PATE

Pùtc de yélutine de corne de cerf.

Saecliai'olt' Je corne de cerf ) ,

Gomme arabique ' . . . f

Sirop simple ^50

Eau do lleur d'orangi'r 250 i'I.

Eau commune 2550 iil.

Opérez comme pom- la pâte de lichen. (Mouclion.) l'ide de guimauve.

Gomme arabiriue blanche I

Sncre. . . j aa 50O sraiumes.

Eau commune 250 iJ.

Eau de lleur d'oranger 60 id.

Blancs d'œul's n" 0.

I Concassez la gomme, failes-la dissoudre au bain-maric dans l'eau, passez; remettez la solution gommeuse sur le feu, dans une bassine plate, toujours au bain-maric, ajoutez le sucre en mêlant continuellement jusqu'en coni^islance de miel épais.

D'autre part, battez les blancs d'œufs en neige, ajoulez- :es alors par portions à la pâte que vous agiterez vivement, .'onlinuez à battre la pâte jusqu'à ce qu'en l'appliquant ivec la spatule sur le dos de la main elle n'y adhère plus, dors coulez sur une table ou dans des boîtes couvertes l'amidon {Codex).

Pf-He de jujube

i.ommc Eau. .

ai'abii|nc.

SOOOsrauiiiies.

4000 id.

Concassez la gomme, faites-la dissoudre à froid, passez, bleltez le goluté dans le bain-marie d'un alambic, avec :

Sirnp de sucre.

3500 srammes.

M|i:| Faites évaporer en consistance de sirop très-épais en |i,!i|joutant vers la fin :

Eau de fleur d'oranirer

180 sr

Laissez refroidir, enlevez la croûte qui se sera formée i la surface et coulez la pâte dans des moules de fer-blanc ^ue vous porterez à l'étuve pour achever la concentration le la pâte. (Dorvault.)

Pour que la pâte puisse être retournée, on est dans habitude d'huiler légèrement les moules. Mais cette huile avenant rance par lasuitc,et comnmniquant de l'âcreté à pâte, il vaut mieux, comme l'indique le Codex, se serir de moules passés au mercure, ce que l'on fait facilement en promenant avec un chiffon un globule de mercure [ans tout l'intérieur du moule, et essuyant bien enuile. Les moules n'ont besoin d'être passés au mercure ue toutes les huit ou dix venues.

Le Codex fait évaporer la pâte de jujube à feu nu et y joute un décocté de jujube. Nous avons supprimé ce der- [ier, parce qu'on le fait généralement. Notre pâte pour- "ait être appelée pâte de gomme transparente.

Cette pâte, coupée en petits morceaux carrés et mise u candi, porte le nom de pâte de gomme candie ou sit- 'ée.

En remplaçant le sirop de sucre par les sirops de mou e veau, de violettes, de coquelicots, de thridace, d'orgeat, e tussilage, on obtient les pâtes de mou de veau, de viottes, de coquelicots, de thridace, d'orgeat, de tussilage. 'outes ces pâtes peuvent aussi être mises au candi.

(Dorvault.)

Paie de lactucariim.

l^âle de jujube

Extrait alcalin de lactuearium.

Teinture de baume de Toln. . .

1000 grammes.

1 id.

2 id.

(Aubergier.) 30 à 60 grammes dans la bronchite.

PATE 1035 Pute de lichen.

Lichen d'Islande 500 grajumes.

Gomme arabique 2500 id.

Sucre 2000 id.

Eau q. s.

Lavez le lichen dans de l'eau bouillante, rejetez cette eau, faites bouillir ensuite le lichen pendant une heure dans une nouvelle quantité d'eau; passez avec expression; ajoutez à la liqueur la gomme et le sucre, et faites évaporer jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus au dos de la main; coulez alors sur un marbre huilé. [Codex.)

En ajoutant à ces proportions U grammes d'extrait d'opium, on a la pâte de lichen opiacé.

(Dorvault.)

Pâte de limaçons ou d'escargots.

chair de limaçons 100 grammes.

Sucre. . . . '. 500 * id.

Faites une pâte homogène par contusion au mortier et broyage sur la pierre à chocolat, pulpez à travers un tamis de crin. Faites fondre d'autre part :

Gomme arabiiiue 500 grammes.

Eau q. s.

Passez, évaporez au bain-marie en consistance sirupeuse, ajoutez-y alors la pulpe de limaçons et six blancs d'œufs battus avec soin dans 60 grammes d'eau de fleur d'oranger ; achevez l'évaporation au bain-marie en remuant continuellement. (Figuier, Dorvault.)

Pâte de manne ou de Calabre.

Gomme arabique 1500 grammes.

Manne 375 id.

Sucre 1000 id.

Eau q. s.

Opérez comme pour la pâte de jujube en aromatisant sur la fin avec :

Digeste de baume de Tolu 100 grammes.

Pâte pectorale.

Gomme arabique 3000 grammes.

Sucre 2000 id.

Thridace 88 déeigrammes.

Extrait de réglisse t ^ grammes.

Baume de Tolu ) °

Eau de fleur d'oranger ISG id.

Essence de citron 2 déeigrammes.

Blancs d'ceufs n" 4.

(Baudry.)

Pàtc pectorale de mou de veau.

Mou de veau 1000 grammes.

l^'igues grasses )

Dattes [ aa 500 grammes.

■lujube )

Gomme arabique 3000 id.

Sucre candi 1500 id.

Baume de Tolu 125 id.

Eau de fleur d'oranger 93 id.

Teinture de vanille S id.

(Dégenétais.)

Pâte pectorale de mou de veau et de lichen d'Islande.

Gelée de lichen ) aa 625 ïrammes.

Sirop de mou de veau I

Sirop de mures l na 375 id.

S\icre, )

Baume de Tolu 8 id.

Thridace 3 id.

Extrait d'ipécacuanha 2 id.

Gomme 2500 id.

(Paul Gage.)

Pâte pectorale balsamique.

Quatre fleiu-s 500 grammes.

Gomme arabique 3080 id.

Teinture de Tolu 24 id.

Eau 1500 id.

Sucre 2500 id.

(Regnault, Dorvault )