, all. Koth, angl. mud]: = Roue des couteliers. V. TERRE CIMOLÉE. || Boue minésrale [balnea cœnosa, all. Schlambämder]. Limon qu'on | trouve près des sourecs de quelques eaux minérales, et” qui, imprégné des matières contenues dans les eaux, jouit de propriétés analogues aux leurs. Comme les eaux minérales, les boues sont thermales ou athermales; ferrug neuses, sulfurées, chlorurées sodiques, silicatées, calcaires; d'autres contiennent de l'acide carbonique ou sulfhydrique | En anatomie, boue splénique, la substance rougeâtr pulpeuse, mêlée de sang, qui sort des cavités aréolaires de la rate. | Eu chirurgie [all. Eifer, angl. maïler, co ruplion, it. marcia], boue purulenlte, pus boueux, le pus épais, sanguinolent, du fond de certains ‘abcès, la matièr brunâtre, demi-liquide, visqueuse, de certains kystes l'ovairereite en | BOUFFÉE. s. f. — Boujfee de chaleur. Sensation chaleur à la face survenant rapidement et disparaissant | même ou peu à peu: elle est due à un mouvement conges du sang vers la tête, pendant une digestion difficile, : début de la période de sueur d’un accès de fièvre, « lorsque l'air respiré est confiné. AE BOUFFISSURE.s. f. [{umefactio mollis, all. Aufg dunsenheit, angl. swelling, it. gonfezza]. Intumescen molle et sans rougeur, plus ou moins étendue, formée p de la sérosité infiltrée dans le tissu lamineux sous-cutan V, Enconcemenr ét OEDEME, MR
Vert
{ains dite par tion aux + és e cire . dont le nom provient de la ville de Bougie, en ù rique ; candelula, all. bougie, angl.
ncerala, esp. candelilla]. Instrument qu'on introduit ans l’urêtre, soit pour le dilater, soit pour porter, un austique sur quelque point de sa’ surface, soit pour
Squelles entrent des substances narcotiques, irritantes » ou cathérétiques, qu'on incorpore avec une masse emplastique. On n'emploie plus que des bougies simples, dont la
vue, on distingue les bougies en molles et en rigides. — Les bougies OU sont de cire, de matière emplastique, ou de gomme élastique. Les bougies de cire sont faites avec une bandelette de linge fin et serré, qu'on trempe pe dans la cire fondue, et qu'on roule entre deux corps polis. - La plupart du temps elles sont pleines ; cependant on peut les rendre creuses, en roulant la bandelette sur une petite sonde flexible : elles portent alors le nom de bougiesondes. Les bougies emplastiques, préparées avec un élange de diachylon, de cire et d'huile d'olive, sont peu sitées; elles n'ont pas, comme les précédentes, l'avantage e prendre et de conserver l'empreinte des rétrécissements du canal. Les bougies dites de gomme élastique sont ites avec l'huile de lin épaissie par une longue ébullition. Le et: rendue siccative au moyen de la litharge : on y ajoute du succin, de l'huile dé térébenthine et du caoutchouc. » Elles sont tantôt pleines, tantôt creuses ; dans ce dernier , elles diffèrent des sondes du même genre en ce qu'elles n'ont pas d'yeux, et que leur extrémité a une forme conique dans l'étendue de 2 centimètres et demi à 5. Les ougies dites à boule sont en gomme élastique et portent à leur extrémité un cône plus ou moins allongé; elles servent à explorer l’urètre, dont les points rétrécis sont diqués par un ou plusieurs soubresauts marqués sur la boule. On a fait des bougies et. des sondes de gutta- …percha, mais on les a vues se casser dans la vessie et 10 l’urètre rétréci. — Les bougies rigides sont de étal, de baleine, d'ivoire ou de corde à boyau. Les ougies métalliques, en plomb ou en étain, ou mieux en aillechort ou en argent, doivent être maniées avec prudence, de peur üe faire des fausses routes : polies et stantes, graduées avec précision, elles sont employées ec avantage pour la dilatation des rétrécissements. Les ougies de butée sont abandonnées, Les bougies de de à ‘boyau sont souvent difficiles à introduire ; elles osent à faire des fausses routes ; elles produisent, en se onflant, une dilatation inégale et douloureuse ; on a de peine à les retirer, et l’on n’y parvient pas toujours ns déchirer l’urêtre. Les bougies d'ivoire ramolli, prérables à celles de corde à boyau, sont plus difficiles à troduire, et causent plus de douleur que les bougies de re et de gomme élastique. — Par rapport à la forme, on stingue les bougies en coniques, cylindriques et f'usi-
ment et progressivement de volume depuis un bout; jusqu’ à Pautre, sont nuisibles, en ce qu'elles agissent principa- 1 ment sur la partie de l’urêtre qui n’a pas besoin d’être tée. Les. bougies dites olivaires sont préférables : ce n des bougies coniques à bout renflé et oblong, faciles à ger et très usitées pour l'exploration et la dilatation. es bougies cylindriques sont celles dont on se sert le S Souvent; elles sont cylindriques jusqu’à ? centimètres emi environ de l’extrémité vésicale, et là diminuent
arrondi dont on peut changer la direction en courbant tortillant la pointe, ce qui permet presque toujours de
bougie, it. tenta
explorer ou détruire les rétrécissements. On ne se. sert. lus des bougies médicamenteuses, dans la composition
omposition et la forme varient. — Au premier point de
foîmes. Les bougies coniques, qui diminuent uniformé-
peu à peu de volume, puis se terminent par un bout lisse
nchir l'obstacle offert par un rétrécissement. Les bougies
| mêtre :
‘Fhsiformes où à bte préconisées par Ducamp, offrent un renflement dont l'étendue et la situation doivent varier suivant la longueur et le siège du rétrécissement. On ne s'en sert plus. — La longueur des bougies doit être de
162 millimètres; leur volume varie depuis un demi-milli-
mêtre jusqu'à 9 millirètres : elles sont généralement graduées celles de Béniqué (en étain) sont graduées par tiers de millimètre, de façon à permettre une dilatation presque insensible. — Les bougies molles sont le meilleur moyen à employer contre les rétrécissements de l’urètre; elles causent peu de douleurs, s’accommodent bien aux DE du canal, ne l'irritent ni par leur présence ni par leur séjour,
et instruisent, par les empreintes qu'elles rapportent, ‘de:
lépaisseur et de la longueur des points rétrécis, ainsi que du degré de resserfement dont'ils sont affectés ; elles permettent d'opérer avec lenteur et gradation une dilatation ‘qui peu à peu change et modifie le mode de vitalité des. parties, et, elles mettent le malade à l'abri des fausses routes, des rétentions d'urine et des crevasses de l’urètre,
qu 'entraïnent si souvent les violences exercées par la
. sonde ou les caustiques. Dans les cas ordinaires, le traite-
suivant les circonstances,
ment se réduit à l'introduction journalière de bougies dont le volume croît depuis 1 millimètre jusqu’à 8 millimètres, que l’on gradue de manière à exercer une dilatation régulière, méthodique et progressive, et qu’on laisse séjourner, depuis deux -à trois minutes jusqu'à une demi-heure. C'est la dilatation temporaire de Civiale. — Bougie: armée (E. Home), à l’aide d'un. morceau de pierre infernale fixé à son extrémité, et bougie cautérisante. Elles font partie des bougies. médicamenteuses. On leur a substitué les porte-caustique (V, ce mot), dont l'emploi est plus sûr.
BOUILLAUD (médecin français, 1194-1881). — Lois de Bouillaud : 1° Dans le rhumatisme articulaire aigu grave, la coïncidence d'une endocardite, d’une péricardite ou d'une endopéricardite est la règle, et la non-coïncidence, l’exception ; — 2° Dans le rhumatisme articulaire aigu léger, la non- coïncidence d'une endocardite, d’une péricardite ou d’une endopéricardite est la règle, et la coïncidence, l’ex- : ception. F BOUILLIE, $s. f. [sorbitio, pégnuax, all. \Brei, angl. pap, it. farinata, esp. papilla]. Sorte d'aliment qu'on prépare en délayant dans du lait un mélange de sucre et de fécule ou de farine, et soumettant le tout à l'action d’une chaleur convenable pour opérer le gonflement de lasubstance amylacée et son union avec le menstrue. V. SALEP. BOUILLON. s. m. [jusculum, {wuoc, all. Bouillion, Fleischbrühe, angl. broth, it. bolla, brodo, esp. caldo]. Aliment liquide que l’on prépare en faisant bouillir dans de l’eau des substances animales, et le plus ordinairement
de la chair de bœuf. La formule dont on se sert dans les
hôpitaux de Paris est la suivante : viande crue. désossée, 1 kilogramme; eau, 4 litres; légumes verts, 400 grammes ; sel, 10 grammes. La cuisson doit être menée très Jlente-
ment et à feu très doux. Aussitôt que la température de l’eau s'est suffisamment élevée, une partie de l'albumine se
coagule et vient nager à la surface du liquide, sous forme d'écume qu'on enlève facilement. Par l'influence de l’action prolongée de l'eau et de la chaleur, la musculine de la viande abandonne une matière albuminoïde; le tissu lamineux se liquéfie en partie sous forme de gélatine; une
portion de sa graisse et celle des tubes nerveux se fon-
dent, et viennent nager à la surface du liquide. Outre ces
substances, le bouillon contient de la créatine, les autres
principes cristallisables de la viande et des légumes, la chlorure de sodium ajouté, et des principes volatils dont.
“les ‘espèces ne sont pas déterminées. Il contient par litre
de 7 à 9 grammes de sels d’origine minérale, de 12
par numéros, de denim te en demi-milli-
ee
F SQUILLON. |.
eee | [2 Ve 2 t
