BOISSON

UOISSON

tio

Onniil h la snvcnr dos vins, voir.i ce (lu'on a ol)serV(';. Los wusdoux, viili^Hiroiiictit iioiiimos rtns ileli<{Heur, par'co ([u'ils cDiilicriiifiit uno grande (iii<'nil iU' (le suort' ctil'alcool.noiirrissonll)oaucou|)olf()iliticnll)ion ;ilslicniieiit (c V(!ntro libre, sont aniisdos pouiiionsotlavorisent rexpocloratiori ; les gons niai^ros (jui loiisseiil hoaiiooiip doivorit s'en accofiiiiKtdor. Aijoonlrairo,los vins acidos iiouirissoiit [)0iJ, donni'nl dos vents, et le vinaigre qu'ils contiennent, en iiiilanl i'ostomac et les intestins, prodnit dos tranchées. Ceux (jui tefidont à l'acidité donnent des aigreurs, des coli- (pies et du dévoienient. Enlin, des vins verls, (dores et acerbes), et des vins piquants, les uns sont si mauvais au goût qu'on n'en use guère, ou, si on en boit, les vents, les tranchées et la constipation qu'ils produisent forcent d'y renoncer; et les autres, quoique stimulant agréablement le palais et la langue, sont si enivrants qu'on les abandonne aussi bientôt. 11 n'y a guère que les pituiteux qui puissent en boire avec avantage.

Eau-de-vie et esprit-de-vin. L'eau-de-vie {aqiia vitœ) et l'alcool ne sont pas, à proprement parler, une boisson, quoique formant l'une et l'autre la base de toutes les liqueurs douces, qui ne sont autre chose que l'un ou l'autre de ces liquides, chargé d'aromates et de sucre. Aussi n'est-ce que pour nous conformer à l'usage que nous en faisons mention dans cet article. Ce n'est pas qu'on ne prenne de temps en temps ou journellemehtunpetitverredeCognaccommedigeslif; mais ([u'est-ce qu'un petit verre comme, boisson ? C'est ce qu'il y a de mieux pour se désaltérer en été, quand on le mêle à un grand verre d'eau sucrée fraîche. Le Cognac, le rhum, et mieuï encore le curaçao de Hollande, qui porte lui-môme son sucre, forment, je le répète, mêlés à un excipient convenable, une boisson rafraîchisssante , tonique et restaurante. Quant aux liqueurs préparées avec l'alcool, leur usage journalier, surtout si on en prend immodérément, serait préjudiciable; autant que l'extra qu'on fait quelquefois, en en buvant avec modération, peut être utile à la santé des personnes venteuses, dont l'estomac est faible et paresseux. Du reste, il est des exceptions à toute règle, et on peut en faire pour certaines liqueurs, et, par exemple, pour le curaçao déjà nommé, l'élixir de Garus, l'anisette, etc.

Bière. Cette boisson, d'un usage très-répandu dans le Nord, où elle lient heu de vin, et qu'on boit beaucoup aussi chez nous, autant par désœuvrement que par nécessiié, et peut-être aussi à cause du bon marché auquel on la livre, est généralement salutaire, parce que, quoique plus nourriss.inte que le vin, elle échautie et irrite beaucoup moins que lui, étant moins spiritueuse; mais il faut en user sobrement, car elle enivre comme le vin, et de plus elle produit des blennorrhagies. Voici, du reste, quelques règles que l'on a posées relativement à son emploi.

La bière blanche est préférable, parce i4u'tt!la est légère. Il faut la choisir d'un

uioyen A;,'e, car, trop vieille ou ^trof» jeune, elle est également nuisible; si elle (;ause des llatnosites, des colicpjos, et gonfle le basventre, f)n l'abandornie; ;i pins forte raison si elle est aigre et conornpne; d<ins le cas contraire, c'est-à-dire lorsfpi'elle pas^e bien, elle peut être utile aux personnes bilieuses, (!t, dans tous les cas où il y a tendance à la pourriture, sa vertu antiseptique avant été suflisanniient constatée, alors surtout qu'elN; <'St nioussouse, probablement à cause diî l'acide carboni(pie (pii s'en dégage abondanjnient. Sous tous ces rapports elle nuirait auxpituiteux, aux personnes débilitées, disposées aux acidités, qui ont de l'einbonpoinl, (pii sont lentes et f»cu actives, les gens qui en boivent habituellement acquérant la plupart de ces incommodités.

Hydromel. On fait avec le miel trois sortes de boissons : l'eau miellée, qui nourrit et désaltère; l'hydromel vineux, qui, quand il est bien fait, diffère peu du vin d'Espagne, soit par sa saveur, soit par ses autres qualités : c'est-à-dire qu'enivrant comme lui, on doit en user avec modération ; et ïhypocras (mélange de miel et de vin), qui, quoiqu'on puisse dire Pline, nous paraît être uno liqueur spiritueuse très-nourrissante, il est vrai, mais non si nutritive qu'elle puisse tenir lieu absolument de toute autre nourriture, et à plus forte raison prolonger l'existence. Pour la plupart des observateurs, le vin miellé n'a rien qui doive le faire préférer à un bon vin liquoreux, et ne possède pas des propriétés différentes.

Cidre (pomaceum). Suc de pomme ayant éprouvé la fermentation vineuse.

Doux, quoique un peu piquant, il produit les mêmes etfets que le vin des raisins, el si on en boit avec excès, il plonge dans une ivresse plus longue et plus dangereuse que celle que le vin produit. Le cidre est (ione une boisson saine, nourrissante, pourvu qu'on n'en abuse pas; le meilleur est celui qui a un peu vieilli, de deux à trois ans; trop jeune, il occasionne la colique végétale. Voy. Colique.

Poiré ipyraceum). Préparé de la même manière que le cidre, le poiré, quoique plus spiritueux que lui, ne possède pas d'autres propriétés.

€afé. Le café est une boisson trop connue pour que nous nous arrêtionsà sou mode do préparation; mais, comme la plupart de ceux qui se sont occupés de ses propriétés ou de son action sur le corps vivant s'en sont fait les apologistes ou les détracteurs, suivant qu'ils avaient observé des faits contraires, oubliant un peu trop les uns et les autres que c'est un tort de se montrer exclusif, il nous importe de rétablir les faits dans toute leur vérité, sans enthousiasme ni prévention.

Le café augmente l'activité de l'estomac et le fortifie; en conséquence il facilite la digestion chez les personnes débiles et peu irritables, en favorisant la dissolution des aliments; il excite les fonctions animales.

D^^e.AX

liORAX

rend gai, réveille jVspnl, ranime la mémoire, écljautfe Tim/iginatiuu et ûiit jaillir la pensée ; il est donc avantageux aux lyuiphati- <jues qui mènent une vie sédentaire, qui ont beaucoup d'embonpoint, comme à toutes les personnes qui sont dans un état d'atonie piiysique et d'apathie morale. Au contraire, 'usage habituel du café ferait beaucoup de mal aux jeunes gens , aux tempéraments sanguins et bilieux, aux femmes surtout à la libre sèche et irritable, à l'esprit vif et brillant, à l'imagination ardente; et si l'on en abuse, il occasionnera toutes sortes de maladies de nerfs, des éruptions quelquefois affreuses au visage, des céphalalgies, des hémorragies, des tremblements, l'insomnie et jusqu'à ra[)oplexie.

Que dirons-nous de son mélange avec le lait? Qu'il est peu d'estomacs, à notre connaissance, qui s'en accommodent, à moins d'une habitude contractée dès l'enfance; hors ce cas il produit à la longue, si ce n'est (lès les premiers jours, l'atonie des voies digestives, des aigreurs, et le devoiement. Quelques médecins l'accusent de produire fîes flueurs blanches ; mais cela n'est [)as bien prouvé : il y a tant de causes qui peuvent occasionner cette maladie, il y a tant de leurorrhoïques dans les pays oii l'on no prend pas habituellement du café au lait.

Thé. Le thé, dont l'usage est si répandu en Angleterre, n'était guère employé en France que dans les cas d'indigestion ; aujourd'hui on en prend bien davantage, mais on le mêle au lait qui lui enlève une partie de sa propriété excitante, et empêche par là qu'il soit nuisible k certains estomacs. Je fais cette observation, parce que si le thé sans mélange est une boisson stimulante à l'instar du café, s'il met de la gaieté dans les pensées et certain feu poétique dans l'imagination, s'il est utile aux individus qui sont obligés de s'exposer au froid humide, surtout en voyage, en prévenant les effets de l'humidité de l'air, et, quand on l'a supportée, en neutralisant ses conséquences fâclieuses par l'abondante transpiration qu'il produit en poussant à la peau, on ne peut disconvenir aussi que laLius du thé donne lieu à des insomnies, à diverses maladies de nerfs, qui éclatent d'autant plus facilement que les personnes y siii'ont prédisposées davantage [)ar leur irritabilité nerveuse.

BOL, s. m., bolus, de /SwXo?, bouchée. — En matière médicale on appelle bol une masse plus molle et plus grosse qu'une pilule, ordinairement de forme olivaire pour qu'elle puisse être plus facilement avalée. Le bol est comnosé, comme la pilule, d'extraits de siro}), etc.

DOUAX, s. m. —Les »6ules compositions de bore qui intéressent la médecine sont le sous-borat ' de s:)ude (proprement dit l)orax) et l'acide borique.

Le borax est donc le nom d'un sel alcalin qui nous arrive tout brut de la Perse et de la Ctiine, et que les ai wâurs latins appelaient anciennement clirys' colla, chrysocolle. La nature de ce sel a été longtemps inconnue;

on sait aujourd'hui qu'il est composé d'uu acide particulier qu'on appelle acide borique et de soude avec excès : voilà |)Ourquoi les chimistes uiodernes le désignent sous le nom de borate sursaturé de soude. On le reconnaît en ce qu'il se présente sous forme de prismes hexaèdres comprimés, et terminés par des pyramides de Irièdres incolores et tr-anslucides , d'une saveur styptique-alucniée, etc.

Le borate de soude a été reconnu par quelques anciens médecins comme fondant, comme emménagogue et comme propre à accélér*er l'accouchement, à favoriser la sortie de l'arrière-faix et l'écoulement des lochies. 11 est possible qu'il ait été utile dans ces sortes de cas, alors qu'il s'agissait du relâchement des parties, comme chez les femmes affaiblies par le travail, la misère ou les privations, et pourtant je ne sache pas qu'on s'en serve encore. Du reste, comme dans la plupart des cas oii il a été mis en usage pour provoquer les cnntr-actions de l'utérus ; il était associé à d'auti-es médicaments, ne serait-ce pas plutôt les derniers qui ont été efficaces? il est [irobable que si, puisque dans les remèdes auxquels on l'associait se tr'ouvent le safran et les prépar-ations martiales, le plus puissant des toniques; toujours est-il que toutes les fois qu'on voudra l'employer comme succédané du seigle ergoté, il faut en donner un demi-gros jusqu'à un gros, en poudre, sous foi-me de bols.

Mais si le borax est un médicament sur lequel on doive peu compter à l'intérieur', excepté comme astringent dans les diarrhées atoniques, il est un excellent résolutif de l'angine chronique, et nous l'avons employé nous-raème avec beaucoup de succès dans ces cas ; il est non moins avantageux dans les aphthes et autres inflammations de la bouche. Pour la maladie aphtheuse, il suffit d'en faire dissoudre un ou deux scrupules dans huit onces d'un véhicule approprié, ou encore de le mêler à du miel à la dose de un gros par once, pour obtenir \in excellent styptique. Quand on veut l'employer de cette manière, on met une cuillerée à café de miel borate dans la bouche et on l'y laisse fondre, ou bien on le délaye dans ï'eau et on en rince la bouche.

Le borax parait convenir encoi'e dans certaines maladies exanthématiques chroniques. Aussi Hufeland assure avoir fait dis- ])araître des taches hépatiques, en les lavant avec une solution d'un gros de borax par une once et demie d'eau de roses ou de fleurs d'oi^angor. lîiet l'employait, à l'hôpital Saint-Louis, comme succédané du sous-carbonate de soude, ou au moins dans des circonstances analogues, et se louait de son administration. C'est surtout dans les formes sèches, dans les ec/éma chroniques, et principalement dans certains lichtMis, ou enfin dans les éruptions accompagnées de démangeaisons très-vives, et en particulier dans le j)rurito si rebelle des parties génitales, qu'il a paru le plus salutaire. On doit l'employer alors en lotions comme il a été dit, ou eu